Caviar တစ်ချိန်ကဟောငျးအနောက်၏စီအင်န်ဂျီအတွက် appetizer အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ အခြားအချိန်အတွက်အလွန်တန်ဖိုးရှိသောနှင့်မူပိုင်နှင့်အထက်တန်းစားမှတာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့သာအသင့်လျော်ဟုယူဆခဲ့သည်။ caviar အတိအကျကဘာလဲ? အဘယ်ကြောင့်ဤမျှမြင့်မားတန်ဖိုးကြီးသည်ဒါစျေးကြီး? ဤတွင်အပေါ်အချက်အလက်များဖြစ်ကြသည် caviar မှလာဘယ်မှာ နှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်အပေါငျးတို့သပျော့သွားတာကိုအကြောင်းပါ။
အဓိပ္ပာယ်
Caviar ငါးမျိုးစိတ်များ၏ဆားကြက်ဥ (သမင်ဒရယ်), sturgeon ကိုရည်ညွှန်းသည်။
Caviar "ကြက်ဥကိုဆောင်သော" ဆိုလိုတာကရှစကားလုံး Khaviar ကနေလာပါတယ်။ ငါး၏အမည်ကိုထည့်သွင်းလျှင် (ဥပမာဆော်လမွန်ငါး, paddlefish, whitefish နှင့် lumpfish ကဲ့သို့) ကိုအခြားမျိုးစိတ်များထံမှတချို့ကကြက်ဥ caviar တံဆိပ်ကပ်နိုင်ပါသည်။ caviar, ပင်လယ်ဓါးပြများက, sevruga နှင့် osetra ၏သုံးမျိုးရှိသည်, အ caviar မှလာသည့် sturgeon မျိုးစိတ်ကိုကိုးကားပါ။
- ပင်လယ်ဓါးပြများက, အကြီးဆုံးဥ, မျိုးစိတ် Huso huso ကနေလာပါတယ်။ Huso huso ပုံမှန်အားဖြင့်ရိတ်သိမ်းသည့်အခါ 80 400 မှပေါင်အလေးချိန် 2,000 ပေါင်အထိအလေးချိန်လိမ့်မည်။ ၎င်း၏အလေးချိန်၏ 15 ရာခိုင်နှုန်းကြက်ဥဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအမျိုးသမီး Huso huso န်းကျင်ကို 25 နှစ်သမီးအရွယ်တိုင်အောင်အကြက်ဥကိုထမ်းမထားဘူးများနှင့်နှစ်ပေါင်း 150 အထိအသက်ရှင်မည်အကြောင်း။ ပင်လယ်ဓါးပြများကသူဌေး, creamy အရသာနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော texture ရှိပါတယ်။ ၎င်း၏ရှားပါးသို့သော်အားလုံး caviars ကအများဆုံးလူအများကလေးစားစေသည်အရာဖြစ်တယ်။
- Sevruga caviar Acipenser stellatus မှရရှိသောဖြစ်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားသေးငယ်တဲ့ sturgeon 50 ပေါင်အောက်မှများသောအားဖြင့်ဖြစ်ကြသည်။ Sevruga အရောင်အလင်းမီးခိုးရောင်သည်နှင့်တစ်ဦး creamy texture နှင့်ခိုင်ခံ့သောအရသာရှိပါတယ်။
- Osetra (Osciotr), ရှားပါးရွှေ caviar (သို့မဟုတ်မှာ Imperial caviar), Acipenser guldenstaedti ကနေလာပါတယ်။ 40 160 မှပေါင်ကနေအရွယ်အစားတွင်ဤ sturgeon အကွာအဝေး။ ရွှေ caviar အလွန်အမင်းတန်ဖိုးထားပေမဲ့, ဒီမျိုးစိတ်များ၏ဥများမကြာခဏအရောင်ပိုမိုအညိုရောင်ဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါ caviar တစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောဆိမျ့အရသာရှိပါတယ်။
ထုတ်လုပ်သူများနှင့်စားသုံးသူ
အများစုမှာ caviar ထုတ်လုပ်မှုနှစ်ခုအဓိကထုတ်လုပ်သူများ (အဇာဘိုင်ဂျန်, ကာဇက်စတန်နှင့်တာ့ခ်မင်နစ္စတန်၏နိုင်ငံနှင့်အတူ) ရုရှားနှင့်အီရန်ဖြစ်ခြင်းနှင့်တကွ, ကက်စပီယန်ပင်လယ်အတွင်းဗဟိုပြုနေသည်။
Sturgeon သို့သော်ဤဒေသရှိဘက်တွင်မပေးပါ။ အဲဒီမှာအနည်းဆုံး 50 မျိုးစိတ်မြောက်ပိုင်း hemisphere အတွက်ဖြစ်ကြောင်းနှင့်လည်းမြောက်အမေရိက, တရုတ်နှင့်ပြင်သစ်၌တွေ့နိုင်ပါသည်။
caviar ၏ဗိုလ်မှူးတင်သွင်းအမေရိကန်ပြည်ထောင်စု (ကက်စပီယန်ပင်လယ်တင်ပို့မှု၏ 20%), ဆွစ်ဇာလန်, ဂျပန်, နှင့်ဥရောပသမဂ္ဂ (အများအားဖြင့်ပြင်သစ်, ဘယ်လ်ဂျီယံ, ဂျာမနီနှင့်ဗြိတိန်) ဖြစ်ကြသည်။
ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေး CITES
အားလုံး sturgeon ကြောင့်ရ၏, မဲခိုး, အနက်ရောင်စျေးကွက်ကုန်သွယ်ခြင်း, ကျက်စားရာနေရာဆုံးရှုံးမှုအန္တရာယ်သို့မဟုတ်ခြိမ်းခြောက်လျက်ရှိသည်။ လောလောဆယ်နှစ်ခုသာ sturgeon မျိုးစိတ်ရိတ်သိမ်း, Acipenser brevirostrum နှင့် Acipenser sturio ကနေတားမြစ်ပိတ်ပင်နေကြသည်။ သည်အခြားမျိုးစိတ် CITES ဖြင့်ကာကွယ်ထားကြသည်။ အန္တရာယ်ကြုံမျိုးစိတ်အတွက်နိုင်ငံတကာကုန်သွယ်ရေးအပေါ်ကွန်ဗင်းရှင်းအဘို့အတစ်ခွင် CITES ။ သူတို့အဲဒီလိုလုပ်ခြင်းအားမျိုးစိတ်များ၏ရှင်သန်မှုအားထိခိုက်မပေးကြောင်းသက်သေပြနိုင်လျှင်နိုင်ငံများ caviar တင်ပို့ဖြစ်နိုင်သည်။ အမေရိကန်ငါး & တောရိုင်း Service ကိုအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုသို့ကြွလာလျက်လူအပေါင်းတို့ caviar စစ်ဆေးခြင်းရမည်ဖြစ်သည်။ သူတို့ရဲ့မှုခင်းရေးရာဓါတ်ခွဲခန်းအတွက် caviar ၏ဇာစ်မြစ်၏မျိုးစိတ်နှင့်တိုင်းပြည်အဆုံးအဖြတ်၏နည်းလမ်းများရှိသည်။
Malossol Caviar
Malossol အနည်းငယ်သာဆားရှိကြောင်း caviar ကိုရည်ညွှန်းသည်။ ခေတ်သစ်အအေးနှင့်သန့်ရှင်းရေးနည်းစနစ်နှင့်အတူတာရှညျခံအဖြစ်လိုအပ်ဆားပမာဏကတစ်ချိန်ကခဲ့သကဲ့သို့အကြီးမဟုတ်ပါဘူး။
အမေရိကန် Caviar
19 ရာစုအစမှာအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုသည်ကမ္ဘာပေါ်တွင် caviar ၏အကြီးမားဆုံးသောထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးဖြစ်ခဲ့သည်။
ကြောင့်ရ၏၏ရန်, စီးပွားဖြစ် sturgeon ရိတ်သိမ်းအစောပိုင်းကျွန်တော်တို့ရဲ့အတွက်ပိတ်ပင်ထားခဲ့ပါတယ် သမိုင်း ။
ယနေ့အများစုလယ်ယာ-ကြီးပြင်းမျိုးပေါင်းမှတဆင့် caviar ထုတ်လုပ်မှုအမေရိကမှပြန်လာသောသိရသည်။ တချို့ကအမေရိကန် caviar အရည်အသွေးအလွန်မြင့်မားသည်နှင့်ရိုင်းကက်စပီယန် caviar ဖို့လိုလိုလားလားနှိုင်းယှဉ်ထားသည်။