ကြီးထွားလာခြင်းနှင့်ရိတ်သိမ်း Camelia Sinensis
အဆိုပါ Camelia Sinensis (လက်ဖက်ရည်စက်ရုံ) 10 ကနေဒါဟာမိုးရေချိန်တစ်လျောက်ပတ်သောငွေပမာဏကိုလိုအပ်ပါတယ်နှင့်နက်ရှိုင်းသော, အလင်း, အက်ဆစ်နှင့်ကောင်းစွာ-ညှစ်သည်မြေဆီလွှာကိုပိုမိုနှစ်သက် 35 C. အထိအပူချိန်နှင့်အတူတစ်ဦးနွေးစိုစွတ်သောရာသီဥတုရှိသည်။ ညာဘက်အခြေအနေများနှင့်အတူ, လက်ဖက်စက်ရုံ 2100m ၏အမြင့်ပေဘယ်နေရာမှာမဆိုပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်တက်ကနေကြီးထွားပါလိမ့်မယ်။
အသစ်စိုက်လျက်ငယ်ရွယ်ချုံဖုတ်ဆိုတံစဉ်များကိုမတိုင်မီနှစ်နှစ်နဂိုအတိုင်း left သို့မဟုတ်အသီးအနှံကိုဆွတ်ပေမယ့်လုံလောက်အောင်တစ်ချိန်ကအဟောင်းနေကြသည်, သူတို့ကမြင့်မားတဲ့တစ်မီတာအောက်တွင်သူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ဖို့ pruned နေကြတယ်။
ဒါကပုံမှန်တံစဉ်များကို (က '' flush '' အဖြစ်လူသိများ) အသစ်အညွန့်ပေါ်လာအဖြစ်, ထိုသူတို့ခူးဆွတ်ဖို့လွယ်ကူစွာမြင်နိုင်သောဖြစ်ကြသည်ကိုဆိုလိုသည်။ ဒါဟာလက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုလျက်ရှိသောထိုလူငယ်အစိမ်းရောင်အရွက်များဖြစ်ပါတယ်။ ကွဲပြားခြားနားသောဆွတ်လက်ဖက်ရည်၏ကွဲပြားခြားနားသောအရည်အသွေးတွေကိုထုတ်လုပ်ရန်; Darjeeling အတွက်ပထမဦးဆုံး flush အကောင်းဆုံးကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားလျက်ရှိ၏ အာသံပြည်နယ်ထဲမှာကဒုတိယဖြစ်ပါသည်။
နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအညွန့်ကိုချွတ်ကျိုးပဲ့နှင့်ခူးဆွတ် '' ကျောခြင်းတောင်းထဲသို့ပခုံးကိုကျော်ချပစ်သည်လက်မ၏အစွန်အဖျားနှင့်လက်ခလယ်အကြားနှင့်တစ်ဦး deft, အောက်ဖက်လှုပ်ရှားမှုထဲမှာပေါ့ပေါ့ကိုင်နေကြသည်။ တိုင်း 7 မှ 14 ရက်အတွင်းရာအရပျယူနိုငျအသီးအနှံကိုဆွတ်, တည်နေရာပေါ်နှင့်လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ၏မှီခို။ ပေးထားသော Darjeeling တှငျတှေ့သေးငယ်အရွက်ကိုသူတို့ပိုကြီးတဲ့နေရာ 22,000 လက်ဖက်ရည်တစ်ကီလိုအညွန့်, ဒါမှမဟုတ်အာသံ, 10000 လိုအပ်ကြောင်း, ဒီဝီရိယစိုက်အလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ တခါတရံကျွမ်းကျင်လုပ်သားတွေညှပ်ကိုသုံးပါလိမ့်မယ်, နှင့်အညွန့်ကိုချုံ့ဖို့စက်ပစ္စည်းရှိပေမယ့်ဒီလည်းအနိမ့်တန်းလက်ဖက်ရည်ကိုထုတ်လုပ်ပင်စည်နှင့်သစ်သား၏-bits များပါဝင်သည်ပါလိမ့်မယ်အဖြစ်။
ဓာတ်တိုးလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့်အရည်အသွေးစမ်းသပ်ခြင်း
အရွက်, ထို့နောက်စက်ရုံသို့ခေါ်ဆောင်သွားကြီးမားသောဗူးခွံများနှင့်ထိန်သိမ်းပေါ်သို့ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်နွေးထွေးသောလေထဲတွင်ညှိုးနွမ်းမှထွက်ခွာနေကြသည်။ သွေ့ခြောက်တပြိုင်နက်, flaccid အရွက်ကိုသူတို့လေကြောင်းနဲ့အဆက်အသွယ်သို့ရောက်သကဲ့သို့, oxidise သောစက်ရုံ၏ဖျော်ရည်များနှင့်အင်ဇိုင်းတွေဖြန့်ချိဖို့ roller နားမှာကျိုးပဲ့နေကြသည်။
အဆိုပါကျိုးအရွက်နောက်ဆုံးမှာအရွက်ရွှေ turn နှင့် oxidisation ပြည့်စုံသည်အထိချဉ်ပေါက်သို့မဟုတ် oxidise ဖို့နာရီပေါင်းများစွာများအတွက်အေးမြစိုစွတ်သောလေထုထဲတွင်ထွက်ချထားလျက်ရှိသည်။
နောက်ဆုံးအနေဖြင့်တည်ရှိနေနိုင်သော်လည်းအောက်စီဂျင်အရွက်နောက်ထပ်အနက်ရောင်မှအရွက်၏အရောင်ပြောင်းလဲသောလုံးဝအခြောက်လှန်းရသည်။ လက်ဖက်သည်ယခု "ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ " လက်ဖက်ထို့နောက်လက်ဖက်ရည်ကိုင်ဆောင်သော, ချောင်လက်ဖက်ရည်နှင့်လက်ဖက်ရည်အဘို့ကျန်တချို့သို့အလေးချိန်နှင့်ထုပ်ပိုးမခံရမီအမျိုးမျိုးအရွယ်အစားသို့ခွဲထားခဲ့သည်လိမ့်မည် အိတ် ။ လမ်းတစ်လျှောက်, ထိုစက်ရုံလက်ဖက်ရည် Tasters နမူနာအရည်အသွေးနှင့်သင်တန်း၏, စျေးနှုန်းအကဲဖြတ်ခံရဖို့ပွဲစားများထံသို့စလှေတျပါလိမ့်မည်, လက်ဖက်၏အရသာစစ်ဆေးကြောင့်ညစ်ညမ်းသည်မဟုတ်သေချာအောင်နှင့်တစ်ချိန်ကကျေနပ်မှုပါလိမ့်မယ်။
လက်ဖက်အမျိုးအစားများ
အပြောင်းအလဲနဲ့၏ဤနည်းလမ်းကိုကွဲပြားခြားနားသောလက်ဖက်ရည်များအတွက်ကွဲပြားခြားနားသည်:
- အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် : အတဘက်သေရွက်ကိုချိုးဖောက်နှင့်ဓာတ်တိုးစေခြင်းမှအရွက်ကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့ခြောက်သွေ့မတိုင်မီပေါင်းနှင့်လှိမ့်သည်။
- White ကလက်ဖက်ရည် : အဘူးသီးလက်ကိုဆွတ်ကြသည်နှင့်သဘာဝအစိုဓာတ်ကိုခြောက်သွေ့မတိုင်မီအငွေ့ပျံနိုင်အောင်ညှိုးနွမ်းနေကြသည်။ အဘယ်သူမျှမဓာတ်တိုးရာအရပ်ကိုကြာပါသည်။
- Oolong Tea : တစ်အများကြီးတိုတောင်းဓာတ်တိုးနှင့်အတူတစ်အနက်ရောင်နှင့်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်အကြားတစ်ဦးလက်ဝါးကပ်တိုင်ဖြစ်ပါတယ်ကြောင့်လတ်ဆတ်တဲ့မျိုးစုံမြည်းစမ်းလက်ဖက်ရည်အောင်ပေမယ့်အနက်ရောင်များ၏ခေတ်မီဆန်းပြားတစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံနှင့်အတူ။