μπακλαβάςρολό, သိသာ bahk-lah-VAHSS ro-LO: ဂရိ
Baklava ကြွယ်ဝသမိုင်းရှိပြီးသင်မြင်ပါလိမ့်မယ်ငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းကျော်လွန်ပြီးနညျးလမျးမြားစှာကိုဖန်ဆင်းသည်။
ငါသည်သင်တို့ကို phyllo မုန့်စိမ်းကို အသုံးပြု. အကြောင်းကိုချီတုံချတုံဖြစ်ခဲ့ဘူးပါတယ်မယ်ဆိုရင်ဒီ baklava စာရွက်ကြိုးစားရန်တိုက်တွန်းပါသည်။ အဆိုပါစာရွက်တိုးချဲ့လမ်းညွန်နှင့်အကြံပြုချက်များပါဝင်သည်, သို့သော်ဤ phyllo အတူလုပ်ကိုင်သင့်ရဲ့ပထမဦးဆုံးအကြိမ်ဖြစ်ပြီးသင်ကစာမဖတ်လျှင် Phyllo မှ Beginner ရဲ့လမ်းညွှန် , သင်ကထုတ်စစ်ဆေးချင်ပေလိမ့်မည်။
နေစဉ် baklava အပိုင်းပိုင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်, ကကွဲပြားခြားနားသောပုံစံမျိုးစုံအတွက်သူတို့ကိုလုပ်ပျော်စရာပါပဲ။ ဤသည်ပြီးပြည့်စုံသော baklava လိပ်စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- phyllo မုန့်စိမ်း၏ 32 စာရွက်များ (14 x ကို 18 လက်မချင်းစီ)
- (အင်္ကျီ phyllo, ဒါမှမဟုတ်ထောပတ်-အနံ့ချက်ပြုတ်မှုန်ရေမွှားမှအရည်ကျို) 3 ခွက်ထောပတ်
- အဆာ:
- 4 ခွက် walnuts (မြေပြင်သို့မဟုတ်မြေပြင်လှော်ပျားရည်, ဒါမှမဟုတ်မြေပြင်စိမ်းဝါနုရောင်နှင့်အတူပေါင်းစပ်)
- သကြား 1/2 ခွက်ကို
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသစ်ကြံပိုး (မြေပြင်)
- 3 ခွက်ရည်
- သကြား 4 ခွက်
- ရေ 2 ခွက်ကို
- သစ်ကြံပိုးခေါက်၏ 1 ချောင်းကို
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်
- အပါအ:
- 24 လေးညှင်းပွင့ (မြေတပြင်လုံး)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
မှတ်စု: ရေခဲသေတ္တာရှေ့တော်၌ထိုတစ်နေ့တာအတွက် phyllo မုန့်စိမ်း Defrost ။ အစအဦးမတိုင်မီအခန်းအပူချိန်ဖို့ phyllo ယူခဲ့ပြီးလျှင်, အဆာကိုပြင်ဆင်ထားပြီးသင် pastry အောင်စတင်ရန်အဆင်သင့်ပါပဲသည်အထိအထုပ်ကိုဖွင့ ်. မရကြဘူး။ သင်ကဖွင့်လှစ်ပြုကြသောအခါ, ဖယောင်းစက္ကူနှင့်တစ်ဦးအေးမြ damp သုတ်ပဝါတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်ဖုံးလွှမ်းအသုံးမပြုတဲ့အဘို့ကိုစောင့်ရှောက်။
အဆိုပါအဆာ Make: တစ်ပန်းကန်ထဲမှာမြေပြင်အခွံမာသီး, သကြား, သစ်ကြံပိုးပေါင်းစပ်နှင့်ကောင်းစွာ Blend သည်အထိမွှေပေးပါ။
390F (200C) မှမီးဖို Preheat ။
အဆိုပါ pastry Make: အရည်ပျော်မှုထောပတ်တစ် pastry ဖြီးနှင့်လက်တစ် 1/4 ခွက်ကိုတိုင်းသောက်သောခွက်, စင်ကြယ်ခြောက်သွေ့, ပြားချပ်ချပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်လုပ်ဆောင်ပါ။ Phyllo စာရွက်များယေဘုယျအားဖြင့် 14 x ကို 18 လက်မဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သင်ဆီသို့ရေတိုဘက်တွေနဲ့အလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
ဤအလွှာနှုန်း 2 phyllo စာရွက်များနှင့်အတူလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ phyllo 2 စာရွက်များကိုယူပါ။ မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာ တင်. အလွန်ပေါ့ပေါ့တိုက်သို့မဟုတ်အတွင်းဘက်အနားကနေထောပတ်နှင့်အတူ DAB (သို့မဟုတ်ပေါ့ပေါ့အစွန်းမှအစွန်းကိုဖုံးလွှမ်းရန်အထောပတ်-အနံ့ချက်ပြုတ်မှုန်ရေမွှားကိုသုံးပါ) ။ အခြားထိပ်ပေါ်တဦးတည်းစာရွက် lay နှင့် phyllo ၏တစ်ခုလုံးကိုမျက်နှာပြင်ကျော်အဆာ၏ 1/4 ခွက်ကိုဖြန်း။ အဆိုပါအဆာ၏ 1/4 ခွက်ကိုအတူဖြန်း, ထောပတ်နှင့်အတူနိန် phyllo နှင့်ထပ် 2 ပိုပြီးစာရွက်များ, ယူပါ။ သငျသညျ 8 စာရွက်များကိုအသုံးပြုကြခြင်းနှင့်အပေါ်ဆုံးအလွှာအဆာတွေနဲ့ဖြန်းသည်အထိပြန်လုပ်ပါ။
- ထိပ်ဖျား: အရည်ပျော်မှုထောပတ် (သို့မဟုတ်ပက်ဖြန်း) နဲ့နိန်သည့်အခါတစ်ဦးအလင်းလက်ကိုသုံးပါနှင့်ရုံ phyllo ဖြတ်ပြီးလှည်း။ ဒါဟာစိမ်မရသင့်ပါတယ်။
နှိမ့်ချတဲ့ဂျယ်လီလိပ်လိုပဲဂရုတစိုက်ပြုလုပ်တက်လှိမ့်, သင်ရင်ဆိုင်နေရတဲ့ phyllo ရဲ့အစွန်းမှာစတင်ကာနှင့်နေရာချုပ်ရိုးအခြမ်း။ အလွန်ချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူ, အရှည်ညီမျှ 6 အပိုင်းပိုင်းသို့လိပ်ခုတ်ဖြတ်။ အားလုံးလိပ်နှင့်အတူပြန်လုပ်ပါ။ phyllo မုန့်စိမ်း၏ 32 စာရွက်များ 4 လိပ်, 24 ကိုအပိုင်းပိုင်းတစ်ဦးစုစုပေါင်း 6 ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့တစ်ခုချင်းစီကိုဖြတ်ပါလိမ့်မည်။
- ထိပ်ဖျား: ငါကဝက်အတွင်းလိပ်ဖြတ်ပြီးတော့ 3 အပိုင်းပိုင်းသို့တစ်ခုချင်းစီကိုထက်ဝက်လျှော့ချဖို့ပိုမိုလွယ်ကူမယ့်ရှာပါ။
တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစ၏ထိပ်ပေါ်မှာလေးညှင်းပွင့ထားပါရာအရပျအပိုငျးပိုငျးဘက်တက်ဖြည့် (ဒါအဆာပြပွဲ) မြင့်မားသောနှစ်ဖက်နှင့်အတူတစ်ဦးပေါ့ပေါ့ buttered အလတ်စားမုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုး၌၎င်း, တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစကျော်အရည်ကျိုထောပတ်တဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇွန်း။ အဆိုပါအပိုငျးပိုငျးအတူတူ, snugly fit, ဒါပေမယ့် squash သင့်ပါဘူး။
အပိုင်းပိုင်းဖြစ်သင့်ပုံကိုအနီးကပ်ရန်လမ်းညွှန်အဖြစ် (ထိုဘက်ခြမ်းမှာဖွစျလိမျ့မညျ) ကိုလေးညှင်းပွင့အသုံးပြုပါ။
မုန့်ဖုတ် - တစ်ဦးကလုပ်ငန်းစဉ်: 390F မှာမိနစ် 30 ဖုတ် (200C), ထို့နောက် 300F မှာမိနစ် 30 (150C) အတွက်, ထို့နောက် 210F မှာမိနစ် 30 (100C) သည်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ထိပ်ကောင်းတစ်ဦးလည်းမှောင်မိုက်ရွှေရောင်အရောင်ပေးရန်အဆုံးမှာပြန် 390F (200C) အထိအပူလှည့်။ မီးဖိုမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ဒယ်အိုးထဲမှာအအေးခွင့်ပြုပါ။
အဆိုပါရည် Make: အ baklava ပုရည်အောင်အအေးထားပါတယ်သည်အထိစောင့်ပါ။ ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, သကြားကိုလုံးဝဖျက်သိမ်းဖြစ်ပါတယ်နှင့်ရည်ထူဖို့စတင်မှီတိုင်အောင်, နှိုးဆော်, ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 5 မိနစ်အဘို့သကြား, ရေ, နှင့်သစ်ကြံပိုးနှင့်အနာစိမ်းများချောင်းကိုပေါင်းစပ်။ သံပုရာဖျော်ရည်ကိုအတွက်နှိုးဆော်နှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အဆိုပါသစ်ကြံပိုးချောင်းကိုကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။
အလွန်ဂရုတစိုက်လုံးကိုအပိုင်းပိုင်းကျော်အညီအမျှအလွန်ပူပြင်းတဲ့ (သို့သော်ဆူမဟုတ်) ရည်သွန်းလောင်း။
အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီအခန်းအပူချိန် (နာရီပေါင်းများစွာ) ကိုဒယ်အိုးတွင်အေးမြပါစေသော။
မှတ်ချက်ဟင်းချက်: ငါ့အဟောင်းများကိုမိသားစုဝင်များကြီးမြတ်အောင်မြင်မှုစီစဉ်ထားချက်ပြုတ်အချိန်ကပ်ပေါ်တွင်မူတည်သည်နှင့်မီးဖိုအပူချိန်ကဆိုသည်။ ဒါဟာရှည်ဤနည်းယူစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်ရလဒ်ကတန်ဖိုးရှိဖြစ်ကြသည်။
ရည်နှင့်ပတ်သက်ပြီးမှတ်ချက်: လက်မ၏ယေဘုယျစည်းမျဉ်းအအေး pastry အပေါ်ပူရည်ဖြစ်ပါသည်, သို့မဟုတ် (ဒီအစဉ်အမြဲလျှောက်ထားပါဘူးပေမယ့်) ပူပြင်းတဲ့ pastry အပေါ်ရည်အအေး။ သငျသညျလိုပါကပထမဦးဆုံးရည်ကို fix, နှင့် baklava ပြင်ဆင်နေခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်နေချိန်တွင်သူကအအေးပါစေ။ အဆိုပါ pastry မီးဖိုထဲကကြွလာသောအခါထိုအခါသည်, အအေး (အနည်းဆုံးအခန်းအပူချိန်) လောင်းကျော်ရည်ကို၎င်း, baklava ်ထမ်းဆောင်မတိုင်မီအအေးခွင့်ပြုပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 412 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 10 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 5 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 80 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 78 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 6 ဂရမ် |