Cajun ကင်

အဆိုပါရွ့နဲ့တောင်ပိုင်း Louisiana ၏ bayous အတွက်ငြိမ်းကြောင်းအဘိဓါန်ပွငျသစျကနေဒါ၏ရိုးရာချက်ပြုတ်လျှင် Cajun အစားအစာ။ အဆိုပါ Cajun ယင်းဒေသ၏ဌာနေပါဝင်ပစ္စည်းများသူတို့ရဲ့ဇာတိနည်းလမ်းများအဆင်ပြေအောင်နေရာအသစ်သို့ပြောင်းရွှေ့သူကိုမဆိုလူတို့နှင့်အတူအမျှ။ တောင်ပိုင်း Louisiana, သူတို့သည်ဂဏန်း, မြစ်ပုစွန်, ကမာ, crayfish နှင့်ရိုင်းတူရကီကနေဖားဖို့အရာအားလုံးပါဝင်သည်ကြောင့်ဂိမ်း၏ကျယ်ပြန့တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ဆန်, သို့သော်, Cajun ချက်ပြုတ်၏အဓိကဖြစ်ပါတယ်။

လူအများစုတအိုးမုန့်ညက် (တဦးတည်းကယ့်ကိုကြီးမားတဲ့အိုး) ကို Cajun ချက်ပြုတ်ပေါင်းသင်းနေစဉ်ယခု, Cajun ချက်ပြုတ်၏စစ်မှန်တဲ့အရသာအရှိဆုံးအရာကိုမဆိုများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာကျနော်တို့သူတွေကိုတဦးတည်းအိုးအစားအစာများကဲ့သို့ဟင်းလျာများကိုကြည့်ပါလိမ့်မယ် ထို့ကြောင့် နှင့် Jambalaya ။ ဤရွေ့ကားဝက်အူချောင်း, ဝက်ပေါင်ခြောက်, yams, ရုံးပတီနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးများကဲ့သို့အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပြည့်စုံထူ, ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဟင်းလျာများဖြစ်ကြသည်။ အမှန်တကယ်သင်အိုး၌သွင်းထားလေ၏မူလတန်းပါဝင်ပစ္စည်းများမတိုင်မီကင်ဖို့သင်အလိုရှိသောဤဟင်းလျာများတက်ခြေလှမ်းရန်။ ပြည်သူ့ငါ့ကိုမယုံကြဘူးဒါပေမဲ့တကယ်ကိုမဆိုဤကဲ့သို့သောပန်းကန်၏အမဲသားကိုလုပ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုကပထမဦးဆုံးအကင်ရန်သင့်အားချင်မှထွက်ရပ်တယ်။ ဒါဟာမယ့်ရာဇဝတ်မှုရဲ့သိပ်အရသာကထပ်ပြောသည်။

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုအပေါငျးတို့သချက်ပြုတ်အစဉ်အလာများ, Cajun အရှိဆုံးဆင့်ကဲကြည့်ရှုရန်တဦးတည်းဖြစ်ခဲ့သည်။ ကြက်ဆင်ကြော် Cajun ဤတအိုးဂန္, blackened ငါး (နှင့်အခြားအရာအားလုံး), နှင့် Cajun နံ့သာမျိုး, ဝက်အူချောင်းနှင့်ရာသီတရှောက်လုံးကိုစာရင်းထဲက။ Cajun အရသာနှင့်အတူအပူကိုဆိုလိုတာမှရောက်လေပြီ။

ဒီအသုံးပြုပုံငါပုံမှန် Cajun ရာသီငရုတ်သီးနှင့်ငရုတ်ကောင်းအမျိုးမျိုးနှင့်စမုမျိုးစေ့များ, သစ်ကြံပိုးများနှင့်ဇီများကဲ့သို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုအပေါ်အားကိုးကြောင်းအရသာ၏တစ်ဖွဲ့လုံးဝန်ကနေအပူကောင်းတစ်ခုအရင်းအမြစ်ရှိကြောင်းဆိုလို။ ဒီအကသင်ချင်နီးပါးမည်သည့်ဟင်းကို Cajun အရသာထပ်ထည့်ဖို့လုပ်နိုင်စွမ်းကိုပေးသည်။ ငါကိုယျတိုငျ Cajun အရသာ၏ဤလူသိများလာပြီးအဘို့ကို Justin Wilson ကမှအကြွေးပေးပါ။

ဟုတ်ပါတယ်, တချို့ purist ဒီ Cajun မဟုတ်ကြောင်း, ထိုလို့ပြောပါလိမ့်မယ်။ ကောင်းပြီ, ကမ္ဘာကြီးကိုအီတလီခေါ်ဆိုသောအရာကိုအများစု, ထို့နောက်အီတလီကိုသွားစားသောအရာကိုကြည့်ရှု။ အဆိုပါချက်ပြုတ်နည်းများတဖြည်းဖြည်းတိုးတက်ပြောင်းလဲနေချိန်တွင်အစားအစာတိုင်းရင်းသားအရသာပေါ်ပေါက်လာကြသည်။ အဆိုပါ Cajun နှစ်ပေါင်းရာချီလွန်ခဲ့တဲ့အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌အခြေချနေထိုင်ခဲ့ပေမယ့်နက်ရှိုင်းသောကြော်ကြက်ဆင်၏အဘယ်သူမျှမလူသိများစံချိန်ရာစုနှစ်၏အလှည့်သည်အထိလည်းမရှိ။ Justin Wilson ကမိမိကိုယျကိုသူပထမဦးဆုံး 1930 ပြည့်လွန်နှစ်များတွင်ကပြောပါဟုဆိုသည်။ အတိအကျငါ့ကိုတစ်ခုအသက်အရွယ်ဟောင်းစာရွက်ကဲ့သို့မြည်ပေမယ့်ထိုပြည်၌သင်တို့သည်မသွားဘူး။ Cajun ချက်ပြုတ်တစတစတိုးတက်ပြောင်းလဲလာသေးအချိန်ကြာမြင့်စွာတဖြည်းဖြည်းတိုးတက်ပြောင်းလဲဆက်လက်ပါလိမ့်မယ်။

သငျသညျသမျှကိုသင်ကင်သို့ Cajun အရသာရရှိရန်မည်သို့စိတ်ကူးတစ်ခုပေးရန်ဤရိုးရှင်းသောပွတ်ကွိုးစားပါ:

• 1 ခွက် paprika
• 1 ခွက်ငရုတ်သီးမှုန့်
• 3/4 ခွက်ကိုမြေတပြင်လုံးစမုန်နက်မျိုးစေ့များ
• 1/2 ခွက်ကိုမြေပြင်ဇီ
• 1/2 ခွက်ကိုကြက်သွန်ဖြူအမှုန့်
• 1/4 ခွက်ကိုဆား
• 1 ဇွန်း Cayenne ငရုတ်ကောင်း
• 3 ဇွန်းပင်စိမ်းအခြောက်
• 4 ဇွန်း oregano အခြောက်
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသစ်ကြံပိုး
• 2 ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
• 2 ဇွန်းအဖြူငရုတ်ကောင်း

တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင် grinder အတွက်အတူတကွကအားလုံးကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်နှင့်လက်တွေ့ကျကျအရာအားလုံးကျော်ဖြန်း။ ငါသည်ဤကြက်ဥပေါ်တစ်ဦးအဖြစ်ကောင်းစွာသကဲ့သို့ငါကင်အရာအားလုံးကြိုက်တယ်။