Mini ကိုအမဲသား Wellington

အောက်မှာ-ချက်ပြုတ်အမဲသားနှင့် soggy puff pastry: အမဲသား Wellington သငျသညျတခါကြိုးစားသင့်ပေမယ့်ရလဒ်တွေကိုစိတ်ပျက်စရာနိုင်ပါတယ်သူတို့အားချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါ mini ကိုအမဲသား Wellington များအတွက် Emeril ရဲ့စာရွက်အဆင်ပြေအောင်နှင့်ထမင်းချက်အချိန်လိုအပ်ချိန်ညှိဖန်ဆင်းပါတယ်။ ကျွန်မကိုလည်း foie gras pate ဖျက်သိမ်း (သင်ကြိုက်နှစ်သက်လျှင်သင်ပြန်ထားနိုင်သည့်) နှင့်တစ်ဦးငွေရတတ်သောသူသည်အနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့် gorgonzola ငံပြာရည်ထည့်သွင်းပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 ဇွန်း unsalted ထောပတ်
• 1 အသေးစား shallots, minced
• 1 minced ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
• 10 အောင်စ cremini မှို
• ¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပင်လယ်ဆား
• 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလတ်ဆတ်သောမြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• 2-½ဇွန်းခြောက်သွေ့တဲ့ရှယ်ရီသို့မဟုတ်အခြောက်အ vermouth
• 4 (6 အောင်စ) filet mignon အသားကင်, 1-½လက်မအထူကိုဖြတ်
• kosher ဆားနဲ့လတ်ဆတ်တဲ့မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• 1 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• thawed 1 စာရွက်အေးစက်နေတဲ့ puff pastry,
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းရေနှင့်ရိုက်နှက် 1 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ,
• 1 စာရွက်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်
• 4 အောင်စ gorgonzola (optional)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အဆိုပါ filets နှစ်ဖက်စလုံးကျော်ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနဲ့လတ်ဆတ်တဲ့မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းဖြန်း။ အလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ skillet အတွက်ရေနံအပူ။ အဆိုပါ filets Add နှင့် 1 မိနစ်ချင်းစီခြမ်း Sears ။ တစ်ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်း, အေးမြပြီးတော့ရေခဲသေတ္တာမိနစ် 30 ။
2. မှို duxelles များအတွက်: သန့်ရှင်း, ပင်စည်နှင့်ထိပ်ပိုင်း cremini မှိုခုတ်။ အလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ဦး skillet အတွက်ထောပတ်အပူ။ အဆိုပါ shallots နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ Add နှင့် sauté သည့်မှို '' အရည်အငွေ့ပြန်လိုက်ပါတယ်နှင့်မှိုအနားတဝိုက်ညိုမှစတင်မှီတိုင်အောင်, 1 မိနစ်အဘို့, ထို့နောက်မှို add, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ချက်ပြုတ်မကြာခဏနှိုးဆော်။ အပူပိတ် skillet ယူ. , ရှယ်ရီမွှေပေးပါ။ အပူဖို့ skillet သို့ပြန်သွားသည်ကို၎င်း, အရည်နောက်တဖန်အငွေ့ပြန်ထားပါတယ်သည်အထိချက်ပြုတ်။ တစ်ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်လုံးဝအေး။

1. 425 ° F သို့ pre-အပူမီးဖို။ တစ်မုန့်ဖုတ်ဗန်းအတွင်းမှ fit မှခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်ဖြတ်ယူပါ။ အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည် ပြင်ဆင်. , နွေးစောင့်ရှောက်လော့။
2. 14 လက်မစတုရန်းတစ်ပေါ့ပေါ့ floured ဘုတ်အဖွဲ့အပေါ် puff pastry ထွက်လှိမ့်ပုံ, ပြီးတော့ 4 တန်းတူအရွယ်, 7 လက်မအရွယ်ရင်ပြင်သို့ခုတ်ဖြတ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲက seared filets ကို ယူ. ညင်ညင်သာသာနေတဲ့စက္ကူပဝါနှင့်အတူစုဆောင်းဖျော်ရည်၏ခြောက်သွေ့သောသူတို့ကို DAB, ထို့နောက် compactly တစ်ဦးချင်းစီ filet ၏ထိပ်ပေါ်မှာမှို duxelles နှိပ်ပါ။
3. တစ်ဦး puff pastry စတုရန်းအပေါ်တစ်ဦး filet, မှို-ခြမ်းပြီးလျှင်အိပ်လေ၏။ တစ်ဦး pastry ဖြီးအသုံးပြုခြင်းသည် pastry စတုရန်း၏အနားတစ်လျှောက်ကြက်ဥရေဆေးတိုက်။ တစ်အထုပ်အရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကကဲ့သို့ပုကပ်လျက်အခြမ်းခေါက်နှင့်နှိပ်နင်းဖြစ်လျှင်, pastry ၏တစ်ဖက်ခေါက်ဆင်းကိုနှိပ်ပါ။ အဆိုပါ pastry ပိတျထားသောအတူတကွစာနယ်ဇင်းအခြားနှစ်ဖက်။ အဆိုပါ Wellington, ထိုဗန်းပေါ်မှာတံဆိပ်ခတ်-side-Down ထားပါ။ အခြားသုံး Wellington များအတွက်တူညီသောလုပ်ပါ။
4. တစ်ဦးချင်းစီ Wellington ၏ထိပ်နှင့်နှစ်ဖက်ကျော်ကြက်ဥရေဆေးတိုက်, ထို့နောက်မီးဖိုသို့ဗန်းသွင်း ထား. , pastry ရွှေ-အညိုရောင်သည်အထိ, 20 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ မီးဖိုကနေဗန်း Remove, နှင့် Wellington 5 မိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေကြကုန်အံ့။
5. အနီရောင်-စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည် re-အပူပေးပြီး, အ gorgonzola သုံးပြီးလျှင်, ငံပြာရည်သို့နှိုးဆော်, ထို့နောက်အရည်ပျော်မှုနှင့်ချောမွေ့သည်အထိ whisk ။ အသီးအသီးပန်းကန်ပေါ်ငံပြာရည်အနည်းငယ်ကိုဇွန်း။ ငံပြာရည်၏ထိပ်ပေါ်မှာ Wellington လွှဲပြောင်းပါ။ ယင်းထောင့်ဖြတ်အပေါ်တစ်ဝက်အတွက် Wellington Cut အနည်းငယ်နှစ်ခုရှက်မဖွင့်, ထိုသူနှစ်ယောက်ရှက်အကြားအနည်းငယ်ငံပြာရည်ဇွန်း။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	680
စုစုပေါင်းအဆီ	36 ဂရမ်
Saturation အဆီ	8 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	11 ဂရမ်
လက်စထရော	72 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	286 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	66 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	5 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	28 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )