ကင်နှင့်အသားကင်အဘို့ဂန္ထဝင် Madeira Sauce

Madeira စပျစ်ရည်ကိုကစပျစ်သီးကိုစိုက်ပျိုးကြသည်ရှိရာပေါ်တူဂီ၏ကမ်းလွန်တွင်အတ္တလန္တိတ်သမုဒ္ဒရာအတွင်း Madeira ကျွန်းများပြီးနောက်အမည်ရှိဖြစ်ပါတယ်။ Madeira မွှေး, caramelly အရသာရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့် overpoweringly ချိုမြိန်ဘူး။ အဖြစ်ကောင်းစွာပြုလုပ်မယ့် smoky, ဆိမျ့တီးတိုးရှိပါတယ်။

မူရင်း Demi-glace Madeira စပျစ်ရည်နှင့်ဖန်ဆင်းခဲ့သည်။ (သင် Demi-glace ယခုစေရန်ရှုပ်ထွေးနေသည်ထင်လျှင်, သင်ကမူလချက်ပြုတ်နည်းများကိုမြင်ရပါတယ်သင့်ပါတယ်။ )

ကျနော်တို့ Madeira ငံပြာရည်အဖြစ်စဉ်းစားသောအရာကိုဤသည်နေ့ရက်ကာလရိုးရိုး Madeira စပျစ်ရည်နှင့်ကြွယ်ဝပြည့်စုံခဲ့ရဲ့အခြေခံ Demi-glace ဖြစ်ပါတယ်။ ဘယ်အလုပ်၏အကြီးမားဆုံးအစိတ်အပိုင်း Demi-glace အောင်ဖြစ်ပါတယ်ဆိုလိုသည်။ ဒီကိုကြည့်ပါ အခြေခံ Demi-glace ကအဟောင်းလမ်းစေရန်မည်သို့စိတ်ကူးတစ်ခုအဘို့အစာရွက်။

ဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့င်, ဒါပေမယ့်အတိအကျအမြန်မဟုတ် ဖွစျပွီးဒါပေါ်, အရိုး roasting တကျီကျီ, အချုပ်ခန်းနှင့်ပါဝင်သည်။ အဲဒီအစား, သင်သည်ဤကြိုးစားကြနိုင် Demi-glace ဖြတ်လမ်းစာရွက် သင်ကပုံမှန်တဦးတည်းလုပ်ယူထက်ဝက်ခန့်ကာလ၌စေနိုင်ပါသည်။

အဆိုပါဖြတ်လမ်းစာရွက်စတိုးဆိုင်-ဝယ်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်စတော့ရှယ်ယာကိုအသုံးပြုသည်ကို၎င်း, ခြေလှမ်းများ၏ကျန်အတူတူပါပဲ။ သင်ဤလမ်းကြောင်းကိုသွားလျှင်, သို့ဖြစ်လျှင်ဤ Madeira ငံပြာရည်အောင်လွယ်ကူသည်အလုံအလောက်-ကရိုးရိုးတစ် Demi-glace သို့အချို့သော Madeira စပျစ်ရည်နှင့်ထောပတ်နှိုးဆော်တဲ့ကိစ္စပါပဲ။ အနီရောင်အသား, ကင်နှင့်အသားကင်တစ်စုံလင်သောရှေးခယျြမှုကြောင့်လည်းအမဲသားအတူလိုက်ပါဖို့လုံလောက်တဲ့ရဲရင့်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ခွက်
• Demi-glace
• 1/4 ခွက်ကို Madeira စပျစ်ရည်ကို
• 1 tbsp ။ ထောပတ်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. လေးလံသော-bottomed ပြီနောက်ဟင်းအတွက်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန် Demi-glace အပူပေးပြီးအကြောင်းကို 5 မိနစ်လျှော့ချပေးပါတယ်။
2. အဆိုပါထောပတ်အတွက် Madeira စပျစ်ရည်နှင့်လောကဓာတ်မှာရှိတဲ့မွှေပေးပါ။ ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

စတော့အိတ်နှင့် Demi-Glace Shortcuts

အမှန်အတိုင်းပြောရရင်ကျွန်တော်က Demi-glace အောင်၏အများဆုံးအချိန်ကုန်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းရဲ့စတော့ရှယ်ယာအောင်ရဲ့။ စတိုးဆိုင်-ဝယ်အသုံးပြုခြင်းသင့်ရဲ့စတော့ရှယ်ယာ (ကမျြးစိမျ့စိမျ့င်အခါစတော့ရှယ်ယာ jell မည်မဟုတ်, တဦးတည်းအရာများအတွက်) တူညီသောခန္ဓာကိုယ်ရှိလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ, သို့သော်ဆက်ဆက်တစ်လျောက်ပတ်သော Trade-off ရဲ့ဆိုလိုသည်။

သို့မဟုတ် (အဘယ်သူမျှမသင်တစ်ဦး bit နဲ့အပြစ်တင်နိုင်) သင်သင့်လျော်စွာအဖြစ်ရည်ညွှန်းအမျိုးမျိုးသောငံပြာရည်အခြေစိုက်စခန်း၏တဦးတည်းသုံးလို့ရတယ် "အဆင်ပြေထုတ်ကုန်။ " အဘယ်ကြောင့်မခံသနည်း ဒါဟာအကြီးအများအပြားစားသောက်ဆိုင်များ, ပင်ကောင်းတဲ့သူတွေကို၎င်းတို့၏ Demi-glace အောင်အသုံးပြုအတိအကျယျ။

ရိုးရှင်းစွာအကဤငံပြာရည်စစ်စခန်းမှရေ add နှင့်သင်ချက်ချင်း Demi-glace ရှိသည်။ ဒါဟာအမှန်တကယ်ပဲကောင်းတဲ့မုန့်ညက်စေချင်တဲ့အလယ်ခေတ်သူတို့-မီးဖိုချောင်ထဲမှာဘဝတွေ့ကြုံခံစားချင်ကြပါဘူးလူများအတွက်ကျိုးကြောင်းဆီလျော်အပေးအယူပါပဲ။

Madiera ဝိုင်သမိုင်း

ပေါ်တူဂီသင်္ဘောများ, ပင်လယ်ရေအုပ်ချုပ်လာသောအခါပြီးတာနဲ့အချိန်အပျေါမှာ, 500 600 မှလွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းသင်္ဘောသားကသူတို့စပျစ်ရည်ကိုသူတို့ရဲ့ရှည်လျားရေကြောင်းခရီးရှည်အပေါ်မကောင်းတဲ့သွားထားရှိမည်ကြောင်းရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။

တစ်စုံတစ်ဦးကအတော်လေးပွီးပညာရှိရှိစပျစ်ရည်ကိုရန်ဘရန်ဒီပုံစံ ပို. အရက်ဖြည့်စွက်ခြင်း, lo အကြံပြုနှင့်ကှ္ဂျကှ္ဂျ, မသာစပျစ်ရည်ကိုလုယူမပြုခဲ့ပေမယ့်အကြီးအကိုမြည်းစမ်းခြင်း, ဒါခေါ် "ခိုင်ခံ့သောဝိုင်" မွေးဖွားခဲ့ကြသည်။

ထိုကဲ့သို့သောဆိပ်ကမ်းတခု, ရှယ်ရီ, Marsala နှင့် Madeira အဖြစ်ခိုင်ခံ့သောဝိုင်ဒီအကြံပိုင်ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများ၏ကျန်ရစ်သူမွေဖြစ်ကြသည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	121
စုစုပေါင်းအဆီ	2 ဆ
Saturation အဆီ	1 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	1 ဆ
လက်စထရော	4 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	1 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	22 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	3 ဆ
ပရိုတိန်း	4 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )