duck ကဒီလမ်းကိုဖန်ဆင်းနိုင်သည့်တစ်ခုတည်းသောအစားအစာမဟုတ်ပါဘူး
သငျသညျဖြစ်ကောင်း၏ကြားဖူးတယ် ဘဲ confit , ဒါပေမယ့်သင်ကလည်း confit သို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖွင့်နိုင်သည်ကိုသိပါခဲ့တာလဲ ဒီလျင်မြန်လမ်းညွှန်နှင့်အတူကဒီစတိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်နိုင်သမျှရဲ့ပုံကိုလေ့လာပါ။ ဒါပေမယ့်အစားအသောက် purists ဤနည်းထဲမှာဖော်ပြထားတဲ့ခံရ confit နှင့်အတူပြဿနာကိုယူပါလိမ့်မယ်ကိုသတိထားပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဒီစတိုင်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်ဘာကြောင့်အမှုမချခင်, ဘာ confit နည်းလမ်းများနားလည်ရန်ပထမဦးဆုံးအရေးကြီးပါတယ်။
Confit ရုံဆိုတာဘာလဲ
ရိုးရှင်းစွာအထား, confit နှေးကွေး၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အဆီအတွက်ချက်ပြုတ်များသောအားဖြင့်ဘဲ, အသားဖြစ်ပါတယ်။
ဥပမာအားဖြင့်, ငန်း confit (confit d'oie) သို့မဟုတ်ဘဲ confit (confit က de canard) နှင့်တကွ, ပန်းကန်ပုံမှန်အားဖြင့်ငှက်၏ခြေထောက်နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ကချက်ပြုတ်ရေးစဉ်က၎င်း၏အရသာမြှင့်တင်ရန်, ငှက်အသားများသောအားဖြင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်း 185 F ကိုထက်သာလွန်မဟုတ်, seasoned ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပန်းကန်ထို့နောက်ချအအေးခွင့်ထို့နောက်အဆီထဲမှာအသားသိုလှောင်ခြင်းဖြင့်ထိန်းသိမ်းထားသည်။
အသားမများကဲ့သို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုတဲ့အချက်ကိုပဲတဦးတည်းသက်သတ်လွတ် confit ၏စိတ်ကူးဆွေးနွေးငြင်းခုံအဘို့အတက်ရတဲ့အကြောင်းရင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဘယ်လိုမျှမကောင်ဆီဥနှင့်တစ်ဦးအစာအာဟာရကို item ထိုကဲ့သို့သောလမ်းအတွက်ချက်ပြုတ်ရနိုင်သနည်း သို့တိုင်, ဟင်းသီးဟင်းရွက် confit ၏စိတ်ကူးကိုပိုပြီးလူကြိုက်များကြီးထွားလာနေပါတယ်။ ဤတွင်အဘယ်ကြောင့်ပါပဲ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက် Confit ၏ Idea အငြင်းပွားဖွယ်ရာ Is အဘယ်ကြောင့်
ထွက်နိုင်အောင်အနည်းငယ်အစားအစာ geeks, အဆင်ပြေ, အဆင်ပြေရှိဟင်းသီးဟင်းရွက် confit များအတွက်အမှုလုပ်တဲ့သူတွေကိုဆူနှင့်စစ်မှန်သောဟင်းသီးဟင်းရွက် confit အဖြစ်မျှထိုကဲ့သို့သောအရာတစုံတခုရှိမယ့်ပြောပါလိမ့်မယ်။ သို့သော် "confit" တိုးတဲ့ကြိယာအဖြစ်ကောင်းစွာအဖြစ်နာမ်အဖြစ်စားဖိုမှူးများကအသုံးပြုသည်, ထိုသို့အစားကောင်းကြိုက်သူများတစ်ခါတစ်ရံတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပတ်သက်. ဟူသောဝေါဟာရကိုလက်ခံကြောင်းကိုနှစ်ဆသဘောအရကြောင်းကိုစိတ်ကူးတန်ပြန်၏ထောက်ခံသူများ။
က unctuously နူးညံ့အရသာသည်အထိအခြေခံအားဖြင့်ကအဆီထဲမှာချက်ပြုတ်နေတဲ့အစားအစာဖြစ်ပါတယ်။
ကဆက်ပြောသည်ရေနံနှင့်အတူ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အဆီသို့မဟုတ်အသီးအရွက်အတွက်ချက်ပြုတ်အမဲသားကို Be, ထိုပန်းကန်အများအပြားမှ appetizing ဖြစ်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးကြီးမားသောအသားစားချင်သောသူ၏ပတစ်ခုသို့မဟုတ်တင်းကျပ်သောသက်သတ်လွတ်သို့မဟုတ်သက်သတ်လွတ်မဟုတ်ပါဘူးလျှင်မူကား, အထူးသဖြင့်, ဟင်းသီးဟင်းရွက် confit အစာစားခြင်းအစားအသောက်၏ဤစတိုင်ခံစားရန်တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းဖြစ်လိမ့်မည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက် Confit Making
ဟင်းသီးဟင်းရွက် confit ၏ရလဒ် (ကင်အချက်များအပေါ် confit ထင်) d'oeuvres အနေနဲ့ချက်ချင်းမြင်းတစ်ကောင်အဖြစ်အသုံးပြုကြသည်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးဇိမ်ခံဘက်ပန်းကန်သို့သူတို့ကိုငါဖွင့်ဖို့တပြင်လုံးကိုအစေ့သို့မဟုတ်အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူရောနှောတစ်ဘို့ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူရောထွေးနိုင်ထားတဲ့ unctuous အားရစရာဖြစ်ပါတယ် အမြန်ညစာသို့မဟုတ်သက်သတ်လွတ်ပိုး heatproof အိုး (ကျယ်ပြန့်ပါးစပ်စည်သွပ်ဗူးအိုးစုံလင်) ကိုဖန်တီးရန်အသုံးပြုခဲ့သည်။ အိုးထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက် confit အပေါ်နှိပ်ဤသို့မဆိုလေကြောင်းပူဖောင်းကိုဖယ်ရှားမယ့်ထောပတ်ဓါးသို့မဟုတ်ဇွန်းကိုသုံးပါ။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များလုံးဝရေနံဖြင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းကိုခံရမည်။
တင်းကျပ်စွာအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ဖွင့်ရန်သုံးလအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။ ဘဲနှင့်အခြားအသား confits မတူဘဲ, ကပိုရှည်သိုလှောင်မှုအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက် confits အေးခဲဖို့အကြံပြုသည်မဟုတ်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ texture ဖြိုဖျက်နှင့် unappealing ဖြစ်လာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကပါပဲ။ သေးငယ်နေသည်ဟုသူအောင်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသူတို့ကိုသိုလှောင်ဖို့ကပ်ထားပါ။