အောက်ပါစာရွက်ဘာသာပြန်ထားသောနဲ့အဆင်ပြေအောင် Het Nederlands Bakboek အတွက်မူရင်းဒတျချြမှထုတ်ဝေသူ၏ကြင်နာခွင့်ပြုချက်ဖြင့်ဒတ်ခ်ျစားနပ်ရိက္ခာ site ပေါ်တွင်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
ယခင်ဒတ်ချ်အရှေ့အင်ဒီး၏အရသာအမွေရိုးရာ spekkoek တစ် layered spiced ကိတ်မုန့်, အရှေ့နှင့်အနောက်အစဉ်အလာတစ်ခုအလွန်သဟဇာတရောစပ်ဖြစ်ပါတယ်။ Het Nederlands Bakboek စာရေးဆရာ Gaitri Pagrach-ချန်ဒရာ၏အဆိုအရ spekkoek များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများရှည်လျားဒတျချြချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်အတွက်ပေါ်ထွန်းခဲ့ကြသည်။ တကယ်တော့, Recepten ဗန်က de Haagsche Kookschool (1899) အောက်တွင်ဖော်ပြထားဗားရှင်းအဖြစ်နှစ်ကြိမ်အဖြစ်အကြီးစားကြောင်း spekkoek များအတွက်စာရွက်ပါရှိပါတယ်။ နံ့သာမျိုးကိုတစ်ဦးအလွန်ရက်ရောသောလက်နှင့်အတူထည့်သွင်းခဲ့ကြသည်: စာရွက်တစ်ခုလုံး nutmeg 65 လေးညှင်းပွင့များကိုအသုံးပြု! သငျသညျ pandan အရွက်တွေနဲ့ဗားရှင်းကနေအပူပိုင်းအသီးအပွအထိ, ယနေ့အာရှ၌ဤကိတ်မုန့်အများအပြားမျိုးပေါင်းရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်အစဉ်အလာအမွှေးအကြိုင်ဗားရှင်းနယ်သာလန်နိုင်ငံလူကြိုက်များနေဆဲဖြစ်သည်။
အများဆုံးကိတ်မုန့်နှင့်မတူဘဲ spekkoek သမားရိုးကျမီးဖို setting များကို အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်မထားဘူး, ဒါပေမယ့်အစားကင်မီးဖိုတဖို၌ဒါမှမဟုတ်ကင်အောက်မှာလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုပါးလွှာသောအလွှာ Battery ကို၏နောက်အလွှာကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်ရှေ့၌ဖို့ရှိပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာမေတ္တာအလုပ်သမားဖြစ်ပါတယ်။ အလင်းနှင့်မှောင်မိုက် Battery ကိုဤပြောင်းအလွှာနည်းနည်း streaky ဘေကွန် ( 'ဘေကွန်ကိတ်မုန့်' 'အဖြစ်ဘာသာပေးသောဤအရပ်မှဒတ်ခ်ျအမည်,) တူရာ, တစ်ဦး striated ကိတ်မုန့်ကိုဖန်တီးရန်ပေါင်းစပ်။ အင်ဒိုနီးရှား၌, ကိတ်မုန့် spekkuk (ဒတ်ခ်ျနာမတျော၏တစ်ဦးအကျင့်ပျက်ခြစားမှု) အဖြစ်လူသိများပေမယ့်လည်း legit သို့မဟုတ် kue lapis lapis အဖြစ်ဖြစ်ပါတယ်။
ကိုယ့်ကိုယ်ကိုကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါဖို့အချိန်များများပေးပါ။ ဒီဗားရှင်းတစ်ခုသာကျိုးနွံရှစ်အလွှာရှိပါတယ်သော်လည်းနေဆဲဖြည့်စွက်ရန် 45 မိနစ်နဲ့ 1 နာရီကြားကယူပါလိမ့်မယ်။ ကြွင်းသောကြိုးစားအားထုတ်မှုကြောင့်တန်ဖိုးရှိကြောင်းစိတ်ချပါ: စာရွက်သေးသေးကိုအပိုင်းပိုင်းအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပြီးတစ်ဦးအေးမြရာအရပျထဲမှာသိမ်းထားတဲ့လျှင်တစ်ပါတ်အထိများအတွက်ကောင်းစွာစောင့်ရှောက်မည်သည့်ကြွယ်ဝသောကိတ်မုန့်အတွက်ရလဒ်များ။ သောဆုလာဘ်အသီးအနှံကိုရိတ်ရရန်အချိန်များများထွက်ခွာမည်။
သင့်အနေဖြင့်အောက်ပါပစ္စည်းကိရိယာများလိုအပ်ပါလိမ့်မည်:
- 8 လက်မအရွယ် (20 စင်တီမီတာ) အချင်းနွေဦးပုံစံကိုကိတ်မုန့်အိုး
- လျှပ်စစ်လက်ရောနှောသို့မဟုတ်ရပ်တည်ချက်ရောနှော
- တစ်ဦးက spatula
- တစ်ဦးကပလပ်စတစ်မုန့်စိမ်းခြစ်
- တစ်ဦးကဝါယာကြိုးအအေးထိန်သိမ်း
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ခွက် / 250 ဂရမ်ထောပတ် (ပျော့)
- 1 ခွက် / 200 ဂရမ်ထူးခြှနျသကြား (caster)
- 5 ကြက်ဥ (separated)
- 1 Tsp ။ vanilla ထုတ်ယူ
- 1 ခွက် / 125 ဂရမ် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 1/4 Tsp ။ ဆားငန်
- 1 Tsp ။ သစ်ကြံပိုး (မြေပြင်)
- 1/2 Tsp ။ cardamom (မြေပြင်)
- 1/8 Tsp ။ လေးညှင်းပွင့ (မြေပြင်)
- 1/8 Tsp ။ nutmeg (လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်)
- (နိန်အဘို့, အရည်ကျို) 1/4 ခွက်ကို / 50 ဂရမ်ထောပတ်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ဖြစ်နိုင်ရင်လျှပ်စစ် hand- အတူချောချောမွေ့မွေ့သည်အထိထောပတ် Beat သို့မဟုတ်ရောနှောရပ်တယ်။ အရောအနှောအလင်းနှင့် fluffy အထိသကြား၏ထက်ဝက် Add နှင့်ရိုက်တယ်။ အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်နှင့် vanilla ထုတ်ယူ Add နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရိုက်တယ်။
အလင်းနှင့် frothy သည်အထိရာတှငျသဲ, အမဲဆီ-အခမဲ့ပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥလူဖြူ Whisk ။ အဆိုပါ whisk လည်းသန့်ရှင်းအမဲဆီ၏ merest သဲလွန်စအခမဲ့ဖြစ်သင့်ကြောင်းကိုသတိရပါ, မဟုတ်ရင်သင့်ရဲ့ကြက်ဥလူဖြူထံမှလိုချင်သောအသံအတိုးအကျယ်မရပါလိမ့်မယ်။
တဖြည်းဖြည်းနှင့်တဖြည်းဖြည်းကြက်ဥလူဖြူရိုက်မှဆက်လက်နေချိန်မှာတဖြည်းဖြည်းခြင်း, foamy ကြက်ဥလူဖြူဖို့သကြား၏အခြားတစ်ဝက်ကိုထည့်ပါ။ သင်တို့ရှိသမျှသည်သကြားထည့်ပြီးတာနဲ့ပိုမိုမြင့်မား setting ကတော့ရောနှောသတ်မှတ်ထားနှင့်ကြက်ဥလူဖြူသည်အထိရိုက်နှက်သင် whisk ဆွဲထုတ်တဲ့အခါမှာပြိုကျမခိုင်မာသောထိပ်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။
အဆိုပါထောပတ်အရောအနှောဖို့ကြက်ဥလူဖြူတစ်ဦးရက်ရက်ရောရောဇွန်း Add ပြီးကောင်းမွန်စွာရောမွှေပါ။ တစ်ဦး spatula အသုံးပြုခြင်း, ညင်ညင်သာသာကျန်ရှိကြက်ဥလူဖြူများ၏သုံးပုံတပုံအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သည့်ထောပတ် Battery ကို, စမုန့်ညက်အရောအနှောများသုံးပုံတစ်ပုံအတွက်ခေါက်။ မုန့်ညက်အရောအနှောများနေတဲ့တတိယအတွက်ခေါက်, နှစ်ကြိမ်တစ်ခုချင်းစီကိုအချိန် Repeat ထို့နောက်ကြက်ဥလူဖြူများ၏သုံးပုံတပုံ။ overmix မနေပါနဲ့, အဆိုပါ Battery ကိုအရောင်ယူနီဖောင်းဖြစ်လာတခါခေါက်ကိုရပ်တန့်။ အခုတော့အခြားပန်းကန်လုံးထဲသို့ Battery ကိုတဝက်ထားပါ။ ဂရုတစိုက်ပေမယ့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အင်တုံတစျဦး၏ Battery ကိုစနံ့သာ whisk ။
ဒါဟာကောင်းတဲ့နှင့်ပူင်သည်အထိကင်အပူ။ နွေဦးပုံစံဒယ်အိုးလူး။ ပလတ်စတစ်မုန့်စိမ်းခြစ်အသုံးပြုခြင်း, တစ်ဦးပြား, ချောမွေ့အလွှာသေချာ, ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကျော် unspiced Battery ကို၏လေးပုံတပုံပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အဆိုပါ Battery ကိုအညီအမျှထူသို့မဟုတ်ပါးလွှာစက်အပြောက်ခြင်းမရှိဘဲ, ဖြန့်ဝေထားရမည်နှင့်မှို၏ဘေးထွက်စင်ကြယ်သောထားသင့်ပါတယ်။
အဆိုပါ Battery ကို, မာနထောင်လွှားရွှေနှင့်ချက်ပြုတ်ဖြစ်လာသည်အထိကင်အောက်မှာနွေဦးပုံစံဒယ်အိုးချထားပါ။ ယင်း၏ဒယ်အိုးထဲမှာအနည်းငယ်နိမ့်နှင့်အထို့ကြောင့်နောက်ထပ်အပူအရင်းအမြစ်မှဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ပထမအလွှာရှည်ကြွင်းသောအရာထက်ကိုယူပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာချက်ပြုတ်ဖို့အကြောင်း 5 မိနစ်ကိုယူပေမယ့်အလွှာကို Battery ကို၏နောက် layer ကိုဖြည့်စွက်မတိုင်မီချက်ပြုတ်နေသည်သေချာအောင်သင့်ပါတယ်။
မီးဖိုကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားပါ။ အရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်အတူကိတ်မုန့်အလွှာ၏အပေါ်ဆုံးတိုက်နှင့်ထိပ်တန်းအပေါ် spiced Battery ကို၏လေးပုံတပုံပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
တဖန်အညီအမျှနဲ့ချောချောမွေ့မွေ့ထွက် Battery ကို, နှင့်ကင်အောက်မှာပြန်ဒယ်အိုးနေရာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ဒီအလွှာ (တွေအကြောင်း 3 မိနစ်ပြီးနောက်) ချက်ပြုတ်ပြီးတာနဲ့, ထောပတ်နှင့်အတူမီးဖိုနဲ့ဖြီးထံမှဒယ်အိုးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ တနည်းကား, ချက်ပြုတ်အလွှာကျော် unspiced Battery ကို၏လေးပုံတပုံပျံ့နှံ့အပေါင်းတို့နှင့်အတူ Battery ကိုနှင့်ထောပတ်ကိုတက်အသုံးပြုကြသည်သည်အထိနံ့သာများနှင့် unspiced Battery ကို၏ခြားနားအလွှာကိုအသုံးပြုပြီးဤဖြစ်စဉ်ကိုထပ်ကျော့စောင့်ရှောက်လော့။ သငျသညျအလငျးနှငျ့မှောင်မိုက်အရောင်များပြောင်းရှစ်ကိတ်မုန့်အလွှာနှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်သင့်ပါတယ်။
ပြီးခဲ့သည့် layer သည်ကင်အောကျမှချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ဖယ်ရှားခဲ့ပြီးသည့်အခါဂရုတစိုက်နွေဦးပုံစံဒယ်အိုး၏ဘေးထွက်ကနေကိတ်မုန့်အသတ်လျှော့ပေးရေး။ နွေဦးပုံစံများ၏ညှပ်လွှတ်ပေးရန်, အကိတ်မုန့်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဝါယာကြိုးအအေးထိန်သိမ်းအပေါ်အအေးခွင့်ပြုပါ။ ကိတ်မုန့်ကိုဆင်းအအေးပြီးပါက, ရေခဲသေတ္တာအပြင်ဘက်တွင်အေးမြသောနေရာတွင်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးများနှင့်စတိုးဆိုင်အနည်းငယ်အလွှာထဲမှာတက်ခြုံ။ ပါးလွှာချပ်ထဲမှာ spekkoek အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 227 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 17 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 10 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 5 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 103 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 151 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 17 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 3 ဆ |