Jambalaya အရှေ့တောင်အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု, အထူးသဖြင့်ဝီဇီယားနားထဲမှာပျော်မွေ့နေတဲ့လူကြိုက်များတဲ့ဆန်, အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ Jambalaya ကစျေးသိပ်မကြီးတဲ့သောကွောငျ့, အရသာသားစဉ်မြေးဆက်များအတွက်အကြိုက်ဆုံးဟင်းခဲ့သဖြင့်, စားဖိုမှူးလက်ပေါ်ရှိစေခြင်းငှါသမျှထည့်သွင်းရန်ပြောင်းလဲနိုင်ပါသည်။ ပင်လယ်စာလည်း Jambalaya တစ်ဘုံပစ္စည်းဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ဒေသခံချက်ပြုတ်နည်းများလည်းဂိမ်းမဆိုအမျိုးအစားသည်ထိုနေ့ဖမ်းမိပါဝင်နိုင်သည်။
Cajun Jambalaya vs. Creole အဘိဓါန်
တိုင်းမိသားစုများအတွက်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စာရွက်ရှိတယ်ပေမယ့် jambalaya : နှစ်ခုကိုအဓိကအမျိုးအစားရှိပါတယ် Cajun နှင့် Creole ။
အဆိုပါခြားနားချက်ပါဝင်ပစ္စည်းများချက်ပြုတ်ထားတဲ့အတွက်အမိန့်များနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး၏အသုံးပြုမှုအတွက်တည်ရှိသည်။
ထို့အပြင်တခါတရံအဖြစ်လူသိများသော Creole jambalaya "အနီရောင် jambalaya" ခရမ်းချဉ်သီးတို့ပါဝင်သည်။ ဤသည်ပန်းကန်အဆိုပါဖြင့်အစပြု ဘို့သန့်ရှင်းသောသုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ (ကြက်သွန်, ဆလရီနှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း) နှင့်အသားအတူတကွချက်ပြုတ်ခံရ။ jambalaya အတှကျအသုံးပွုအသုံးအများဆုံးအသားဝက်အူချောင်း (များသောအားဖြင့်သောက်သည်ဖြစ်ပါတယ် andouille ) နှင့်ကြက်သား။ အမဲသားကိုများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချက်ပြုတ်ကြပြီးတာနဲ့ခရမ်းချဉ်သီး, စတော့ရှယ်ယာနှင့်ဆန်အိုးကိုထည့်သွင်းနေကြသည်။ ဆန်စတော့ရှယ်ယာများအားလုံးစုပ်ယူထားပါတယ်သည်အထိတစ်ခုလုံးကိုအိုးတစ်ဆူအောင်တည်ယူဆောင်ဖုံးအုပ်လျက်, ချက်ပြုတ်နေသည်။ ရရှိလာတဲ့ရောနှောခရမ်းချဉ်သီးကနေအနည်းငယ်အနီရောင်က hue ရှိပါတယ်။
Cajun jambalaya ခရမ်းချဉ်သီးများပါဝင်သည်နှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်တစ်ဦးညိုအရောင်ရှိပြီးမထားဘူး။ အမဲသားကိုပထမဦးဆုံးတစ်ဦးတည်းအိုး၌ချက်ပြုတ်နှင့်အညိုရောင်ခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းနှင့် caramelize ကြောင့်အဆိုပါအညိုရောင်အရောင်အောင်မြင်နေသည်။ သုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူ, လာမယ့်ချက်ပြုတ်စတော့ရှယ်ယာနှင့်ဆန်ဒများအပြင်အားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သည်။
စတော့ရှယ်ယာထည့်သွင်းသောအခါ, အသားများအညိုရောင် bits သည်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တစ်ဦးညိုအရောင်ပေးခြင်းဟာဟင်းရည်ထဲသို့ပျော်။ Cajun jambalaya ဒီရောင်နင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကြောင့် Creole jambalaya ထက်ပိုမိုနက်ရှိုင်း, smokier အရသာရှိသည်ဖို့ကြတယ်။
Creole jambalaya New Orleans နှင့် Creole ယဉ်ကျေးမှုကိုပိုမိုပျံ့နှံ့သည်အဘယ်မှာရှိပတျဝနျးကငျြဒေသများတွင်ပိုမိုရေပန်းစားသည်သော်လည်း Cajun jambalaya, Louisiana အများစုကျေးလက်ဒေသများတွင်တွေ့ရှိရပါသည်။
Jambalaya သမိုင်း
jambalaya ၏အတိအကျကိုဇာစ်မြစ်မသိပေမယ့်, ကအများဆုံးဖွယ်ရှိလွန်ခဲ့တဲ့ New Orleans ရာစုနှစ်များစွာ၏ဆိပ်ကမ်းမြို့မှာရှိတဲ့ပေါင်းသင်းရမျိုးစုံတိုင်းရင်းသားများ၏ရလဒ်ဖြစ်ပါသည်။ Jambalaya ဆင်တူသည် စပိန် paella စပိန်စူးစမ်းရှာဖွေသူများအားဖြင့်ဧရိယာမှယူဆောင်ခဲ့သော။ paella အတွက်အသုံးပြုတဲ့အဓိကအမွှေးအကြိုင်ဖြစ်သောရွှေဝါရောင်, ကမ်ဘာကိုရှာဖွေရန်ခက်ခဲခဲ့ကြပေမည်နှင့်ယခုကြှနျုပျတို့အဖြစ်ကိုသိသောအရာကိုဖန်တီးဖို့ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့အစားထိုးခဲ့ကြပေမည် Creole Jambalaya ။
ပြင်သစ်, အာဖရိကနှင့်ကာရစ်ဘီယန်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုများအမျိုးမျိုးတွင်တွေ့မြင်နိုင်ပါသည် jambalaya ချက်ပြုတ်နည်းများ ဒေသတွင်းကိုဖြတ်ပြီး။ ယဉ်ကျေးမှု၏ထူးခြားသောပေါင်းစပ်ဧကန်အမှန်အစဉ်မြေးဆက်လာများအတွက်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်လိမ့်မည်တဲ့အရသာနဲ့စွယ်စုံပန်းကန်ဖန်တီးထားသည်။