ဘုံဘေ Biryani ဆန်နှင့်ကြက်သားကြော်

ဤသည် yummy, မွှေးကြိုင်ဆန်နှင့်ကြက်သားပန်းကန်ဤအရပ်မှမွန်ဘိုင်းမွတ်ဆလင်အသိုင်းအဝိုင်း (ယခင်ကဘုံဘေအဖြစ်လူသိများ), ဘုံဘေ biryani ၏အမည်အားဖြင့်ဖန်ဆင်းသည်။ ကိုယ့်ကိုတစ်ကြိမ်ကကြိုးစားကြည့်ပါနှင့်သင်ချိတ်ဆက်လိမ့်မည်! သင့်ရဲ့ရွေးချယ်မှု raita နှင့်သုပ်နှင့်အတူကအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 6 မှ 8 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (အပိုင်းပိုင်းခွဲအသုံးပြုမှု)
• 4 ကြီးမားသောကြက်သွန်နီ (အလွန်ကျဲပါးလိုက်သည်ကို)
• 6 ကလေးအာလူး (ရှက်သို့ဖြတ်)
• 6 ကြက်ဥ (ခက်ပြုတ်)
• အပါအ: အရည်ကျို 2 ဇွန်း
• ghee
• အပါအ: လိမ္မော်ရောင်အစားအစာအရောင်အနည်းငယ်ကျဆင်းလာ
• ဆန်များအတွက်:
• 2 ပေါင်ဘာစမာတီဆန်
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း nutmeg
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း mace
• 10 အနက်ရောင် peppercorns
• 2 တုတ်သစ်ကြံပိုး
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း shahjeera
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• အဆိုပါ Marinade များအတွက်:
• 3 ပေါင်ကြက်သား wingettes (ကြက်သားတောင်ပံများ၏အထက် fleshy သောအဘို့ကို - သူတို့တစ်တွေအလွန်သေးငယ်သော drumstick တူအောင်!)
• 2 ဇွန်း (1 သံပုရာထံမှ) သံပုရာဖျော်ရည်
• (ကမော်တာနှင့် pestle အတွက်ကြမ်းထောင်း) 3 မှ 4 အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီး
• 1 ခွက်ဒိန်ချဉ်
• 6 မှ 8 Mint အရွက် (ထုကုန်တယ်)
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနံနံအမှုန့်
• 2 ဇွန်းကြက်သွန်ဖြူငါးပိ
• 2 ဇွန်းဂျင်းငါးပိ
• optional: အနီရောင်ငရုတ်သီးမှုန့်
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
• 8 10 အခြောက် Plum
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• အဆိုပါမဆလာများအတွက်:
• 3 မှ 4 ဇွန်း
• ghee
• 2 တုတ်သစ်ကြံပိုး
• 6 အစိမ်းရောင်
• cardamom
• 5 လေးညှင်းပွင့
• 10 peppercorns
• 5 ကြီးမားသောအနက်ရောင် cardamom (badi elaichi)
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း shahjeera
• 4 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီး

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. နက်ရှိုင်းတဲ့ဒယ်အိုးကိုယူနှင့်အလတ်စားအပူပေါ်၌ပါသောဆီချက်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် / canola / နေကြာ၏ 3 မှ 4 ဇွန်း၏ပထမဦးဆုံးတွေအများကြီးအပူ။
2. သူတို့တစ်တွေဖြူဖပ်ဖြူရောရွှေအညိုရောင်လှည့်တိုင်အောင်, မကြာခဏနှိုးဆော်, ဒီဒယ်အိုးနဲ့ကြော်ဖို့ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ ဒါကဒါကြောင့်စိတ်ရှည် 15 မိနစ်အထိကြာနိုင်ပါတယ်။
3. ကြက်သွန်နီကြော်နေကြသည်နေစဉ်, ကြက်သားစိမ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, နက်ရောစပ်ပန်းကန်ထဲမှာကြက်သားထားတော်မူ၏။ ဒါဟာကျော်သံပုရာဖျော်ရည်လောင်းနှင့် gradients အပေါငျးတို့သညျအခွား marinade ထည့်ပါ။

1. အားလုံးကြက်သားကောင်းစွာ marinade တွေနဲ့ဖုံးလွှမ်းကြောင်းသေချာကောင်းမွန်စွာအတူတကွအရာအားလုံးကိုရောမွှေဖို့ဇွန်း (သို့မဟုတ်သင်၏လက်) ကိုသုံးပါ။ သူတို့အဆင်သင့်ဖြစ်သည့်အခါကျနော်တို့ခဏ၌ဤ marinade မှထက်ဝက် Brown ကြက်သွန်နီ add ပါလိမ့်မယ်။ စိမ်ဘက်သို့ကြက်သားထားပါ။
2. ကြက်သွန်နီအဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီအခါ, တွယ်ကပ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူဖုံးလွှမ်းကောင်းစွာနှိုးဆော်, ကြက်သားမှတစ်ဝက် add (နှင့်နောက်ပိုင်းတွင်များအတွက်အခြားတစ်ဝက်ကိုကြိုတင်စာရင်းသွင်း) နှင့်စိမ်ရန်မိနစ် 30 အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
3. ကြက်သား marinates နေစဉ်, ငါတို့သည်ငါတို့၏ဆန်ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။ ရေကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြေးသည်အထိဒီလိုလုပ်ဖို့, ပထမ, ရေပြေးအောက်မှာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အကြိမ်အရေအတွက်ဆန်ဆေးကြောပါ။
4. အခုတော့နက်အိုးထဲသို့ဆန်ကချက်ပြုတ်ဖို့စာရင်းအပေါငျးတို့သညျအခွားပါဝင်ပစ္စည်းများထားတော်မူ၏။ ဆန်ဖို့ရေနွေး 8 မှ 10 ခွက်ထည့်ပါ။ ချက်ပြုတ်ရန်အလတ်စားအပူပေါ်တက်သတ်မှတ်မည်။ ကျွန်တော်ပြုမိသည်လမ်းလေးပုံသုံးပုံနှင့် ပတ်သက်. သူက "လုနီးပါးချက်ပြုတ်" ကိုလိုခငျြအဖြစ်ဂရုတစိုက်ဆန် Watch! စမ်းသပ်ဖို့, သင့်လက်ညှိုးနှင့်လက်မအကြားက mashing အားဖြင့်ဘောဇဉ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးမှထွက်ကောက်နေနှင့်စစ်ဆေးနေစောင့်ရှောက်လော့။ "နီးပါးချက်ပြုတ်" အစေ့နေဆဲ core ကိုအနည်းဆုံးတစ်ဦးအလွန်သေးငယ်သောနည်းနည်းခဲယဉ်းပါလိမ့်မည်။
5. ဆန်အပူကြောင့်ချွတ် ယူ. စုပ်ကျော်တစ်ဦး colander သို့စစ် "လုနီးပါးပြုသောအမှု" ဖြစ်ပါတယ်အခါ။ နောက်ပိုင်းတွင်အသုံးပြုမှုအတွက်ဖယ်ထားပါ။
6. အခုတော့နက်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီ 3 မှ 4 ဇွန်း၏ဒုတိယတွေအများကြီးအပူ။ ဘယ်အချိန်မှာပူ, ပြင်ပပေါ်တွင်အလှည့်ရွှေသည်အထိအဲဒါကိုသဲကြော်ကလေးအာလူးထည့်ပါ။ တစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်အတူစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နောက်ပိုင်းတွင်ဘို့စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါပေါ်မှာဘေးဖယ်စောင့်ရှောက်လော့။
7. ယခုငါတို့ကြက်သားချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ထိုအပူ ghee နက်အိုး / ဒယ်အိုးထဲမှာ။ ကျနော်တို့ဒါသေချာသည်အတူကြက်သား, အာလူးနှင့်ဆန်လိုက်လျောညီထွေဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးမားအောင်ဒီအိုး၌အကြှနျုပျတို့၏ biryani စုဝေးကြလိမ့်မည်။

1. ဘယ်အချိန်မှာပူ, သစ်ကြံပိုး, အစိမ်း cardamom, လေးညှင်းပွင့, peppercorns, ကြီးမားတဲ့အနက်ရောင် cardamom (badi elaichi), ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့် shahjeera ၏တုတ်ထည့်ပါ။ အဆိုပါ spluttering သည်အထိကြော်ရပ်များနှင့်တပြင်လုံးကိုနံ့သာမွှေးကြိုင်နှင့်အနည်းငယ်မှောင်ကိုဖွင့်ဖို့ကိုစတင်ပါ။
2. အခုတော့မကြာခဏနှိုးဆော်, နှစ်မိနစ်များအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ကြော်ထည့်ပါ။
3. အခုတော့ကြက်သားနှင့်တကွလူအပေါင်းတို့ marinade ထည့်ပါ။ အရာအားလုံးရောနှောဖို့ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ မဆိုစားချင်သောသူ၏ပဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်ကြက်သားကိုနူးညံ့သည်အထိ, မကြာခဏနှိုးဆော်မပါဘဲ Cook က။
4. အခုတော့ကြက်သားဖို့ကြော်အာလူး add ကောင်းစွာရောနှောဖို့နှိုးဆော်။
5. (ကျပန်းကွာဟချက်မှာ) ကြက်သားပေါ်ခက်ခဲပြုတ်ကြက်ဥမျှတည်ထားပါနဲ့ထားပါ။
6. အလွှာကိုဖန်တီးရန်ကြက်သားထိပ်ပေါ်တွင်ထမင်းဇွန်း။
7. အစားအစာအရောင် Add နှင့်ဆန် "ruffle" နှင့်စသောရိက္ခာကိုအရောင်ရောမွှေဖို့အမဲချိတ်ကိုအသုံးပြုပါ။
8. ဒီကျော်ကျန်ရှိ Brown ကြက်သွန်နီဖြန်းခြင်းနှင့် finish ကိုမှအရည်ကျို ghee ၏ 2 ဇွန်း drizzle ။
9. တင်းကျပ်စွာအိုးအဖုံးဖုံး, အပူမျှတည်ထားပါ (ကယ့်ကိုအနိမ့်) နှင့်အခြား 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
10. အိုးကိုဖွင့်ခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာကောင်းစွာရောနှောဖို့ biryani မွှေပေးပါ။
11. အတူပူများအတွင်းပို့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် raita နှင့် kachumbar သုပ်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	1872
စုစုပေါင်းအဆီ	74 ဂရမ်
Saturation အဆီ	28 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	28 ဂရမ်
လက်စထရော	400 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	733 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	201 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	12 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	98 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )