ဒီအဆိမျ့, Melty, ဆှစျဒိန်ခဲဖွန်ဒူးပြုလုပ်ခြင်းများအတွက်ဂရိတ် Is
Gruyère (အသံထွက် "groo-သားသား") မြေတပြင်လုံးနွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းနှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်ခြောက်လသို့မဟုတ်ကြာကြာအဘို့အကုသရဲ့ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲတစ်ချောမွေ့-အရည်ပျော်အမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ်။
ဒါကြောင့်မူလကဖန်ဆင်းခဲ့သည်ဘယ်မှာဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံGruyèresမြို့အဘို့ Named, gruyèreဒိန်ခဲတစ်အဝါရောင်ဖျော့အရောင်နှင့်ကြွယ်ဝသော, creamy အနည်းငယ်ဆိမျ့သောအရသာနှင့်အတူတစ်ဦးကုမ္ပဏီတစ်ခုကဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာဒိန်ခဲရာတွင်အသုံးပြုကြသည်သောဘက်တီးရီးယားများကဖြန့်ချိဓာတ်ငွေ့ပူဖောင်းကဖွဲ့စည်းထားသည့်ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲအနည်းငယ်သေးငယ်တဲ့အပေါက်သို့မဟုတ် "မျက်စိ" ဝိသေသ, ပါရှိပါတယ်။
သို့သော်gruyèreဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲ၏အခြားအမျိုးပေါင်းနှင့်နှိုင်းယှဉ်နည်းပါးလာမျက်စိရှိလျက်ပင်, သေးငယ်သူတွေကို။
Gruyèreတူသောသားညှပ်ပေါင်မုပေါ်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးဒိန်ခဲလင်ပန်း၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အဖြစ်ချပ်၌စားနိုင်မဆိုဒိန်ခဲကိုဆိုလိုသည်သောအလွန်ကြီးစွာသောစားပွဲပေါ်မှာဒိန်ခဲဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာအစgruyèreနှစ်ခုအဓိကဒိန်ခဲ (များထဲမှသည်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သည့်အကောင်းဆုံးအရည်ပျော်ဒိန်ခဲ, ဖြစ်ဖြစ်ပျက် emmental ရိုးရာပြင်ဆင်နေများတွင်အသုံးပြုသည်အခြားတစ်ခုဖြစ်ပါသည်) ဖွန်ဒူးစာရွက် ။
ဒါဟာ (တစ်ခါတစ်ရံ, တစ်ခါတစ်ရံ emmental နဲ့ပေါင်းစပ်, နောက်တဖန်မပါ) လည်းလုပ်အသုံးပြုသောဒိန်ခဲရဲ့ ပု croque မွန် , နေရာတိုင်း Parisian ကော်ဖီဆိုင်၏အဓိကကြောင်းကိုဂန္ပြင်သစ်ကင်ဒိန်ခဲသားညှပ်ပေါင်မု။
အဘယ်ကြောင့်Gruyèreဒီတော့ Melty ကို?
စကားမစပ်အဘယျသို့တစ်ဦးဒိန်ခဲကောင်းတစ်အရည်ပျော်ဒိန်ခဲစေသည်? ဂရိတ်ဆိုတဲ့မေးခွန်းကို! ဒိန်ခဲထို့နောက် curdled သောနို့အဖြစ်ပယ်စတင်သည်, အဲဒီနောက်ထောပတ်ပိုလျှံရေထွက်တွန်းအားပေးသောကွဲကွာနဲ့ညှစ်နေကြသည်။ (ricotta သို့မဟုတ် queso နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများကဲ့သို့) အက်ဆစ်နှင့်အတူ curdled ဖြစ်ကြောင်းဒိန်ခဲမှာအားလုံးအရည်ပျော်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
အဲဒီအရည်ပျော်တံ့သော rennet ကိုခေါ်အင်ဇိုင်းတွေပေါင်းစပ်အတူ curdled ဖြစ်ကြောင်းဒိန်ခဲထွက်ခွာမည်။ ထိုအမျိုးအစားအတွင်းမှာဘယ်လောက်ကောင်းကောင်းပေးထားသောဒိန်ခဲယင်း၏ရေ-to-အဆီအချိုးနှင့်အတူလုပ်ဖို့ရှိပါတယ်အရည်ပျော်ပါလိမ့်မယ်။ ခြောက်သွေ့တဲ့ဒိန်ခဲညံ့ဖျင်းအရည်ပျော်သော်လည်းယေဘုယျအားမြင့်မားရေအကြောင်းအရာနဲ့ဒိန်ခဲ, ကောင်းစွာအရည်ပျော်ပါလိမ့်မယ်, ဒါမှမဟုတ်ရိုးရိုးအဆီရေကန်သို့ခွဲထုတ်။
ထို့အပွငျဒိန်ခဲကြာကြာသူတို့အသက်များမှာအထဲကအခြောက်။ ထို့ကြောင့်, နောက်တဖန်ခပ်သိမ်းသောအရာတို့ကိုတန်းတူဖြစ်ခြင်း, တစ်ဦးအငယ်, လတ်ဆတ်ဒိန်ခဲအချိန်မဆိုအရှည်အဘို့အသက်ခဲ့တာရဲ့တဦးတည်းထက်ပိုကောင်းတဲ့အရည်ပျော်ပါလိမ့်မယ်။
တစ်ဦးGruyèreများအတွက်အစားထိုးရှာဖွေနေပါသလား
ဒါကြောင့်သေချာပေါက်အများဆုံးတတ်နိုင်ဒိန်ခဲမဟုတ်ပါဘူးပေမယ့်ဒီရက်, gruyèreအများစုကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာကျယ်ပြန့်ရရှိနိုင်ပါသည်။ သင့်ရဲ့စတိုးဆိုင်တစ်ဦးဒိန်ခဲတန်ပြန်တပ်ဆင်ထားလျှင်မည်သို့ပင်ဆို, လှံတံဖြစ်ကောင်းတဲ့အပိုင်းအစသင်လိုအပ်အရွယ်အစားကိုသင်ဖြတ်မည်။
သငျသညျgruyèreဒိန်ခဲတစ်ခုအစားထိုးလိုအပ်တယ်ဆိုရင်နေဆဲ, သငျသညျ emmental, jarlsberg, beaufort, comtéသို့မဟုတ် raclette ကွိုးစားနိုင်ဘူး။ ဒါဟာသော်လည်းစာရွက်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ သငျသညျဒိန်ခဲ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုအစားထိုးရန်ရှာနေပါကအတော်လေးသလောက်အရေးမဖြစ်နိုင်သည်။
သငျသညျ (သင်ဖွန်ဒူးစေရန်စီစဉ်နေကြသည်လျှင်ကဲ့သို့) ဒိန်ခဲအတော်ကြာခွက်လိုအပ်တယ်ဆိုရင်ဒါပေမယ့်သာမန် "အမေရိကန်" ဆွစ်ဇာလန်ဒိန်ခဲသင့်အတွက်အကောင်းဆုံးအလောင်းအစားဖြစ်လိမ့်မယ်။ သငျသညျအရည်ပျော်တောင်းဆိုတဲ့စာရွက်ထဲမှာသုံးစွဲဖို့စီစဉ်နေပါက high-အစိုဓာတ်ကိုဒိန်ခဲင်သေချာအောင်