Ellen ရဲ့နှပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူ Falafel & Mint သံပုရာဒိန်ချဉ်

အဆိုပါဂန္ Falafel သားညှပ်ပေါင်မုပေါ်မှာဤလတ်ဆတ်သော, လယ်သမားရဲ့စျေးကွက်-မောင်းနှင်ယူစားဖိုမှူး Todd Grey ကနှင့်သူ၏ဇနီးဝါရှင်တန်ဒီစီရဲ့ကျော်ကြားတဲ့ Equinox စားသောက်ဆိုင်၏ Ellen Kassoff Grey ကမှလာပါတယ်။ ကောလိပ်ကျောင်းပြီးနောက်ဣသရေလအမျိုး၌အသကျရှငျနနေစဉ်, Ellen Falafel ဘို့ခဲယဉ်းကျဆင်းခဲ့သည်။ ဒီစာရွက်ဟာအထင်ကရသားညှပ်ပေါင်မုရန်အခွန်ဆက်ရသည်။ (ထိုရှည်လျားသောပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းအားဖြင့်စိတ်ညစ်စရာခံစားရမနေပါနဲ့ - ထိုချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် prepping မြန်ဆန်လွယ်ကူသည်, သူတို့ရှေ့ဆက်လုပ်ရမည်ဖို့ရည်ရွယ်ပါတယ်။ )

Ellen: ငါတဲလ်အဗစ်အတွက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်မှာပထမဦးဆုံးအကြိမ်ကရှာဖွေတွေ့ရှိသည့်အခါ Falafel နှင့်အတူငါ၏ချစ်ခြင်းမေတ္တာကိစ္စ 1987 ခုနှစ်တွင်ဣသရေလအမျိုး၌စတင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါ counterman, စိတ်မရှည်ထွက်တံတွေးထွေးမယ်လို့ "ကုန်တယ်သုပ်? ကုန်တယ်သုပ်? " ကျွန်မသုပ်၏ဖျက်စီးရမဲ့ဆလတ်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးမျိုးကိုအဓိပ္ပာယ်သုပ်ကိုဆိုလိုကြောင်းထင်ပေမယ့်တကယ် diced ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တစ်ဦးရောနှောခဲ့သဘောပေါက်သို့ရောက်ကြ၏။ နှစ်အနည်းငယ်အကြာတွင် Todd နဲ့ကျွန်မ New York မှာနေတဲ့ Falafel ဆိုင်ရှိကြ၏နှင့် counterman ကုန်တယ်သုပ် "ငါ့ကိုမှာ hissed? ? သုပ်ကုန်တယ် "နှင့်ကျွန်မချက်ချင်းသူတစ်ဦးကအစ္စရေးခဲ့သိတယ်။ ဒါဟာညာဘက်ကျောငါ့ကိုယူခဲ့ပါတယ်။

Todd: အချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အက်ဆစ်သဘာဝတကယ် Falafel အတွက်ကြော်ကုလားပဲ၏ဆိမျ့ဖြည့်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များသူတို့ကအနည်းဆုံး 24 နာရီကြာ marinated နှင့်အခန်းအပူချိန်မှာအကောင်းဆုံးအရသာတော့အပြီးအရသာအတွက်တိုးတက်ကောင်းမွန်အောင်, ဒါကြောင့်ရှေ့ဆက်စီစဉ်ထားသည်။

ဒါဟာ Parve Make: hummus နှင့်များအတွက် Mint သံပုရာဒိန်ချဉ်ဖလှယ်ရန် tahini တစ်မိုးဖွဲ ။ သို့မဟုတ်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသော (Falafel ဟာ Off Topping ကိုကြည့်ပါ) condiments ရွေးချယ်စရာအဘို့အ Grey ကရဲ့အကြံပြုချက်များကိုထုတ်စစ်ဆေးပါ။

ကြော် Todd Grey ကနှင့် Ellen Kassoff Grey က (2013 ©စိန့်မာတင်ရဲ့စာနယ်ဇင်း,) က The New ဂျူးစားပွဲတင်ထံမှခွင့်ပြုချက်နှင့်အတူနျပုံနှိပျ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါနှပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်:
• 3 ခွက်ရေ
• 1 ခွက်ပန်းသီး cider ရှလကာရည်
• 1/2 ခွက်ကိုသကြား
• 1-ကြယ် anise
• 12 အနက်ရောင် peppercorns
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနံနံမျိုးစေ့များ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစမုန်နက်မျိုးစေ့များ
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• (အတိုအပိုငျးပိုငျးသို့ကျိုးပဲ့) 2 sprig လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ
• 2 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ
• 2 ခွက်ထုဖျက်စီးရမဲ့အစိမ်းရောင်ဂေါ်ဖီထုပ် (အကြောင်းကို 1/2 ပေါင်)
• 1 ခွက် matchstick-ဖြတ်မုန်လာဥ
• 1 အနီကြက်သွန် (ကျဲပါးချပ်)
• optional: (1/4 လက်မအရွယ်ထူလိုက်သည်ကို) 1 jalapeñoငရုတ်ကောင်း
• အဆိုပါ Falafel များအတွက်:
• တဦးတည်းက 10 အောင်စအထုပ်
• အရည်အသွေးကောင်း Falafel ရောနှော
• ကြော်ဘို့ Canola ရေနံ
• ဆားမထိမခိုက်
• လောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းထိမခိုက်
• (ဝက်အတွင်းဖြတ်) pita မုန့်ကို 4 အပိုင်းပိုင်း
• သည့်ဒင်္သံပုရာဒိန်ချဉ် (စာရွက်အောက်ပါအတိုင်း)
• အပါအများအတွက် Vidalia ကိုကြက်သွန် Marmalade (optional)
• အဆိုပါ Mint သံပုရာဒိန်ချဉ်များအတွက်:
• 1 ခွက်လွင်ပြင်သို့မဟုတ် vanilla အနိမ့်အဆီဒိန်ချဉ်
• 3 ထုကုန်တယ်လတ်ဆတ် Mint အရွက်
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်သံပုရာ zest
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်ညှစ်သံပုရာဖျော်ရည်
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပျားရည် (သင်လွင်ပြင်ဒိန်ချဉ်အသုံးပြုနေလျှင်)
• ဆားမထိမခိုက်
• ငရုတ်ကောင်းထိမခိုက်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက် Pickle:

1. တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းအတွက်ရေ, ရှာလကာရည်, သကြား, peppercorns, နံနံ, စမုန်နက်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, စမုန်ဖြူနှင့်ကြက်သွန်ဖြူပေါင်းစပ်။ မြင့်မားသောအပူကျော်ဆူပွက်စေခြင်းငှါငါ; ချက်ချင်းအပူထဲကနေဖယ်ရှားအခန်းအပူချိန်မှာအအေးဘေးဖယ်ထား။
2. တစ်ဦးကြီးမားသော, heatproof ပန်းကန်ထဲမှာဂေါ်ဖီထုပ်, မုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီပေါင်းစပ် အသုံးပြု. လျှင်jalapeño add, ကောင်းစွာရောနှောဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆမ်း။
3. အခြားပြီနောက်ဟင်းထဲသို့တစ်ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့် Pickled အရည်ကိုလောင်း; နံ့သာမျိုးစှနျ့။ ပြန်ဆူပွက်ဖို့အရည်ကိုယူခဲ့ထို့နောက်ဂေါ်ဖီထုပ်အရောအနှောကိုကျော်လောင်း; ရောနှောဖို့ညင်ညင်သာသာမွှေပေးပါ။ အနည်းဆုံး 24 နာရီနှင့် 3 ရက်အတွင်းထ - ထိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ချဉ်နေကြသည်သည်အထိပန်းကန်နှင့်ရေခဲသေတ္တာဖုံးအုပ်ထားပါ။

အဆိုပါ Falafel Make:

1. 300 ° F ကိုမှမီးဖို Preheat ။ အထုပ်လမ်းညွန်အညီ Falafel ရောမွှေပါ။ သင့်ရဲ့လက်ဖဝါးထဲမှာအနည်းငယ်ချင်းစီ flattening, walnut-size ကိုဘောလုံးသို့ Falafel အရောအနှောလှိမ့်ပုံ။
2. လေးလံသောပြီနောက်ဟင်းထဲသို့ဆီ 3 လက်မသွန်းလောင်း။ အလတ်စားအပူ (ကသကြားလုံးသာမိုမီတာအပေါ်အတိုင်းအတာ) ကျော် 325 ° F ကိုရန်ရေနံအပူ။ သင်အသုံးပြုနေသောဒယ်အိုးများအတွက်သင့်လျော်သောအဖြစ်နေသည်ဟုသူများတွင်အလုပ်လုပ်ကိုင်, ပူရေနံအတွက် Falafel ကြော်, တခါလှည့်, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိနှင့်ဘေးထွက်နှုန်း 4 မိနစ်မှတဆင့်-3 ချက်ပြုတ်။
3. အဆိုပါ Falafel ထမင်းချက်နေစဉ်, တစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် pitas စီစဉ်ခြင်းနှင့်နွေးဖို့မီးဖို၌ထားတော်မူ၏။
4. တစ်ဦး slot ဇွန်းကိုသုံးပြီးတစ်စက္ကူသုတ်ပဝါ-စီတန်းပန်းကန်ဖို့ Falafel လွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်အနည်းငယ်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်း။
5. ဝတ်ပြုအသီးအသီး pita ဝက်၏အောက်ဆုံးသို့အချို့ Mint သံပုရာဒိန်ချဉ်ဇွန်း, ထို့နောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့ကိုအတွက်ဇွန်း, ညီတူညီမျှခွဲဝေနှင့် 3 Falafel add ရန်။ dot သင်ဆန္ဒရှိလျှင်ထိပ်ကျော်အချို့ကြက်သွန် Marmalade ။

Mint သံပုရာဒိန်ချဉ်: (1 ခွက်ကို)

1. 1 ခွက်လွင်ပြင်တစ်ခုသို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ vanilla အနိမ့်အဆီဒိန်ချဉ် (Ellen vanilla နှာ) ချထားပါ။
2. (သင်လွင်ပြင်ဒိန်ချဉ်အသုံးပြုနေလျှင်) လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်သံပုရာ zest, 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်ညှစ်သံပုရာဖျော်ရည် 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပျားရည်½, က 3 ထုကုန်တယ်လတ်ဆတ် Mint အရွက် Add နှင့်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးချင်းစီဖြန်းဆွတ် ။
3. ပေါင်းစပ်သည်အထိအတူတူ Whisk; အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်အထိအဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာ။

Falafel ဟာ Off Topping

Todd: ငါတစ်စပ်ဝဲများအတွက်ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှjalapeñoငရုတ်ကောင်းထည့်သွင်းခြင်း, Vidalia ကိုကြက်သွန် Marmalade-တစ်ငါဝယ်ယူ condiments တစ်ဖြန်းနှင့်အတူမြေတပြင်လုံးပြီးသွား, ဒီသားညှပ်ပေါင်မုအတွက်အရသာတစ်ခုရှုပ်ထွေးပြီးရောနှောရောက်စေဖို့ကြိုက်တယ်။

သည့်ဒင်္ဒိန်ချဉ်တစ်လန်းဆန်းတစ်သင်းလုံးကကစားသမားစေသည်, သင်မူကားလည်းပဲအချို့ကိုယူနိုင်ကြောင်း hummus နှင့် / သို့မဟုတ် tahini နှင့်အချို့သောလတ်ဆတ်တဲ့ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ရေအနည်းငယ်နဲ့ဆားနှင့်အတူက puree ။