ကြက်သွန်နီ: ခြောက်အမျိုးမျိုးအမျိုးအစားများနှင့်မည်သို့သူတို့ကိုအသုံးပြုနည်း

နှိမ့်ချကြက်သွန်အဖြစ်အချက်အပြုတ်အနုပညာအဖြစ်မရှိမဖြစ်ဖြစ်ပါတယ် ထောပတ် သို့မဟုတ် ကြက်ဥ ဒါမှမဟုတ်ကိစ္စအဘို့, ဓါး, ဒါမှမဟုတ်မီးဖိုချောင် - ။

ဒါဟာအားလုံးတစ်ချိန်တည်းမှာ, ချိုမြိန် savory, အနံ့နှင့်မွှေးကြိုင်ဖြစ်နိုငျသောရှားပါးအစားအစာရဲ့ဒါပေမယ့်ကြက်သွန်နီအဘယ်သို့ပြုမည်အရာကိုပါပဲ။ တကယ့်သဘောဖွငျ့, ကြက်သွန်နီအစားအသောက်အစားအသောက်စေဘာတွေလုပ်နေလဲ - မျှသာစားစရာထက်ကျော်လွန်သွားပါကပျော်စရာအောင်။ ဒါဟာကောင်းသောအရသာပြုလုပ်ခြင်း။

အဲဒီအကြောင်းစဉ်းစားပါ။ ဘယ်လိုအကြိမ်ပေါင်းများစွာအချို့ကိုသင်ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီsautéeingမီးဖိုချောင်ထဲမှာဖြစ်နှင့်တစ်စုံတစ်ဦး၌သွားလာပြောပါတယ် "ရောမရဘူးလား, ကောင်းသောအနံ့။ " ရပြီ ထိုသို့သာအကြက်သွန်နီဖြစ်ခဲ့သည်။

သင်ရုံတချို့ကြက်သွန်နီကိုတက်အပူ, သေးအရာအားလုံးထက်ပြုမိကြပြီမဟုတ်နှင့်ပြီးသားပါကအစားအစာများကဲ့သို့အနံ့။

ကြက်သွန်နီအစာအာဟာရ၏လမ်းအများကြီးအထောက်အကူဖြစ်စေပါဘူး။ အဆိုပါထူးဆန်းဗီတာမင်နှင့်သတ္တု, သေချာပေမယ့်ဝေးပိုပြီးပေါများဆန်သို့မဟုတ်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းကဲ့သို့အခြားလေ့ရရှိနိုင်အစားအစာများထဲမှာမကြောင်းဘာမျှမ။

မျှမစာရွက်အဘို့အ function လိုအပ်သောကြက်သွန်နီဖြစ်ကြသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်, ကြက်ဥစဉ်းစားပါ။ ဖွဲ့စည်းပုံသည်အချက်အပြုတ်အနုပညာကြက်ဥမရှိဘဲများစွာကွာခြားမှုကိုကြည့်လိမ့်မယ်။ ကဲ့သို့သောအရာများ ကိတ်မုန့် သို့မဟုတ် custard သို့မဟုတ် hollandaise ငံပြာရည် နဲ့တခြားအခြေခံကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုရိုးရှင်းစွာအလုပ်လုပ်မည်မဟုတ်ပေ။

သငျသညျကြက်သွန်နီပယ်ရှင်းပြီလျှင်, အခြားတစ်ဖက်တွင်, အရာအားလုံးနေဆဲအလုပ်လုပ်လိမ့်မယ်။ ဒါဟာနည်းတူကောင်းသောအရသာမဟုတ်ဘူး။

ကြက်သွန်နီ: တစ်ဦးကအချက်အပြုတ်ဇိမ်ခံကား

ထို့ကြောင့်ကြက်သွန်နီဇိမ်ခံဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်လည်းထိုအသေးငယ်အညိုရောင်, sulphurous orbs စျေးပေါနှင့်ပေါများဖြစ်ကြပြီးရုံအကြောင်းကိုဘယ်နေရာမှာမဆိုကြီးထွားပါလိမ့်မယ် - မွကွေီးပျေါမှာချက်ပြုတ်မှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှကိုစတိုင်သူတို့ကို features ဆိုတဲ့အချက်ကိုအားဖြင့်သက်သေအဖြစ်။

ကြက်သွန်နီ, လှော်ကင်, ချဉ်, caramel, ထိခိုက်ခြင်းနှင့်နက်ရှိုင်းသော-ကြော်နိုင်ပါတယ်, ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုသို့မဟုတ်ကုန်တယ်နှင့်သုပ်, အသားညှပ်ပေါင်, dips, ဒါမှမဟုတ် Taco များအတွက်အပါအအဖြစ်ကုန်ကြမ်းတာဝန်ထမ်းဆောင်ခြင်း, အချက်အပြုတ်အတွက်အများဆုံးစွယ်စုံများနှင့်နေရာအနှံ့ပါဝင်ပစ္စည်းများသူတို့ကိုတပါးအမျိုးသားတို့တွင်အောင် အနုပညာ။

ကြက်သွန်နီဟာဂန္၏တတိယတက်အောင် mirepoix , ဟင်းချိုများနှင့်စတော့ရှယ်ယာနှင့်ဝက်အူချောင်း၏အရသာကိုတိုးမြှင့်ဖို့အသုံးပြုကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီများနှင့်ဆလရီ၏အခြေခံအရောအနှောများနှင့်ထိုကဲ့သို့သောအီတလီ soffritto အဖြစ်ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာများအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောအမည်များ, အောက်မှာပုံပေါ်ထားတဲ့ဒါမှမဟုတ်ဒါ (မုန်လာဥနီအဘို့ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း substitutes) ကို Cajun ချက်ပြုတ်၏ "သနျ့ရှငျးသော Trinity" -called ။

ကြက်သွန်နီဟာ genus Allium ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း, သူတို့နှင့်ဆက်စပ်သောပါတယ် ကြက်သွန်ဖြူ , chives , shallots နှင့် leeks ။ အဆိုပါမီးသီးနှင့်အညွန့်နှစ်ဦးစလုံးစားသုံးနိုင်သောဖြစ်ကြသည်။ ကြက်သွန်နီသွေးတွေစီးထွက်လာမကျြစိကိုဆိုးကျိုးဖြစ်စေသည်တဲ့ဆာလဖာ-based ငွေ့ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ (ဒါ့အပြင်တွေ့မြင်: တစ်ခုကြက်သွန်နီခုတ်ဖို့ဘယ်လို )

တရုတ်သည်မြေကြီးပေါ်မှာမဆိုတိုင်းပြည်အရှိဆုံးကြက်သွန်နီကိုထုတ်လုပ်, ဒါပေမဲ့သူတို့အစာကျွေးဖို့ 1.3 ဘီလီယံလူဦးရှိသည်, ဒါသူတို့ကြီးထွားအရာကိုအများဆုံးကိုသုံးပါ။ စိတ်ဝင်စားစရာကမ္ဘာ့ထိပ်တန်းကြက်သွန်တင်ပို့နယ်သာလန်ဖြစ်ဖြစ်လာတယ်။

ဤတွင်ကြက်သွန်နီ၏အသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားအနည်းငယ်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သူတို့အဘို့ကောင်းသောနေအဘယျသို့။

အဝါရောင်ကြက်သွန်နီ

လိုမျိုးတော့သည်အဓိက, ကတော့နေ့တိုင်းအညိုအလှ, အဝါရောင်ကြက်သွန်နီဖြစ်ကောင်းသင့်ရဲ့ Martini များအတွက်အပါအအဖြစ်ထက်အခြားမည်သည့်စိတ်ကူးအသုံးပြုမှု, (ထိုအဘို့အပုလဲကြက်သွန်ကိုသုံးပါ) အတွက်သင့်လျော်သောဖြစ်ကြသည်။ သင်အလွယ်တကူဤသူသည်သင်တို့အစဉ်အဆက်ကိုမြည်းစမ်းတစ်ခုတည်းသောကြက်သွန်ခဲ့ကြသည်ပင်လျှင်ငွေရတတ်သောသူနှင့်ပြည့်စုံရာဘဝအသက်ရှင်နေထိုင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

၎င်း၏မိုးသည်းထန်စွာအညိုရောင်ခေပျြမြားအသားအရေအားကြီးသော, sulphury, အနံ့အရသာနဲ့အနံ့နှင့်အတူဆင်စွယ်အဖြူဇာတိပကတိအားဖြင့်ဝန်းရံ။ တစ်စာရွက်ကြက်သွန်အဘယ်အရာကို type ကိုသတ်မှတ်ခြင်းမရှိဘဲပြောပါတယ်ပါကအဝါရောင်ကြက်သွန်ဖြစ်ယူဆပါတယ်။ အောင်အဘို့ထိုသူတို့သုံးပါ ပြင်သစ်ကြက်သွန်ဟင်းချို ။

ချိုမြိန်ကြက်သွန်နီ

ပိုကြီးပြီးအဝါရောင်ကြက်သွန်နီကိုထက်အနည်းငယ်မြှောက်ပေါ့ပါးအရောင်, လျော့နည်းဒီလိုပါပဲအသားအရေနှင့်အတူချိုမြိန်ကြက်သွန်နီသူတို့ကိုအောင်, အပိုသကြားဆံ့ caramelizing အဘို့ကောင်းသော ။

သူတို့ရဲ့ပိုကြီးတဲ့အရွယ်အစားနှင့်ချိုအရသာအဘို့ထိုသူတို့စံပြစေသည် ကြက်သွန်ကွင်းအောင် ။ ချိုမြိန်ကြက်သွန်အမျိုးပေါင်း Walla Walla, Maui တွင်, Vidalia အဖြစ်နာမ၌ "ချိုမြိန်" ဟူသောစကားလုံးနှင့်အတူအခြားသူများကိုပါဝင်သည်။

White ကကြက်သွန်နီ

White ကကြက်သွန်နီတစ် papery အဖြူရောင်အသားအရေရှိသည်, သူတို့ရဲ့အရသာအဝါရောင်ကြက်သွန်နီကိုထက်ပျော့နှင့်ချိုသည်အတွက်ကုန်ကြမ်း်ထမ်းဆောင်ဘို့ထိုသူတို့အကောင်းအောင် လတ်ဆတ်တဲ့ဆဲလ်ဆာ သို့မဟုတ် အိမ်လုပ် guacamole ။

အနီရောင်ကြက်သွန်နီ

ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ကုန်ကြမ်းစားရရန်လုံလောက်ပျော့, အပြင်ပအရေပြားနှင့်အနီရောင်ကြက်သွန်နီ၏အသားနှစ်ဦးစလုံးကသူတို့ကိုအထူးသဖြင့်ကောင်းသောအသုပ်မှဖြည့်စွက်သို့မဟုတ်ဘယ်နေရာမှာမဆိုတခြားအရောင်တစ်ခုမျိုးစုံလင်ပန်း၏အသွင်အပြင်ကိုတိုးမြှင့်ပါလိမ့်မယ်စေသည်သည့်နက်ရှိုင်းသောပန်းခရမ်းရောင်အရောင်ဖြစ်ကြသည်။ ကျွန်မသုပ်နှင့်အသားညှပ်ပေါင်နှင့်ဘာဂါအပေါ်အနီရောင်ကြက်သွန်နီသုံးစွဲဖို့ချစ်ကြတယ်။

shallots

shallots purplish အသားနှင့်အသေး, အညို-skin ကြက်သွန်နီဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သူတို့ရဲ့မီးသီးနည်းနည်းကြက်သွန်ဖြူမီးသီးတစ်ဦးချင်းစီလေးညှင်းပွင့သို့ခွဲခြားနေသောလမ်းကဲ့သို့မျိုးစုံပေါ်၌ရှိသောအမြှေး၏ဖွင့်ထားကြပါတယ်။

အနံ့နှင့် garlicky, shallots အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌ weirdly unappreciated များမှာ - ကအနည်းဆုံးသူတို့ချက်ပြုတ်နည်းများပေါ်လာ, သူတို့စူပါမားကတ်မှာပြသခံရဖို့လေ့အရာနှင့်အတူစိုးရိမ်ခြင်းမရှိသောဖရိုဖရဲ၏မျိုးကိုဘယ်လိုကွာခဏအပေါ်အခြေခံပါတယ်။

ဘယ် shallots ဖြစ်နိုင်သည်အရှိဆုံးသူတော်ကောင်းတရားကြက်သွန်ကြောင့်တစ်ဦးအရှက်ကွဲခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့တစ်တွေအလွန်ပြင်းထန်သောအရသာဖြစ်စေဝေငှ, သူတို့သည်ပိုမိုပါးလွှာသောအလွှာများရေးစပ်, သေးငယ်ပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့သူတို့ကအရမ်းထု minced နှင့်သုပ် dressings သည်နှင့်ဝက်အူချောင်းများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ သူတို့ကသို့သော်ကင်မှချစ်စရာကောင်းတဲ့ပါပဲ။ အခွံနှင့်သူတို့ကို halve, သင်နေတဲ့အခါမှာဒယ်အိုး၏အောက်ခြေ၌သူတို့ကိုဆမ်း တဲ့ကြက်သား roasting , သင်ငါအဘယ်သို့ဆိုလိုသည်ကိုတွေ့မြင်ရပါလိမ့်မယ်။

အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ

အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီသေးသာတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းတစ်မီးသီးဖွဲ့စည်းခဲ့, ဒါမှမဟုတ်ကြပြီမဟုတ်ကြောင်းနုကြက်သွန်နီဖြစ်ကြသည်။ တစ်ခုလုံးကိုစက်ရုံများသောအားဖြင့်အရပ်ရှည်ရှည်အစိမ်းရောင်အညွန့်အပါအဝင်အသုံးပြုသော, သူတို့သည်ဟင်းချို, omelets, Taco အဖြစ်အရောင်နဲ့အကြပ်အတည်းများအတွက်အံ့သြဖွယ်အပါအလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ shallots - သူတို့က scallions, နွေဦးကြက်သွန်နီ, (စပိန်) cebollitas, သုပ်ကြက်သွန်နီနှင့်ပင်အပါအဝင်အခြားအမည်များဖြင့်သွားပါ!

ဒါကအင်္ဂလိပ်အပေါ်ယံစကားပြောဖြစ်သည့်အတွက်အချို့နိုင်ငံများအတွက်ညာဘက်ရဲ့အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ shallots အဖြစ်ရည်ညွှန်းကြသည်။ (ပုံမှန်အားဖြင့်ဤစကားလုံး အသုံးပြု. ကျွန်တော်တို့ကို trolls လိုကြောင်းတူညီသောနိုင်ငံများဖြစ်ကြသည် entrée အဓိကသင်တန်းမတိုင်မီကြွလာသောသင်တန်းကိုရည်ညွှန်းရန်။ )

သူတို့က "ပြင်သစ် shallots" shallots နှင့် scallions ပြီးသားဿုံကောင်းသောအမည်များရှိစဉ်ကတည်းကလက်ထက်လုံးလုံးမလိုအပ်တဲ့အရာတခုပြသနာကိုကျော်လွှားနိုင်စေရန် shallots ခေါ်ဆိုခြင်းဖြင့်ရှုပ်ထွေးမှုများန်းကျင်ရရှိမည်ဖြစ်သည်။ ထိုအဝီလီ-nilly သောအရာတို့ကိုအမည်ပြောင်းန်းကျင်မယ့်အလုံအလောက်မကောင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိတဦးတည်းကြက်သွန်နီကြက်သွန်တစ်လုံးဝကိုအခြားအမျိုးအစား၏အမည်ပေးခြင်းရူး၏အမြင့်ဖြစ်ငါ့ကိုပုံရသည်။

Leeks

Leeks လည်းဝမ်းနည်းစွာ underappreciated အမှန်တကယ်အံ့ဘွယ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ။ ရှုတ်ထွေး scallions တူသော shaped, leeks ဟင်းချိုနှင့်ဝက်အူချောင်းအတွက်ချစ်စရာကောင်းတဲ့ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ထိုသူတို့ပြင်ဆင်ထားရန်အကြှနျုပျ၏အကွိုကျဆုံးနညျးလမျးတစျခုဖွစျသညျ la gratinéeà - ဖုတ်နှင့်ဝါရင့် breadcrumbs နှင့်Gruyèreဒိန်ခဲနှင့်အတူပဲရှိတယ်။ အဆိုပါ leeks ဖုတ်သူတို့ရဲ့အရသာ mellows သူတို့ကို softens ။ ဤသည် အာလူး leek ဟင်းချို သူတို့ကိုသုံးစွဲဖို့အခြားကြောက်စရာကောင်းတဲ့နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။