အခြေခံပညာ Sourdough ဘီယာပေါင်မုန်ကြော်

ဒါဟာ sourdough မုန့်ကိုထည့်သွင်းတဲ့အခါမှာဘီယာအကြီးအရသာသာကိုသဘာဝပါပဲ။ ဘီယာနှင့်အ sourdough ၏အရသာ hops ၏အားကြီးသောအရသာနဲ့ပေါင်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါဿုံရောက်ပြီး။

သငျသညျစတငျမီ, သငျသညျရှိသည်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည် သွားကြဖို့အဆင်သင့်တဲ့ sourdough starter ။ သင်ကြိုက်နှစ်သက်မဆို starter ကိုသုံးနိုင်သည်နှင့်ဘီယာ၏ကွဲပြားခြားနားသောစတိုင်များနှင့်ကွဲပြားခြားနားသော starter အခြေစိုက်စခန်း၏ပေါင်းစပ်နှင့်အတူကစားပျော်မွေ့ပေမည်။ ဥပမာအားဖြင့်တစ်ကောက် sourdough starter တစ် hoppy: IPA ဘီယာနဲ့စိတ်ဝင်စားဖို့မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါဖြစ်နိုင်သည်။ သင်၏နှလုံးရဲ့အကြောင်းအရာကဒီစာရွက်နှင့်စမ်းသပ်မှုနှင့်အတူပျော်စရာရှိသည်။

အဆိုပါစာရွက်နှစ်ခုအလတ်စားမုနျ့ဖန်တီးဖို့ဒီဇိုင်းပြုလုပ်နှငျ့သငျနိုငျသညျ ပထမဦးဆုံးမြင့်တက်ပြီးနောက်ဖြစ်စေတဦးတည်းအေးခဲ သို့မဟုတ်ပါကဖုတ်ထားပြီးတစ်ကြိမ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 12 အောင်စဘီယာ (အခန်းတစ်ခန်းအပူချိန်)
• 1 ခွက် sourdough starter
• 1/2 ခွက်ကိုသကြား
• 5 ခွက်မုန့်မုန့်ညက် (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

မုန်မုန့်စိမ်းကိုပြင်ဆင်နေ

ဒီစာရွက်လေးပါဝင်ပစ္စည်းများတောင်းဆို, ဒါကြောင့်သင်အမှန်တကယ်ကဖော်စပ်ထက်မုန့်စိမ်း kneading ပိုပြီးအချိန်ဖြုန်းပါလိမ့်မယ်။

1. ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, ဘီယာနှင့် sourdough starter ၏လုပ်နိုင်တဲ့ထည့်ပါ။
2. ကဖျက်သိမ်းလိုက်ပါတယ်အထိသကြားအတွက်နှိုးဆော်။
3. သင်၏လက်နှင့်အတူ kneaded ခံရနိုငျသောမုန့်စိမ်းကိုဖွဲ့စည်းရန်လုံလောက်သောမုန့်ညက်အတွက်ရောမွှေပါ။
4. floured ဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်သို့မုန့်စိမ်းကိုထုတ် Turn နှင့် 10 မိနစ်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျ ။ မုန့်စိမ်းမဟုတ်တော့တို့ထိရန်စေးကပ်သည်အထိ kneading စဉ်အချိန်ကပိုမုန့်ညက်, တစ်ဇွန်းထည့်ပါ။

အထောက်အထားမုန့်စိမ်းနှင့်မုနျ့ Form

ဒါဟာယခုပြန်ထိုင်နှငျ့သငျ (သို့မဟုတ်မြင့်တက်မုန့်စိမ်းကိုစောင့်ဆိုင်းရန်အချိန်ဖြစ်ပါသည် မုန့်မုန့်ဖုတ်ပြောပြလိုပါသည်အတွက် ' "သက်သေ" ) ။ အများဆုံးပေါင်မုန့်လိုပဲ, ဒီ sourdough အနည်းငယ်ပွားနှင့်အတူ proofing နှင့်အကြားမှာရှိတဲ့ပုံဖော်နှစ်ခုအဆင့်ဆင့်ကတဆင့်သွားကြဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

1. တစ်ဦးအမဲဆီပန်းကန်ထဲမှာမုန့်စိမ်းထားပါနှင့်ဒါမှမုန့်စိမ်းကိုကျော်လှန် ထိပ်မှာလည်းအမဲဆီဖြစ်ပါတယ် ။
2. စင်ကြယ်သောမီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အကြောင်း 1 1/2 နာရီသို့မဟုတ်အရွယ်အစားနှစ်ဆအထိတစ်ဦးနွေး, မူကြမ်း-အခမဲ့အရပျ၌ထိုင်ကြကုန်အံ့။
3. floured ဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်သို့မုန့်စိမ်းကိုထုတ် Turn နှင့် 5 မိနစ်ခန့်အသော့ပွငျ။
4. ဝက်အတွင်းမုန့်စိမ်း Divide နှင့်မုန့်သို့တစ်ခုချင်းစီကိုထက်ဝက်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။
5. အဆိုပါအိုးထဲမှာအမဲဆီနှစ်ခုမုန့်အိုးနှင့်နေရာမုနျ့။
6. ပဝါနှင့်အတူအဖုံးဖုံးနဲ့ 45 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်အရွယ်အစားနှစ်ဆအထိမြင့်တက်ကုန်အံ့။

သင့်ရဲ့ Sourdough ပေါင်မုန်ဖုတ်

သင့်ရဲ့မုန့်စိမ်းနောက်ဆုံးအကြိမ် proofed ထားပါတယ်ပြီးတာနဲ့သူကဖုတ်ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ သင့်ရဲ့မီးဖိုချောင်လျင်မြန်စွာ (သင်တန်းအတွက်ရောနှော hops ၏အရိပ်အယောင်နှင့်အတူ) လတ်ဆတ်တဲ့မီးဖုတ်ထားသောမုန့်ကြောင့်ချစ်စရာကောင်းတဲ့အနံ့နှင့်အတူဖြည့်ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကအကောင်းဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

1. 350 အက်ဖ်မှမီးဖို Preheat
2. 45 မိနစ်သို့မဟုတ်အပေါ်ပုတ်အခါမုန့်ဆွန်းအသံသည်အထိမုန့်ဖုတ်။
3. အဆိုပါအိုးထဲကနေမုန့ Remove နှင့်သူတို့တစ်ဦးထိန်သိမ်းသို့မဟုတ်သန့်ရှင်းတဲ့မျက်နှာသုတ်ပုဝါပေါ်မှာအအေးခွင့်ပြုပါ။
4. မုနျ့နောက်ပိုင်းတွင်အသုံးပြုမှုအတွက်ပါအိတ်စွပ်များနှင့်အေးခဲနိုင်ပါသည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	50
စုစုပေါင်းအဆီ	1 ဆ
Saturation အဆီ	0 င်ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	0 င်ဆ
လက်စထရော	0 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	71 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	10 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	1 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )