အစာရှောင်ခြင်း Limoncello ကြော်

ငါနှစ်အတွင်း liqueurs နှင့်တာဟာအများကြီးလုပ်ပြီးပြီနှင့် limoncello ငါ့ကိုစတင်ခဲ့တယ်သောတစျခုဖွစျသညျ။ အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းအတွက်, အစဉ်မပြတ်ငါပိုရိုးရာနည်းလမ်းများ၏တဦးတည်းကိုအသုံးပြုပါတယ် သံပုရာ၏ zest အနည်းဆုံး 10 ရက်အဘို့အရက်ထဲမှာညျ့ထို့နောက်တင်းမာနှင့်ဒူဖြစ်ပါတယ်ကျသော။

သို့သျောလညျးကိုပိုပြီးအရသာ extract ရန်နှင့်လျော့နည်းအချိန်-အဖြစ်နာရီအတွင်းအတွက် liqueur ဖြည့်စွက်ရန်အချို့သောလှည့်ကွက်ရှိပါသည်။

ဗော့ဒ်ကာယင်းအခွံထဲမှာအရသာဒြပ်ပေါင်းများကိုအဘို့အရည်များမှာနှစ်ဦးစလုံးရာ၏, အခြေခံအားဖြင့်ကိုယ့်ရေနဲ့အရက်ကြောင့်ဗော့ဒ်ကာအကျင့်ကိုကျင့်အတွက် peels steeping ၏လုပ်ရပ်။ အရသာအများစုမှာအရက်များကဖျက်သိမ်းသွားမည်ဖြစ်ကြောင်းသော zest အတွက်မွှေးကြိုင်အဆီများ၌တည်ရှိ၏။ အမှုအရာတစ်လျှောက်တွင်မြန်ဆန်စေရန်, သင်ပိုမိုလျင်မြန်စွာအဆီများ extract သူတို့ကိုပိုပြီးရရှိနိုင်စေရန်နည်းလမ်းကိုသုံးနိုင်သည်။

ဒါဟာသကြားနှင့်အတူခွံ muddling ပါဝငျသညျ။ osmosis တော်အားဖြင့်, သကြား၏ granules သည့်စားသုံးဆီဖြန့်ချိခြင်း, အခွံ၏ဆယ်လူလာဖွဲ့စည်းပုံမှာဖြိုဖျက်။ ဤ ", အဆီပြန်သကြား" oleo saccharum, ဒါမှမဟုတ်ချေါပါကတစ်ဦးထက်ပိုအစွမ်းထက်၏ Citrus အရသာရဖို့ဖျော်ယမကာစပ်အကြားဘုံနည်းဗျူဟာင်ဖြစ်ပါတယ်။ မိုက်ကယ် Dietsch by: ငါ "ခေတ်သစ် Times သတင်းစာများအတွက်တစ်ဟောငျး-Fashion သောက်ချုံ" ကနေဒီ technique ကိုသင်ယူခဲ့တယ်။

လျှောက်ဖြစ်စဉ်ကိုအမြန်နှုန်းကြောင်းအခြားအရာဖြေရှင်းချက်၏အပူချိန်ကိုမြှဖြစ်ပါတယ်။ လေဟာနယ်-ချိတ်ပိတ်အိတ်အတွင်း liqueur ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့်လို့ခေါ်တဲ့နည်းလမ်းကိုအတွက်အပူရေချိုး၌ဗတ္တိဇံအားဖြင့် sous vide , သင်ဒြပ်ပေါင်းများကိုပိုမိုလျင်မြန်စွာပျော်ဖို့ခွင့်ပြုနေကြတယ်။

အိတ်တံဆိပ်ခတ်ကြောင့်, သငျသညျအပေါငျးတို့သမွှေးကြိုင်ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် liqueur ၏အရက်အကြောင်းအရာကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်။ ဒီစာရွက်အသုံးပြုခြင်း, သငျသညျ 10 ရက်သို့မဟုတ်ရှည်ကြာသောရိုးရာနည်းလမ်း, ဆန့်ကျင်အဖြစ်ပဲသုံးနာရီအတွက် limoncello ဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။

သင်တစ်ဦး sous vide နှစ်မြှုပ်ခြင်းစောင်ရေရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်, သင်ရိုးရှင်းစွာသင်ရိုးရာစာရွက်လိုအဖြစ် steeping ဖွငျ့ဤစာရွက်ဖြည့်စွက်ပေးနိုင်သည်။ ဒါဟာ 2 နာရီထက်ပိုကြာပေမယ့်ဖြစ်နိုင်ဖွယ်ထက်နည်း 10 ရက်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာအဖြစ်မကြာမီသကြားပျော်ဝင်နေသည်အဖြစ်အဆင်သင့်ဖြစ်သင့်သည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 6-7 သံပုရာ
• 1 ခွက်သကြား (granulated)
• 2 ခွက်ဗော့ဒ်ကာ
• 1 ခွက်ရေ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. သင့်ရဲ့ liqueur စေရန် sous vide သုံးပြီးလြှငျ, 135ºF / 57ºCဖို့စောင်ရေထားကြ၏။
2. ပြင်ဘက်မှာ, အခွံ၏အဝါရောင်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုသာယူသတိထားဖြစ်ခြင်း, သံပုရာ zest ၏ strips တွေခုတ်ဖြတ်ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက် peeler ကိုသုံးပါ။ အဆိုပါ strips တွေ၏ backside ဖြူအူတာရှိပါတယ်ရှိလျှင်, ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ကွာရိတ်, ထိုသို့ပစ်ပယ်ဖို့ထက်သောဓါးကိုအသုံးပြုပါ။
3. သကြားနှင့်အတူသံပုရာအခွံပေါင်းစပ်နှင့်ညင်ညင်သာသာအပေါငျးတို့သခွံနာကျင်စွာထိုးခြင်းနှင့်သကြားနှင့်အတူကောငျးမှအဆက်အသွယ်ရှိခဲ့ကြသည်မှီတိုင်အောင်, သစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ် muddler အတူသူတို့ကိုနှိပ်စက်။ အဖုံး, နှင့်အနည်းဆုံးတစ်နာရီမတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။

1. တစ်နာရီပြီးနောက်, သကြားဟာအခွံကနေရေနံထုတ်ယူခဲ့ကြသင့်သည်, သူတို့ဒေါ်ဒေဝီနှင့် glistening ကြည့်ရှုမည်ကို၎င်း, သကြားစိုစွတ်သောသဲကဲ့သို့သော texture ရပါလိမ့်မယ်။ ဒါက oleo saccharum ဖြစ်ပါတယ်။
2. တစ်ကွတ်ထုတ်ယူပြီးအရွယ်အစားလေဟာနယ်-sealer အိတ်၌ (အတူတကွခွံနဲ့သကြား) က oleo saccharum ပေါင်းစပ်။ တတ်နိုင်သမျှလေထုညှစ်ထုတ်လျက်, အိတ်တံဆိပ်ခတ်ထားလော့။ 2 နာရီများအတွက်ရေရေချိုးအတွက်အိတ်ဗတ္တိဇံ။ အအေးတစ်ရေခဲရေရေချိုးဖို့ဖယ်ရှားပါ။
3. တနည်းအားဖြင့်, ရေနှင့်ဗော့ဒ်ကာနှင့်အတူတစ်ကွတ်ထုတ်ယူပြီးအရွယ်အစား Mason အိုးတလုံးထဲမှာ oleo saccharum ပေါင်းစပ်။ အဖုံးဖုံးလျက်, သကြားဖြန့်ဝေဖို့ကိုလှုပ်။ သကြားဖျက်သိမ်းကြောင့်တပ်မက်လိုချင်သောအရသာရောက်ရှိသည်အထိမတ်စောက်သော, အနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်တစ်ရက်လှုပ်။
4. အဆိုပါ peels ထွက် strain နှင့်တစ်ပုလင်းထဲသို့ decant ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	175
စုစုပေါင်းအဆီ	0 င်ဆ
Saturation အဆီ	0 င်ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	0 င်ဆ
လက်စထရော	0 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	2 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	22 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	0 င်ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )