ပိုလနျPâtéသို့မဟုတ် Pasztet (PAHSH-Tet) အတွက်ဒီစာရွက်စားဖိုမှူး Bogdan Gałązkaရဲ့ "Gothic အဘိဓါန်၏မြည်းစမ်း" (AWRT, 2015) မှဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစာအုပ်မက်ထရစ်အတိုင်းအတာကို အသုံးပြု. ပိုလန်နှင့်အင်္ဂလိပ်နှစ်ဦးစလုံး၌ရေးထားလျက်ရှိ၏နှင့်, ဒီအမှတ်မှာသာပိုလန်အင်တာနက်ကိုစာအုပ်ဆိုင်ကနေအွန်လိုင်းမိန့်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။ ကျနော်တို့အမေရိကန်တိုင်းတာနှင့်မက်ထရစ်အတိုင်းအတာနှစ်ဦးစလုံးအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများပေး, ဒါကြောင့်တိကျမှန်ကန်မှုအဘို့အဘယ်မှာသက်ဆိုင်သော, သင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများချိန်ရန်သေချာစေပါ။
လူအများစုဟာအသည်းနှင့်အတူစကားလုံး "pâté" ပေါင်းသင်းဒါပေမဲ့ဒီစာရွက်ထဲမှာအဘယ်သူအားမျှပဲအမဲသားခြမ်းကင်များနှင့်ဝက်သားပခုံးရှိသေး၏။ အဆိုပါစကားလုံးpâté en (ပွငျသစျထဲတွင် "ပိုင်" ကိုဆိုလိုသည်နှင့်ရာသီနှင့်pâtéမှိုသို့မဟုတ် terrine ၌ဖုတ်ကြောင်းအဆီအချို့ကိုအမျိုးအစားနှင့်အတူရောနှောကောင်းစွာ-ဝါရင့်မြေပြင်အသား, ကြက်သို့မဟုတ်ပင်လယ်စာမဆိုပြေပြစ်ပန်းကန်ကိုရည်ညွှန်းသည်, သို့မဟုတ်တခါတရံအပေါ်ယံလွှာတွင် croûte) ။ pâtésအထူးကြပ်မတ်အနည်းငယ်အချိန်ဖြစ်သောကြောင့်, သူတို့ကများသောအားဖြင့်ပူပြင်းတဲ့သို့မဟုတ်အအေး appetizer အဖြစ်အများဆုံးကြော့အခါသမယများအတွက် reserved ပါတယ်။
စားဖိုမှူး Bogdan နှစ်ခုကတခြားစာအုပ်တွေ, "မာဘော့က် Castle အတွက်ပိုလန်၏ရာဇဝင်များ၏အစားအစာ" (Multico, 2010) နှင့် "မာဘော့က် Castle အတွက် Teutonic ရန်းမာစတာ၏ရိုးရာအစားအစာ" (Multico, 2009) စာဖြင့်ရေးသားပေးခဲ့သည်။
ဒါဟာစားဖိုမှူး-သမိုင်းပညာရှင်မာဘော့က် Castle, Gdansk, ပိုလန်, နှင့်ဘောလ်တစ်ပင်လယ်အနီးရှိကမ္ဘာပေါ်တွင်အကြီးဆုံးအုတ်ရဲတိုက်အတွက်စားဖိုမှူးနှင့် Gothic အဘိဓါန်Café & စားသောက်ဆိုင်၏ Co-ပိုင်ရှင်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျ Bogdan အလယ်ခေတ်ပိုလန်အတွက်ပုစွန်အကြောင်းပြောဆိုစားဖိုမှူးကြားနာပျော်မွေ့ပေလိမ့်မည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2.2 ပေါင် / 1kg အမဲသား (နံကင်)
- 1.1 ပေါင် / 500g ဝက်သား (boneless ပခုံး)
- 10.5 အောင်စ / 300g ဝက်သားအဆီ
- 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 4 အစေ့ allspice
- 5 အစေ့ငရုတ်ကောင်း
- 2 လိပ်ပေါင်မုန့် (အခြောက်အ)
- 2 ကြက်သွန်နီ (peeled နှင့်ကျဲပါးလိုက်သည်ကို)
- 2 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
- 1 ဖြစ်တော့ nutmeg
- 3 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ)
- (ထိုမှိုများအတွက်) 1 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
- (ထိုမှိုများအတွက်) 1 ဇွန်းပေါင်မုန့်အစအန
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အဆိုပါအမဲသား, ဝက်သားနှင့်ဝက်သားအဆီဆေးကြောပါ။ စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်တစ်ဦးကြီးမားသောအိုး၌ထားပါ။ ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, allspice, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းအစေ့ Add နှင့်အမဲသားကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောရေအေးအတွက်သွန်းလောင်း။
- အမဲသားကိုနူးညံ့သောအထိမျှတည်ထားပါ။ အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားပါ။ စိမ်ရန်စတော့ရှယ်ယာအပေါ်လိပ်ချထားပါ။ ကြော်အဆိုပါ peeled နှင့်ကျဲပါးကိုနူးညံ့သည်အထိတစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီအနည်းငယ်သာအတွက်ကြက်သွန်နီကိုခွဲ။
- အမဲသားကိုအအေးပြီးပါက, ဘောဇဉ် grinder အတွက်နှစ်ကြိမ်ဒီအရောအနှောကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်, အတူတကွလိပ်နှင့်ကြော်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ, ထို့နောက်တော့ရှယ်ယာကနေဖယ်ရှားပစ်ပါ။ ဆား, ငရုတ်ကောင်း, nutmeg ကြေမွကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သည်ဤပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။ အဆိုပါpâtéအရောအနှောစိုထိုင်းသောဖြစ်ရမည်။ ဒါကြောင့်လည်းသွေ့ခြောက်လျှင်, အမဲသားကိုချက်ပြုတ်ရာမှစတော့ရှယ်ယာအချို့ကိုထည့်ပါ။
- ဆီနှင့်သေးငယ်တဲ့မှိုသို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးလူးနှင့်ပေါင်မုန့်အစအနတွေနဲ့ဖြန်း။ ၎င်း၏အမြင့်၏ 3/4 ကဖြည့်စွက်, ဒယ်အိုးဖို့pâtéအရောအနှောလွှဲပြောင်းပါ။ 350F / 180C မှအပူတစ်ခုမီးဖိုတဖို၌ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 40 မိနစ်ခန့်ဖုတ်။ အဆိုပါဖုတ်pâté unmolding သို့မဟုတ်သွေးတွေစီးထွက်လာခြင်းနှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီအအေး Allow ။ သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်, အတူဤအစေခံ ပိုလန် cranberry-Currant ငံပြာရည် ။
ဤတွင်စားဖိုမှူး Bogdan ဤစာအုပ်ကနေမျှဝေထားပါတယ်နောက်ထပ်သုံးချက်ပြုတ်နည်းများနေသောခေါင်းစဉ်:
- နို့ဓမ်းကြော်အတွက်ပိုလန် Crayfish
- ပိုလနျစာလုံးပေါင်းဟင်းချိုကြော်
- ပိုလနျဆန် Cheesecake ကြော်
ဤတွင်စားဖိုမှူး Bogdan သည်သူ၏တခြားစာအုပ်တွေထဲကနေစာဖတ်သူများနှင့်အတူမျှဝေထားပါတယ်ပိုပြီးချက်ပြုတ်နည်းများနေသောခေါင်းစဉ်:
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 332 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 23 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 8 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 11 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 79 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 712 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 7 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 23 ဂရမ် |