Veloutéငါးတစျဦးဖွစျသညျ မိခင်ဝက်အူချောင်း ဂန္ထဝင်အစားအစာ၏။ ဒါဟာမဆိုအဖြူစတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူဖန်ဆင်းနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ဒီဗားရှင်း, ငါးveloutéအတူဖန်ဆင်းထားသည် ငါးစတော့ရှယ်ယာ ။ တစ်ဦးလည်းရှိတယ် နွားငယ်သားvelouté နှင့် ကြက်သားvelouté ။
ငါးveloutéရိုးရာများအတွက်အခြေခံဖြစ်ပါသည် အဖြူရောင်ဝိုင် Sauce , အဖြစ်ဂန္ Bercy ငံပြာရည် , အ နော်မန်ငံပြာရည် , နှင့်အခြားသော။
အဆိုပါveloutéတစ်ချောငံပြာရည်ကိုယ်တိုင်ကမဟုတျကွောငျးမှတ်ချက် - ပြောကြောင်းဖြစ်ပါသည်ကြောင့်ပုံမှန်အားဖြင့်တာဝန်ထမ်းဆောင်မပေးပါ။ သငျသညျသို့သော်ရိုးရိုးဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီကြောင့်ထိုသို့သင်တစ်ဦးအလိုတခုတည်းအဖြစ်တာကိုသုံးပါ, တတျနိုငျသ အခြေခံဟင်းရည် ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 6 ခွက်ငါးစတော့ရှယ်ယာ
- 2 အောင်စ ထောပတ်ရှင်းလင်း
- 2 အောင်စ All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်ဦးမှငါးစတော့ရှယ်ယာအပူ မျှတည်ထားပါ စတော့ရှယ်ယာရုံပူအဲ့ဒီအချိန်မှာဒါမှအပူကိုလျှော့ချပြီးတော့တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်း၌တည်၏။
- က frothy ဖြစ်လာသည်အထိထိုအတောအတွင်းသီးခြားမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းအတွက်တစ်ဦးအလတ်စားအပူကျော်ရှင်းလင်းထောပတ်အရည်ပျော်။ သို့သျောအကအညိုရောင်လှည့်မခံပါနဲ့ - သောအရသာအကျိုးသက်ရောက်စေပါလိမ့်မယ်။
- အဲဒါကိုအပြည့်အဝသင်တစ်ဦးဖြူဖပ်ဖြူရော-အဝါရောင်-အရောင်ငါးပိပေးခြင်း, ထိုထောပတ်သို့ထည့်သွင်းသည်အထိသစ်သားဇွန်းနှင့်တကွ, အချိန်မှာအရည်ကျိုထောပတ်သို့အနည်းငယ်မုန့်ညက်မွှေပေးပါ။ ဤသည်ငါးပိတစ်ဦးကိုခေါ်တာဖြစ်ပါတယ် roux ။ အခြားမိနစ်များအတွက် roux အပူသို့မဟုတ်ဒါကုန်ကြမ်းမုန့်ညက်၏အရသာကိုချွတ်ချက်ပြုတ်ရန်။
- တစ်ဝါယာကြိုး whisk အသုံးပြုခြင်း, ဖြည်းဖြည်းကဖုအခမဲ့င်သေချာစေရန်ပြင်းပြင်းထန်ထန် whisking, အ roux ဖို့ပူငါးစတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။
- အကြောင်းကိုမိနစ် 30 ဒါမှမဟုတ်စုစုပေါင်းအသံအတိုးအကျယ်သည်အထိမျှတည်ထားပါငံပြာရည်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ညိပါဘူးသေချာစေရန်မကြာခဏမွှေခန့်သုံးပုံတစ်ပုံလျှော့ချခဲ့သည်။ မျက်နှာပြင်မှထဆိုအညစ်အကြေးရိတ်ယူသွားမယ့် ladle ကိုသုံးပါ။
- ရရှိလာတဲ့ငံပြာရည်ချောမွေ့နှင့် velvety ဖြစ်သင့်သည်။ ဒါကြောင့်လည်းအထူင်လျှင်တစ်ဇွန်း၏နောက်ကျောကုတ်အင်္ကျီဖို့လုံလောက်တဲ့ရုံအထူင်သည်အထိတစ်နည်းနည်းပိုပြီးပူစတော့ရှယ်ယာများတွင် whisk ။
- အပူကနေငံပြာရည်ဖယ်ရှားပါ။ အပိုချောမွေ့ကိုက်ညီမှုများအတွက်ဂရုတစိုက် cheesecloth တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်အတူစီတန်းနေတဲ့ဝါယာကြိုးကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်ငံပြာရည်လောင်း။
- သင်ကသုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ပါပဲသည်အထိဖုံးလွှမ်းveloutéထားပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 54 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 4 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 2 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 1 ဆ |
| လက်စထရော | 8 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 187 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 2 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 2 ဆ |