, အပူပိုင်းလက်ငင်းသို့မဟုတ်လတ်ဆတ်တဆေးနှင့်အတူဖုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

သင်တဦးတည်းသို့မဟုတ်အခြားတောင်းဆိုချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အပြန်အလှန်ဖလှယ်ခြောက်သွေ့လတ်ဆတ်သောတဆေးကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒါကအမြန်အစွန်အဖျားသင်မည်သို့ပြောပြသည်။

လက်ငင်းတဆေးဘို့ Active ကိုအပူပိုင်းတဆေးကိုအစားထိုးလုပ်နည်း

Active ကိုခြောက်သွေ့သောတဆေးနှောင်းပိုင်း 20 ရာစုအထိဘုံခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုတက်ခဲ့ပါတယ်။ ဒါဟာသူဖြစ်ရမည် မုန့်စိမ်းကိုထည့်သွင်းမခံရမီအရည်အတွက် rehydrated; ဒီလိုလုပ်ဖို့စာရွက်ကနေရေအချို့ကိုအသုံးပြုပါ။ ဒါကြောင့် (အထောက်အထား) rehydrates အဖြစ်မကြာခဏ, သင်သကြားတစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူတဆေးကိုစမ်းသပ်နိုင်ပါတယ်။

အဆိုပါရေ (115 F ကိုမှ 110) ထည့်သွင်းနှင့်သင့်တဆေးကိုနှိုးဆော်၏အကြောင်းကို 10 မိနစ်အတွင်းမှာအရည်ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာပူဖောင်းသို့မဟုတ်ရေမြှုပ်သဏ္ဍာန်ပါလျှင်အသက်ရှင်သေး၏။

Active ကိုခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်သာမန်အသေးစာအိတ်ထဲမှာထုပ်ပိုးခြင်းနှင့်၌ရောင်း ကုန်စုံစတိုးဆိုင် အမေရိကန်နှင့်ဥရောပ၌တည်၏။ အစားသောအခါအသင်ပိုမိုတက်ကြွစွာခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုလိုအပ်ဒါကြောင့်ချက်ချင်းသောတဆေးအဖြစ်စုစည်းမဟုတ်ပါဘူး:

• 1 အထုပ်တက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး = 2 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း = 1/4 အောင်စ = 7 ဂရမ်

တစ်စာရွက်ထဲမှာချက်ချင်း (ပေါင်မုန့်စက်) တဆေးအစားတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုသုံးစွဲဖို့, 1.25 အားဖြင့်သောတဆေး၏ပမာဏများပြား။

• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းချက်ချင်း ( ပေါင်မုန့်စက် ) တဆေး = 1 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်။
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး = 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းချက်ချင်းသောတဆေး
• 1 အထုပ်ချက်ချင်းသောတဆေး (2 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသို့မဟုတ် 7 ဂရမ်) 1 1/4 အထုပ်တက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး (2 4/5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသို့မဟုတ်နီးပါး 9 ဂရမ်) = ။

Active ကိုအပူပိုင်းတဆေးများအတွက်လက်ငင်းတဆေးကိုအစားထိုးလုပ်နည်း

ဒါ့အပြင်အစာရှောင်ခြင်း-မြင့်တက်, လျင်မြန်စွာမြင့်တက်အဖြစ်လူသိများလက်ငင်းဆေး, အမြန်မြင့်တက်နှင့် / သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်စက် တဆေး , ကောင်းသောအရွယ်တက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်ထက်အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသော attribute တွေနှင့်အတူသောတဆေးသည်တစ်ဦးကိုယ်ပွားဖြစ်ပါတယ်။

ဒါငယ်သောတဆေးသည်ဆဲလ်များကိုသူတို့၏စက်ပစ္စည်းများမုန့်ရဲ့အမြင့်တက်တိုးမြှင့်အလျင်အမြန်သွားရနိုင်ပါတယ်နည်းနည်းမြန်ရေစုပ်ယူ။ အဆိုပါအခြောက်တဆေးကိုလညျးတဖနျ rehydration မြန်မြန်ထက်ထက်, အများကြီးအသေးစိတ်မှုန်သို့လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။

လက်ငင်းဆေးများသောအားဖြင့်ပိုပြီးစျေးကြီးသည်နှင့်တိုက်ရိုက် rehydrating သို့မဟုတ်ပထမဦးဆုံး proofing မရှိဘဲခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများမှဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။

ခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများအဆိုပါ lukewarm ရေကနေအပူအချို့ကိုစုပ်ယူသောကြောင့်, သင်စာရွက်အေးရေ (နှောင့်နှေးမြင့်တက်) အတွက်ခေါ်ဆိုမဟုတ်လျှင်သင့်ရဲ့မုန့်စိမ်းဖြစ်စေခြင်းငှါ, 120 130 မှက F, အတန်ငယ်ပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ်ကြောင်းရေကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒါကြောင့်အဟောင်းသို့မဟုတ်ယင်း၏သက်တမ်းကုန်ဆုံးသည့်ရက်စွဲလွန်လျှင်သင်ဒီတဆေးကိုအထောက်အထားမှရွေးချယ်နိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့စာရွက်များအတွက်အရည်အချို့ကိုသုံးပါ။

• သင်အသုံးပြုသင့်ပါတယ်မည်မျှချက်ချင်းသောတဆေးကိုထုတ်တွက်ဆဖို့ 0.75 အားဖြင့်စာရွက်ထဲမှာတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး၏ပမာဏများပြား။
• 1 အထုပ်တက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး (2 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) 1 2/3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းချက်ချင်းသောတဆေး =
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး = 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းချက်ချင်းသောတဆေး

လတ်ဆတ်တဲ့တဆေးဘို့အပူပိုင်းတဆေးကိုအစားထိုးလုပ်နည်း

လတ်ဆတ်သောတဆေး, (ကကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်ပိတ်ပင်တားဆီးမှုသို့ဖိကြောင့်) လည်းကိတ်မုန့်တဆေးအဖြစ်လူသိများသို့မဟုတ်ချုံ့တဆေး, ချစ်စရာကောင်းတဲ့ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာခြောက်သွေ့သောတဆေးမတဲ့သိမ်မွေ့ yeasty, flowery အနံ့နှင့်အတူမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများပိုကောင်းစေပါတယ်။ ဒါဟာတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်ထက်နည်းနည်းမြန်တုံ့ပွနျနိုငျ, ဒါပေမယ့်ကွာခြားချက်အနည်းငယ်မျှသာရှိသည်။ တူညီသောလမ်းအတွက်တဘက်, တဆေး functions များ, လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက်လှန်းခြင်းရှိမရှိ။

လတ်ဆတ်သောတဆေးကို၎င်းဟင်းရည်ထို့နောက် centrifugal ဖယ်ရှားသည်, တဆေးကိုသေးငယ်တဲ့ရင်ပြင်သို့အလွန်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ထုပ်ပိုးသည်တစ်ဦးအာဟာရဟင်းရည်အတွက်စိုက်ပျိုးခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအခြောက်လှန်းသောတဆေးသည်အဘို့ (ထိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်) လသို့မဟုတ်ပင်နှစ်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်တစ်ဦးရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်၏တိုတောင်းတဲ့သက်တမ်းရှိပါတယ်။

လတ်ဆတ်သောတဆေးကိုပိုမိုအခြောက်လှန်းသောတဆေးသည်ထက်စျေးကြီးပြီးဒါဟာမကြာခဏ Bakeries အတွက်အသုံးပြုသည်အမေရိကန်အတွက်အများအပြားဒေသများရှိရရှိနိုင်ပါ။

ဂျာမနီမှာတော့လတ်ဆတ်သောတဆေးကို 500 ဂရမ် (1.1 ပေါင်) ကိုလုပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ 40 ဂရမ် packages များ (1.5 အောင်စ), လာ အဖြူမုန့်ညက် အကြောင်းကိုတစ်နာရီအတွင်းမြင့်တက်။ အမေရိကန်မှာတော့ 0.6 နှင့် 2-အောင်စ packages များများသောအားဖြင့်နို့နှင့်ထောပတ်အနီး, ထိုအအေးခန်းအပိုင်းများတွင်ရောင်းချကြသည်။

လတ်ဆတ်သောတဆေးသည်အထဲတွင်အစိုဓာတ်ရှိပါတယ်ကြောင့်, သငျသညျချက်ချင်းဆေး၏တူညီသောမြင့်တက်စွမ်းရည်နှင့်တက်ကြွသောခြောက်သွေ့သောတဆေးကို 2.5 ကြိမ်ပမာဏကိုများအတွက်အလေးချိန် 3 ကြိမ်လတ်ဆတ်သောတဆေးကိုအသုံးပြုသင့်ပါတယ်။

• 7 ဂရမ်ချက်ချင်းသောတဆေး = 1/4 အောင်စတဲ့လက်ငင်းဆေး = 2 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းချက်ချင်းသောတဆေး = 21 ဂရမ်လတ်ဆတ်သောတဆေးသို့မဟုတ် 1 1/4 လုပ်ကွက် (0.6 အောင်စရဲ့အရွယ်အစား) သို့မဟုတ်အကြောင်းကို 1/2 ပိတ်ပင်တားဆီးမှု (2-အောင်စအရွယ်) လတ်ဆတ်သောတဆေးကို ။
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းချက်ချင်းသောတဆေး (3 ဂရမ်) = 1/2 ပိတ်ပင်တားဆီးမှု (0.6 အောင်စအရွယ်) လတ်ဆတ်သောတဆေးသည်။

• = 2 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုတက်ကြွစွာခြောက်သွေ့သောတဆေး 7 ဂရမ် = 17.5 ဂရမ်လတ်ဆတ်သောတဆေး = 1 လုပ်ကွက် (0.6 အောင်စရဲ့အရွယ်အစား) သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်သောတဆေး 1/3 ပိတ်ပင်တားဆီးမှု (2-အောင်အရွယ်အစား) ။
• လတ်ဆတ်သောတဆေး 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး = 1/3 ပိတ်ပင်တားဆီးမှု (0.6 အောင်စရဲ့အရွယ်အစား) ။

သကြားတစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်အတူနွေးထွေးသောရေ (110 F) သို့ပြိုကျခြင်းဖြင့်သက်သေပြလတ်ဆတ်သောတဆေးသည်။ ပျော်ဖို့မွှေပေးပါ။ 10 မိနစ်စောင့်မြှုပ်အဆောက်အဦများအတွက်စစ်ဆေးပါ။

တစ်စာရွက်ထဲမှာလတ်ဆတ်သောတဆေးသုံးစွဲဖို့, သင်အလယ်တန်းသို့လတ်ဆတ်သောတဆေးသည်ပြိုလဲသွားပြီ, ခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဗဟိုအတွက်ကောင်းစွာဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်, နွေးအရည်နှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အရည်ထဲသို့ခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများအနည်းငယ်ကိုနှိုးဆော်တတ်၏။ ဖော်စပ်ဆက်ပြီးထို့နောက်ပူဖောင်းပုံစံသည်အထိစောင့်ပါ။

သင်တို့သည်လည်းသင့်ရဲ့အရည်အနည်းငယ်ကိုအတွက်လတ်ဆတ်သောတဆေးကိုပျော်နှင့်အရည်၏ကျန်အတူပန်းကန်ကထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။ အတူပုံမှန်အတိုင်းဆက်လက်ဆောင်ရွက် kneading နှင့် proofing ။ အမြဲတမ်းပျော့ပြောင်းသို့မဟုတ်ပျော်လတ်ဆတ်သောတဆေးသည်အရည်များတွင်ရောစပ်မတိုင်မီသို့မဟုတ်ပါကမုန့်စိမ်းတလျှောက်လုံးအညီအမျှဖြန့်ဝေမည်မဟုတ်။