ပူး-erh လက်ဖက်ရည် (စလေ့အဖြစ်လူသိများ '' puer, '' pu'er, '' po Lei 'နဲ့' bolay '' လက်ဖက်ရည်နှင့် '' မှောင်မိုက်လက်ဖက်ရည် 'သို့မဟုတ်တရုတ်နိုင်ငံတွင်' 'လူမည်းလက်ဖက်ရည်' 'အဖြစ်လူသိများ) မှာ Semi-ရှားပါးသည် အမျိုးအစား လက်ဖက်ရည် ယူနန်တရုတ်ထားကြောင်း။ အနောက်နိုင်ငံတွေမှာတော့ Pu-erh လက်ဖက်ရည်က၎င်း၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကိုလူသိများပေမယ် Pu-erh ရဲ့အရသာ, အပြောင်းအလဲနဲ့နှင့်အခြား attribute တွေအကြောင်းကိုအများအပြားနားလည်မှုလွဲမှားရှိပါတယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်နှင့်အဖန်ဖန်-လွဲလက်ဖက်ရည်အကြောင်းပိုမိုလေ့လာသင်ယူရန်အပေါ်ကိုဖတ်ပါ။
ပူး-erh လက်ဖက်ရည်ရဲ့အရသာ
အရည်အသွေးကောင်း Pu-erh လက်ဖက်ရည်အများအပြားဖြစ်သောကြောင့်မြေသားသို့မဟုတ် mushroomy ထည့်သွင်းစဉ်းစားမယ့်နက်ရှိုင်းသော, ကြွယ်ဝသောအရသာရှိပါတယ်။ မကောင်းတဲ့အရည်အသွေးကို Pu-erh မကြာခဏရွှံ့သို့မဟုတ်မှိုအရသာရှိတယ်။ အရည်အသွေးကောင်း Pu-erh မကြာခဏဖို့တောင်းဆိုတဲ့အတွက် ကော်ဖီ ကြွယ်ဝသောအချိုပွဲနှင့်အတူကောင်းစွာသောက်များနှင့်အားလုံးအတွက်။ အဆိုပါအရသာနှင့် Pu-erh လက်ဖက်ရည်ကြည်ကြည်ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကိုလည်းကမိုးသည်းထန်စွာစာစားပြီးနောက်တစ် digestif အဖြစ်သောက်သုံးဘို့ကြီးစွာသော option ကိုဖြစ်စေ၏ အမှန်ပင်, တရုတ်နှင့်ဟောင်ကောင်ရှိ, ကမကြာခဏမှိန်ပေါင်းလဒ်များကဲ့သို့မိုးသည်းထန်စွာသို့မဟုတ်ချောကျိကျိအစားအစာများ, စဉ်နှင့်အပြီးစားသုံးသည်။
သငျသညျ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ် Pu-erh ၏အရသာမကြိုက်ဘူးလျှင်, စျေးကွက်အပေါ်အများကြီး Pu-erh Blend ရှိပါတယ်။ Chrysanthemum Pu-erh င်း၏ '' သန့်စင် '' သက်ရောက်မှုများအတွက်အသုံးပြုတဲ့ရိုးရာတရုတ်ရောစပ်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ '' ခေတ်ပြိုင် '' လက်ဖက်ရည် Blend ရရှိနိုင်ပါကပိုလည်းရှိပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, Rishi ရဲ့ Pu-erh Blend ဂျင်း Pu-erh လက်ဖက်ရည်နှင့် vanilla-ပူစီနံ Pu-erh လက်ဖက်ရည်ပါဝင်သည်။
ပူး-erh လက်ဖက်ရည်ရဲ့ကနျြးမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ
ရိုးရာတရုတ်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များခုနှစ်, PU-erh လက်ဖက်ရည်ကို (သရက်ရွက်နှင့်အစာအိမ်) 'အလယ်မှာ burner နွေး' နဲ့ 'အသှေးကိုသန့်စင်' နှင့်အစာခြေဖို့အကျိုးရှိသောဖြစ်သည်ဒီဂရီမျဉ်းဖွင့်ဖို့စဉ်းစားသည်။
ဤအကိစ္စတွေကြောင့်မကြာခဏရက်နာရောဂါပျောက်ကင်း / တားဆီးကာကွယ်ရေးအဖြစ်မိုးသည်းထန်စွာအစားအစာများသို့မဟုတ်အရက်မူးပြီးနောက်ကိုလောင်သည်။
အချို့လေ့လာမှုများ Pu-erh လက်စထရော, နိမ့်သွေးဖိအားကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ဇီဝြဖစ်တိုးမြှင့်စေခြင်းငှါပြသခဲ့ကြသည်။ ပူး-erh ရံဖန်ရံခါ 'အစားအသောက်များတွင်လက်ဖက်ရည်' 'တစ်ဦးအဖြစ်မွှမ်းတင်လျက်ရှိသည်ပေမယ့်အားလုံးလက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့ငါမှော်ကိုယ်အလေးချိန် tool အဖြစ်, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ဘဲကျန်းမာသောအစားအစာတစ်ခုပျော်စရာတစိတ်တပိုင်းအဖြစ်ကြောင့်စားသုံးအကြံပြုကြပါဘူး။
တချို့လူတွေကအရည်အသွေးကောင်း Pu-erh လက်ဖက်ရည်သောက်သုံးခြင်းအဖြစ်လူသိများနေတဲ့ပြည်နယ်သွေးဆောင်နိုင်သည်ကိုတွေ့ပါ '' လက်ဖက်ရည်မူး ။ '
ပူး-erh လက်ဖက်ရည်ရဲ့ Origins & သမိုင်း
ပူး-erh ကြီးမားသော-ရွက်လက်ဖက်ရည်သစ်ပင်များ (Dayeh) ကြီးထွားဘယ်မှာတရုတ်ယူနန်ပြည်နယ်အတွက်လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏ဝေါဟာရဖြစ်ပါတယ်။ ယင်း၏သမိုင်းတရုတ်နှင့်အခြားတပါးအမြိုးသားတို့အကြားလက်ဖက်ကုန်သွယ်ရေး (အထူးသတိဘက်) မှအနီးကပ်ပြောပြတယ်, ဒါကြောင့်မူလကတခြားနိုင်ငံတွေ (Pu'er စီးတီး) မှလမ်းကြောင်း en ကိုရောင်းခဲ့သည့်အနေဖြင့်မြို့အဘို့အမည်ရှိဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမူလကပိုမိုထိရောက်သောအကူးအပြောင်းမှုအတွက်ပုံစံမျိုးစုံသို့ compressed နှင့်၎င်း၏နောက်ဆုံးခရီးစဉ်မှအကူးအပြောင်းအတွက်ကြောင့်သဘာဝအချဉ်ပေါက်ဖို့က၎င်း၏မှောင်မိုက်အရောင်နဲ့အရသာဝယ်ယူခဲ့သည်။
နှစ်ပေါင်းများစွာအဘို့, PU-erh အသက်ဖြစ်ခဲ့သည်။ နှေးကွေးကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်အိုမင်းမှုလုပ်ငန်းစဉ်ရလဒ်များကိုနှင့် Pu-erh သောက်ချင်သောမှောင်မိုက်အရောင်နဲ့အရသာရမယ့် '' ကုန်ကြမ်း '(ကျင်းပချိန်တွင်လတ်ဆတ်) Pu-erh ဘို့အကြောင်းကို 15 နှစ်ကြာနိုင်ပါသည်။ သို့သော် 1970 ခုနှစ်, shou အပြောင်းအလဲနဲ့ (သို့မဟုတ် 'ချက်ပြုတ်') ဟုခေါ်တွင်အပြောင်းအလဲနဲ့တစ် style ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုအလျင်စလိုမှတီထွင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။
Shou အပြောင်းအလဲနဲ့နောက်ဆုံးမှာ 1990 နှင့် 2000 ပြည့်နှစ်များတွင် Pu-erh ကောက်ခံရေး / ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှု '' ပူဖောင်း 'ဖို့ဦးဆောင်ခဲ့သည်။ PU-erh ပူဖောင်းစဉ်အတွင်း, များစွာသောအယောင်ဆောင် erh လက်ဖက်ရည်ရိုးရာပြင်ပတွင်စိုက်ပျိုးလက်ဖက်ရည်အရွက်နှင့်အတူလုပ်ခဲ့ကြသည် pu- မူရင်းအယူခံ (ယူနန်) ။
စျေးနှုန်းများတဟုန်ထိုးမြင့်တက်သွားသည်, များစွာသောစုဆောင်းမိမိတို့၏အသက် PU-erhs သိုလှောင်ဖို့စတင်ခဲ့နှင့်ထုတ်လုပ်မှုဝယ်လိုအားတွေ့ဆုံရန်ဖို့ကြိုးစားမှတက်အပူတပြင်းအဖြစ်အသစ်သော PU-erhs ၏အရည်အသွေးထိုးကျလာခဲ့တာ။ ကံကောင်းထောက်မစွာ, PU-erh ပူဖောင်းပြိုကျခြင်းနှင့်ထုတ်လုပ်မှုကိုပိုမိုဒါမှမဟုတ်ဒီထက်နည်းပုံမှန်ပြန်ရောက်ခဲ့သည်။
ပူး-erh လက်ဖက်ရည်ထုတ်ယူခြင်း
Sheng Pu-erh ကြီးရွက်ယူနန်လက်ဖက်ရည်သစ်ပင်များ၏အနည်းဆုံးလုပ်ငန်းများ၌အရွက်ကနေဖန်ဆင်းတော်, ပြီးတော့သူကကျွမ်းလောင်ခင်ဂရုတစိုက်ကြီးကြပ်အခြေအနေများအောက်တွင်အသက်ဖြစ်ပါတယ်။ Pu-erh ဒီစတိုင် 15 သို့မဟုတ် 20 နှစ်တာမကြာခဏအသက်နှင့်ပိုမိုနက်ရှိုင်း, ချမ်းသာ, ချောမွေ့ပိုမိုရှုပ်ထွေးအရသာများအတွက်အများကြီးပိုရှည်ဘို့အသက်နိုင်ပါတယ်။
Shou အပြောင်းအလဲနဲ့အပူနှင့်အစိုဓာတ်၏လျှောက်လွှာအဖြစ်အကျိုးရှိသောဘက်တီးရီးယားနှင့်အတူလက်ဖက်ရည်အရွက်၏ inoculation ပါဝငျသညျ။ အဲဒါကို 'ripened' သို့မဟုတ် Pu-erh '' ကိုလက်စသတ် '' ဖြစ်လာမှအရွက်ရိတ်သိမ်းလက်ဖက်ရည်များအတွက်တစ်နှစ်ခန့်ကြာ။ တချို့က PU-erhs ကိုလည်းအစဉ်အလာကိုထုတ်လုပ် Pu -erh ပိုပြီးဆင်တူတဲ့အရသာများအတွက်အသက်များမှာ '' ripened '' ။
ပူး-erh လက်ဖက်ရည် Shape
Pu-erh လက်ဖက်ရည်ပိုထူးခြားတဲ့ဝိသေသလက္ခဏာများတစ်ခုမှာ၎င်း၏အများအပြားပုံစံမျိုးစုံပါပဲ။ ပူး-erh လေ့ (သေးငယ်သောဖလားကဲ့သို့ shaped ထားတဲ့) ထိုကဲ့သို့သောအုတ်, (disc ကို-shaped နှင့်လည်း '' Bing cha '' အဖြစ်လူသိများနေသော) ကိတ်မုန့်နဲ့ 'tuo cha' 'အဖြစ်ပုံပုံစံများအတွက်လာပါတယ်။ ဤရွေ့ကားပုံစံမျိုးစုံ Pu-erh ၏သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့်သိုလှောင်အဆင်ပြေပါစေ။
ပူး-erh ကိုလည်း (အခြားတူသောချောင် form မှာဖြစ်နိုင်ပါသည် ချောင်-ရွက်လက်ဖက်ရည် ) သို့မဟုတ် pomelo အသီးသို့မဟုတ်ဝါးရိုးသို့ထုပ်ပိုး။ ရံဖန်ရံခါပြုလုပ် teabags အတွက်ရရှိနိုင်ပါသည်။
ရန်ကဘယ်လို ပူး-erh လက်ဖက်ရည် Make
သင်သည်သင်၏ပထမဆုံး Bing cha (Pu-erh ကိတ်မုန့်) ပြသရန်သည့်အခါ Pu-erh steeping စိတ်ညစ်စရာထင်ရနိုငျသျောလညျးတကယ့်ကြောင်းခက်ခဲမဟုတ်ပါဘူး။
သငျသညျ (အစားချောင်-ရွက် Pu-erh ထက်) လက်ဖက်ရည်တစ်ချုံ့ပုံစံကနေ Pu-erh အောင်နေလျှင်သင်ညင်ညင်သာသာတစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းသို့မဟုတ်အရွက်၏နှစ်ခုအကြောင်းကိုပယ် pry ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျ (အများဆုံး Pu-erh လက်လီရောင်းချသူများအနေဖြင့်ရရှိနိုင်) တစ်ဦး Pu-erh ဓါးသို့မဟုတ်ဤလုပ်ဖို့အခြားသေးငယ်မှုန်ဝါးသောဓါးကိုသုံးနိုင်သည်။
သင်သည်သင်၏ Pu-erh မတ်စောက်ဖို့အဆင်သင့်အရွက်များနှင့်တပြိုင်နက်, သင် Pu-erh အသက်ထက်ချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်အထူးသဖြင့်လျှင်, သူတို့ကို '' သုတ်ခြင်း '' ချင်ပါလိမ့်မယ်။ အချို့လူတွေကဒီအိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုစဉ်အတွင်းလက်ဖက်ပေါ်အခြေချခဲ့သည်ဖုန်မှုန့်ဖယ်ရှားပစ်ရန်ပင်ဖြစ်သည်ဟုပြောခဲ့သော်လည်း, က Pu-erh စိမ်ထားပါတယ်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းခဲ့သောဖုန်မှုန့်ဖယ်ရှားပစ်ရန်အမှန်တကယ်ဖြစ်ပါသည်အဖြစ် '' နိုးထ 'ဖို့အရွက် (သူတို့ကိုကွိုတငျပွငျဆငျ ) ပြုတ်ရည်ပါ။ လျင်မြန်စွာပြီးတော့, သင့် Pu-erh သုတ်တစ်ဦးစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ခွက်၌၎င်း tealeaves နေရာ, သူတို့အပေါ်မှာအနီး-ဆူရေသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ရေစွန့်လွှတ်။
သင်သည်သင်၏ Pu-erh နှင့်ဆေးင့်ပြီးနောက်, သင်ကမတ်စောက်ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ ကျွန်မပတ်ပတ်လည် 205 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ရဲ့ရေကို အသုံးပြု. နှင့် 15 မှ 30 စက္ကန့် (တစ်ဦးကိုအသုံးပြုပြီးလျှင် steeping အကြံပြု yixing teapot သို့မဟုတ် gaiwan ) သို့မဟုတ်သုံးမှငါးမိနစ် (အနောက်တိုင်း teaware သုံးပြီးလျှင်) ။ အချို့လူများကတစ်ဦးပိုမိုအားကောင်းအရသာအဘို့အပြည့်အဝကြွက်ကြွက်ဆူသောရေသုံးစွဲဖို့လိုလားကြပါတယ်။