ရှန်ပိန် Cream Sauce နှင့်အတူကြက်သား

တချို့ကအစားအသောက်များ - truffles, caviar, Kobe မြို့အမဲသား - ဇိမ်ခံသင်္ကေတများနှင့်ဖမ်းယူခြင်းနှင့်ထိုအရည်အသွေးကို epitomizes တဲ့အဖျော်ယမကာရှိပါတယ်လျှင်, ရှမ်ပိန်ဖြစ်ဖို့ရှိသည်လိမ့်မယ်။

ဒါကြောင့်ရှမ်ပိန်နှင့်အတူငံပြာရည်အောင်၏စိတ်ကူးလုံးလုံးလြားလြားဆယ်စုနှစ်အယူအဆတွေကိုတက် conjures - တစ်ချောကလက်ကိတ်မုန့်ပေါ်ရွှေအလွှာဖြန်းဆွတ်လိုပဲ။

ဒီစာရွက်ရှမ်ပိန်၏ထက်ဝက်ခန့်ခွက်တောင်းဆို, ဒါကြောင့်လည်းသင်တစ်ဦးပွဲကျင်းပပြီးနောက်ကျော်ကျန်ကြွင်းစေပြီမှဖြစ်ပျက်စေခြင်းငှါ, မဆိုကျန်ရှန်ပိန်သုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းပါပဲ။

ဒါပေမယ့်သင်ကမည်သည့်ရှေးကာလပါစေလို့မရပါဘူးမလိုပါ။

အခါသမယကဘာလဲ? သူတို့သည်သင့် bubbly တစ်ပုလင်းကိုဖွင့် pop ကိုကြားလျှင်သူတို့ကိုမေးပါလိမ့်မယ်။ အိုးကိုယ့်သင်တို့အဘို့အထူးတခုခုလုပ်ချင်, သင်ဖြေကြားပါလိမ့်မယ်, သူတို့ကအစဉ်အဆက်ကပင်ကြက်သားအရသာမတိုင်မီအရှင်သင်သည်သူတို့၏နှလုံးသားများအနိုင်ရရှိခဲ့ပါပြီလိမ့်မယ်။

အစဉ်မပြတ်ငါ, စပျစ်ရည်နှင့်ချက်ပြုတ်သောအခါလူတွေကိုသတိပေးသင်သည်တတ်နိုင်ကိုအကောင်းဆုံးအသုံးပြုနိုင်သည်, သို့မဟုတ်သင်သောက်သုံးပျော်မွေ့ချင်ပါတယ်အလွန်အနည်းဆုံးတစ်ခုခုမှကြိုက်တယ်။

ဤကိစ္စတွင်၌ငါအနည်းဆုံးချိုရှိပြီးသော Brut အမျိုးမျိုး၏တစ်ဦးရှမ်ပိန်အကြံပြုချင်ပါတယ်။

နောက်ဆုံးအနေနဲ့ငါနှင့်အတူဤစာရွက်စာဖြင့်ရေးသားပါတယ် ခိုးယူသတ်ဖြတ် boneless နှင့် skinless ကြက်သားရင်ပုံ ။ သငျသညျ 4 မှ 6 အောင်စချင်းစီမဟုတ်ဘဲသူတို့ဒီရက်ရောင်းနေသောသူတို့ကိုကြီးမားသော 12-အောင်စရင်သားရှက်ဖြစ်ကြောင်းရင်သားကင်ဆာ filets အသုံးပြုချင်ပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျရှာတှေ့နိုငျအပေါငျးတို့သကြီးမားတဲ့သူတွေကိုရောက်နေတယ်ဆိုရင်, သင်သည်သင်၏ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်ပြားချပ်ချပ်သူတို့ကိုတင်သောနှင့်အလျားလိုက်ထက်ဝက်မှာသူတို့ကိုသွေးတွေစီးထွက်လာသဖြင့်၎င်းတို့ကိုသင်ကိုယ်တိုင် filet နိုင်ပါတယ်။

သငျသညျ poached ကြက်သားမျက်နှာသာမပြုခဲ့လျှင်မူကား, သငျသညျလညျး, ရင်ပတ်ပြားစေဝါရင့်မုန့်ညက်၌သူတို့ကိုသောင်တူးစက်နဲ့တူးနှင့်နိုင် သူတို့ကိုsauté ။ သို့မဟုတ်ပင်မီးဖို-ကင်အသားအရေ-On ကြက်သားကိုအပိုင်းပိုင်းတစ်သွန်း-သံ skillet ၌တည်၏။ အဆိုပါရှမ်ပိန်၏အချဉ်ဓာတ်, အ prosciutto နှင့်ငံပြာရည်၏ creamy ၏ငန်နေပါစေအဘယ်အရာကိုလှလှပပကြက်သားကိုဖြည့်ပါလိမ့်မယ်။

တစ်အိပ်ရာပေါ်မှာအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ကြိုးစားပါ ကြက်သွန်ဖြူ mash အာလူး သို့မဟုတ်ဤအတူ ကင် fingerling အာလူး ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 4 အလတ်စားကြက်သားရင်ပုံ filets (4 မှ 6 အောင်စအသီးအသီး), boneless & skinless
• 1/2 ခွက်ကိုကုန်တယ်မုန်လာဥ
• 1/2 ခွက်ကိုကုန်တယ်ကြက်သွန်နီ
• 1/2 ခွက်ကိုကုန်တယ်ဆလရီ
• 2 tbsp သံလွင်ဆီ
• 2 shallots, peeled နှင့်ထုကုန်တယ်
• ထုကုန်တယ် 4 ချပ် prosciutto (စက္ကူပါးလွှာ),
• 2 tbsp unsalted ထောပတ်, Cube
• ½ခွက်ကိုခြောက်သွေ့တဲ့ရှမ်ပိန်
• ½ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
• ¼ခွက်ကိုလတ်ဆတ်တဲ့ tarragon ရွက်
• အရသာမှ kosher ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း,

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ကြီးမားတဲ့ဟင်းချိုအိုးသို့မဟုတ်ပြီနောက်ဟင်း၏အောက်ဆုံးမှာကြက်သားရင်ပုံချထားပါ။ ရေအေးနှင့်အတူအဖုံးဖုံးနှင့်ဆား, မုန်လာဥနီ, ဆလရီနှင့်ကြက်သွန်ထည့်ပါ။
   
2. တစ်ဦးမျှတည်ထားပါကလျှော့ချထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်အိုးယူလာပါ။ ယင်းအပူကို turn off တင်းကျပ်စွာအိုးကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ကြက်သားနှင့် ပတ်သက်. 15 မိနစ်များအတွက်ရေပူထဲမှာထိုင်ကြကုန်အံ့, ထို့နောက် 10 မိနစ်အလွန်ညင်ညင်သာသာမျှတည်ထားပါ။ နို့ကို Remove, သူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်သင်ငံပြာရည်လုပ်နေချိန်မှာအနည်းငယ်အအေးသူတို့ကိုဖယ်ထားကြ၏။
   

1. တစ်မိနစ်အဘို့အလတ်အဆင့်မြင့်အပူကျော်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed sautéဒယ်အိုးအပူ, ထို့နောက်အခြားစက္ကန့် 30 သို့မဟုတ်ဒါများအတွက်သံလွင်ဆီနှင့်အပူထည့်ပါ။ အကြောင်းကို 3 မိနစ်အနည်းငယ်စသည်အထိ shallots နှင့်sautéထည့်ပါ။ အခြားမိနစ်များအတွက် prosciutto နှင့်sautéထည့်ပါ။
   
2. , ဒယ်အိုးဖို့ရှန်ပိန် Add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ခြင်းနှင့်အကြောင်းနှစ်မိနစ်အဘို့ကိုလျှော့ချကြကုန်အံ့။ , နောက်တစ်ကြိမ်နူးညံ့သိမ်မွေ့ဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းခြင်း, မုန့် Add တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှထို့နောက်နိမ့်အပူနှင့်အခြားနှစ်ဦးကိုမိနစ်လျှော့ချပေးပါတယ်။
3. ဒယ်အိုးမှကြက်သားနှင့် tarragon Add နှင့်အခြားမိနစ်ဘို့ဒါမှမဟုတ်ကြက်သားမှတစ်ဆင့်အပူနှင့်ငံပြာရည်အနည်းငယ်အချိန်လေးများအတွက်ပြင်းပြင်းထန်ထန်ပါပဲထားပါတယ်သည်အထိမျှတည်ထားပါ။ အခုတော့ကြက်သားကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ပန်းကန်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်အပေါ်စီစဉ်ပါ။ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ငံပြာရည်နဲ့ရာသီသို့ထောပတ်လောကဓာတ်။
4. ငံပြာရည်နှင့်အတူရက်ရက်ရောရောကြက်သား Top ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။