ကွဲပြားခြားနားသောပေမယ့်ရောနှော ...
Arepas သူတို့တစ်တွေ griddle အပေါ်ချက်ပြုတ်သမျှသောပြောင်းဖူးကိတ်မုန့်ဖြစ်ကြောင်းကိုအတွက် pupusas နှင့် gorditas အလားတူဖြစ်ကြသည်။ ဒါပေမယ့်အသီးအသီးတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားနိုင်ငံ၏အထူးဖြစ်ပါတယ်နှင့်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ကွဲပြားဝိသေသလက္ခဏာများရှိပါတယ်။
Arepas ဗင်နီဇွဲလားနှင့်ကိုလံဘီယာနှစ်ဦးစလုံးအတွက်လူကြိုက်များကြသည်။ သူတို့ဟာ masarepa ကိုခေါ် cornmeal ၏အထူးအမျိုးအစားနှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။ Masarepa စီးပွားဖြစ်ယနေ့ခေတ်ထုတ်လုပ်ပေမယ့်အစဉ်အလာ, အပိုးကိုဖယ်ရှားပစ်နိုင်ရန်အခြောက်အဖြူသို့မဟုတ်အဝါရောင်ပြောင်းဖူးစိမ်ထို့နောက်ပြောင်းဖူးချက်ပြုတ်ပြီးတော့ arepas သို့ shaped ခဲ့ဒဏ်ငွေစိုစွတ်သောမုန့်ညက်သို့ကြိတ်ခြင်းဖြင့်အိမ်မှာကိုပြင်ဆင်ခဲ့ပါတယ်။
စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ် masarepa ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းတည်ငြိမ်ပေမယ့် arepa မုန့်စိမ်းအောင်ရေနှင့်အတူ rehydrated ရမည်ဖြစ်သည်သောဤချက်ပြုတ် cornmeal ၏ခြောက်ဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ browned နေကြသည်သည်အထိ arepas တစ်ဦးပေါ့ပေါ့တော၌ထားသော griddle အပေါ်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။ အဆိုပါ griddle ပြင်ပအပေါ်တစ်ဦး crispy အပေါ်ယံလွှာကိုထုတ်လုပ်နေစဉ် cornmeal မုန့်စိမ်း, သူတို့ကိုအတွင်းပိုင်းအပေါ်တစ်ဦး creamy texture ကိုပေးသည်။ သူတို့ဟာမကြာခဏဝက်အတွင်းခွဲထွက်ခြင်းနှင့်ဒိန်ခဲ, ဖျက်စီးရမဲ့အမဲသား, ဒါမှမဟုတ်ပင်များကဲ့သို့ဖြည့်နှင့်အတူကျပ်နေကြသည် ကြက်သားသုပ်။ hominy ပြောင်းဖူး (mote သို့မဟုတ်ပြောင်းဖူး peto) နှင့်နက်ရှိုင်းသောကြော် arepas နှင့်ဖွဲ့ arepas အပါအဝင် arepas အပေါ်အများကြီးကွာခြားမှုရှိပါတယ်။
Pupusas အယ်လ်ဆာဗေးဒေါထံမှ corncake ၏အခြားအမျိုးအစားတစ်မျိုးဖြစ်ပါသည်။ Pupusas arepas ထက်ပိုကြီးပြီးမြှောက်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, Masa harina ထက် masarepa နှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။ Masa harina ကိုယ်ထည်နှင့်ပိုးကိုဖယ်ရှားပစ်နိုင်ရန်ပေါက်ဆပ်ပြာသို့မဟုတ်အခြား alkaline များဖြေရှင်းချက်နဲ့ကုသခဲ့ပြောင်းဖူးကနေဖန်ဆင်းတော် cornmeal အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ nixtamalization အဖြစ်လူသိများဤလုပ်ငန်းစဉ်သည်, ပြောင်းဖူးပိုပြီးစာနှင့်အာဟာရကိုနှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏မူလဌာနေကကျင့်သုံးခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
သေးငယ်သောမြေပြင် Masa harina ကိုလည်းလုပ်ကိုအသုံးပြုသည် ပြောင်းဖူး tortillas နှင့်ထို့ထက် ပို. ကြမ်းမြေပြင် Masa harina မက်လီစေရန်အသုံးပြုသည်။ Masa harina ကိုလည်းအခြောက်လှန်း form မှာစီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်နေသည်နှင့်အသုံးပြုခြင်းမပြုမီရေနှင့်ပြင်ဆင်ဖွဲ့စည်းရမည်ဖြစ်သည်, ဒါပေမယ့်အိမ်လုပ် Masa harina စေရန်အရသာနှင့်မဟာအလွန်ခက်ခဲသည်။
Pupusas သူတို့အနည်းငယ်ပိုထူဖြစ်ကြပြီးသူတို့ griddle အပေါ်ချက်ပြုတ်မီသူတို့တစ်တွေအဆာတွေနဲ့ကျပ်ဖြစ်ကြောင်း မှလွဲ. မက္ကဆီကန် tortillas ဆင်တူသည်။ ပုံမှန်ဖြည့်ပါဒိန်ခဲ, ပဲနှင့်မြေပြင်ဝက်သား (ပါဝင်သည် chicharrón ) ။
တစ်မက္ကဆီကန်အထူးဖြစ်ကြသည်။ Gorditas arepas တူပေမယ့် pupusas တူသောသူတို့ Masa harina နှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။ ဤရွေ့ကားပြောင်းဖူးကိတ်မုန့်ကိုသူတို့ရွှေနှင့် crispy အထိနက်ရှိုင်းကြော်နေကြသည် (သို့သော်သူတို့သည်လည်းတစ်ဦး griddle သို့မဟုတ် comal အပေါ်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်) ။ ရေနံအတွက်ကြော်တဲ့အခါမှာ Gorditas အတန်ငယ် pita မုန့်နဲ့တူတစ်ဦးလေကြောင်းအိတ်ကပ်ဖွဲ့စည်း, လှား။ အဆိုပါစကားလုံး gordita "နည်းနည်းများနှင့်အဆီ" ကိုဆိုလိုသည်နှင့်သူတို့ဒါကြောင့်သူတို့ချက်ပြုတ်နေကြသည်တစ်ချိန်ကဘာလို့လဲဆိုတော့သူတို့ကပွင့်လင်းခွဲထွက်ခြင်းနှင့်ဒိန်ခဲ, ကြက်သွန်နီ, အမဲသားသို့မဟုတ်ဝက်သားနှင့်အတူကျပ်နေကြသည်အမည်ရှိနှင့် / သို့မဟုတ်ချီလီငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆဲလ်ဆာနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။