Chateaubriand အဆိုပါ tenderloin ၏ဗဟိုကနေလာသင်ဤအကြောင်းကိုပိုမိုဖတျရှုနိုငျ ကဒီမှာအသားအရသာဖြတ်။ Chateaubriand အမဲသားတစ်ဖြတ်သော်လည်းမကစာရွက်၏နာမတော်သောကြီးမားသောအထငျမှားရှိပါသည်။
ပြင်သစ်စားသောက်ဆိုင်ထဲမှာမိန့်သောအခါ, Chateaubriand နှစ်ဦး၏စားပွဲတစ်ခုအဘို့အများသောအားဖြင့်ဖြစ်ပြီးတစ်ဦးဂန္စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ဖြစ်ပါတယ်။
ဒီစာရွက်စားသောက်ဆိုင်အကြိုက်ဆုံးများ၏ရိုးရာဗားရှင်းဖြစ်ပြီးအလွန်ရိုးရှင်းစွာ seasoned လာစုံလင်ကင်, အဲဒီနောက်ထောင့်ဖြတ်အပေါ်လိုက်သည်ကို။
အဆိုပါအမြန်လုပ်ရန်သေချာစေပါ shallots အမဲသားကိုအတူလိုက်ပါနှင့်အတူအစေခံရန်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည် chateau အာလူး စစ်မှန်သည်။ အပြောင်းအလဲတွေမြည်စေရန်, သငျသညျအစေခံနိုင်ပါတယ် truffles fries အစား။
Chateaubriand ပြင်သစ်ခရစ္စမတ်စားပွဲတစ်ခုပြီးပြည့်စုံသောကင်ဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ပေါင်
- အမဲသား tenderloin (အလယ်ပိုင်းဖြတ်)
- 2 ဇွန်းထောပတ်
- 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
- အရသာအတွက်ဆား
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
- 1 shallots (ထုကုန်တယ်)
- 1/2 ခွက်ကိုအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို (ခွောကျသှေ့)
- 1/2 ခွက်ကို Demi-glace
- 1 ဇွန်းထောပတ် (ပြော့ပြောငျး)
- 1 ဇွန်းလတ်ဆတ် tarragon, ဒါမှမဟုတ်အခြောက် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 375 အက်ဖ်မှမီးဖို Preheat
- အရောအနှောနည်းနည်းအုံ့နဲ့ bubbly လှည့်သည်အထိအလတ်စားမြင့်အပူကျော်သတ်မှတ်ထားကြီးမားသော skillet အတွက်အတူတကွထောပတ်နှင့်သံလွင်ဆီအရည်ဖြစ်ကြ၏။ ရာသီအရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအမဲသား။
- ဒယ်အိုးထဲတွင်အသားထားပါနှင့်အနည်းဆုံး 3 မိနစ်အဘို့မှာအားလုံးကမရွှေ့ပါဘူး။ အသုံးပြုခြင်း မီးညှပ် , ဂရုတစိုက် 3 မိနစ်၎င်း၏ဘေးထွက်နှင့်အညိုရောင်ကပေါ် tenderloin လှည့်။ အမဲသားကိုအပေါငျးတို့သထိတွေ့မျက်နှာပြင်များပေါ်မှာတူညီတဲ့ရောင်နင်းဖြစ်စဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။
- မီးဖို၌တစ်ကင်ဒယ်အိုးထဲမှာတစ်ဦးထိန်သိမ်းအပေါ် tenderloin ချထားပါ။ ကင်အမဲသားအလတ်စား-ရှားပါး, အလတ်စားများအတွက်မိနစ် 20 နှင့်အလတ်စား-ကောင်းစွာအဘို့ 23 မိနစ် 15 မိနစ်။ သတ္တုပါး၏တစ်ခုတည်းအလွှာနှင့်အတူတဲကိုကပေါ့ပေါ့တန်တန်, တစ်ဦးနွေး်ထမ်းဆောင်လင်ပန်းရန် chateaubriand လွှဲပြောင်းနှင့် 15 မိနစ်, နဂိုအတိုင်းငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုသည်။
- အဆိုပါ tenderloin အနားယူဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်ပါစေ။ ပျော့ပျောင်းနှင့်စသည်အထိ skillet အတွက်ကျန်တဲ့ဒယ်အိုးဖျော်ရည်ထဲမှာကုန်တယ် shallots Sauté။ အဆိုပါ skillet သို့သောစပျစ်ရည်သွန်းလောင်းပြီးဆူအောင်တည်ဖို့ဆော့စ်ကိုဆောင် ခဲ့. ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေပေါ်မှာရှိသမျှ Brown-bits တက် scraping ။
- ကထက်ဝက်လျော့ကျစေပါတယ်သည်အထိငံပြာရည်ဆူ Continue ။ ငံပြာရည်ဖို့ Demi-glace Add ကြောင့်အနည်းငယ်ထူဖြစ်လာသည်အထိအရောအနှောဆူကိုဆက်လက်။ အပူကနေငံပြာရည် Remove နှင့် tarragon နှင့်ပျော့ပြောင်းထောပတ်အတွက်နှိုးဆော်။
- စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်နှင့်နှင့်တကွ, ထောင့်ဖြတ်အပေါ်လိုက်သည်ကိုအဆိုပါ chateaubriand, အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် chateau အာလူး သို့မဟုတ် truffles fries ။
Chateaubriand ဟင်းချက်အပေါ်အပိုမှတ်စုများ:
သငျသညျ Demi-glace ရှိသည်မဟုတ်ဘူးဆိုရင်ဒီတစ်ခုကဲ့သို့ကောင်းသောလိမ့်မည်မဟုတ်ပေသော်လည်း, သင်တို့ကိုထက်ဝက်အားဖြင့်ထိပ်တန်းအရည်အသွေးအမဲသား consomme တစ်လုပ်နိုင်တဲ့လျှော့ချအဖြစ်အထက်သုံးနိုင်ပါသည်။
အဆိုပါ Chateaubriand အနားယူပြီးပြည့်စုံသောအချပ်ဖန်တီးထိပ်တန်းဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားကိုငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်အချိန်နှင့်အတူချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်အရည်ဖြန့်ချိ (ငံပြာရည်အဘို့အလို) နှင့်အသားအတွက်အမျှင်အရှင်နောက်ဆုံးစားအလွန်နူးညံ့အောင်အနားယူကြသည်ကိုဆိုလိုသည်။
သငျသညျအစဉျအမွဲ Chateaubriand အမဲသားတစ်ဖြတ်တစ်ခုသို့မဟုတ်စာရွက်ဟုတ်မဟုတ်သိချင်ကြလျှင်, ဤနေရာတွင်မှန်ကန်သောအရာမှထွက်စစ်ဆေးပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 560 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 36 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 15 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 17 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 166 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 200 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 6 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 45 ဂရမ် |