အစဉ်အလာ, barbacoa ရေနွေးငွေ့ကအရမ်းနူးညံ့အရည်ရွှမ်းသည်အထိမြေအောက်မီးဖို၌ချက်ပြုတ်ကြောင်းအသားတစ်ဦးပြင်ဆင်မှု (များသောအားဖြင့်သိုး, ဆိတ်, ဒါမှမဟုတ်အမဲသား) ဖြစ်ပါသည်။ ယနေ့ဝေါဟာရကိုတစ် stovetop ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်နှေး cooker ထဲမှာလုပ်အလားတူပြင်ဆင်မှုအတွက်လည်းတစ်ခါတစ်ရံတွင်အသုံးပြုသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏အင်္ဂလိပ်ဝေါဟာရကိုကင်ကာရစ်ဘီယံအိန္ဒိယစကားလုံး barbacoa မှလာပေမယ့်သူတို့ရဲ့ဘုံဇစ်မြစ်ရှိနေသော်လည်းဤစကားလုံးနှစ်လုံးနဲ့အတူတူပါပဲဖျောညှနျးပါဘူး။
barbacoa ရေနွေးငွေ့ / မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်တခုဖြစ်ပါတယ်နေချိန်မှာဘာဘီကျူး, တစ်ကင်ကျော်ချက်ပြုတ်အစားအစာပါဝငျသညျ။
ဗဟိုမက္ကစီကိုကနေ Barbacoa
မက္ကဆီကန် barbacoa ဖြစ်ကောင်းလူသိအများဆုံးဖြစ်ပါသည်, နှင့်၎င်း၏လူကြိုက်အများဆုံးပေါ်ထွန်းခြင်းတိုင်းပြည်များ၏အလယ်ပိုင်းပြည်နယ်များအတွက်အသုံးပြုသည်သောအရာဖြစ်ပါသည်။ တစ်ဦးကအုတ်-စီတန်းမီးဖို, များသောအားဖြင့် 60 ခန့်စင်တီမီတာ (23 လက်မ) အချင်းနှင့်တစ်မီတာနှင့် ပတ်သက်. (3 ပေ) နက်ရှိုင်းသော, မြေကြီးထဲသို့တူးနေသည်။ သစ်သားအောက်ခြေမှာနေရာချခြင်းနှင့်မြေတပြင်လုံးသည်မီးဖိုပူအနီရောင်အထိကိုမီးရှို့သည်။
အမဲသားကိုအိုး၏အောက်ခြေမထိပါဘူးဒါကြောင့်တစ်ဦးကကြီးမားသောအိုးကိုအနည်းငယ်အရည် (ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အမွှေးကြိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူအများအားဖြင့်ရေနှင့် / သို့မဟုတ် pulque) နှင့်အောက်ခြေမှာရှိတဲ့ကင်နှင့်အတူပြင်ဆင်သည်။ အသား, အများအားဖြင့်သိုးသငယ်သို့မဟုတ် mutton, maguey ရွက်ပတ်ရစ်နှင့်အိုးအတွင်း၌ထားရှိ, ထို့နောက်တိရိစ္ဆာန်ရဲ့အစာအိမ်နှင့်အတူထိပ်ဆုံး, အခြားစားသုံးဆီကိုယ်တွင်းအင်္ဂါကျပ်လျက်ရှိသည်ရာသို့နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နံ့သာမျိုး, နဲ့ချီလီအရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။
မီးဖိုဘေးလွတ်သောချက်ပြုတ်ဖို့စားစရာဘို့နေ့ချင်းညချင်းထွက်ခွာပြီးတော့, သတ္တုစာရွက်နှင့်လတ်ဆတ်သောမြေကြီးသားအလွှာနှင့်ဖုံးလွှမ်းနေသည်။
ဘယ်အချိန်မှာထင်ရှားသည့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါ (မကြာခဏ pancita က de barbacoa ကိုခေါ်) နှင့်အရွက်-ထုပ်အသားဿုံ, စိုထိုင်းသောကျေးဇူးတော်သည်တင်ဒါဖို့ချက်ပြုတ်နေကြသည်ကို၎င်း, အရည်တစ်အရသာဟင်းချိုသို့လှည့်ထားသည်။ ဒီတောအချက်အပြုတ်လက်ရာများ၏မကြာခဏဆက်ဆံလေ့ပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်နောက်ဆုံးတော့အမဲသားကိုသူ့ဟာသူနေဖန်ဆင်းတော် Taco ကနေဖန်ဆင်းတော် Taco နောကျ brothy ဟင်းချို (consoméခေါ်) ၏သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်လုံးနှင့်အတူ၎င်းတို့၏မုန့်ညက်ကိုချွတ်စတင်သုံးဦးစလုံးစိတျအပိုငျးမှတရားမျှတမှုလုပ်ပေးသို့ပတ်ရစ် ပျော့ပျောင်းသောပြောင်းဖူး tortillas ။
Flautas သို့မဟုတ် Taco ဒိုရာဒို , ဤပွဲတော်များမှာတွေ့ရတဲ့ခံရဖို့မကြာခဏလည်းဖြစ်ကြသည်။ ပြောင်းဖူး tortillas ဖျက်စီးရမဲ့ barbacoa အသားတစ်ဦးသောအဘို့ကိုရစ်ပတ်ခြင်းနှင့်ကြော်သို့မဟုတ်နက်ရှိုင်းသောရွှေသည်အထိကြော်နေကြသည်။ ဤရွေ့ကား, ကြက်သွန်နှင့် cilantro နှင့်အတူထိပ်ဆုံးမုန့်, guacamole နှင့် / သို့မဟုတ်စပ်အမျိုးမျိုးတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည် မက္ကဆီကန်စားပွဲပေါ်မှာဝက်အူချောင်း ။
မက္ကဆီကန် Barbacoa ၏ဒေသဆိုင်ရာအပြောင်းအလဲတွေဟာ
ပြင်ဆင်မှု-သို့မဟုတ် it- အလားတူတဦးတည်း၏အထက်ဖော်ပြပါအမျိုးအစားတိုင်းပြည်၏ကြီးမားသောအဘို့ရန်ဘုံဖြစ်ပါသည်နေစဉ်, မက္ကစီကိုအသီးအသီးဒေသ barbacoa အောင်၎င်း၏အထူးသဖြင့်လမ်းရှိပါတယ်။ အဆိုပါမူကွဲအဆုံးမဲ့ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သူတို့အသုံးပြုသောအသားအမျိုးအစား, condiments အမျိုးအစား, အမဲသားကိုအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကအတွက်အသုံးပြုပစ္စည်းနှင့် / သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ် / ပေါင်းဖြစ်စဉ်ကိုယျနှိုင်နိုင်ပါတယ်။
ဆိတ်သငယ်ကိုအသားနဲ့အမဲသား (အထူးသဖြင့်တိရစ္ဆာန်၏ခေါင်းပေါ်) ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်များအတွက်မက္ကစီကိုအတွက်နေရာများစွာအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ ကြက်သား Guerrero ပြည်နယ်၏အချို့အစိတ်အပိုင်းများတွင်ဘုံစဉ်အမဲသားတစ်ခါတစ်ရံဆိုနိုရာ၏မြောက်ပိုင်းပြည်နယ်များတွင် barbacoa စတိုင်ကိုဖန်ဆင်းသည်။ Iguana, ကြက်ဆင်, ယုန်နှင့်အခြားအသားလည်းအထူးသဖြင့်ဒေသမူများအတွက်မျက်နှာသာနေကြသည်။
barbacoa အတှကျအသုံးပွုအဆိုပါ condiments တည်နေရာပေါ် မူတည်. လည်းအညီအမျှကွဲပြားခြားနားကြသည်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နှင့်နံ့သာမျိုးကိုခါးသီး-မျိုးစုံမြည်းစမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရှလကာရည်မှလမ်းခရီးတရှောက်လုံး, သဘာဝကျကျချိုမြိန်လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်များနှင့်လေးညှင်းပွင့ထံမှကွဲပြားခြားနားသောလတ်ဆတ်ခြင်းနှင့် / သို့မဟုတ်အခြောက်ချီလီငရုတ်ကောင်းအမျိုးမျိုးမှတဆင့်အစအဆုံးအကုန် run ။
အမဲသားကိုပတ်ရစ်လျက်ရှိသည် ငှက်ပျောရွက် တချို့နေရာတွေမှာ maguey အရွက်၏အစား။
ဟင်းချက်နည်းလမ်းများလည်းကွဲပြားခြားနားသောနေရာခြားနားသည်။ Barbacoa ကြီးမားတဲ့မီးဖို-ထိပ်တန်းအိုး၌ပေါင်း, ဒါမှမဟုတ်ပုံမှန်မီးဖိုတဖို၌ကင်နိုင်ပါသည်။ အဘယ်အရာကိုအားလုံး barbacoa ဘုံ၌, သို့သော်အလွယ်တကူဖျက်စီးရမဲ့နူးညံ့သောရှည်လျားနှေးကွေးချက်ပြုတ်အပူချိန်နှင့်အဆုံးသတ်ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်, နှင့်၎င်း၏သဘာဝအစိုဓာတ်ကိုဆုံးရှုံးခဲ့ရခြင်းမရှိသေးပေ။
Barbacoa များအတွက်အခါသမယ
ကဲ့သို့သောအခြားအတော်လေးရှုပ်ထွေး-to-လုပ်ရိုးရာအသားဟင်းလျာများလိုပဲ birria နှင့် menudo , barbacoa နေ့စဉ်မက္ကဆီကန်ခမဟုတ်ပါဘူး။ ဒါဟာအောက်ပါသုံးခုနေရာများထဲကတစ်ခုမှာတွေ့ရတဲ့ခံရဖို့ယေဘုယျအားဖြင့်ဖြစ်ပါသည်: unassuming mom,-and pop စားသောက်ဆိုင်သို့မဟုတ်တနင်္ဂနွေနံနက်စာ, မနက်လည်စာနှင့် / သို့မဟုတ်ညစာအဖြစ် barbacoa ရောင်းစားသောစျေးကွက်ငျးကု; (သူတို့ရဲ့မြို့ရဲ့နာယကသူတော်စင်အခမ်းအနားအဘို့, ဥပမာများအတွက်) အဖွဲ့တစ်ဖွဲ့အဖြစ်ဟင်းပြင်ဆင်ထားရန်အတူတူလာ Community; နှင့်အဖွဲ့ဝင်များသည်ခန်းမတစ်ခုသို့မဟုတ်ဖြည့်တင်းနေတဲ့မင်္ဂလာဆောင်မှာ barbacoa, quinceañeraပါတီသို့မဟုတ်အခြားခမ်းနားလူမှုရေးအခါသမယအစေခံရန်ငှားရမ်းထားခဲ့ပြီးရှိရာပုဂ္ဂလိကနိုင်ငံသားတွေအိမ်တွေ။
ယင်း၏တောပါဝင်ပစ္စည်းများ, ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်နှင့်ပြင်ဆင်မှုနေသော်လည်း barbacoa တစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်တစ်ဦးအားရစရာ, အထူး-အခါသမယအစားအစာစဉ်းစားသည်။