နှင်းကဏန်းခြေနှင့်အတူကဏန်း Bisque

ဤသည်ကဏန်း bisque တစ်အရသာဒါပေမဲ့ရိုးရှင်းတဲ့ဆံပင်ရွှေရောင် roux နှင့်အတူစတင်သည်။ အဆိုပါ creamy bisque ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ငါးစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ယောက်သွားဖျော်ရည်ကနေအရောင်နဲ့အရသာရရှိသွားတဲ့။ ဒါဟာအရည်ရွှမ်းနေ့လည်ခင်းပန်းကန်ပဲတစ်နာရီကျော်အတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါခွံတစ်အရသာဟင်းရည်ဖြစ်စေခြင်းငှါဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတအုံနွေးနွေးနေကြသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါ Roux များအတွက်:
• 6 ဇွန်းထောပတ်
• 1 ဇွန်းမုန့်ညက်
• အဆိုပါ Bisque များအတွက်:
• 1 ပေါင်ဆီးနှင်းကဏန်းခြေထောက်တွေ
• 1 မုန္လာဥနီ (diced)
• 1 ကြက်သွန် (diced)
• 4 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
• 1 နံရိုးဆလရီ (diced)
• 4 အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ (ကုန်တယ်)
• 2 မှည့်သောခရမ်းချဉ်သီး (diced)
• 2 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 3 ဇွန်း
• ခြောက်သွေ့တဲ့ရှယ်ရီ
• အရသာအတွက်ဆား
• အရသာမှငရုတ်ကောင်း
• 16 အောင်စ Clam သီးဖျော်ရည် (သို့မဟုတ် 2 ခွက်ငါးစတော့ရှယ်ယာ)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 1 ခွက်
• ဝက်-and တစ်ဝက် (သို့မဟုတ်အလင်းမုန့်)
• 1 dash Cayenne ငရုတ်ကောင်း
• အပါအ: ကုန်တယ် parsley

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အဆိုပါ Make roux : သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းများတွင်အနိမ့်အပူကျော်ထောပတ်အရည်ပျော်။ မုန့်ညက်အတွက်နှိုးဆော်နှင့်အရောင်အတွက်ဆံပင်ရွှေရောင် (ဖြူဖပ်ဖြူရောကိုရွှေ) သည်အထိချက်ပြုတ်။
2. ကဏန်းခြေထောက်တွေကွဲ အလယ်မှာချခြင်းနှင့်အသားကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အပါအအဘို့ဘေးဖယ်ကဏန်းအခွံနဲ့ set အသား၏အရံကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်း။
3. အလတ်စား-အနိမ့်အပူ, sautéမုန္လာဥနီ, ကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆလရီ, အစိမ်းကြက်သွန်, ဆီထဲမှာခရမ်းချဉ်သီးကိုအုပ်စိုး skillet ခုနှစ်တွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတင်ဒါများမှာအထိပါပဲ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူခြောက်သွေ့တဲ့ရှယ်ရီနှင့်ရာသီအတွက်မွှေပေးပါ။ Deglaze skillet; မြင့်မားသောအပူကျော်အရည်ဆင်းချက်ပြုတ်။ စတော့ရှယ်ယာနှင့်ကဏန်းခွံ Add; တစ်ဦးကိုလှိမ့ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှ Reduce, အဖုံးများနှင့်တစ်နာရီများအတွက်ချက်ပြုတ်ဖို့ဆက်လက်။

1. strain နှင့်ကဏန်းခွံများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များစွန့်လွှတ်။ အဆိုပါ roux နှင့်အတူဟင်းချို thickened နှင့် 20 မိနစ်အနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ။ မြည်းစမ်းဖို့ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိတဝက်-and တဝက်, Cayenne နှင့်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ ငါးမိနစ်မျှတည်ထားပါ; strain ။ crabmeat နဲ့ parsley နှင့်အတူအပါအ။

Reader ကိုမှတ်ချက်

• "ငါသည်! ဒါဟာဝေးနေဖြင့်အစဉ်အမြဲငါရှိခဲ့ဖူးတဲ့အကောင်းဆုံးကဏန်း bisque ဖြစ်ပါတယ်။ အချို့ cheddar-ကြက်သွန်ဖြူဘီစကွတ်နှင့်အတူတွဲကကြီးမြတ်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာမုန့်ညက်စေသည်ဒီစာရွက်ကိုချစ်။ ခွဲဝေမှုအတွက်ကျေးဇူးတင်ပါသည်။ " Didi
• "ငါသည်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုချစ်နှင့်အသစ်တစ်ခုခုကိုကြိုးစားကြည့်ဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ ငါကျောက်ပုစွန် bisque ကိုချစ်ပေမယ့်ဒီငါမဆိုဂဏန်း / ကျောက်ပုဇွန် bisque ကြိုးစားခဲ့ခြင်းနှင့်ငါကနောက်ကိုလိုက်ရန်အလွန်လွယ်ကူခဲ့တယ်ဆိုသညျကားရန်ရှိသည်ပထမဦးဆုံးအကြိမ်ဖြစ်ခဲ့သည်။ အဆိုပါအရသာကြီးနှင့်ငါ့မိတ်ဆွေတွေကိုကခံစား ။ ငါအမှန်တကယ်ကျောက်ပုစွန် bisque စေခငျြတဒါပေမယ့်ဥစ္စာကဲ့သို့ကောင်းတံပိုးမှုတ်သောအခါတစ်စာရွက်ရှာမနိုင်ဘူး။ ငါကဏန်းနှင့်အတူကျောက်ပုစွန်များတွင်ထည့်သွင်းကအရသာပဲ။ " BB
• "ကျွန်မဘာဟာမက္ကစီကိုအငြိမ်းစားငါနှင့်ငါချစ်သောပုစွန်ထုပ်ကြီးများ bisque ရှိပါတယ်ကြိုက်နှစ်သက်မယ့်အကြိုက်ဆုံးစားသောက်ဆိုင်ရှိပါတယ်။ ဂဏန်း Bisque အတွက်သင့်စာရွက်ဤမျှလောက် သာ. ကောင်း၏။ ဒါကြောင့်ငါနှင့်အတူခွံဆူပွက်နေဖြင့်မကွောကျရှံ့ခင်ကျနော်ကျောက်ပုဇွန် Bisque ရာ၌ခန့်ထားပြီ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သူတို့ကိုအရမ်းအရသာရှိပါတယ်။ အကြောင်းမူကား, ငါအများကြီးက်ဘ်ဆိုက်များကိုထုတ် check လုပ်ထားရင်းသင့်ဒီ technique ကိုနှင့်၎င်း၏တစ်ဦး Winner နှင့်အတူတစ်ဦးတည်းသာဖြစ်ပါတယ်။ ငါ၏အနယူးနှစ်ဧဝကညစာအဘို့အဘယ်သို့အထူးအားရစရာ။ " Pamela

နင်ကြိုက်ကောင်းကြိုက်လိမ့်မယ်

• ကျောက်ပုဇွန် Bisque
• ဆော်လမွန် Bisque
• ကဏန်းနှင့်ပုစွန်ပင်လယ်စာ Bisque

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	685
စုစုပေါင်းအဆီ	51 ဂရမ်
Saturation အဆီ	26 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	17 ဂရမ်
လက်စထရော	114 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	675 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	49 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	9 ဆ
ပရိုတိန်း	14 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )