နော်မန် Sauce ကြော်

အဆိုပါနော်မန် Sauce ငါးနှင့်ပင်လယ်စာများအတွက်ဂန္ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစ Normande ငံပြာရည်နှင့်ငံပြာရည် Normande ဟုခေါ်တွင်ပါတယ်။ ဒါဟာအနံ့အရသာတို့ကဖန်ဆင်းထားသည် ငါးvelouté ကုန်တယ်မှိုနှင့်အတူပြီးတော့ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အကာကိုခေါ်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်အရောအနှောအတူကစေးပျစ်စေ ဆက်ဆံရေးရုံး ။

အဆိုပါနော်မန် Sauce ငါး, ပင်လယ်စာနှင့် fettuccine ဟင်းလျာများနှင့်အတူနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအစဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ကောင်းလှ၏။ Escoffier တစ်ခုတည်းကိုသာ Normande နှင့်အတူအစေခံရန်ငံပြာရည်များအတွက်စာရွက်ရှိပြီးကြောင့် whitefish ဘို့ပြီးပြည့်စုံငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်မှတ်ချက်ပြုထားသည်။

နော်မန် Sauce သြဂုတ်လ Escoffier ခြင်းဖြင့်ဖော်ထုတ်ပြင်သစ်ဟင်းလျာ၏မယ်တော်ဝက်အူချောင်းတဦးဖြစ်သည့်တစ်ဦးveloutéငံပြာရည်, အောင်ပထမဦးဆုံးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ Velouté, ဤကိစ္စတွင်အတွက်, ငါးအရိုးတို့သကတ္တီပါကိုဆိုလိုသည်နှင့် unroasted သွေ့ခြောက်သောအရိုးကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာထောပတ်နှင့်မုန့်ညက်တစ်ဦးဆံပင်ရွှေရောင် roux နှင့်အတူထူပါတယ်။ ငါးစတော့ရှယ်ယာအဖြစ်ကောင်းစွာဒီစာရွက်ထဲမှာသီးခြားပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။

ပတ်လည်, ဒီဆော့စ်မုန့်, ကြက်ဥ, နှင့်ထောပတ်အတွက်အလွန်လေးလံသောဖြစ်ပါတယ်လမ်းမရှိသောရှိပါသည်။ ၎င်း၏တောက်ပပေါများကြွယ်ဝခံစားကြည့်ပါပေမယ့်ဖြည့်ညှင်း၌တည်၏။ ဒါဟာအစငျသညျငါးစတော့ရှယ်ယာတစ်ခုအဆင်သင့်အရင်းအမြစ်များမဟုတ်လျှင်ပြင်ဆင်ထားရန်အချိန်အများကြီးကြာပါသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ခွက်ငါးvelouté
• 1/4 ခွက်ကို
• ငါးစတော့ရှယ်ယာ
• 1/2 ခွက်ကိုမှို (ကုန်တယ်)
• 1/2 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
• 2 ကြက်ဥအနှစ်
• 1 1/2 ဇွန်းထောပတ်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. လေးလံသော-bottomed ပြီနောက်ဟင်းအတွက်, 1 ထောပတ်၏ tbsp နှင့်ပျော့ပျောင်းသောအကြောင်းကို 5 မိနစ်အထိမှိုsautéအရည်ဖြစ်ကြ၏။
2. အဆိုပါမှိုဖို့veloutéနှငျ့ငါးစတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှအနိမ့်အပူထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့် ပတ်သက်. သုံးပုံတစ်ပုံအားဖြင့်လျှော့ချပေးပါတယ်။
3. smooth.This ကြက်ဥမုန့်အရောအနှောတဲ့ဆက်ဆံရေးရုံးဟုခေါ်သည်သည်အထိတစ်သံမဏိသို့မဟုတ်ဖန်ပန်းကန်ထဲမှာ, မုန့်နှင့်ကြက်ဥအနှစ်ကိုအတူတကွရိုက်တယ်။
4. တဖြည်းဖြည်းကြက်ဥအနှစ်အပူထဲကနေ curdle ကြဘူးဒါကြောင့်အဆက်မပြတ် whisking, ထိုဆက်ဆံရေးရုံးသို့ပူveloutéတစ်ခွက်ကိုအကြောင်းကိုထည့်ပါ။

1. အခုဆိုရင်တဖြည်းဖြည်းပြန်veloutéထဲသို့ပူနွေးဆက်ဆံရေးရုံး whisk ။
2. ရုံခဏပြန်တဲ့နူးညံ့သိမ်မွေ့မျှတည်ထားပါရန်ငံပြာရည်ကိုယူခဲ့ပေမယ့်ပြုတ်ပါစေပါဘူး။
3. strain, ကျန်ရှိနေသေးသောထောပတ်အတွက်လောကဓာတ်နှင့်ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။

ငါးသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာကျော်ငံပြာရည်ကိုသုံးပါသို့မဟုတ် fettuccine သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူရောမွှေပါ။

သငျသညျငါးစတော့ရှယ်ယာတစ်ခုပြင်ဆင်ထားအရင်းအမြစ်မရှိဘူးဆိုရင်, သင်မှသင်ယူဖို့မလိုအပ်ပါလိမ့်မယ် သင့်ကိုယ်ပိုင်ငါးစတော့ရှယ်ယာလုပ် ။ ကောင်းမွန်သောသတင်းကကြက်သားဒါမှမဟုတ်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာအောင်ထက်ဝေးလျော့နည်းအချိန်ယူသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ သငျသညျငါးဦးခေါင်းအရိုးနှင့်အတူမိနစ် 30 ၌ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးငါးစျေးကွက်မှဝင်ရောက်ခွင့်ရှိပါကသင်အလွယ်တကူထိုအဘို့အလွန်စျေးပေါသို့မဟုတ်အခမဲ့ဖြစ်စေရနိုင်။ သငျသညျအထူးသသူတို့အားငါးကနေငံပြာရည်လုပ်နေပါတယ်မဟုတ်လျှင်သူတို့ရဲ့အရသာအရမ်းအားကောင်းနေအဖြစ်ဒါပေမယ့်ဆော်လမွန်ငါး, ရောက်ရေချိုငါးနှင့်အခြားအဆီပြန်နဲ့ဖက်တီးငါးရှောင်ကြဉ်ပါ။