အဆိုပါစကားလုံးဝက်ဆီအဆီရှည်လျား strips တွေတစ်ဝက်ဆီအပ်လို့ချေါတဲ့ဆေးထိုးအပ်ကို အသုံးပြု. အသားမှတဆင့်ယက်ထားတဲ့အတွက်အသား၏ကြီးမားသောဖြတ်တောက်မှုပြင်ဆင်နေများအတွက်အချက်အပြုတ် technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဝက်သား၏ strips fatback လေ့ (ဝက်ဆီပြန်ဆိုဝက်သားအဆီတစ်ပုံစံကြောင့်) ကို technique ကို၎င်း၏အမည်ကိုရရှိသွားတဲ့ဘယ်လိုတည်းဟူသော larding များအတွက်အသုံးပြုကြသည်။
ကချက်ပြုတ်ရေးနှင့်လည်းအရသာထပ်ဖြည့်နေစဉ်ဝက်ဆီအသား၏အစိုဓာတ်ကိုပိုကောင်းစေပါတယ်။ အခါ technique ကိုအသုံးချခံရဖို့လေ့ အသား roasting , အထူးသဖြင့် leaner အသားဖြတ်တောက်မှု ကင်တဲ့အခါမှာမဟုတ်ရင်ထွက်အခြောက်အကြောင်းတည်း။
အခြေခံအားဖြင့်အဆီပြားသူတို့ကိုမြဲမြံစေရန်ရေခဲပေါ် chilled, ပြီးတော့ lardoons ကိုခေါ် strips တွေသို့လိုက်သည်ကိုခံရလိမ့်မယ်။ ဤရွေ့ကား strips တွေတခါတရံသူတို့ကိုရှောက်ဆွဲထုတ်ဖို့ string ကိုတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းသုံးပြီးရှည်အပ်၏အဆုံးပေါ်အသားသို့ပေါင်းလိုက်သောမည်ဖြစ်သည်။
ဝက်ဆီပြန်အသားကယနေ့ထက်အများကြီး leaner နှင့်လေမှုတ်စက်အခါအချိန်မှစတငျရမယ့်ဂန္တ technique ကိုဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ပိုပြီးစိုစွတ်နှင့်အရသာဖြစ်စေခြင်းငှါအသားမှအဆီထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်သောဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒါဟာမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့အတုအတွက်တစ်လမ်းဖွင့် စကျင်ကျောက် ။ ခေတ်သစ်အသား yore ၏လက်ထက်ကာလ၌ထက်အများကြီးပိုစကျင်ကျောက်ရှိပါတယ်, ဒါကြောင့် technique ကိုတကယ်တော့ဘူးအများကြီးအသုံးမပြုဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီဝက်ဆီထိုကဲ့သို့သောအမဲသားထက်အများကြီး leaner ဖြစ်သည့်အမဲသား, အဖြစ်ဂိမ်းအသားပြင်ဆင်နေများအတွက်အသုံးဝင်သောဖြစ်နိုငျသညျ, ကဆိုသည်။
အဖြစ်လူသိများတစ်ဦးကဆက်စပ် technique ကို, Bard ကြောင့်ချက်ပြုတ်မတိုင်မီအဆီ strips တွေနှင့်အတူကင်အရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကပါဝငျသညျ။