လွယ်ကူသောအပြာရောင်ဒိန်ခဲ Sauce ခေါက်ဆွဲကြော်

တစ်ဦးကစူပါရိုးရှင်းသော, စူပါအရသာ အပြာဒိန်ခဲ ထောပတ်, အပြာဒိန်ခဲ, နဲ့ parsley: ရုံသုံးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူအရသာတန်ချိန်ပို့ဆောင်ခေါက်ဆွဲများအတွက်ငံပြာရည်။

အပြာရောင်ဒိန်ခဲ၏ပျော့ပျောင်းသော texture က၎င်း၏ရဲရင့်, ငန်အရသာနောက်ကွယ်မှထွက်ခွာပါကပူခေါက်ဆွဲသို့လုံးဝအရည်ပျော်ဆိုလိုသည်။

အကောင်းဆုံးကိုအရသာနှင့်အတူအပြာရောင်ဒိန်ခဲငံပြာရည်အဘို့, ဒီစာရွက်ထဲမှာသင်အကြိုက်ဆုံးအပြာရောင်ဒိန်ခဲကိုအသုံးပြုပါ။ မပေးသင့်အကြိုက်ဆုံးအပြာရောင်ဒိန်ခဲသောအရာကိုသေချာ? အနည်းငယ်နမူနာအဘို့သင့်ဒေသခံ cheesemonger မေးပါ, ဒါမှမဟုတ် Gorgonzola, Cashel အပြာရောင်, Buttermilk အပြာရောင်, ဒါမှမဟုတ် Maytag အပြာရောင်စမ်းပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1/2 ပေါင် capellini (သို့မဟုတ် spaghetti)
• 2 ဇွန်း unsalted ထောပတ်
• 1/3 ပေါင်အပြာရောင်ဒိန်ခဲ (အကျအဆုံးများ)
• 1/4 ခွက်ကိုလတ်ဆတ်သော parsley (ထုကုန်တယ်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ပြီးဆူအောင်တည်ဆားရေအိုးတလုံးကိုယူခဲ့ခြင်းနှင့် ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ် လမ်းညွန် package ရှိသညျအတိုငျး။ reserve အတွက်ခေါက်ဆွဲရေ 1/2 ခွက်, ထို့နောက်ခေါက်ဆွဲတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
2. အနိမ့်မှအပူကိုဆင်း Turn နှင့်အိုးဖို့ထောပတ်ထည့်ပါ။ အဆိုပါထောပတ်အရည်ကျိုထားပါတယ်သောအခါ, အိုးဖို့ခေါက်ဆွဲပြန် add နှင့်ကုတ်အင်္ကျီမှနှိုးဆော်။ ဖြည်းဖြည်းချင်းဒိန်ခဲအရည်ပျော်ထို့ကြောင့်ခေါက်ဆွဲနှိုးဆော်, အပြာရောင်ဒိန်ခဲထည့်ပါ။
3. သင်ဒိန်ခဲ add အဖြစ်လည်းတာသို့မဟုတ်အဖြစ်အနည်းငယ်သာလိုအပ်အဖြစ်သုံးပြီးခေါက်ဆွဲကျော် reserved ခေါက်ဆွဲရေအနည်းငယ် drizzle ။ အဆိုပါရေဒါငံပြာရည်တစ်ဦးပိုမိုပေါ့ပါးနည်း-စေးကပ် texture ရှိပါတယ်အရည်ပျော်အဖြစ်အပြာရောင်ဒိန်ခဲထွက်အတူတကွနှင့်ပါးလွှာ clumping ကနေခေါက်ဆွဲစောင့်ရှောက်မည်။

1. အပြာရောင်ဒိန်ခဲအများအားဖြင့်အရည်ကျိုထားပါတယ်တပြိုင်နက်, parsley အတွက်နှိုးဆော်။ အရသာအတွက်ဆားထည့်ပါ။ ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

အပြာရောင်ဒိန်ခဲ texture

• creamy နှင့် Buttery: အပြာရောင်ဒိန်ခဲ၏အချို့အမျိုးအစားများကိုသူတို့ထောပတ်နဲ့တူမုန့်ကိုဖြတ်ပြီးပျံ့နှံ့နိုင်, ဒါကြောင့်အပျော့နှင့်အ creamy ဖြစ်ကြသည်။ မကြာခဏဆိုသလိုအဲဒီစူပါပျော့ဘလူး၏အရသာပျော့သည်နှင့်သင်ဒိန်ခဲတစ်လျှောက်လုံးနည်းပါးလာအပြာရောင်သွေးပြန်ကြောသတိထားမိပါလိမ့်မယ်။ creamy နှင့် buttery အပြာရောင်ဒိန်ခဲတစ်ခုမှာဥပမာအား Cambazola ဖြစ်ပါတယ်။
• creamy နှင့် Crumbly: နေဆဲအလွန် creamy အဲဒီအပြာရောင်ဒိန်ခဲလည်းကြီးမားသောသို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့အကျအဆုံးများခံရဖို့အလုံအလောက်ဖွဲ့စည်းပုံမှာရှိသည်။ Roquefort creamy, crumbly အပြာရောင်ဒိန်ခဲတစ်ဥပမာကောင်းဖြစ်ပါတယ်။
• creamy နှင့်ခိုင်မြဲသော: အဲဒီအပြာရောင်ဒိန်ခဲပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ဖြတ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ကုမ္ပဏီတခုဖြစ်ကြောင်းနှင့် texture သင်တစ်ဦးကိုက်ယူသောအခါဒိန်ခဲသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်မည်မဟုတ်ကြောင်းပြောမရသောအရာ, အနည်းငယ် drier ဖြစ်ပါတယ်။ Stilton လည်းနူးညံဖွဲ့စည်းပုံရှိကြောင်းကြွယ်ဝခြင်းနှင့် creamy အပြာရောင်ဒိန်ခဲတစ်ဥပမာကောင်းဖြစ်ပါတယ်။

အဘယ်ကြောင့်အပြာရောင်ဒိန်ခဲပြာလား?

အကြောင်းကိုစပ်စု ဒိန်ခဲဖန်ဆင်းထားသည်ကိုဘယ်လိုအပြာ ? အပြာရောင်ဒိန်ခဲ၏အပြာရောင်သွေးပြန်ကြောများနှင့်ကွဲပြားအရသာဟာ cheesemaking လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းထည့်သွင်းအကျိုးရှိသောမှိုနှင့်ဟုခေါ်တွင်အပြာရောင်-ဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်းမှထူးခြားသောခြေလှမ်းရဲ့ရလဒ်ဖြစ်ကြောင်း "တစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်။ "

အမြားဆုံး, အပြာဒိန်ခဲအောင်ဖို့အသုံးပြုမှိုအမျိုးအစား Penicillium Roqueforti နှင့် Penicillium Glaucum ဖြစ်ပါတယ်။ လမ်းကိုပြန်တဲ့အခါမှာအဲဒီမှို cheesemakers ဒိန်ခဲ၏ဘီးအသက်ဘယ်မှာအေးမြ damp ဂူထဲမှာသဘာဝကျကျစည်းဝေးကြ၏။ အဆိုပါထောပတ်ဒိန်ခဲ၏တပြင်လုံးကိုလှည်းဘီးတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ဖွဲ့စည်းရန်ကွန်တိန်နာသို့ ladled နေကြသည်ပြီးနောက်ဤသည်နေ့ရက်ကာလသည်ဘက်တီးရီးယားမကြာခဏရည်ရွယ်ချက်မိတ်ဆက်ကြသည်။

အဆိုပါကဲ့သို့ "တစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်," အပြာဒိန်ခဲ၏ဘီးလက်ဖြင့်သို့မဟုတ်သေးငယ်သောအဖွင့်ကိုဖန်တီးရန်, တခါမှာအများအပြားအလွန်သေးငယ်သောတွင်းပြီးမှနိုငျသော tool ကိုအားဖြင့်လည်းကောင်း, ထိုးဖောကျနေကြသည်။

Air မှာမှိုအစာကျွေးခြင်းနှင့်ဖွဲ့စည်းရန်အပြာရောင် / အစိမ်းရောင်သွေးပြန်ကြောအားပေးအားမြှောက်, အသေးငယ်တဲ့အပေါက်ထဲသို့ဝင်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	280
စုစုပေါင်းအဆီ	17 ဂရမ်
Saturation အဆီ	11 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	5 ဂရမ်
လက်စထရော	44 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	441 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	19 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	13 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )