အစာအဆိပ်သင့်မီနူးအပေါ်ဖြစ်သင့်ဘူး
အမဲသားကိုချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ, အသားမဆိုအမျိုးအစား, သငျသညျအမဲသားကိုလုံခြုံစိတ်ချစွာစားရရန်အဘို့အပြည်တွင်းရေးအပူချိန်ရောက်ရှိရမည်ဖြစ်သည်ဘယ်အရာကိုရှာဖွေရပေမည်။
ဘေးကင်းလုံခြုံအပူချိန်
စားနပ်ရိက္ခာအများဆုံးဘက်တီးရီးယားအတော်လေးပျော်ရွှင်စွာကြောင်းအကွာအဝေးအတွင်းမျိုးပွားလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါက 40 နှင့် 140 အက်ဖ်အကြားအပူချိန်မှာကျင်းပလိမ့်ဘယ်တော့မှသငျ့သညျ။ ဒါဟာမှာအားလုံးပါလျှင်, 40 F ကိုအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောနှင့်ဘက်တီးရီးယားဦးသေဆုံးနေကြသည်မှာအပူချိန်ရောဂါပိုးသည်နှင့်အညီကွဲပြားခြားနားသည် 140 အက်ဖ်ဒါပေမယ့် note ကိုအထက်အလွန်နှေးကွေးစွာမျိုးပွားနိုင်ပြီ။
ဥပမာအားဖြင့်, salmonella, တစျနာရီများအတွက် 131 F ကိုမှတစ်နှစ်ခွဲနာရီများအတွက် 140 ဒီဂရီကအပူ, ဒါမှမဟုတ် 10 မိနစ် 167 F ကိုကအပူကြောင့်သေဆုံးသူဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိသတ်ဖြတ်ရန်ကြွလာသည့်အခါအပူအဆင့်နှင့်အချိန်နှစ်ဦးစလုံးညီမျှခြင်းအကျိုးသက်ရောက်စေသည်။
ညစ်ညမ်းတွေ့ရှိခဲ့သည်အဘယ်မှာရှိ၏ပြဿနာလည်းရှိပါတယ်။ E-coli ဇာတိပကတိ --not တိရိစ္ဆာန်များ၏အစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းထဲမှာနေထိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါစိုးရိမ်ရေမှတ်တစ်ဦးနွားမသို့မဟုတ်ကြက်သား butchering ၏လုပ်ငန်းစဉ်ထဲမှာ, အစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းရဲ့ contents အချို့တို့သည်ထိတွေ့ဇာတိပကတိအညစ်ညမ်းစေခြင်းအလိုငှါဖြစ်၏။ ဒါကြောင့်မြင့်မားသောအပူကျော်တုံး Sears နဲ့နေဆဲရှားပါးသို့မဟုတ်ရှားပါးအလတ်စားစားအတော်လေးလုံခြုံမယ့်ဒါကြောင့် (125 135 မှက F) ပါပဲ။ အားလုံးဒါကြောင့်လည်းဖွင့် မြေပြင်အသား ပြင်ပအသားနှင့်ပြည်တွင်းရေးဇာတိပကတိ၌ကြိတ်စဉ်အတွင်းအတူတကွရောနှောနေကြဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ - 160 ဒီဂရီချက်ပြုတ်ရပါမည်။
multi-cell ကပ်ပါးနှင့်မဘက်တီးရီးယားဖြစ်သော Trichinosis, ကြွက်သားတှငျနထေိုငျကပိုကောင်းတဲ့အရသာပါလိမ့်မယ်သော်လည်းဒီတော့တစ်ဝက်သားခုတ်ဆို၏အပြင်ဘက်တွင်တက်တက်ကြွကြွ, အမဲသားထဲမှာမဆိုသက်ရှိသတ်ပစ်မည်မဟုတ်။
ဒါကြောင့်အနည်းဆုံးလူ 140 သို့မဟုတ် 145 အက်ဖ် Salmonella ဖို့ချက်ပြုတ်ရဲ့လျှင်ဝက်သားစားရန်ဘေးကင်းလုံခြုံမယ့်ဒါ Trichinosis လည်းတစ်ခါတစ်ရံဒါ, ကြက်ဘဲများအမဲသားကိုအတည်နိုငျသညျ, 135 က F မှာသတ် ကြက်သားချက်ပြုတ် အနည်းဆုံး 160 က F ဖို့နဲ့ကြက်ဆင်သည်လည်းပညာရှိဖြစ်၏။ Salmonella လည်းကြက်ဥအတည်နိုင်ပြီးကြက်ဥမဆိုအစိတ်အပိုင်းအနှစ်ကဲ့သို့ပြု ပြင်. left လျှင်ဒါပျော့-ပြုတ်ကြက်ဥ, omelets နှင့်အလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥနှင့်အတူတစ်ဦးစွန့်စားမှုလည်းမရှိ။
ဒါဟာရှည်ကာလသို့မဟုတ်တိုတောင်းကာလအဘို့အမြင့်မားသောအပူချိန်အဘို့အနိမ့်သောအပူချိန်မှာအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချက်ပြုတ်ရန်အန္တရာယ်ကင်းပါတယ်။ ထိုသို့နိမ့်မှုတွင်ယာယီမှာချက်ပြုတ်မတိုင်မီမြင့်မားသောအပူကျော်အသား Sears နီးပါးအမြဲပိုလုံခြုံတယ်။ အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုမဟုတ်တော့ကာလအဘို့အနိမ့်အပူချိန်မှာချက်ပြုတ်ဘို့စာရွက်အတိုင်းလိုက်နာပြီးတော့နှင့် - အနိမ့်-အပူချိန်နှစ်ခုလုံးကင်နှင့် braises များအတွက်ချက်ပြုတ်ဘို့, ကပထမဦးဆုံးအသားညိုရန်ကောင်းတစ်ဦးအယူအဆရဲ့အလယ်အလတ်အဆင့်မြင့်အပူကျော် - တွေအကြောင်း 350 F ကို။
အဆိပ် Factor
သို့သော်တစ်ဦးတည်းအပူအစာအဆိပ်သင့်မှုကိုကာကွယ်တားဆီးရန်အတွက်တစ်ခုတည်းသောအချက်မဟုတ်ပါဘူး။ တစ်ဦးအဆိပ်အချက်လည်းရှိပါတယ်။ တချို့ကဘက်တီးရီးယားရိုးရှင်းစွာအခြားသူတွေထက်ပိုပြီးအဆိပ်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, အချို့အဆိပ်ဟာဘက်တီးရီးယားပြီးနောက်န်းကျင်ဆွဲထားအသေဖြစ်၏။ ကျန်းမာကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်များနှင့်အတူလူအများစုဟာ salmonella သို့မဟုတ် listeria နှင့်၎င်းတို့၏စနစ်များနည်းနည်းသူတို့ရဲ့ပင်ကိုသတိပွုမိခြင်းမရှိဘဲကပယ်သတ်ပစ်ကြလိမ့်မည်သုံးစွဲနိုင်ပါတယ်။ Botulism အဆိပ်သျောအလွန်အမင်းအစွမ်းထက်နှင့်အန္တရာယ်များဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ဘက်တီးရီးယားများပင်သေးငယ်တဲ့ဆေးထိုးသိသာထင်ရှားသောသက်ရောက်မှုရှိနိုင်ပါသည်။ Botulism လျြောစည်သွတ်ကုန်ပစ္စည်းများအတွက်အများအားဖြင့်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်ဒါပေမယ့်လည်းပေါ်လာနိုင်ပါတယ် အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်း ။ botulism ဆံ့အံ့သောငှါအရာတစ်ခုခုပေါ်တွင်အခွင့်အလမ်းကိုယူဘယ်တော့မှမ။
ကြံ့ဖွံ့စားနပ်ရိက္ခာလုံခြုံမှုလမ်းညွှန်ချက်များ
သငျသညျအတော်လေးလုံခြုံဖြစ်လိုပါကကြံ့ဖွံ့အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးလမ်းညွှန်ချက်များအတိုင်းလိုက်နာအနည်းဆုံး 160 ဒီဂရီအက်ဖ်မှအရာအားလုံးကိုချက်ပြုတ်
ဒါ့အပြင်အနည်းဆုံး 40 ဒီဂရီမှလျင်မြန်စွာရေခဲသေတ္တာကိုသွားဖွင့် 140 F ကိုအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောပူအစားအစာ, နှင့်အေးမြအစားအစာကိုင်ဘူး။