အီတလီစတိုင်ကင်ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်းကြော်

ပြင်သစ်မှာတော့ထု minced ကုန်ကြမ်းအမဲသားတုံးပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်းဟုခေါ်သည်နှင့်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ မြောက်ပိုင်းမှာတော့ အီတလီ 's Piedmont ဒေသတစ်ခုကိုဆိုလိုတာကသိသိသာသာကွဲပြားခြားနားခြင်းနှင့်ကိုခေါ် carne cruda all'albese ဖြစ်ပါတယ် "ကုန်ကြမ်းအသား, Alba-စတိုင်။ " Alba က၎င်း၏အဖိုးတန်အဖြူ truffles များအတွက် famed အဆိုပါ Piedmont ဒေသတွင်း၌တစ်မြို့ဖြစ်ပါတယ်။

ကင်ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏ဤအီတလီဗားရှင်း Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲ၏ပါးလွှာရိတ်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဒါဟာသူတို့အတန်ဖိုးကြီးအဖြူ truffles (tartufi Bianchi) နဲ့တှေ့ဖို့လည်းဘုံပါပဲ။ ဗားရှင်းဖြစ်စေမှာ, ရိုးရှင်းစွာလောလောလတ်လတ်ညှစ်သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်အရည်အသွေးမြင့်အပို-ကညာသံလွင်ဆီနှင့်ဝတ်ဆင်ထားသည်။

သင်ကုန်ကြမ်းအသားကြိုက်နှစ်သက်မထင်ရင်တောင်ဒီစာရွက်ကျိန်းသေကြိုးစားနေကျိုးနပ်သည်။ အဆိုပါ Citrus ညင်ညင်သာသာအမဲသားကိုချက်ပြုတ်ရေးနှင့်မြင့်မားသောအရည်အသွေး, မြက်-ကျွေးမွေးအမဲသားနှင့်ဖွဲ့သည့်အခါကရှားပါးအားရစရာဖြစ်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 ပေါင်အမဲသား (အော်ဂဲနစ် filet, အရည်အသွေးမြင့်, မြက်ပင်-အောင်ကျွေး)
• 2 သံပုရာ (ဖျော်ရည်)
• 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (peeled နှင့်အနည်းငယ်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ)
• 1/3 ခွက်ကိုသံလွင်ဆီ (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်)
• ပင်လယ်ဆား (ဒဏ်ငွေ) ကိုမြည်းစမ်းဖို့
• မြည်းစမ်းဖို့က Black ငရုတ်ကောင်း (လောလောလတ်လတ်မြေပြင်)
• optional: 1 အန်ချိုငါး (ဆားနယ်အန်ချိုငါး, ဆေး, boned နှင့် minced)
• optional: Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲ
• optional: 1 အဖြူ truffles (သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်သောရိုင်းမှို)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

မှန်ကန်စွာရွေးချယ်အသားကိုရွေးချယ်ပါ

အမဲသားကို၏အရည်အသွေး, သင်တန်း၏, ထိုပန်းကန်၏အောင်မြင်မှုကိုမှထိပ်တန်းဖြစ်ပါတယ်။ ကကုန်ကြမ်းတာဝန်ထမ်းဆောင်ခြင်းနှင့်စီးပွားရေးအရသတ်အသားထဲမှာရံဖန်ရံခါဖြစ်ပွါးခြင်းမည်ဖြစ်ကြောင်းထည့်သွင်းစဉ်းစား, သင့်လျော်သောအသားကိုရွေးချယ်ခြင်းသည်အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

သငျသညျအမဲသား filet တစ်ဦးအထူ, မြေတပြင်လုံးအပိုင်းအစချင်တယ်။ အဆိုပါ filet ဖြတ်သည့်ပန်းကန်အဘို့အဿုံတင်ဒါနှင့်မြေတပြင်လုံးရဲ့သောအခါအစာအဆိပ်သင့်မှုဖြစ်စေနိုင်သောဘက်တီးရီးယားအသားတစ်ခုလုံးကိုအပိုင်းအစကိုထိုးဖောက်လို့မရပါဘူး။

အဲဒီအစားသူကမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာရှိနေမည်။

သင် filet အိမ်ပြန်ရတဲ့အခါ, လျင်မြန်စွာအမဲသားကိုချက်ပြုတ်ဘဲ, မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာင်သမျှသတ်ဖြတ်၏ရည်ရွယ်ချက်နှင့်အတူအားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ်မှာ Sears ။ , မီးတောက်ကနေဖယ်ရှားမယ် seared ကဏ္ဍများကိုပယ်ရှားကိုချုံ့, သင်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်ရန်အဆင်သင့်ပါပဲ။

Carne Cruda ပြင်ဆင်ပါ

1. တစ်ဦးချွန်ထက်, 8 လက်မစားဖိုမှူးရဲ့ဓါးနှင့်အတူအလွန်ထုအမဲသားကိုခုတ်။ အဆိုပါ texture ခံရပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့တစ်အစားအစာ Processor ကိုသို့မဟုတ်အသား grinder ကိုမသုံးပါနဲ့။
2. တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲမှာ, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်အတူအမဲသားကိုပေါင်းစပ်။
3. သံလွင်ဆီ (အသံပုရာဖျော်ရည်အဖြစ်တာသို့မဟုတ်ဖြစ်ကောင်းပိုပြီးကဲ့သို့), ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖောဖောသီသီရာသီ။ သင်အန်ချိုငါးကို အသုံးပြု. နေတယ်ဆိုရင်, အခုချက်ထည့်ပါ။
4. အမဲသားကို 2 နာရီ (အများဆုံး) မှ 10 မိနစ် (အနည်းဆုံး) အတွက်ထိုင်ကြပါစို့။ ကြာကြာကြောင့်ထိုင်ခြင်း, လျော့နည်းသံပုရာဖျော်ရည်ကိုအမဲသားကိုချက်ပြုတ်ရေးကြောင့်ထိုသို့ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်ပန်းရောင်။ Purists တိုတောင်းထိုင်လျက်ကြိမ်ကြိုက်တတ်တဲ့။
5. အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်စွန့်လွှတ်သည့်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်ဟင်းလျာများ်ထမ်းဆောင်အပေါ်သေးငယ်တဲ့တောင်ပို့ထဲမှာအသားစီစဉ်ပါ။ အဖြူ truffles ၏ထုရိတ် Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲနှင့်စက္ကူပါးလွှာရိတ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်တစ်ဦးချင်းစီ (တစ်ခုခုကိုသုံးပြီးလျှင်) ဖြန်း။

White က truffles တစ်အံ့သြစရာအားရစရာဖြစ်ပါသည်, သို့သော်လည်းအတော်လေးစျေးကြီးသည်။ တနည်းအားဖြင့်, သင်နီးပါးမည်သည့်လတ်ဆတ်ရိုင်းမှိုကိုသုံးနိုင်သည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	473
စုစုပေါင်းအဆီ	31 ဂရမ်
Saturation အဆီ	8 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	19 ဂရမ်
လက်စထရော	101 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	180 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	14 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	35 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )