Porcini မှိုနှင့်အတူ risotto

အဆိုပါ porcini မှိုလတ်ဆတ်တဲ့အခါမှို risotto အထူးသဖြင့်ကျဆုံးအတွက်အံ့သြစရာဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်လည်းအခြောက်မှိုနှင့်ဖွဲ့တဲ့အခါမှာဒီပန်းကန်အရသာဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျလတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက် porcini မတှေ့နိုငျလြှငျ, သငျသညျ (ထိုကဲ့သို့သော chanterelles / giroles သို့မဟုတ် Morel ကဲ့သို့) ကိုအခြား meaty, မွှေးမှိုကိုသုံးနိုင်သည်။

[3/19/2016 အပေါ် Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 အောင်စ / 25 ဂရမ်အခြောက် porcini မှို (အကြောင်းကို 1/2 ခွက်, ထုပ်ပိုး)
• 1/4 ခွက်ကိုပေါင်း 2 ဇွန်းထောပတ် (unsalted, ဒါမှမဟုတ် 3 ဇွန်း
• သံလွင်ဆီ ပေါင်း 1/4 ခွက်ကိုထောပတ်)
• 1/2 သေးငယ်တဲ့ကြက်သွန် (peeled နှင့်ထုခွဲ)
• 1 1/2 ခွက် / 300 ဂရမ်ဆန် (Short-စပါးကိုဥပမာ, Arborio သို့မဟုတ် Vialone Nano)
• (အနည်းငယ်မီးဖိုပေါ်ကဒယ်အိုးထဲမှာနွေး) 1/3 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ
• 1 ကွတ်ထုတ်ယူ / 4 ခွက်ကိုရေ (တကျီကျီ, ဒါမှမဟုတ်အမဲသားဟင်းရည်, ဒါမှမဟုတ်ပါးလွှာ
• bouillon )
• 1 ခွက် / 50 ဂရမ်
• Parmigiano-Reggiano (လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်)
• optional: 1/2 ခွက်ကို / 120 ml ကို။ မိုးသည်းထန်စွာမုန့်
• 1 စည်း parsley (Flat-အရွက်, minced အရွက်)
• အရသာမှဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား
• အရသာမှလောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. 15 မိနစ်ရေပူ၏ 1 ခွက်ထဲမှာအခြောက် porcini မှိုမတ်စောက်။
2. ဤအတောအတွင်းအလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်ထောပတ် 2 ဇွန်း (သို့မဟုတ် 3 ဇွန်းသံလွင်ဆီ) အတွက်ကြက်သွန် saute ။ ကြက်သွန်ပေါ့ပေါ့ browned ဖြစ်ပါတယ်သောအခါ, အိုး၌တစ်ဦး slot ဇွန်းကိုအသုံးပြုပြီးတစ်ပန်းကန်ကလွှဲပြောင်းနှင့်ထောပတ် (သို့မဟုတ်ရေနံ) ထဲသို့ဆန်မွှေပေးပါ။ ကအတားအဆီးသို့မဟုတ်မီးလောင်ရာရှောင်ရှားရန်တစ်ဦးသစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်, စဖြစ်လာသည်တိုင်အောင်, မိနစ်အနည်းငယ်များအတွက်ဆန် Saute ။

1. , အိုးမှကြက်သွန်နီသို့ပြန်သွားသည်စပျစ်ရည်ကိုအတွက်နှိုးဆော်လျက်, အရက်အနံ့, 1-2 မိနစ်အငွေ့ပြန်မှီတိုင်အောင်နှိုးဆော်ဆက်လက်။ ထို့နောက် (သင်လွင်ပြင်ရေသုံးနေတယ်ဆိုလျှင်လည်းဆား၏အကြောင်းကို 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း add) အရည်တစ်ဦးပထမဦးဆုံး ladle အတွက်နှိုးဆော်နှင့်စုပ်ယူမယ့်စဉ်အခါ, မှိုခုတ်ပြီးဒဏ်ငွေ-ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်သူတို့အတွက်စိမ်အရည်စစ် ကသဲဆံ့နိုင်ပါတယ်အဖြစ်။
2. ရေဖြည့်စွက်အားဆက်လက်ဖြစ်လျှင်, ဆန်ဖို့ကုန်တယ်မှိုနှင့်၎င်းတို့၏တင်းမာနေစိုအရည် Add ဒါမှမဟုတ်အချိန်မှာ ladle ဟင်းရည်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်။ အဖြစ်မကြာမီဆန်ဖြစ်သကဲ့သို့ အယ်လ်ချို (သင်ကအသုံးပြုနေလျှင်), အပူ, ထောပတ်၏ကျန်ရှိသော 1/4 ဖလား၌လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား, အပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ၏ 1/2 ခွက်, ထိုမုန့်ကို turn off, မြေနည်းနည်း မြည်းစမ်းဖို့ငရုတ်ကောင်း, ထို parsley နှင့်ဒဏ်ငွေဆား, ။ အဖုံးဖုံးနှင့် 2 မိနစ်ခန့်အဘို့ထိုင်ကြကုန်အံ့။
3. ထိပ်ပေါ်မှာဖြန်းဆွတ်ဘို့ကျန်ရှိနေသောပြီးလျှင်ဒိန်ခဲနှင့်အတူပူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
4. ဒီဥပမာများအတွက်အလင်းအနီ, တစ် Sangiovese di Romagna တစ်ခုသို့မဟုတ် Valcalepio Rosso နှင့်အတူကောင်းစွာတွဲလိမ့်မယ်။