ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုပွငျဆငျပွီးချက်ပြုတ်ဖို့နည်းလမ်းတွေအများကြီးရှိပါတယ်
ဟာမ သွားလာရင်းမှဟင်းလျာများကိုအမေရိကန်အတွက်ကြီးမားတဲ့မိသားစုအထိမ်းအမှတ်ပွဲများကျင်းပများနှင့်အားလပ်ရက်များအတွက်တစ်ခုဖြစ်သည်သင်တို့မူကား, ဝက်ပေါင်ခြောက်ချက်ပြုတ်တဲ့နည်းလမ်းသစ်ကြိုးစားရန်အထူးအခါသမယမလိုအပ်ပါဘူး။ ဤတွင်အချို့ဖော်ပြချက်များနှင့်အမျိုးပေါင်းဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်တစ်ဦးချင်းစီတဦးတည်းပေါ်ပြူလာဖြစ်လာသည်ဘယ်လိုအနည်းငယ်ရှိပါတယ်။
အသက် Hams
ဤရွေ့ကားအကြီးအကျယ်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနေကြတယ်, ခုနစျမှ (ဟုတ်ကဲ့ခုနစျပါး!) နှစ်ကထဲကနေအသက်မှချိတ်ဆွဲခဲ့ကြကြောင်း hams သောက်သည်။ သူတို့ကခြစ်ခြင်းနှင့်ကြိုတင်အစာစားခြင်းမှချွတ်ဆေးကြောရမည်ဖြစ်သည်သောမှိုတွေဖုံးလွှမ်းလျက်ရှိသည်။
Bayonne ဟာမ
ဒါဟာပြင်သစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်အရှိဆုံးရိုးရှင်းစွာ Bayonne ဆားနှင့်အတူပျောက်ကင်းအောင်ကုသ, Bearn သို့မဟုတ် Basque အဘိဓါန်ဒေသကနေလာတာပါ။ ဤရွေ့ကားကုန်ကြမ်း, uncooked hams ဖြစ်ကြသည်။ Afficionados buttered တောင်သူလယ်သမားမုန့်ပေါ်ကုန်ကြမ်းချပ်ပျော်မွေ့။
ဆားရည်အိုင်-ကိုကုစား
အမဲသားကိုဆားရည်အိုင်ထဲမှာစိမ်ပြီးတော့သောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်စံကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာအသုံးအများဆုံးအမျိုးမျိုးဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ဟာအရည်အသွေးကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။
ကနေဒါ Bacon
အလယ်ပြန်၏ခါး၏မျက်စိကနေခေါ်ဆောင်သွားတစ်ဦးကပိန်ကြုံဖြတ်။ ဒါဟာသောက်သည်အသား precooked ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပိုပြီးကဲ့သို့ပင်နိုင်ငံရေးပါတီများကင်းမဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်မှဘေကွန်ထက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်အချို့ဒေသများရှိအဖြစ်ကိုပြန်ဘေကွန်တွေကိုရည်ညွှန်းပါတယ်။
စည်သွတ်ဟာမ
အသားသို့မဟုတ်-bits နှင့်အပိုင်းပိုင်းပုံစံတခုသို့အတူတကွဖိပြီး gelatin အရောအနှောတွေနဲ့ fused ၏တစ်ဖွဲ့လုံးအပိုင်းအစရှိရေးနိုင်ပါတယ်။
တိုင်းပြည်-ကိုကုစား
Hogs ယေဘုယျအားဖြင့်တစ်ဦးထက်ပိုသောအရသာနှင့်နူးညံ့သောအသားထုတ်လုပ်ရန်အခွံမာသီးများနှင့်အသီးပေါ်ကျွေးမွေးကြသည်။ , ကုသအသက်အနည်းဆုံး 70 ရက်အတွင်းအခြောက်လှန်းထားရပါမည်။ သူတို့ဟာထို့နောက်မွှေးသစ်မာနှင့်အသက်အနည်းဆုံးခြောက်လကျော်သောက်သည်, ဆားများတွင်များသောအားဖြင့်ခြောက်သွေ့တဲ့-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဖြစ်ကြသည်။
အမဲသားကိုအိုမင်း၏အရှည်ပေါ် မူတည်. drier ဖြစ်နိုင်သည်။ ရိုးရှင်းစွာခြစ်ခြင်းနှင့်ဆေးကြောသောတစ်ဦးကမှိုလိမ့်မည်အများဆုံးဖွယ်ရှိပုံစံ။ ဒါ့အပြင်တိုင်းပြည်စတိုင်ဝက်ပေါင်ခြောက်အဖြစ်လူသိများ။ ဤရွေ့ကားလည်းကီထဲမှာ "အဟောင်း hams" ဟုခေါ်ကြသည်။ အများစုမှာတိုင်းပြည်-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ hams uncooked ဖြစ်ကြပြီးအထူးလုပ်ငန်းစဉ်ကိုသုံးပြီးချက်ပြုတ်ထားရန်လိုအပ်ပါသည်။
Culatello
ဤသည်အီတလီဝက်ပေါင်ခြောက်အိုမင်းစဉ်အတွင်းပျောက်ကင်းအောင်ကုသနှင့်စပျစ်ရည်စိမ်သည်။
ဒါဟာစင်ကြယ်သောနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနှင့်အတူ, ပိန်ကြုံခြင်းနှင့်အနီ rosy ဖြစ်ပါတယ်။ antipasto ဖလား၏တစ်ဦးကပေါ်ပြူလာအစိတ်အပိုင်း။
ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ Ham ဆို
အမဲသားကိုထိန်းသိမ်းကုသဖြစ်စဉ်များအမျိုးမျိုးမှတဆင့်နှင့်သွားပြီဖြစ်သောဝက်သား။
အပူပိုင်းရောဂါပျောက်ကင်း
ဆားဖြင့်ကထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်း, အသားစိမ်သည်အထိအသားတစ်ခုလုံးကိုမျက်နှာပြင်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆားနှင့်ဖုံးလွှမ်းပြီးတော့သိမ်းဆည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။
အပြည့်အဝချက်ပြုတ်
အပြည့်အဝချက်ပြုတ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည်နိုင်ရန်အတွက်တစ်ဝက်ပေါင်ခြောက် 148 ဒီဂရီအထက်ဖာရင်ဟိုက်သို့မဟုတ်တစ်ခုပြည်တွင်းရေးအပူချိန်အပူခံရဖို့ရှိပါတယ်။ ကြိုတင်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရန်အပူခံရမလိုပေ။ လက် wrapper ကိုစားတစ်ခုသို့မဟုတ်ချမ်းသာအရသာလွှတ်ပေးရန် 130 ဒီဂရီအက်ဖ်တစ်ခုပြည်တွင်းရေးအပူချိန် reheated နိုင်ပါသည်။
Gammon
တစ်ခုဟောငျးမြောက်ပိုင်းပြင်သစ်စကားလုံး "Gambe" မှဝက်သို့မဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက် hind- ခြေထောက်သည် ဖြစ်. , ဂရိတ်ဗြိတိန်မှာလူကြိုက်များ။
injection-ရောဂါပျောက်ကင်း
အမဲသားကိုသို့ဆားရည်အိုင်ထိုးသွင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်။ ဤနည်းလမ်းကိုအခြားတင်နိုင်နည်းစနစ်တွေနဲ့ပေါင်းစပ်နိုင်ပါသည်။
အိုငျးရစျဟာမ
ဘဲလ်ဖတ်သူတို့ရဲ့ Pickled သို့မဟုတ် brined hams ကျော်ကြားဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အဘယ်အရာကိုသူတို့ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့အရသာပေးသည်သစ်ဆွေးမီးလောင်မှုကျော်ဆေးလိပ်၏လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ တိုင်းပြည်-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ hams လိုပဲ, သူတို့က, စိမ် scrubbed, အုံနွေးနွေး, ပြီးတော့အစာစားခြင်းမပြုမီဖုတ်ရမည်ဖြစ်သည်။
ပျော်ပွဲစား Ham ဆို
ပခုံးတစ်ဦးသောအဘို့ကိုအပါအဝင်ဝက်၏ foreleg ၏အထက်ပိုင်းမှအသား။
ဒါဟာ texture အတွက်လျော့နည်းတင်ဒါပေမယ့်, စစ်မှန်သောဝက်ပေါင်ခြောက်, ဒါပေမယ့်ပုံမှန်ဝက်ပေါင်ခြောက်များအတွက်လျော့နည်းစျေးကြီးအစားထိုးမဟုတ်ပါဘူး။ ဒါဟာအစပျော်ပွဲစားပခုံးသို့မဟုတ်ဝက်သားပခုံးအဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။ သူတို့ကလတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်သောက်သည်နိုင်ပါတယ်။ သောက်သည်ပျော်ပွဲစား hams ရိုးရာ hams ရန်အလွန်ဆင်တူသည်။
Prosciutto (အီတလီဝက်ပေါင်ခြောက်)
အဆိုပါအသား, seasoned ဆား-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနှင့် Air-အခြောက်လှန်းသည်။ ဒါဟာသောက်သည်ကိုမရ။ အဆိုပါအသားတစ်ဦးသိပ်သည်း, ကုမ္ပဏီတစ်ခုက texture သို့ဖိနေပါတယ်။ Parma ဝက်ပေါင်ခြောက်စစ်မှန်တဲ့ prosciutto ဖြစ်ပါတယ်။ အခြားအမျိုးပေါင်းယခု US မှာလုပ်နေကြတယ်
အီတလီ prosciuttos prosciutto cotto (ချက်ပြုတ်) နှင့် prosciutto crudo (uncooked, ဒါပေမယ့်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနှင့်စားရန်အဆင်သင့်) တို့ပါဝင်သည်။ အခြားသူများကသူတို့လုပ်ခဲ့ကြသည်ရသောအီတလီနိုင်ငံဒေသတွင်းအမည်ရှိနေကြသည်။ Prosciutto ယေဘုယျအားဖြင့်အဖြစ်-ဖြစ်ပါတယ်ဒါမှမဟုတ်နောက်ဆုံးချက်ပြုတ်အဆင့်ကာလအတွင်းကဆက်ပြောသည်စားရခြင်းဖြစ်သည်။ prosciutto ၏တိုးချဲ့ချက်ပြုတ်အမဲသားကို toughens ။
Scotch ဟာမ
ပြီးတာနဲ့စကော့တလန်အတွက်လုပ်, ဒီအသုံးအနှုန်းယခုကိစ္စတွင်ရောင်းချ uncooked, boneless, ရစေရန်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ hams ကိုရည်ညွှန်းသည်။
Smithfield ဟာမ
Smithfield, ဗာဂျီးနီးယားကိုဖန်ဆင်းတိုင်းပြည်-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်ပေါင်ခြောက်တစ်ဦးကအမျိုးမျိုး။ ဒါဟာ, ဆား, ဆိုဒီယမ်နိုက်ထရိတ်နှင့်သကြားနှင့်အတူ coated ငါးရက်များအတွက်အအေးခန်း, တဖန်ဆား, အသား၏ပေါင်နှုန်းတနေ့ပြန်အအေးခန်းဆေးကြောနောက်ထပ်နှစ်ပတ်အအေးခန်း, ဆယ်ရက်များအတွက်သောက်သည်, ပြီးတော့အသက်ခြောက်လတဆယ်နှစ်လုံးကိုလဖြစ်ပါတယ် ။
တစ်ဦး Smithfield တံဆိပ်ကပ်ခံရဖို့အမိန့်ထဲမှာ, ဝက်ပေါင်ခြောက် Smithfield, VA သို့မြို့အတွင်းဖော်ပြထားထုံးစံ၌ပျောက်ကင်းအောင်ကုသရမည်ဖြစ်သည်။ အမဲသားကိုအနံ့အရသာနှင့်အတူခြောက်သွေ့တဲ့အရောင်အတွက်နက်ရှိုင်းသောအနီ, ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ရဲ့ရွေးချယ်မှုစဉ်းစား, သူတို့အစားစျေးကြီးဖြစ်ကြပြီးအစာစားခြင်းမပြုမီရှည်လျားသောနှင့်နှေးကွေးချက်ပြုတ်ထားရန်လိုအပ်ပါသည်။
ချိုမြိန်-Pickled ရောဂါပျောက်ကင်း
အမဲသားကိုတခါတရံသကြား-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသအညိုရောင်သကြားသို့မဟုတ်ရည်ရောဂါပျောက်ကင်းရောနှောထည့်သွင်းသည်အဘယ်မှာရှိအဖြစ်ရည်ညွှန်းတဲ့ဝါရင့်ချိုမြိန်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဖုံးလွှမ်းနေပါတယ်။
မြို့ပြ-စတိုင်
ဤသည်များသောအားဖြင့်ဆေးထိုး-ကုသနည်းလမ်းကို အသုံးပြု. အစုလိုက်အပြုံလိုက်ပမာဏထုတ်လုပ်ရန်စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သူအသုံးပြုတဲ့စတိုင်လ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်မြို့ hams အဖြစ်လူသိများ။ အဆိုပါအပြောင်းအလဲနဲ့တိုတောင်းနည်းရှုပ်ထွေးသောကွောငျ့အမဲသားကိုလျော့နည်းစျေးကြီးသည်။ အဆုံးရလဒ်လျော့ပါးသွားမည်ဖြစ်သလိုတိုင်းပြည်စတိုင်ထက်အရသာအတွက်အများကြီး blander ဖြစ်ပါတယ်။
Westphalian ဟာမ
ဂျာမဏီ၏ Westphalia သစ်တောထဲမှာ acorn နှင့်အတူတိုက်ကျွေးဝက်ကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ဒါဟာကုသပြီးတော့ဖြည်းဖြည်းချင်းတစ်ဦးအလွန်မှောင်မိုက်သောအညိုရောင်တစ်ဦးအလင်း smoky အရသာနှင့်အတူသိပ်သည်းဝက်ပေါင်ခြောက်မှု beechwood နှင့်မျတောအုပ်တစ်ခုအရောအနှောကိုကျော်သောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအကောင်းဆုံးများထဲမှစဉ်းစားခြင်းနှင့်ထိုကဲ့သို့သောအဖြစ်စျေးကြီးဘက်မှာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအနက်ရောင်သစ်တောဝက်ပေါင်ခြောက်ဆင်တူပါတယ်။
York မြို့ဟာမ
အင်္ဂလန်ကနေ, ဒီပျော့-အနံ့ဝက်ပေါင်ခြောက်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပန်းရောင်အသားရှိပြီးအစာစားခြင်းမပြုမီတိုင်းပြည်-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်ပေါင်ခြောက်နဲ့တူချက်ပြုတ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဒါဟာအစဉ်အလာနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် Madeira ငံပြာရည် ။