နေပယ်လ်, အီတလီအတွက်အစပြုသောပီဇာအကြောင်းပိုမိုလေ့လာပါ
Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာ, ဒါမှမဟုတ်ပီဇာ Napoletana, Naples, အီတလီအတွက်ကအစပြုပီဇာအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာရိုးရှင်းပြီးလတ်ဆတ်တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူပြင်ဆင်: အခြေခံမုန့်စိမ်း, အစိမ်းခရမ်းချဉ်သီး, လတ်ဆတ်သော mozzarella ဒိန်ခဲ, လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းနှင့်သံလွင်ဆီ-အဘယ်သူမျှမဖန်စီ toppings ။ ယင်း၏ပုံစံလုပ်ရန်ဝိသေသလက္ခဏာများတစ်ခုမှာအချပ်များကတာဝန်ထမ်းဆောင်လျက်ရှိဖို့အထောက်အကူစိုစွတ်သောသို့မဟုတ် soggy မပိုင်၏အလယ်တွင်ထွက်ခွာ, ဒိန်ခဲထက်ပိုငံပြာရည်မကြာခဏလည်းမရှိသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။
ထိုကြောင့်, Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာပုဂ္ဂိုလ်ရေးပီဇာ၏အရွယ်အစားမှသူတို့ကိုပိုမိုနီးကပ်စွာအောင်, ယေဘုယျအားဖြင့်တော်တော်လေးသေးငယ်တဲ့ (10 မှ 12 လက်မ) ဖြစ်ကြသည်။ Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာကိုနောက်တဖန်မ 90 ထက်စက္ကန့်အလွန်မြင့်မားသောအပူချိန် (800 F-900 က F) မှာချက်ပြုတ်နေကြသည်။
Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာ၏သမိုင်း
ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိအဖြစ်ပီဇာ (မုန့်စိမ်းခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူထိပ်ဆုံး) နေပယ်လ်, အီတလီအတွက်တီထွင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါ 1700 မီ, flatbreads တည်ရှိပေမယ့်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူထိပ်ဆုံးဘယ်တော့မှခဲ့ကြသည် - ပီဇာ၏ယခု defining ဝိသေသ။ ခရမ်းချဉ်သီး ပီရူးမှပြန်လာသောစူးစမ်းရှာဖွေသူများအားဖြင့် 16 ရာစုဥရောပမှယူဆောင်ခဲ့သည်, ဒါပေမဲ့သူတို့ Naples ဆင်းရဲသားတောင်သူလယ်သမားများ၏နှောင်းပိုင်း 18 ရာစုထဲမှာနှင့်အတူ၎င်းတို့၏ flatbread ထိပ်ဆုံးစတင်သည်အထိအများအပြားဥရောပတိုက်သားများကအဆိပ်ဖြစ်မည်ဟုယုံကြည်ခဲ့ကြသည်။ အဆိုပါပန်းကန်မကြာမီ Naples မှဧည့်သည်များဒေသခံအထူးကြိုးစားရန်ဆင်းရဲတဲ့ရပ်ကွက်ထုတ်ရှာကြံအတူပေါ်ပြူလာဖြစ်လာသည်။
သူကနေပယ်၏ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အတွင်းငါးဖမ်းခရီးစဉ်မှပြန်လာသောအခါအစဉ်အလာသူမ၏ခင်ပွန်းအတွက် "la marinara" ဟုသင်္ဘောသားရဲ့ဇနီးကပြင်ဆင်ကြောင့်ဒိန်ခဲရှိသည်ပါဘူးပေးသော Marinara ပီဇာ, ဒါအမည်ရှိဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါ Naples ပီဇာဆိုင်ကိုမှာအလုပ်လုပ်ခဲ့သူကို Baker Raffaele Esposito "Pietro ... အီး basta così" ယေဘုယျအားဖြင့်ယခုဂန္အဘိဓါန် Neapolitan- စတိုင်ပီဇာအဖြစ်လူသိများ Margherita ပီဇာကိုအသိအမှတ်ပြုကြသည်။ , (ခရမ်းချဉ်သီး) အနီရောင် (mozzarella) အဖြူနှင့်အစိမ်းရောင် (ပင်စိမ်းရွက်): 1889 ခုနှစ်တွင်ဘုရင် Umberto ငါနှင့် Savoy ဘုရင်မ Margherita ကသူတို့ကိုအဘယ်သူ၏အရောင်များကိုအီတလီအလံမြားထင်ဟပ်မိဖုရား၏ဂုဏ်အသရေအတွက်အမည်ရှိပီဇာဖုတ် Naples နှင့် Esposito လည်ပတ်ခဲ့ ။
တရားဝင်အသိမှတ်ပြုလက်မှတ်
အဆိုပါ Associazione Verace ပီဇာ Napoletana (VPN) သို့စစ်မှန် Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာ၏သငျ့လျြောသောရှေးဟောင်းမှုပညာရှငျနှငျ့အစဉ်အလာအသုံးပြုပီဇာဆိုင်ကိုအတည်ပြုနိုင်ဖို့ Naples, အီတလီအတွက် 1984 ခုနှစ်တွင်စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည်။ သူတို့ကတစ်ဦးစားသောက်ဆိုင်အားဖြင့်လျှောက်ထားရမည်ဖြစ်သည့်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရဖို့တွေ့ဆုံခဲ့ရမည်ဖြစ်သည်အများအပြားလိုအပ်ချက် (အောက်တွင်ကြည့်ပါ), ရှိသည်။ သူတို့ကယခုတွင်လည်းတစ်ဦးအမေရိကန်နျဌာနခှဲရှိသည်နှင့် VPN ကို certified ရရှိထားပြီးဖြစ်ကြောင်းအီတလီနိုင်ငံနှင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတရာအနည်းငယ်စားသောက်ဆိုင်သည်လက်ရှိရှိပါတယ်။
စစ်မှန်သော Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာလိုအပ်ချက်များ
တစ်ခုကစစ်မှန် Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာအလွန်အမင်းသန့်စင်ပြီးအီတလီအမျိုးအစား 0 င်သို့မဟုတ် 00 ဂျုံမုန့်ညက် (အကြောင်းပိုမိုဖတျရှုနှင့်ဖွဲ့သောမုန့်စိမ်းကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်အပေါ်ယံလွှာရှိပါတယ် မုန့်ညက်အမျိုးအစားများ ), Neapolitan သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်သောဘရူရဲ့တဆေး (ခွောကျသှေ့မဟုတ်တဆေး), ရေနှင့်ဆား။ မုန့်စိမ်းလက်ဖြင့်တစ်ခုသို့မဟုတ်အနိမ့်မြန်နှုန်းရောနှောနှင့်အတူ kneaded နှင့်တစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကို၏အကူအညီမပါဘဲ, လက်ကဖွဲ့စည်းရမည်ဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်း, အီတလီကနေကုန်ကြမ်း, pureed စန်း Marzano ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူထိပ်ဆုံးဖြစ်ပါတယ် fior di Latt ဖြစ်သောနွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်း mozzarella ဒိန်ခဲ, ဒါမှမဟုတ် mozzarella di Bufala, သော mozzarella ဒိန်ခဲ ပုံမှန်အားဖြင့် Campania မှာကြီးပြင်းရေကျွဲ၏နို့ရည်ကနေကို လုပ်. , လာဇီယိုအီတလီနိုင်ငံ marshlands ။ ဒါဟာလတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းနှင့်အပို-ကညာသံလွင်ဆီနှင့်ပယ်ထိပ်ဆုံးရဲ့။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများ All-သဘာဝအများနှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ဖြစ်ရပါမည်။
အဆိုပါပီဇာတစ်ဦးသစ်သားမီးနှင့်အတူနိမ့်ဆုံး 800 F ကိုကြောကျခဲမီးဖိုတဖို၌ (မုန့်ဖုတ်အချိန် 90 စက္ကန့်ထက်မပိုနိုင်) 60-90 စက္ကန့်ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။
Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာအပြောင်းအလဲတွေဟာ
သုံးအရာရှိတဦးမျိုးကွဲရှိပါတယ်:
•ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်ဖြူ, oregano နှင့်အပို-ကညာသံလွင်ဆီနှင့်ထိပ်ဆုံးသောပီဇာ Marinara ။
•ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူထိပ်ဆုံးသောပီဇာ Margherita, လတ်ဆတ်သော mozzarella, လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းနှင့်အပို-ကညာသံလွင်ဆီလိုက်သည်ကို။
•ခရမ်းချဉ်သီး, လိုက်သည်ကို mozzarella di Bufala, လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းနှင့်အပို-ကညာသံလွင်ဆီနှင့်ထိပ်ဆုံးသောအပိုပီဇာ Margherita ။
အဘိဓါန် Neapolitan- စတိုင်ပီဇာ
အတော်များများကစားသောက်ဆိုင်နှင့်ပီဇာဆိုင်ကို VPN ကိုအသင်းအဖွဲ့သို့မဟုတ်သောသူတို့သည်လျှောက်ထားဘယ်တော့မှဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ရိုးရိုးပဲအသိအမှတ်ပြုကြသည်မဟုတ်၏တင်းကျပ်သောစည်းမျဉ်းများလိုက်နာခြင်းမရှိပါကြောင်းအဘိဓါန် Neapolitan- စတိုင်ပီဇာပါစေ။ (ကမြင့်မားတဲ့အပူချိန်, ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာအလိုတော်ပူဖောင်းထမှာစနစ်တကျချက်ပြုတ်နေသည်နှင့်အစက်အပြောက်အတွက်များမှာမီးကျွမ်းနေပြီးခံရလျှင်) အဘိဓါန် Neapolitan- စတိုင်ပီဇာကိုပုံမှန်အားဖြင့်ရိုးရှင်းတဲ့ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်, လတ်ဆတ်သော mozzarella ဒိန်ခဲနှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းနှင့်အတူထိပ်ဆုံးကြောင်းပါးလွှာများနှင့်ပျော့ပျောင်းသောအပေါ်ယံလွှာပါဝင်ပါသည် ။
သင်ပင်ဤအိမ်တွင်ပြုလုပ်စေနိုင်သည် Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာကြော် ။