AOC ဒိန်ခဲနှင့်တူသောထုတ်ကုန်များအတွက်အရည်အသွေးစံချိန်စံညွှန်းများသတ်မှတ်ပေးရန်ပြင်သစ်၌တည်စည်းမျဉ်းများကိုရည်ညွှန်းထားတဲ့အယူခံ d'Origins Controlee များအတွက်တို စပျစ်ရည်ကို များနှင့်တိကျသောပထဝီဒေသများမှထုတ်ကုန်များ၏အမည်များကိုကြိုးနဲ့တုတ်ပါတယ်။
အဆိုပါ AOC စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်ကိုက်ညီသောဒိန်ခဲအမျိုးအစားများတစ်ဦး AOC ရပါလိမ့်မယ်။ သူတို့ရဲ့အခွံသို့မဟုတ်တံဆိပ်အပေါ်တံဆိပ်ခေါင်း။
ခွင့်ပြုချက်၏ AOC တံဆိပ်ခေါင်းရဖို့တစ်ဒိန်ခဲအဘို့, ဒိန်ခဲကြောင့်တိကျတဲ့ဒိန်ခဲများအတွက် AOC status ကိုခွင့်ပြုထားပြီးနှင့်ဒိန်ခဲဒိန်ခဲများအတွက်ဥပဒေရေးရာစံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အညီထုတ်လုပ်ထားရပါမည်တဲ့ဒေသအတွင်းလုပ်ရမည်ဖြစ်သည်။
AOC ဒိန်ခဲများအတွက်စံချိန်စံညွှန်းများ
တစ်ဦးကဒိန်ခဲပြင်သစ်တွင်အရာများစွာကိုအားဖြင့်သတ်မှတ်ပါတယ်။ ဤသည်တို့ပါဝင်သည်:
- အသုံးပြုသောနို့အမျိုးအစား
- နို့ကနေကြွလာရှိရာဒေသ
- ဒိန်ခဲကိုဖန်ဆင်းသည်အဘယ်မှာရှိဒေသ
- cheesemaking နည်းစနစ်များနှင့်အိုမင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်
- (ထိုကဲ့သို့သောခွံများနှင့်အဆီအကြောင်းအရာအမျိုးအစားအဖြစ်) ကိုဒိန်ခဲ၏ခြုံငုံဖွဲ့စည်းမှု
- ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအသွင်အပြင်ကို (ဒိန်ခဲ၏အရွယ်အစားနဲ့ပုံသဏ္ဍာန်)
- အရသာပရိုဖိုင်းနဲ့အနံ့
အဘယ်ကြောင့်ဒေသကြီးအရေးကြီးပါသလဲ
နို့ကနေကြွလာဘယ်မှာနှင့်ဒိန်ခဲကိစ္စရပ်များလုပ်ရာအရပ်၌သောအကြောင်းပြချက်တစ်ခုမှာ terroir ။ Terroir အများအားဖြင့်လည်းစပျစ်ရည်ကိုအကြောင်းပြောနေတာသည့်အခါရည်ညွှန်းပေမယ့်ဒိန်ခဲများအတွက်အရေးပါသည်။ Terroir "မြေ" အဖြစ်ဘာသာပြန်ထားသောနှင့်တစ်ဦးကုန်ပစ္စည်းမှလာရှိရာမြေယာသောစပျစ်ရည်သို့မဟုတ်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်ထုတ်လုပ်ကြောင်းသည်အခြားအစားအစာများ၏အရသာအကျိုးသက်ရောက်သောယုံကြည်ချက်ရည်ညွှန်းနိုင်ပါသည်။
တိရစ္ဆာန်အဘယ်သို့စား - မြက်, မြက်ပင်, ပန်းပွင့် - နှင့်စာကျွေးခြင်း (မြင့်မားသောတောင်တပြင်ကျက်စားရာအရပ်သို့မဟုတ်အနိမ့်သောချိုင့်) မှကြွလာဘယ်မှာနွားမ, ဆိတ်, သိုးနို့၏အရသာအကျိုးသက်ရောက်စေနိုင်ပါတယ်။
ဒိန်ခဲ လုပ်. အသက်ကိစ္စရပ်များဖြစ်ပါတယ်အတိအကျဘယ်မှာဒိန်ခဲလည်းများလွန်း, လေထုထဲတွင်ပတ်ဝန်းကျင်မှိုကြောင့်ထိခိုက်နိုင်ပါသည်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ နေရာအရပ်ကိစ္စရပ်များအစဉ်အလာကြောင်းနောက်ထပ်အကြောင်းရင်း။ Roquefort အပြာရောင်ဒိန်ခဲရာစုနှစ် Roquefort ၏ဂူထဲမှာလုပ်ထားပြီး, ဒါကြောင့်အမြဲတောင်ပိုင်းပြင်သစ်တွင် Roquefort ၏ဂူထဲမှာလုပ်ပါလိမ့်မယ်။
အဘယ်ကြောင့်စားနပ်ရိက္ခာနှင့်ဝိုင် Protected အမည်ခံရရမည်လော
AOC စံချိန်စံညွှန်းများထုတ်ကုန်များအရည်အသွေးနှင့်သမာဓိရှိကာကွယ်ပေးရန်တည်ရှိ။ သငျသညျ epoisses တစ်ဘီးကိုဝယ်လျှင်, ဥပမာ, သင်ကမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့အစဉ်အမြဲအတူတူပင်မြည်းစမ်းမည်ဟုငါသိ၏ချင်တယ်။ epoisses ဆင်တူတဲ့ဒိန်ခဲအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုအစေခံလျှင်, ထိုဒဏ်ငွေင်ပေမယ့်ကိုခေါ်မရနိုငျ epoisses ။
အခြားနိုင်ငံများမှအစားအသောက်နှင့်စပျစ်ရည်ကို၏အရည်အသွေးကာကွယ်ပေးဖို့ရည်ရွယ်အလားတူစည်းမျဉ်းများရှိသည်။ စပျစ်ရည်ကိုရည်ညွှန်းတဲ့အခါမှာအစားအသောက်နှင့် DOP (Denominazione di Origins Protetta) ကိုရည်ညွှန်းတဲ့အခါမှာအီတလီမှာ, ကို DOC (Denominazione d'Origins Controllata) ဟုခေါ်သည်။ စပိန်မှာစည်းမျဉ်း DO (Denominacion က de သြရီဂျင်) ဟုခေါ်ကြသည်။