ပိန်နှင့် Savory
Bresaola အဆိုပါ Valtellina မြောက်ပိုင်းအီတလီ၏ Lombardi ဒေသတွင်း၌ရှည်လျားသော Alpine ချိုင့်ဝှမ်းရာမှတစ်ဦးပိန်အခြောက်လှန်းဆားနယ်အမဲသားဖြစ်ပါတယ်။ Bresaola သာ Lombardi ဒေသတွင်း၌သတ်မှတ်နိုင်ကြောင်းမာစတာသားသတ်သမားရန်၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုကန့်သတ်ထားတဲ့ IGP ကုန်အမှတ်တံဆိပ် (Protected ပထဝီပေးဖျောပွ) ရှိပါတယ်။ ဒါဟာ breh-ZOW-lah အသံထွက်နေသည်။
ကတစ်ခုတည်းကြွက်သားကနေဖန်ဆင်းထားသည်နှင့်မည်သည့်ပြင်အဆီကုသမတိုင်မီဖယ်ရှားနေသည်အဖြစ်ကုသအသားအများအပြားသည်အခြားအမျိုးအစားများနှင့်နှိုင်းယှဉ် bresaola အလွန်ပိန်ကြုံဖြစ်ပါတယ်။
Bresaola နည်းနည်းတစ်ဦးပိန်ကဲ့သို့ဖြစ်၏ prosciutto အစားဝက်သားအမဲသားနှင့်အတူ လုပ်. , အရသာ၏စည်းကမ်းချက်များ၌ pastrami ၏အနည်းငယ်ဆင်တူ။ ကသူတို့၏အမျိုးအတစ်ခုခုကိုထက် moister နှင့်ပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောင်သော်လည်းဒါဟာအတော်လေးအဖြစ်ကျဲပါး bresaola အဖြစ်လိုက်သည်ကိုများသောအားဖြင့်မဟုတ်သောလည်းဆွစ်ဇာလန်ရဲ့Bündnerfleischနှင့်ပြင်သစ်ရဲ့ viande des grisons မှအတန်ငယ်အလားတူပါပဲ။
ဘယ်လို Bresaola ဖန်ဆင်းသည်
bresaola စေရန်, မြက်-အောင်ကျွေးအမဲသား (အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောဖြတ်တောက်မှုအသုံးပြုကြသည်) အားလုံးအဆီပွငျဆငျကွ, ပြီးတော့လပေါင်းများစွာများအတွက် Air-ခွောကျသှေ့မှဆွဲထားခံရမီဆားနှင့်နံ့သာနှင့်အတူပွတ်လျက်ရှိ၏ ဤအနံ့သာကွဲပြားပေမယ့်မကြာခဏအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, သမ်သီး, သစ်ကြံပိုး, လေးညှင်းပွင့နှင့်ကြက်သွန်ဖြူပါဝင်နိုင်ပါသည်။ အဆုံးထုတ်ကုန်နက်အနီရောင်အရောင်နဲ့နူးညံ့သိမ်မွေ့သော, မွှေးကြိုင်အရသာနှင့်အတူ prosciutto ထက်ဝေးလျော့နည်းဖက်တီးဖြစ်တယ်, တစ်နည်းနည်းကိုနူးညံ။
Bresaola လည်းအမဲသားသို့မဟုတ်မြင်းအသားကနေကိုဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။ အဆိုပါဝေး-ပိုပြီး-ဘုံအမဲသား bresaola မှလေးစားမှုနှင့်အတူမြင်းသို့မဟုတ်အမဲသား bresaola အရောင်နီးပါးအနက်ရောင်မှောင်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, အနည်းငယ်ချို။
Bresaola ၏ရရှိနိုင်
စစ်မှန်သော bresaola 1930 ခုနှစ်ကတည်းကပထမဦးဆုံးအကြိမ်အဘို့, 2000 ပွညျ့နှသည်အထိအမေရိကန်သို့တင်သွင်းဒါကြောင့် prosciutto မှနှိုင်းယှဉ်လျှင်အများစုကအမေရိကန်နိုင်ငံသားဖို့အတော်လေးမသိမခံခဲ့ရပါဘူး။
ရှာဖွေပါ "Bresaola della Valtellina ။ " ဒါဟာအဆိုပါ Citterio အမှတ်တံဆိပ် Trader ဂျိုးရဲ့, လုံးအစားအစာများနှင့်အီတလီကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာတွေ့ရှိခဲ့ခဲ့ပြီး US မှာကျယ်ပြန့်သည်ယခုရရှိနိုင်ပါပြီ။
နယူးယောက်စီးတီးရှိက DiPalo ရဲ့ Fine Foods နှင့်များစွာသောပုံမှန်စျေးကွက်မှာမရရှိနိုင်ပါတယ်။
Bresaola အမှုဆောင်ခြင်း
Bresaola စျေးကြီးသကဲ့သို့သင်တို့ဒဏ်ခတ်စေခြင်းငှါ, ကဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အနည်းငယ်ကြာမြင့်စွာလမ်းတတ်၏။ ဒါဟာစက္ကူပါးလွှာကိုခွဲတာဝန်ထမ်းဆောင်ရပါမည်, နဲ့ 1 အောင်စတစ်ခုတည်းဝတ်ပြုမှုအတွက်ညာဘက်အကြောင်းအရာ 10 လက်မအရွယ်ပန်းကန်, ကိုဖုံးလွှမ်းလိမ့်မယ်။
ဒါကြောင့်ခံစားရန်တစ်ဦးကအံ့သြစရာလမ်း (အချို့ crusty မုန့်အားဖြင့်လိုက်ပါသွားတစ်ခု antipasto တစ်ခုသို့မဟုတ်အလင်းမရှိ-ထမင်းချက်နွေရာသီမုန့်ညက်, တစ်ခုခုအဖြစ်) bresaola carpaccio ကဲ့သို့ဖြစ်၏။ တစ်ပန်းကန်တခုတခုအပေါ်မှာထပ်ပုံစံအတွက် bresaola ၏ချပ်စီစဉ်ခြင်းဖြင့်စတင်ပါ။ ထိုအခါအချို့သောအရည်အသွေးမြင့်အပို-ကညာသံလွင်ဆီ, လတ်ဆတ်သောသံပုရာတစ်ညှစ်နှင့်အတူ drizzle နှင့်ဗဟိုအတွက်လတ်ဆတ် arugula ၏သေးငယ်တဲ့ပုံပါစေ။ တစ်ဦးကောင်း, သက်ကြီးရွယ်အိုအချို့ရိတ်နှင့်အတူကအားလုံးကို Top Parmigiano-Reggiano သို့မဟုတ် Grana Padano, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအရသာများနှင့်အစေခံရန်ရာသီ။ သငျသညျသူအချို့ရှိဖို့လုံလောက်တဲ့ကံကောင်းနေလျှင်, သင်လည်းအချို့သောကျဲပါးလိုက်သည်ကိုအဖြူ truffles add နိုင်ပါတယ်။ သို့မဟုတျ, သငျသညျအသေး, လိုက်သည်ကို marinated မှိုထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။
Bresaola လည်းအဓိကအား focaccia များအတွက် topping အဖြစ်, ကြော့ pizzerie ထဲမှာပေါ်လာလိမ့်မယ် (ဆိုလိုတာကဤကိစ္စတွင်အတွက်တစ်ဦးပီဇာမုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်နှင့်အမျှ-ဖြစ်ပါတယ်ဖုတ်) ။ မီးဖိုကနေ focaccia ဖယ်ရှားခြင်းပေါ်၌ကျဲပါးလိုက်သည်ကို bresaola အတူက drape, ဖျက်စီးနှင့်ဖုံး ကြက်သွေးရောင် နှင့်သံလွင်ဆီ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။