Braised နွားငယ်သား Shanks

လာသောအခါ Meaty နွားငယ်သား Shanks meltingly တင်ဒါဖွင့် braised စပျစ်ရည်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထဲမှာဖြည်းဖြည်းချင်း။ Plus အားသူတို့တစ်ဦးချင်းစီဆွန်းအရိုးထဲမှာတွင်းခြင်ဆီတစ်နှမွောအခဲကိုင်ထားပါ။ buttered ကြက်ဥခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ် fettuccine ကျော် Shanks အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်နှင့်တွင်းခြင်ဆီထွက် scooping များအတွက်အလွန်သေးငယ်သောဇွန်းထည့်သွင်းရန်သေချာစေပါ။ ဤသည်က၎င်း၏အကောင်းဆုံးမှာနှစျသိမျ့အစားအစာပါ!

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 4 meaty, 2- 3 လက်မအထူကိုအပိုင်းပိုင်းနွားငယ်သား Shanks (12 မှ 14 အောင်စအသီးအသီး)
• 1/4 ခွက်ကို unbleached All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 2 ဇွန်းထောပတ်
• 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 1 ခွက်ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်
• ထုကုန်တယ် 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ,
• 1 1/2 ခွက်ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်သို့မဟုတ်ဝိုင်ဖြူ
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Rosemary အခြောက်
• အပါအအဘို့အလတ်ဆတ် Rosemary sprig, (optional)
  
  
• Gremolata (optional)
• 2 ဇွန်းလတ်ဆတ်သော parsley minced
• 1 ဇွန်းလောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်သံပုရာ zest
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း minced လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်သွန်ဖြူ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. 325 ° F ကိုမှမီးဖို Preheat ။

2. ပြီးသားချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအရိုးကကိုင်ဖို့အသားပတ်ပတ်လည်မီးဖိုချောင်ကြိုး၏တစ်ခုတည်းမျှင်ကိုကြိုးနဲ့တုတ်, အမဲသတ်သမားတို့ကပြုမိပါလျှင်မ။ အင်္ကျီပုမုန့်ညက်နှင့်အတူ Shanks နှင့်ပိုလျှံပယ်ကိုလှုပ်။

အလတ်စားအပူကျော်ထောပတ်နဲ့ဆီအပူ, တစ်ခုတည်းအလွှာတွင်အသားကိုင်ဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးမား (ကအဖုံးနှင့်အတူ) တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ဒတျချြမီးဖိုသို့မဟုတ် casserole ခုနှစ်တွင် 3 ။ ဘရောင်းတစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ 3 မှ 4 မိနစ်ထိပ်နဲ့အောက်ဆုံးအပေါ် Shanks ။ တစ်ပန်းကန်ဖို့ Shanks ဖယ်ရှားပါ။

4. အိုးဖို့ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ Add နဲ့ 4 မှ 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်မကြာခဏနှိုးဆော်, ဒါမှမဟုတ်ကြက်သွန်ပျော့ပျောင်းနေသည်အထိပါပဲ။ စပျစ်ရည်, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, စမုန်ဖြူနှင့် Rosemary ထည့်ပါ။ အဆိုပါ casserole ၏အောက်ခြေပေါ်မှာအညိုရောင်-bits တက် scraping တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။

5. အပူကနေ Remove နှင့်တစ်ခုတည်းအလွှာအတွက်အသားစီစဉ်, ဖြတ်-side တက်, အ casserole ၌တည်၏။ အမဲသားကိုထိပ်ကျော်အရည်အနည်းငယ်ကိုဇွန်း။ (အဖုံးတင်းကျပ်စွာကိုဖုံးလွှမ်းမပါဘူးဆိုရင်, ထို့နောက်အဖုံးနှင့်အတူ, သတ္တုပါးနှင့်အတူပထမဦးဆုံးအဖုံးကို) အဖုံးဖုံးနဲ့ 2 နာရီကြာဖုတ်, ဒါမှမဟုတ်အမဲသားကိုအလွန်နူးညံ့သောအထိ။

6. Shanks ချက်ပြုတ်နေကြသည်စဉ် gremolata ပါစေ။ သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ parsley, သံပုရာခွံနှင့်ကြက်သွန်ဖြူရောမွှေပါ။

7. အိုးမီးဖိုဖွဲ့စည်းရန်နှင့်ဂရုတစိုက်လင်ပန်းအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဖို့ချက်ပြုတ်အရည်ကနေ Shanks ရုတ်သိမ်းပေးရန်ဖယ်ရှားပါ။ အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်, ပြီးတော့ Shanks ပတ်လည်ချက်ပြုတ်အရည်ဇွန်း, အရည်ကနေအဆီဖယ်။

8. Shanks ကျော် gremolata ဖြန်း။ ဆန္ဒရှိလျှင်တစ်ဦးချင်းစီ Shanks ၏တွင်းခြင်ဆီထဲမှာ Rosemary sprig ထည့်ပါနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

ကြော်မှတ်စုများ

•ယင်း braised နွားငယ်သား Shanks ဟာသူတို့ရဲ့ငံပြာရည်နေ့ချင်းညချင်းအတွက်အအေးခန်းနိုင်ပါသည်။ အဖုံးနဲ့ 30 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်မှတဆင့်နွေးသည်အထိတစ်ဦး 350 °မီးဖိုတဖို၌ reheat ။
•သင် braising အသုံးပြုသောအိုးပူကာကွယ်တားဆီးဖို့အညီအမျှနဲ့ထိထိရောက်ရောက်အပူလုပ်ဆောင်သွားရန်လိမ့်မယ်တဲ့ပစ္စည်းဖြစ်သင့်သည်။ တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-လျောက်ပတ်အဖုံးနဲ့ကြွေသွန်း-သံအိုးကောင်းတစ်ဦးရွေးချယ်မှုပါပဲ။
•အရပျ၌အဖုံး setting မတိုင်မီဖယောင်းစက္ကူသို့မဟုတ်ခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်နှင့်အတူအိုးဖုံးအုပ်ထားပါ။ ဒါဟာအိုးထဲမှာ headspace လျှော့ချမည်ငံပြာရည်၏အရသာအာရုံစူးစိုက်ကူညီပေးပါမည်။