သို့မဟုတျ, Little က မှစ. အများကြီး Make ရန်ကဘယ်လို
ဒီ feature တောင်းဆိုချက်တစ်ခုကနေဆင်းသက်လာ: ဖရန့် Manocchi မတ်လဒေသကနေစာရွက်တောင်း - သူ့အဖွားသူတို့အမဲသားထည့်သွင်းထားတဲ့ခေါက်ဆွဲ Chata သို့မဟုတ် Chot (စာလုံးပေါင်းမသေချာမရေရာဖြစ်ပါတယ်), ခေါ်စေရန်အသုံးပြုသောအရာတစ်ခုခု။ အိုငါနေဆဲကရှာနေတာပါ။ အဘယ်သို့ငါရှာတွေ့ခဲ့ကြ, Ricette di Osterie အီး di Porti Marchigiani, Slowfood အယ်ဒီတာတို့ကထွက်ထားကာစိတ်ဝင်စားဖွယ်စာစောင်ငယ်တစ်ဦးခြီးမှမျးအဖွဲ့အစည်းကဒဏ်ငွေထမင်းစားခန်းမှဆက်ကပ်အပ်နှံပြီး fastfood စျေးသည်များ၏ကျူးကျော်ခုခံကိုလည်းအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့လမ်းညွှန်များအမျိုးမျိုးတို့ကိုထုတ်ဝေထားတဲ့နှင့် ပိုပြီးမကြာသေးမီက, Ricette Raccontate Marche, Idea စာအုပ်ထုတ်ဝေတဲ့တစ်စိတ်ဝင်စားဖွယ်အသံအတိုးအကျယ်။
အချင်းသိုးထိန်းနှင့်လယ်သမားများ - - ဒေသခံအစားအစာ, သူတို့ကဆိုသညျကား, နီးပါးသီးသန့်သက်သတ်လွတ်ကုန်းတွင်းပိုင်းနထေိုငျလူဦးရေရဲ့အများစုအဘို့အကြီးနှင့်ငါးကမ်းရိုးတန်းမြို့ကြီးများအတွက်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု play လုပ်ခဲ့တယ်သော်လည်း, ထိုကောက်နေတုန်းပဲအဓိကအားဖြင့်သက်သတ်လွတ်ခဲ့ကြသည်: အများ၏လယ်သမား Marche အလေ့အထမှသည်အဖြစ်လိုအပ်ချက်အနေဖြင့်, စားပွဲ၌အတော်လေးထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းဤမျှလောက်ဘူး။ တစ်ခြို့သောစည်းစိမ်ချမ်းသာကိုခံစားသောသူအိမ်ငှားလယ်သမားများ၏မိသားစုများငတ်မွတ်ခေါင်းပါးမှု၏မျက်နှာကို၎င်းတို့၏ခါးပတ်တင်းကျပ်သောသူတို့အားထက်အများကြီးပိုမစားဘူးဒါကြောင့်အများကြီး။ ရေနံ, ဒိန်ခဲ, ဝက်ဆီ, ကြက်သွန်, ricotta, ခရမ်းချဉ်သီး, အစိမ်း, ပဲပင်, စသည်တို့နှင့်အတူ seasoned ပြောင်းဖူးကနေဖန်ဆင်းတော် Polenta, .; ပေါင်မုန့်သာရံဖန်ရံခါ cornmeal နှင့်မုန့်ညက်, သာအကြီးမြတ်ဆုံးခေတ္တခဏ၏ကာလအတွက်စပျစ်ရည်, ဆားဝက်သားအရောအနှောကနေဖန်ဆင်းတော်: ဤကျွန်တော်တို့ရဲ့လယ်သမား၏အစားအသောက်များတွင်ဖြစ်ပါတယ်။ နွားငယ်သား, သိုးသငယ်သို့မဟုတ်ကြက်သားဖြတ်တောက်မှုသာအားလပ်ရက်အစားအစာများနှင့်မင်္ဂလာဆောင်ပွဲသို့မှာပေါ်လာ, အဲဒီနောက်ဝေမျှတိုင်းဧည့်သည် (ကျေးလက်အခြေအနေများ၏ Jacini လေ့လာမှု, 1874 ကနေကိုးကား, အ Slowfood အသံအတိုးအကျယ် introductionto) သခင်ဘုရားနှင့်အတူအိမ်မှာတစ်ခုခုယူနိုင်အောင်ခမ်းနားထည်ဝါစွာရှိပါသည်။
ပိုပြီးချမ်းသာကြွယ်ယခုလည်းမရှိသော်လည်းယင်းအစဉ်အလာနေဆဲမှတစ်ဆင့်ထွန်းလင်း။
truffles အပါအဝင် polenta, ရိုင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်, တောင်ပေါ်မှာအထူးသဖြင့်စမုန်နက်, မှို, စာရေးခရု, (ထိုလယ်သမားသည်အခြားနည်းနည်းကြီးထွားလာသောအခါနှောင်းပိုင်းကျဆုံးခြင်းအတွက်ငွေသားပြုစုပျိုးထောင်ဖို့သူတို့ကိုမရောင်းနိုင်ဘာလို့လဲဆိုတော့သူတို့ကတခါ, လယ်သမား '' ငွေသားဟုခေါ်ကြသည်) ရှိပါသေးရဲ့ ရာမရရှိနိုင်သည့်တစ်ခုတည်းသောငါးbaccalàရှိရာကုန်းတွင်းပိုင်း meatless ရက်အထူးသဖြင့်လူကြိုက်များခဲ့ကြသည်, အစိမ်းရောင်။
နေရာတိုင်း Greens ။ အမဲသားကိုသူတို့ရန်အသုံးပြုသည်ထက်ယခုကပိုမကြာခဏပေါ်လာပါဘူး, ဒါပေမယ့်သေချာပေါက်ကိုပြဌာန်းပေးခဲ့ပါသည်ပါဘူး။ နှင့်ငါးသင်တန်းမပုချက်ပြုတ်နည်းများအများအပြားဥပမာပြည်အနီးကပ်ဆက်ဆံမှုထုတ်ဖေါ်ကြောင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ, ရိုင်းစမုန်နက် fronds ပါဝင်သည်သော်လည်းကမ်းရိုးတန်းဒေသများရှိအစားအသောက်များတွင်အတွက်အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှမရှိပါဘူး။
တချို့ကချက်ပြုတ်နည်း:
Acetello
နောက်ကျောရောမချိန်းတွေ့အဆိုပါဂန္ရေငတ် quencher ။
သံလွင် all'Ascolana
သံလွင်, အသားနှင့်ဒိန်ခဲတစ် zesty ပေါင်းစပ်နှင့်အတူကျပ်နှင့်ကြော်။ အရသာ!
Acquacotta di Verdure
Acquacotta ကေရေကိုဆိုလိုသည်, ဤအမှု၌ကဝေးတော့မဟုတ်ပါဘူး။ အစိမ်းရောင်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ deft အသုံးပြုမှုအနေဖြင့်၎င်း၏အရသာရှေ့ဆက်ဘာကြောင့်တစ်ဦးကအလွန်ရိုးရှင်းတဲ့ဟင်း။
Ziti con le Sarde
မတ်လ၏တံငါသည်များကခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ဆားငါးနှင့်ဖွဲ့တစ်ဦးကရိုးရှင်းပြီးခေါက်ဆွဲငံပြာရည်။
Fregnacce
တစ်ခြစ်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Zesty ခေါက်ဆွဲရင်ပြင်။
Compagnia အတွက် Minestra di Cardi
minestra maritata (မင်္ဂလာဆောင်ဟင်းချို) မှမဟုတ်ဘဲအလားတူင်သော Marche ကနေတစ်ဦးက cardoon-based ဟင်းချို။
ခေါက်ဆွဲက e Ceci
ယင်းပဲစေ့တွေဟာမတ်လကနေခေါက်ဆွဲအီး fagioli အပေါ်တစ်ဦးအပြောင်းအလဲနှင့်အတူခေါက်ဆွဲ။
Tagliatelle con Sugo di Rigaglie di Pollo
မြေပြင်အမဲသား, giblets နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဖြင့်လုပ်သောကြွယ်ဝတဲ့ငံပြာရည်နှင့်အတူခေါက်ဆွဲ။
Ravioli Pesaresi
မတ်လမှာတော့သူတို့ ravioli မှသံပုရာတစ်အရသာရှိတဲ့အရိပ်အမြွက်ထည့်ပါ။
Vincisgrassi
တစ်ဦးကြော့မီးဖုတ်ထားသောခေါက်ဆွဲတစ် tomatoey ကြက်သား giblet နှင့်မြေပြင်အမဲသားဆော့စ်နှင့်အတူပန်းကန်များနှင့်လည်း besciamella အများကြီး။
Polenta con Fagioli, Fave အီး Cavoli
ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ပဲ, ချွေတာရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလယာဉ်စီးခနှင့်အတူ Polenta ။
Polenta ဗိုလ်မှူးကြီး Tonno Sott'Olio
တူနာငါးငံပြာရည်, အသားတားမြစ်ထားအခါနေ့ရက်ကာလအဘို့တစ်အရသာရှိတဲ့အားရစရာနှင့်အတူ Polenta ။
Polentone con Lumache
ခရုနှင့် polenta, ကိုမဆိုငါးလည်းမရှိသေးသည်ရှိရာတောင်ပေါ်မှာတစ်ဦးသောကြာနေ့မုန့်ညက်ကိုတက်ဘို့တောခ။ နှင့်ခရုပြင်ဆင်နေအပေါ်ညွှန်ကြားချက်များ။
ဆဲလ်ဆာ Piccante အတွက်Baccalà
တစ်ဦး zesty ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းဆားကော့, အခြားရစေရန်အရသာငါးနှင့်အတူကောင်းစွာအလုပ်လုပ်မည်ကို caper နှင့်သံလွင်ငံပြာရည်။
Sgombri အယ်လ် Finocchio Selvatico
တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောစမုန်နက်-based ငံပြာရည်နှင့်အတူ Mackerel ။
Agnello Scottadito
စနစ်တကျကင်သိုးသငယ်ကိုနတ်ဘုရားများတစ်ခုမှုတ်သွင်းခံသောဆုကြေးဇူးဖြစ်ပါတယ်။
Brasato alla Marchigiana
မတ်လဒေသကနေတစ်ဦးက 17 ရာစုစာရွက်နံ့သာမျိုးနှင့်တကွအမဲသားအဘို့, ဝိုင်ဖြူအတွက် braised ။
Piramide အတွက် Faraona
Rossini ရဲ့မောရှသေညျအဘို့တစ်ခုထူးခြားသောတင်ဆက်မှု: တစ်ပိရမစ်၌ဖုတ်ဂီနီငှက်။
Tremarello
မင်္ဂလာဆောင်နှင့်အခြားပျော်ရွှင်ဖြစ်ရပ်များဆင်နွှဲဖို့ရိုးရှင်းတဲ့ custard ။
မတ်လ၏စပျစ်ရည်
အဆိုပါစာရေးဆရာသူတို့အနီးအနားမှာ Tuscany မြားကဲ့သို့ကောင်းသောမဟုတ်ပါဘူးဆိုသညျကား, ဒါပေမယ့် Verdicchio နဲ့ငါ့အတွေ့အကြုံကဒါဟာအကြီးအထွဋ်မှစကေးနိုင်ပါတယ်ဖြစ်ပါတယ်။ မတ်လ Voyager မှ။
အမေရိကန်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ Marchigiana Society က
အမေရိကန်အတွက်ဖောက်ပြန့်ပွားဖို့ဆက်ကပ်အပ်နှံအဖွဲ့အစည်းတစ်ခု။