04 ၏ 01
စားဘို့တခုရေဘဝဲ Prepping
Walter Zerla / Cultura / Getty Images ရေဘဝဲမဟုတ် ပြည်ကြီးငါး ။ ပြည်ကြီးငါးရှည်လျားအသက်ရှင်လျက်, ဘယ်တော့မှအလွန်အမင်းခက်ခဲတဲ့မရကြဘူး (ဟုတ်ကဲ့ chewy ကြောင့်ရော်ဘာနဲ့တူရဲ့ ohmigawd! မဟုတ်ဤမျှလောက်။ ) ကိုသင်သိမဟုတ်လျှင် Octopi, အခြားတစ်ဖက်တွင်, နှစ်ပေါင်းများစွာအသက်ရှင်နေထိုင်ကြပြီး inedible ရှိပါတယ်ဒါကြောင့်ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်ရနိုင် သူတို့ကိုပြင်ဆင်ထားရန်။
ဒီလိုလုပ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖို့ဖြစ်ပါတယ် braise အလွန်အချိန်ကြာမြင့်စွာအနိမ့်အပူကျော်သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အရည်အတွက်ကသူတို့ကို။ ဒါကသူတို့ရဲ့အရသာ concentrates နှင့် rubbery နဲ့ off-ချပြီးမဟုတ်, သိပ်သည်းခြင်းနှင့်အရသာသူတို့ကိုပြန်ဆို။
ဤလုပ်ငန်းစဉ်မှအတော်ကြာခြေလှမ်းများရှိပါတယ်သော်လည်းအဲဒါကိုကောင်းကောင်းရကျိုးနပ်မယ့် - သင်အထက်တွင်ဒီ 5-ပေါင်ဒါလိုပဲအေးခဲအာရှသို့မဟုတ်မက္ကဆီကန်စျေးကွက်မှာဝယ်လျှင်ရေဘဝဲအတော်လေးစျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဖြစ်ပါသည်။
04 ၏ 02
အဆိုပါရေဘဝဲ Blanching
အဆိုပါရေဘဝဲ Blanching ။ Hanks ကို Shaw ပထမဦးစွာသင်တစ်ရက်သို့မဟုတ်ဒါများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရေဘဝဲဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်။ ထိုအခါတစ်ဦးကိုလှိမ့်ဆူအောင်တည်ရေ၏ကြီးမားသောအိုးကိုဆောင် ခဲ့. - သင်ကအရမ်းရှည်ရေအတွက်ရေဘဝဲချက်ပြုတ်မည်မဟုတ်ပါကြောင့်ထိုသို့ salting နှောင့်အယှက်မပေးပါဘူး။
ရေကိုခက်ခဲဆူပွက်နေသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်သည်, ရေနွေးအိုးထဲမှာရေဘဝဲနေရာကိုဖုံးလွှမ်းပြီးဆူအောင်တည်ပြန်သွားပါ။ အဘယ်မျှကာလပတ်လုံးသင်ရေဘဝဲချက်ပြုတ်ကြကုန်အံ့သလဲ?
- သင့်လက်၌ fit နိုငျသောကလေးသူမြားကိုသာတစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးပါ။
- ရှည်လျားပြီးပေါင်ဝက်ထက်လျော့နည်းအလေးချိန်တစ်ခြေလျင်အကြောင်းကိုသေးငယ်သူတွေကိုအဘို့, 4-5 မိနစ်ပြုတ်။
- ပုံတများကဲ့သို့ကြီးမားသောရေဘဝဲအဘို့, ကောင်းတစ်ဦး 8-10 မိနစ်ပြုတ်။
04 ၏ 03
အဆိုပါရေဘဝဲ Braising
braise ဖို့ရေဘဝဲအဆင်သင့်ရယူခြင်း။ Hanks ကို Shaw အဆိုပါရေဘဝဲဆူပွက်နေစဉ်, (တစ်ဦးတစ်ဦးနွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေးဒါမှမဟုတ်အဖုံးနှင့်အတူအခြားလေးလံသော, မီးဖို-သက်သေပြအိုးများကို ပြင်ဆင်. ဒတျချြမီးဖို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုတစ်အသိုက်နှင့်အတူကတန်းစီနေဖြင့်ဒဏ်ငွေအလုပ်လုပ်တယ်) ။
အဘယ်အရာကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်? စမုန်နက် fronds, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, သင်္ဘောသဖန်းရွက်, လတ်ဆတ်သော oregano, ငါသည်မြေထဲပင်လယ်အစားအစာချက်ပြုတ်, ဒါကြောင့်ငါ Rosemary ကိုသုံးပါ - ငါသုံးပြီးငါအဆုံးစွန်စာရွက် fit လိမ့်မည်ဟုတစ်စုံတစ်ခု။ အဆုံးပန်းကန်စဉျးစားကွ, ဒီမှာ complimentary အရသာထည့်သွင်း။
သင်သည်အခြားဟင်းလျာထဲမှာချက်ပြုတ်နေလျှင်, သင့်လျော်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကို add: သံပုရာမြက် , ဂျင်း, ထိုင်းပင်စိမ်းနဲ့ shallots အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါရေဘဝဲအသားကိုသင်ပေးသည့်အရသာကိုစုပ်ယူပါလိမ့်မယ်ဆိုတာသတိရပါ။
200 ဒီဂရီမီးဖိုအပူ။
တစ်ခုတ်ပိတ်ပင်တားဆီးမှုပေါ်သို့ဆူရေကနေရေဘဝဲကိုယူ: င်း၏ဦးခေါင်းကိုချွတ်ခုတ် - အဲဒီမှာအများကြီးကောင်းသောအသားဘာပဲဖြစ်ဖြစ်အဲဒီမှာထဲမှာမယ်နှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်မယုံနိုင်လောက်အောင် gelatin ရှိသေး၏။ သင်သည်သူတို့ပုံမှန်အားအပေါ် left ဦးခေါင်းကနေမှသာအကောင်းအသားနှင့်အတူသန့်စင်လာသောကြောင့်ကလေးသူတွေနဲ့အတူဤသို့ပြုစရာမလိုပေ။ အချို့သောအကြောင်းပြချက်များအတွက်ကြီးမားသော octopi တပြင်လုံးကို left ခံရဖို့လေ့ရှိပါတယ်။
Nestle ကသင့်ရဲ့အိုး၌ဟင်းသီးဟင်းရွက်၎င်း၏အသိုက်ပေါ်သို့ရေဘဝဲ '' ခြေထောက်။ အဖုံးပိတ်ပြီးမီးဖို၌က pop ။ ဘယ်လောက်ကြာ?
- ကလေး octopi အဘို့, 2 နာရီအကြာတွင်သူတို့ကိုစမ်းပါ။
- သေးငယ်တဲ့သူတွေကိုအဘို့, 3-4 နာရီအကြာတွင်စစ်ဆေးပါ။
- ယင်းမိကျောင်းသည်, ပင်အနည်းဆုံး 5 နာရီစစ်ဆေးနေနှောင့်အယှက်မပေးပါဘူး။
04 ၏ 04
အဆိုပါနောက်ဆုံး Touch: အစားပွဲတင်များအတွက်ရေဘဝဲ Prepping
သွားကြဖို့အဆင်သင့် Braised ရေဘဝဲ။ Hanks ကို Shaw OK ကို, သင့်ရေဘဝဲလက်ျာဘက်, အဆင်သင့်ဖြစ်သနည်း ဖြစ်နိုင်ပေမယ့်မပေးအမြဲ။ သူငယ်များတစ်ကင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးအမြန်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်အတွက်နီးပါးအမြဲတမ်းပင်လယ်စာသုပ်အတွက်အရေးယူဆောင်ရွက်မှုများအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ရှင်းလင်းလျက်ရှိကြ၏။
သို့သော်ကြီးမားသောသူတွေကိုမကြာခဏအဟောင်းနှင့်အဆီများမှာ - နှင့်ရေဘဝဲအဆီမပါပျော်စရာပါပဲ။ ကြီးမားတဲ့ octo braised နှင့်တစ်နည်းနည်းအအေးဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့သင်ကခြေထောက်ရဲ့ပြင်ပမှာပေါ်ကြောင်းဆို gelatin အဆီချွတ်အဝတ်တန်ဆာကိုချွတ်ခြေထောက်တစ်လျှောက်တွင်သင်၏လက်ချောင်းကို run ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါစုပ်သို့အအေးပြေးရေစီးအောက်မှာဒီလုပ်ပါ။
ယခုတွင်သင်သည်အရေးယူဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ ဤနည်းအားပြုမိရေဘဝဲသာအနည်းငယ်ဆား, သံလွင်ဆီ, သံပုရာနှင့်အတူစားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့သင်ကနှင့်အတူအမှုအရာရှိသမျှတို့ကိုအမြိုးမြိုးလုပျနိုငျသညျ။ ဤရွေ့ကား, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ပါတ်အဘို့ကိုစောင့်များကဲ့သို့ချက်ပြုတ်ရေဘဝဲ - သော်လည်း, က refreeze ပါဘူး။ သငျသညျတဖနျဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်တခါဒါဟာဆိုးရွားပါလိမ့်မယ်။