မှိုကင် Marsala ကြော်

Sirloin အသားကင်ဒီဂန္ Marsala ပန်းကန်ထဲမှာနွားငယ်သားများအရပျကိုယူပါ။

ဒါဟာနောက်ထပ်အရသာဆော့စ်မှချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာမှို၏ထို့အပြင်အတူတက်တိုးမြင့်ထားပြီးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ sirloin ဘို့သင့်ကို splurge လိုပါကအစားထိုးချွတ်အသားကင်။

ဘေးဖယ်လိုအပ်တဲ့ Marsala စပျစ်ရည်ကို မှစ. , key ကိုတုံးတစ်ဦးအထူဖြတ်သုံးပြီးအတွက်ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်တစ်ဦးနူးညံ့ခြင်းနှင့်အရည်ရွှမ်း texture ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့အလတ်စား-ရှားပါး Done ထက်မပိုရန် seared ရပါမည်။

ကအမဲသားမှတက်ရပ်မှအရသာပိုနက်ရှိုင်းဖြည့်စွက်သောကွောငျ့အပူပိုင်း Marsala ဒီနေရာမှာအသုံးပြုသည်။ ပရိုတိန်း (နွားငယ်သားသို့မဟုတ်ကြက်သား) ထက်ပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောကြောင့်ချိုမြိန် Marsala မကြာခဏဒီပန်းကန်၏နွားငယ်သားသို့မဟုတ်ကြက်သားဗားရှင်းများအတွက်အသုံးပြုသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါအသားကင်အဘို့:
• 2 (8 မှ 10-အောင်စ) 1 1/2 လက်မအထူ sirloin အသားကင်
• သံလွင်ဆီ
• အကြောင်း 1 tbsp ။ kosher
• ဆားငန်
• အကြောင်း 1 Tsp ။ လောလောလတ်လတ်အနက်ရောင်မြေ
• ငရုတ်ကောင်း
• 1/4 ခွက်ကို (ခန့်)
• All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် သောင်များအတွက်
• 2 ဇွန်းထောပတ်
• ငံပြာရည် for:
• 8 အောင်စ cremini မှို (စင်ကြယ်သော brushed နှင့်အထူလိုက်သည်ကို)
• 2 ဇွန်းကြက်သွန်နီ (ထု minced)
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆား
• 1/2 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့တဲ့
• Marsala စပျစ်ရည်ကို
• 1/2 ခွက်ကိုအမဲသားဟင်းရည် (Strong)
• (အခန်းအပူချိန်မှာ) 2 ဇွန်းထောပတ်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါအသားကင်ချက်ပြုတ်

1. ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူသံလွင်ရေနံနှင့်ရက်ရက်ရောရောရာသီနှင့်အတူအသားကင်ပွတ်ပေးပါ။ မိနစ် 30 အခန်းအပူချိန်မှာငြိမ်ဝပ်စွာနေကြပါစို့။
2. မည်သည့်ပိုလျှံပယ်လှုပ်, မုန့်ညက်အတွက်သောင်တူးစက်နဲ့တူး။ နောက်ပိုင်းတွင်အသုံးပြုမှုအတွက်မုန့်ညက် reserve 1 ဇွန်း။
3. အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကြီးမားတဲ့, နက်ရှိုင်းသောလေးလံ skillet အပူ။ ဘယ်အချိန်မှာပူ, အင်္ကျီကိုမှဒယ်အိုး 2 ဇွန်းထောပတ်နှင့်လောကဓာတ်ပေါင်းထည့်ပါ။ အလတ်စား-ရှားပါး Done ဖို့အသားကင် Sears, ကြင်တစ်ခါသာလှည့်, နှစ်ဖက်စလုံးတွင် browned အထိပါပဲ။ သတ္တုပါးနှင့်အတူအရပ်၌တဲ ထိုး. နေထိုင်ခဲ့ကလင်ပန်းမှ Remove နှင့်နွေးထွေးသောစောင့်ရှောက်

ငံပြာရည် Make

1. ဒယ်အိုးယိုမှမှိုနှင့်ကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ အတူဖြန်း kosher ဆား ။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်ရွှေနှင့်မှိုသူတို့ရဲ့အရည်ကိုလွှတ်သည်အထိကြော်မွှေပေးပါ။ တစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်အတူမှို Remove နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. Whisk ပုယိုသို့မုန့်ညက် 1 ဇွန်း reserved နှင့် 1 မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်, အစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်။ Marsala စပျစ်ရည်ကိုအတွက် Whisk နှင့်ထူသည်အထိ 1 မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်။
3. ဒယ်အိုးမှအမဲသားဟင်းရည် Add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ငံပြာရည်သို့မဆို Brown-bits (ဝါသနာ) အထိကိုခြစ်ဖို့ spatula ကိုသုံးပါ။ ထူခြင်းနှင့် syrupy သည်အထိထက်ဝက်အားဖြင့်အရည်လျှော့ချ, ချက်ပြုတ်ဖို့ Continue ။
4. ထောပတ် 2 ဇွန်းကျန်ရှိသောအတွက် Whisk ။ မြည်းစမ်းလိုအပ်ပါကဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းညှိ။

ဇွန်းကိုပြီးအောင်နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်

1. ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့် reheat ရန်ငံပြာရည်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့ဖို့ချက်ပြုတ်မှိုသို့ပြန်သွားသည်။ ထို့နောက်အင်္ကျီကိုမှလှည့်, ဒယ်အိုးဖို့အသားကင်ပြန်သွားပါ။ re-နွေးအမဲသားကိုတစ်ခုထပ်တိုး 1 မှ 2 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
2. အဆိုပါအသားကင်ကျော်အညီအမျှမှို Marsala ငံပြာရည် Divide ။ buttered ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ဆန်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။