Eco-ဖော်ရွေငါးနှင့်ဂဏန်းကွက် Choose လုပ်နည်း
ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲသည့်ပင်လယ်စာရွေးချယ်ခြင်းဟာပင်လယ်စာနဲ့အခြားပင်လယ်သတ္တဝါများကိုထိခိုက်စေဒါမှမဟုတ်တွေ့ရှိခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်ရှိရာဂေဟစနစ်မထိခိုက်ပါဘူးတဲ့လမ်းအတွက်ရိတ်သိမ်းတာဖြစ်ပါတယ်ဆိုလိုသည်။ သူတို့အနာဂတ်သားစဉ်မြေးဆက်ခံစားနိုင်ပါတယ်ဒါမျိုးစိတ် overfished ကြသည်မဟုတ်။ ဒါဟာစားဖိုမှူး, စားသုံးသူ, ငါးဖမ်းသမားများနှင့်ပတ်ဝန်းကျင်ကိုအကျိုးပြု။
ဒါကငါးဖမ်း၏အနာဂတ်ဒါပေမယ့်လည်းသင့်ရဲ့မိသားစုတစ်ခုလုံးအကြောင်းကိုစိတ်လှုပ်ရှားရနိုင်သည့်ထမင်းစားခန်းစားပွဲပေါ်မှာအဘို့အလွန်အရသာနှင့်ကျန်းမာထုတ်ကုန်များအတွက်သာကောင်းသောဖြစ်ကြောင်း Eco-friendly ပင်လယ်စာရွေးချယ်မှုငါ၏ထိပ်တန်းဆယ်ပါးစာရင်းပါ!
10 01
Barramundi
Barramundi ။ Jameson Finch Barramundi တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သော texture နဲ့မွှေး, ပျော့အရသာရှိပါတယ်။ ဒါဟာအနီရောင် snapper, grouper သို့မဟုတ်ချီလီပင်လယ်ဘေ့များအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အစားထိုးဖြစ်ပါတယ်။
အဘယ်ကြောင့်ရေရှည်တည်တံ့မယ့်: အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ Barramundi ဒီအစာရှောင်ခြင်းကြီးထွားလာငါးပြုစုပျိုးထောင်ဖို့စင်ကြယ်သောအကျင့်တို့ကိုနေသောပတ်ဝန်းကျင်အသံပိတ်ထားသော recirculating အကြံပေးအဖွဲ့စနစ်များမှာကြီးပြင်းနေကြသည်။ လယ်ယာ-ကြီးပြင်းငါးယခင်နှစ်များတွင်ဆိုးရက်ပ်ကိုဆည်းပူးခဲ့ကြပေမယ့်စက်မှုလုပ်ငန်းငါးအဘို့သန့်ရှင်းသောပတ်ဝန်းကျင်မှာဖန်တီးကြောင့်နည်းပညာဆိုင်ရာတိုးတက်မှုတွေဟာဖွံ့ဖြိုးဆဲ၌ရှည်လျားသောလမ်းလာခဲ့ပါသည်။
Barramundi ဟင်းချက်: Barramundi အလွန်စွယ်စုံသည်နှင့်, ကြော်ကင်, barbecued, ပေါင်း, သတ္တုပါးထဲမှာထုပ်နှင့်မီးခဲပေါ်မှာချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။
10 02
ငါး (ပစိဖိတ်)
ပစိဖိတ်ငါးသေတ္တာ။ Getty Images ငါးတခါတရံ mineral သောကြွယ်ဝသော, အားကြီးသောအရသာရှိသည်။ သူတို့ကသင်တန်း၏, သံဗူးထဲမှာလူမှုအဖွဲ့လာပေမယ့်လတ်ဆတ်တဲ့ငါးစိတ်ကူးရှိပါတယ်။
အဘယ်ကြောင့်ရေရှည်တည်တံ့မယ့်: အတိတ်ကာလ Overfished - ရိုင်း, ပစိဖိတ်ငါး (အတ္တလန္တိတ်အမျိုးမျိုးကိုရှောင်ကြဉ်) ကြီးမားတဲ့တစ်ကျော့ပြန်လုပ်နေပါတယ်။ ငါးပတျဝနျးကငျြပတ်ဝန်းကျင်အပေါ်အနည်းငယ်သာသက်ရောက်မှုနှင့်အတူဖမ်းမိနှင့်အခြားပင်လယ်သတ္တဝါဖမ်းအနည်းငယ်သာမရည်ရွယ်သောပါဝင်နေကြသည်။ သူတို့ကအစာရှောင်ခြင်းကြီးထွားလာနှင့်မျှမညစ်ညမ်းမှုဆံ့နေကြသည်။
ငါးသေတ္တာဟင်းချက်: လုံးငါး (ချိန်ခွင်နဲ့ GUTS ဖယ်ရှားပစ်ရန်သေချာစေပါ) အကင်ပေါ်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကအစ, ဆားနှင့်အတူတစ်မြေထဲ ceviche သို့သံလွင်ရေနံနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုတံစို့နှင့်ဖုတ်သို့မဟုတ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ ငါးနှင့်ပိုမိုစိတ်ကူးများ။
10 03
ကမာ, Clam, Mussels (လယ်ယာ)
Farm ကမာ, Mussels နှင့် Clam ။ ရှင်ပေါလု Poplis / Getty Images လတ်ဆတ်တဲ့ ခရစ်ယာန် , Clam နှင့် mussels အိုမီဂါ-3 နှင့်ဗီတာမင်ဃ၏မြင့်မားနှင့်အတူပင်လယ်နှင့်တူသော, သန့်ရှင်းကြည်လင်ပြတ်သားစွာနှင့် briny အရသာရှိ
ဒါဟာရေရှည်တည်တံ့မယ့်အဘယ်ကြောင့်: အဏ္ဏဝါပတ်ဝန်းကျင်မှာထိခိုက်စေမထားတဲ့မွေးမြူရေးမျိုးပေါင်းကိုရွေးချယ်ပါ။ သူတို့ရေ filter ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဂဏန်းကွက်ခြံအမှန်တကယ်ပတ်ဝန်းကျင်ကိုအကျိုးပြုဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကအစကအခြားအဏ္ဏဝါအပင်များနှင့်တိရစ္ဆာန်များအဘို့မရှိမဖြစ်နေရင်းဒေသများသည်။ မွေးမြူရေးခရစ်ယာန်ကမ္ဘာ့စုစုပေါင်းကမာစားသုံးမှု 95 ရာခိုင်နှုန်း။ မွေးမြူရေး Clam ယနေ့ကမ္ဘာတွင် Clam စားသုံးမှု 89 ရာခိုင်နှုန်း။ mussels ၏ 90% မွေးမြူရေးနေကြသည်။
ခရစ်ယာန်, Clam နှင့် mussels ဟင်းချက်: ကမာအရသာကုန်ကြမ်းဖြစ်ကြသည်။ ဤရွေ့ကားဂဏန်းကွက်ကိုလည်းကင်ပေါင်း, broiled တစ်ခုသို့မဟုတ် braise သို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်များတွင်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။
10 04
အတ္တလန္တိတ် Mackerelအတ္တလန္တိတ် Mackerel ။ ဂျယ်ရမီ Keith Mackerel ဥရောပ, အထူးသဖြင့်ဂရိတ်ဗြိတိန်နှင့်ယမ်အတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည်ကို၎င်း, ဂျပန်ဆူရှီထိုသို့ကိုချစ်ပေမယ့်အမေရိကရှိအပေါ်ဖမ်းသည်။ ကနျြးမာရေးပညာရှိသောသူကပြဒါးအတွက်အလွန်အိုမီဂါ-3 အတွက်မြင့်မားခြင်းနှင့်အနိမ့်ပါတယ်။
အဘယ်ကြောင့်ရေရှည်တည်တံ့မယ့်: mackerel ငါးလုပ်ငန်းများ၏အများစုမြောက်ဘက်-အရှေ့အတ္တလန္တိတ်အတွက်ရေကြောင်းထိန်းသိမ်းရေးအသင်းမှသဘာဝပတ်ဝန်းကျင်တာဝန်ရှိအဖြစ်သတ်မှတ်နိုင်ကြောင်းခဲ့ကြရသည်။ သငျသညျအမြားဆုံးရေရှည်တည်တံ့ငါးလုပ်ငန်းကနေခြင်းဖြစ်သည်ကိုဝယ်ယူရန်အတွက် mackerel သေချာစေရန်, handline ရှာသို့မဟုတ်အသားတင်ငါးလုပ်ငန်းလွင့်မျောနေသော။
mackerel ဟင်းချက်: တစ်ဦးဖက်တီးငါး, mackerel တန်း broiling သို့မဟုတ်အမဲချိတ်-နူးညံ့သောအထိတပြင်လုံးကိုငါး roasting ကပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်။ ဒါဟာကင်ကိုလည်းအလွန်ကြီးစွာသောပါပဲ။
10 05
အာတိတ်ချာလိတ် (လယ်ယာ)
အာတိတ်ချာလိတ်။ Snowpea & Bokchoi ငွေရတတ်သော, သိမ်မွေ့အရသာနှင့်အတူအာတိတ် char ဆော်လမွန်ငါးနှင့်ရောက်ရေချိုငါးအဘို့အကောင်းတစ်ဦးအစားထိုးဖြစ်ပါသည် (ကဝေးလံသောဆွေမျိုးရဲ့) ။
အဘယ်ကြောင့်ရေရှည်တည်တံ့မယ့်: အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌အများစုမှာအာတိတ် char လယ်ယာ-ထမြောက်တော်မူသောပြည်၌-based ၌တည်ရှိ၏, ပြန်လည်စနစ်များနှင့်အတူစနစ်များကိုပိတ်လိုက်တယ်။ လေထုညစ်ညမ်းမှုနှင့်နေရင်းဒေသများသက်ရောက်မှုတစ်ဦးအနိမ့်အန္တရာယ်ရှိပါတယ်။
အာတိတ်ချာလိတ်ဟင်းချက်: သောကြောင့်ယင်း၏ဖက်တီး texture ၏, အာတိတ် char ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများအမျိုးမျိုးမှ adapts နှင့် overcook ရန်ခဲယဉ်းသည်။ ပန်-Sears အလွန်ရေပန်းစားနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အပေါ်အရေပြားကိုစွန့်ခွာ - ကကြင်တက် crisps ။ ဒါဟာအဖြူရောင်ဝိုင်နှင့်အတူကောင်းစွာတတ်၏။
10 06
Alaskan SalmonAlaskan Salmon ။ Maren Carus / Getty Images ရိုင်းဆော်လမွန်ငါးဟာမွေးမြူရေးအမျိုးမျိုးမှအရသာအတွက်စားဖိုမှူးရဲ့မီးဖိုချောင်နှင့်အများကြီးသာလွန်တဲ့ဂန္အဓိကဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအကျိုးရှိသောအိုမီဂါ-3 အပါအဝင်အာဟာရနှင့်အတူတင်ဆောင်ဖြစ်ပါတယ်။ Chinook, Coho, Chum, Keta ဘုရင်, ပန်းရောင်, အနီ, Silver, Sockeye, ကြိုးအလိုငှာ: ဤအစျေးကွက်အမည်များကိုရှာဖွေပါ။
အဘယ်ကြောင့်ရေရှည်တည်တံ့မယ့်: တောရိုင်း Alaskan Salmon အလွန်ဂရုတစိုက်စည်းမျဉ်းသတ်မှတ်နှင့်အေဂျင်စီများတစ်ဦးကိုအရေအတွက်အားဖြင့်ကျော်စောင့်ကြည့်နေပါတယ်။ အများစုမှာ Alaska ဆော်လမွန်လူဦးရေစီးပွားဖြစ်ငါးဖမ်းများ၏ဖိအားကိုဆီးတားဖို့လုံလောက်တဲ့ကြံ့ခိုင်ဖြစ်ကြသည်။ အသုံးပြုတဲ့ငါးဖမ်းနည်းစနစ်များအဏ္ဏဝါပတ်ဝန်းကျင်ကိုအများကြီးနှောင့်အယှက်မဖြစ်စေပါဘူး။
Alaskan Salmon ဟင်းချက်: မုန်မဲခိုး, ကင်နှင့် broiling အပါအဝင်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းအတော်များများနှင့်အတူကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်။ (ပူသို့မဟုတ်အအေး) သောက်သည်ဆော်လမွန်ကမ္ဘာတဝှမ်းအများအပြားအရပ်တွင်ရေပန်းစားသည်။
10 07
Sablefish
Sablefish ။ calgary ပြန်လည်ဆန်းစစ်ချက်များ ထို့အပြင်က Black Cod ကိုခေါ် Sablefish, တစ်ဦး buttery နှင့်အတူချီလီပင်လယ်ဘေ့မှအလားတူ texture, ဇိမ်ခံအသားရှိပါတယ်။ ဒါဟာနီးပါး 50% ပိုပြီးအိုမီဂါ-3 ဆော်လမွန်ထက်ရှိပါတယ်။
ဒါဟာရေရှည်တည်တံ့မယ့်အဘယ်ကြောင့်: ရှည်လျားသော-line ကိုရှာဖွေပါဂရုတစိုက်စညျးမဉျြးစညျးကမျးဖြစ်သော Alaska သို့မဟုတ်ကနေဒါပစိဖိတ်ထံမှ sablefish ဖမ်းမိ။ trawl ရှောင်ကြဉ်ပါအားနည်းချက်မျိုးစိတ် bycatch အတွက်ရလဒ်များအရာကာလီဖိုးနီးယား, အော်ရီဂွန်နှင့်ဝါရှင်တန်ထံမှ sablefish နှင့်ရှည်လျားသောလိုင်းငါးဖမ်းမိ။ မဝေးတော့တဲ့အနာဂတ်ကာလ၌, စီးပွားဖြစ်အဏ္ဏဝါငါးသားဖောက်အတူထုတ်လုပ် sablefish ရှာဖွေပါ။
ကွတ် sablefish ing: သောကြောင့်ယင်း၏မြင့်မားတဲ့ရေနံအကြောင်းအရာ, sablefish ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများတစ်အရေအတွက်သင့်လျော်သည်။ ထိုကဲ့သို့သော braising အဖြစ်ကင်, ကင်ပြီးမှ, broiling နှင့်ဒယ်အိုး-Sears သို့မဟုတ်ရှည်လျားနှေးကွေးကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများကဲ့သို့အဆင့်မြင့်မြန်ဆန်အပူကိုရွေးချယ်ပါ။
10 08
Albacore တူနာ
Albacore တူနာ။ ကျွန်း Vittles Albacore တူနာငါးလက်တွေ့ကျကျဘာမှမ, သံပုရာ, အနက်ရောင်သံလွင်, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် capers နဲ့တူပင်အားကြီးသောအရသာနှင့်အတူအနံ့ရနိုင်မယ့်သိမ်မွေ့, အဖြူရောင်အသားဖြစ်ပါတယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်လူသားတို့၏ကျန်းမာရေးထိခိုက်တူနာငါးမှာတွေ့ရှိသောပြဒါး trolls သို့မဟုတ်စစ်တမ်းများတွင်မတွေ့ရှိနေသည်နုပျိုနှင့်သေးငယ်သော albacore တူနာငါး, ဖမ်းမိ။
အဘယ်ကြောင့်ရေရှည်တည်တံ့မယ့်: ကနေဒါနှင့်အမေရိကန်ပစိဖိတ်ရေ trolls / ဝင်ရိုးစွန်းများကဖမ်းမိ Albacore တူနာငါးရှာဖွေပါ။ လင်းပိုင်နှင့်တူမျိုးစိတ်ပပျောက်ရေး bycatch ဖမ်းဝင်ရိုးစွန်း။
albacore တူနာငါးဟင်းချက်: ရှိနိုင်လတ်ဆတ်သော, အေးစက်နေတဲ့, စည်သွတ်ခြင်းနှင့်သောက်သည်, တူနာငါးတစ်နှစ်ပတ်လုံးခံစားနိုင်ပါသည်။ Albacore တူနာငါး ahi တူနာငါးထက်ပေမယ့်တူညီတဲ့ meatiness နှင့်အတူတစ်ဦးထက်ပိုပျော့အရသာရှိပါတယ်။ overcook မနေပါနဲ့ဒါမှမဟုတ်ထွက်ခန်းခြောက်ပါလိမ့်မယ်။ Undercooking တူနာငါးသို့မဟုတ်ပင်စိမ်းအရည်အသွေးမြင့်တူနာငါးနှင့်အတူလက်ခံနိုင်ဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။
10 09
Dung ဂဏန်း
Dung ဂဏန်း။ ဆူမာရီ Andersson / Getty Images နောက်ချေးကဏန်း၏အမဲသားကိုဆီးနှင်းဖြူ, ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အရည်ရွှမ်းသည်။
အဘယ်ကြောင့်ရေရှည်တည်တံ့မယ့်: ကဏန်းမှကြွလာသောအခါ Dung ဟာအကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ ဂရုတစိုက်အရွယ်အစားကန့်သတ်ခြင်းနှင့်ထောင်ချောက်ကန့်သတ်နှင့်အတူစီမံခန့်ခွဲ, Dung bycatch ကန့်သတ်ထားတဲ့ကျဆင်းလာပိုက်ကွန်ကို အသုံးပြု. ထောင်ချောက်, လက်စွပ်ပိုက်ကွန်နှင့်ပင်လက်ဖြင့်နှင့်အတူရိတ်သိမ်းနေပါတယ်။ ကနေဒါ, ကယ်လီဖိုးနီးယား, အော်ရီဂွန်နှင့်ဝါရှင်တန်ရှိဖမ်းမိထောင်ချောက်ကြောင်း Dung ကဏန်းရှာဖွေပါ။ Alaska သို့မဟုတ်အတ္တလန္တိတ် Dung ကဏန်းအတွက်ဖမ်းမိထောင်ချောက်ကြောင်း Dung ကဏန်းကိုရှောငျပါ။
တိုက်ရိုက်ရရှိနိုင်သော, လောလောလတ်လတ်ပြုတ်, အေးစက်နေတဲ့သို့မဟုတ်အဆငျသငျ့, ဒီချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ကြွယ်ဝတဲ့ကဏန်းအကြီးတစ်နှစ်ပတ်လုံးဖြစ်ပါသည်: Dung ဂဏန်းဟင်းချက်။ လတ်ဆတ်တဲ့ Dung ကဏန်းချက်ပြုတ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုပေါင်နှုန်း 7 မိနစ် steaming ဖွငျ့ဖွစျသညျ။ ကြွက်ကြွက်ဆူကိုလည်းလက်ခံနိုင်ဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ Dung ကဏန်းချက်ပြုတ်နောက်ထပ်အကြံပေးချက်များ။
10 10
Silver, Hake
Silver, Hake ။ Joselu Blanco (စအတ္တလန္တိတ် White အဖြစ်လူသိများ) Silver, Hake ကော့နှင့် haddock ရန်အံ့သြစရာအဖြူငါးကအခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်ပါတယ်။ စပိန်ရဲ့အကြိုက်ဆုံးငါး States မှာစားဖိုမှူးနှင့်အတူလူကြိုက်များနေသည်, စားသောက်ဆိုင်များတွင်လာမည့်ခေတ်မှီအရာဖြစ် hake ရှာဖွေပါ။
အဘယ်ကြောင့်ရေရှည်တည်တံ့မယ့်: ယခင်က overfished, ငွေ hake မြောက်အတ္တလန္တိတ်အတွက်တစ်ကျော့ပြန်အောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ကွာ, ငွေ hake နေတောင်ဘက်ကိပ် Hatteras, မြောက်ကယ်ရိုလိုင်းနားရှိသေးအပြည့်အဝပြန်လည်ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းမရှိသေးပေနှင့်နေဆဲ overfished စဉ်းစားသည်လူဦးရေငါးဖမ်းကြကြောင်းဌာနက။ ရှောငျ: White က Hake ။
Hake ဟင်းချက်: Hake ဝါးနဲ့ဆင်တူတဲ့ texture ရှိပြီးပျော့-မျိုးစုံမြည်းစမ်းပင်ချိုမြိန်သည်။ Hake Pollock သို့မဟုတ်ကော့တောင်းဆိုဟင်းလျာများအတွက်အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ Excellent က sauteed သို့မဟုတ်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ထိခိုက်ခြင်းနှင့်ကြော်, hake ငါး & Chips အတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည်။