ဘယ်လို Blanche သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်မုန်လာဥနီကိုပြင်နှင့်အေးခဲဖို့

ချိုမြိန်, အာဟာရမုန်လာဥအိမ်ဥယျာဉ်၌စိုက်ပျိုးရန်လွယ်ကူသောဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သူတို့ဖြစ်စေတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းချက်ပြုတ် (blanched) သို့မဟုတ်အပြည့်အဝချက်ပြုတ်ကောင်းစွာအေးခဲ။

မုန်လာဥနီမသာမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အပေါ်တစ်ဦးအခြမ်းပန်းကန်အဖြစ်အရသာရှိပါတယ်, သူတို့ကတစ်ဦးဂန္အတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောပစ္စည်းများမှာ mirepoix များသောအားဖြင့်ကုန်တယ်ဆလရီ, ကြက်သွန်များနှင့်မုန်လာဥနီပေါင်းစပ်သော။ သူတို့ကအစ casseroles နှင့်ဟင်းချိုကနေစွပ်ပြုတ်, ဝက်အူချောင်းနှင့် braised သားမှများစွာသောဟင်းလျာများတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်။

ဘယ်လိုပြင်ဆင်ပါရန်

ယင်းကနေထိပ်ဖျားကို Remove မုန်လာဥ နှင့်အခွံ။ အချပ်သို့မဟုတ်မုန်လာဥနီအန်စာတုံးသို့မဟုတ်မြေတပြင်လုံးကလေးမုန်လာဥထားခဲ့ပါ။ အအေးပြေးရေအောက်မှာတစ်ဦး colander အတွက်ဆေး။

ဘယ်လို Blanche (တစ်စိတ်တစ်ဒေသကွတ်) မှ

1. ပြီးဆူအောင်တည်ရေ 1 ဂါလံနှင့်အတူကြီးမားတဲ့အိုးယူလာပါ။
2. ရေခဲနဲ့ရေနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ်အိုးဖြည့်ခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
3. သင်တဦးတည်းရှိပါကတစ်ဝါယာကြိုးပေါင်းခြင်းတောင်းထဲမှာမုန်လာဥနီ 1 ပေါင်ထားပါ။
4. ရေကိုအပြည့်အဝဆူအောင်တည်လာခဲ့ပါသည်သောအခါ, ရေထဲသို့ပေါင်းခြင်းတောင်းကိုလျှော့ချခြင်းသို့မဟုတ်ရေမှမုန်လာဥနီထည့်ပါ။ ရေကိုအပြည့်အဝအနာစိမ်းမှပြန်လာသည့်အခါ Blanche အချိန်အခြိနျဇယားကိုစတင်။ ကြိမ် Blanching:
   • ကိုခွဲသို့မဟုတ်အန်စာတုံးမုန်လာဥ - 2 မိနစ်
   • အသေးစားမြေတပြင်လုံး (ကလေး) မုန်လာဥနီ - 5 မိနစ်
5. ရေမှတောင်းရုတ်သိမ်းပေးရန်သို့မဟုတ်မုန်လာဥနီကိုဖယ်ရှားမယ့်ကြီးမားတဲ့ slot ဇွန်းသုံးတတ်၏ ချက်ချင်းချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ရပ်တန့်ရန်ရေခဲရေထဲမှာကသူတို့ကိုဗတ္တိဇံ။

ဘယ်လိုအပြည့်အဝချက်ပြုတ်ရန်

1. မုန်လာဥနီကနေထိပ်ဖျားကို Remove သူတို့ကိုလက်သည်း။ အချပ်, အန်စာတုံး, ဒါမှမဟုတ် strips တွေသို့သူတို့ကိုငါခုတ်ဖြတ်။ သို့မဟုတ်ကလေး (အလွန်သေးငယ်) မုန်လာဥနီတပြင်လုံးကိုစွန့်ခွာ။

1. တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းအတွက်အနာစိမ်းရေသေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုဆောင်ခဲ့ရမည်။ , မုန်လာဥနီ 1 ပေါင် Add ဒယ်အိုးဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အချိန်ကိုက်စတင်ဖို့။ ကြိမ်ဟင်းချက်:
   • 1/4 လက်မအရွယ်အန်စာတုံးသို့မဟုတ်ချပ် - 8 9 မိနစ်
   • strips - 5 မှ 6 မိနစ်
   • ကလေးမုန်လာဥ - 8 မှ 10 မိနစ်

အေးခဲနေသောညွှန်ကြားချက်များ

Blanched မုန်လာဥနီ

1. အဆိုပါ blanched မုန်လာဥလုံးဝအအေးသောအခါ, စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ဇစ်-အနီးကပ်ရေခဲသေတ္တာအိတ်သူတို့ကိုလွှဲပြောင်းခြင်း, အိတ်ကနေတတ်နိုင်သမျှလေကြောင်းဖယ်ရှားခြင်း။ သင်တစ်ဦးလေဟာနယ်တံဆိပ်ခတ်မှုစနစ်ရှိပါကကြောင်းကိုအသုံးပြုပါ။ လေဟာနယ်တံဆိပ်ခတ်လျှင်မုန်လာဥနီဟာရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်အများကြီးပိုရှည်စောင့်ရှောက်မည်။

1. သငျသညျကွန်တိန်နာမှာသူတို့ကိုအေးခဲနေလျှင်, headspace 1 လက်မထားခဲ့ပါ။ ကျဉ်းမြောင်းတဲ့-ပါးစပ်ကွန်တိန်နာများတွင် headspace ၏အကြောင်းကို 2 လက်မထားခဲ့ပါ။ သငျသညျဖန်ကွန်တိန်နာအသုံးပြုနေလျှင်မုန်လာဥနီကိုချဲ့ထွင်ရန်လုံလောက်သောအခန်းတစ်ခန်းရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးတယ်ဆိုရင်သူတို့ချိုးမည်ဖြစ်သောကြောင့်ဤသည်အထူးအရေးကြီးပါသည်။
2. အထိ 12 လအတွင်းများအတွက်အိတ်သို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာများနှင့်အေးခဲတံဆိပ်နှင့်ချိန်းတွေ့ကြ။

ချက်ပြုတ်မုန်လာဥနီ

1. နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မုန်လာဥနီတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ blanched မုန်လာဥများအတွက်ခဲညွှန်ကြားချက်အောက်ပါအိတ်သို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာထဲမှာအေးခဲ။
2. တနည်းအားဖြင့်သင်လေဟာနယ်တံဆိပ်ခတ်မှုစနစ်အသုံးပြုနေသည်အထူးသဖြင့်လျှင်, အမြန်သူတို့ကိုအေးခဲချင်ပေလိမ့်မည်။ လျင်မြန်စွာသူတို့ကိုအေးခဲဖို့, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်တစ်လုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်နေရာပေါ်မုန်လာဥနီကိုထုတ်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ကို frozen မုန်လာဥ Remove နှင့်တစ်ဦးလေဟာနယ်တံဆိပ်ခတ်ခြင်းစနစ်သို့မဟုတ်အထက်ခဲညွှန်ကြားချက်အောက်ပါအိတ်သို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာထဲမှာအေးခဲ။