Gelatin ဟင်းချက်သိကောင်းစရာများနှင့်အရိပ်အမြွက်

ဖြစ်ကောင်းတစ်စုံတစ်ဦးကိုသင် gelatin ဖျောပွထားသညျ့အခါစိတ်ကိုမှကြွလာသောပထမဦးဆုံးအရာအချိုပွဲဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်အများဆုံး gelatin by-product ဘောဇဉ်သည်။ ကအချိုပွဲနှင့်မကဲ့သို့သောကြောင့် savory ဟင်းလျာများအတွက်အညီအမျှကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ် ပုံသွင်းသုပ် ။

ရောငျးခခြဲ့ပါဆုံးစီးပွားဖြစ် gelatin တိရိစ္ဆာန်များကနေဖန်ဆင်းတော်ပေမဲ့, သက်သတ်လွတ်နှင့်အ kosher အပါအဝင်အစားအသောက်များတွင်ကန့်သတ်အမျိုးအစားအားလုံးကို, fit မှ gelatin ၏ပုံစံများရှိပါတယ်။

gelatin နှင့်အတူဟင်းချက်

gelatin အများအပြား applications များရှိပါတယ်။

ဒါဟာချိုမြိန်ခြင်းနှင့် savory ဟင်းလျာများများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

unflavored gelatin ကယ်လိုရီ 85 ရာခိုင်နှုန်းကိုပရိုတိန်းများနှင့်နိမ့်သည်ကတည်းကကြောင့် Dieter များအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ ဆီးချိုရောဂါအဘို့, သကြားအစားထိုးသုံးပြီးသကြား-အခမဲ့အနံ့ gelatin ကျယ်ပြန့်ရရှိနိုင်ပါသည်။

တချို့ကကုန်ကြမ်းသီးအပွလုံးဝ gelatin ဖြိုဖျက်ကြောင့်အသုံးမဆပ်ဒါအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောရှောင်ရှားရန်အရာမြားကိုအကြောင်းကိုဖတ်နိုင်သည်။

gelatin အတူရောစပ်တဲ့အခါမှာရှောင်ကြဉ်ဖို့အစားအစာများ

လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့ add မနေပါနဲ့ နာနတ်သီး gelatin သို့မဟုတ် Jell အိုရန်။ ကုန်ကြမ်းနှင့်အတူဤအသီးအပွ, သင်္ဘောသဖန်းသီး , ကီဝီအသီး , မာလကာနှင့် ဂျင်းအမြစ် , ကယင်း၏ thickened ဂုဏ်သတ္တိများဆုံးရှုံးဖို့ဖြစ်စေတဲ့ gelatin ဖြိုဖျက်ရာ bromelain လို့ခေါ်တဲ့အင်ဇိုင်းဆံ့။ အဆိုပါအင်ဇိုင်းတွေဒါအဆငျသငျ့နာနတ်သီးနှင့်ကီဝီသုံးစွဲဖို့ဒဏ်ငွေဖြစ်ကြသည်ချက်ပြုတ်အသီးအတွက်အားပိတ်ပြီးနေကြသည်။

အလွန်အကျွံတွင်းသကြားဓာတ်ကိုလည်း gelatin တားစီးနိုင်ပါတယ်။ စာရွက်ထဲမှာသကြားဓာတ်ပို, အပျော့ပြောင်းပြီးထွက်ပေါ်လာတဲ့ gelatin ဖြစ်လိမ့်မည်။

အထွေထွေသိကောင်းစရာများ

• ပြေးလမ်း gelatin နေသမျှကာလပတ်လုံးကလုံထုပ်များနှင့်တစ်ဦးအေးမြခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်သိမ်းဆည်းထားပေမယ့်ရုံစခွေငျးငှါနှင့် OK ကိုဖြစ်ပါသည်အဖြစ်အစဉျအမွဲကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝရှိပါတယ်။ "unclump" ခြောက်သွေ့တဲ့ unflavored gelatin ပူရေဖြည့်စွက်မတိုင်မီငယ်နှင့်ခွဲခြားရန် 3 မှ 5 မိနစ်ပထမဦးဆုံးအနည်းငယ်ရေအေးနှင့်အတူရောနှောထားရမည်ဖြစ်သည်။

• unflavored gelatin နှင့်အတူသကြားကိုသုံးပြီးတဲ့အခါ, ဖျက်သိမ်းရေးမတိုင်မီပထမဦးဆုံးသကြားနှင့် gelatin ရောမွှေပါ။
• gelatin မုန့်သို့မဟုတ်နို့နှငျ့အသုံးပွုသညျ့အခါပျော်ဖို့ရှည်လျားအဖြစ်နှစ်ကြိမ်ကြာပါသည်။
• အပြည့်အဝဆူအောင်တည် gelatin ရောနှောဆောင်ကြဉ်းသို့မဟုတ်သင်သည်သူတို့၏ thickened ဂုဏ်သတ္တိများဆုံးရှုံးအန္တာရာယ်မထားပါနဲ့။
• အရောအနှောက၎င်း၏ thickened နိုင်စွမ်းရှုံးမီအောင်မြင်စွာအကြိမ်ပေါင်းများစွာ (ညင်ညင်သာသာနှစ်ဆဘွိုင်လာသုံးပြီး) အရည်ပျော်ကျခြင်းနှင့် re-Chilling gelatin နိုင်ပါတယ်။

• ကဖြည့်စွက်နှင့်အတူသူတို့အဘို့ 4 နာရီအထိကြာစေခြင်းငှါအနေဖြင့် chilling နှစျယောကျနာရီ, စံရှင်းရှင်းလင်းလင်းမှိုအတွက်လုံလောက်သောဖြစ်သင့်သည်။ တစ်ဦးချင်းစီအလွှာတစ်ဦးချင်းမျြးစိမျ့စိမျ့နဲ့နောကျအလွှာထည့်သွင်းမတိုင်မီ firmed ဖြစ်ရမည်ကတည်းကအလွှာ gelatin ကြာပါလိမ့်မယ်။

ရေသန်းအခြားအရည်

အခွားသောအရည်ရှင်းလင်း, အသီးဖျော်ရည်များအပါအဝင် gelatin, ပြင်ဆင်ထားရန်ရေအရပျ၌သုံးနိုငျ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်အသားစတော့ရှယ်ယာ , ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖျော်ရည်များနှင့်ဟင်းရည်။

ထူစတော့ရှယ်ယာနှင့်နွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာ gels ပေးသောပိုပြီးကော်လာဂျင်ရှိပါတယ်ကတည်းကနွားငယ်သားအရိုးတို့သထက်သည်အခြားအသား, အရိုးတို့ကို အသုံးပြု. ထံမှတစ်ဦးထက်ပိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာရလဒ်များကို။

သစ်သီးများ, အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်သွင်းခြင်း

gelatin အရောအနှောအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှ 2 ခွက်အဘို့အစိုင်အခဲ 1 မှ 2 ခွက်, minced Cube, ဒါမှမဟုတ်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ဖြစ်စေခွင့်ပြုပါ။ အဆိုပါ gelatin ချရေလောင်းရှောင်ရှားရန် gelatin ပေါင်းမထည့်ခင်သူတို့ရဲ့အရည်အပေါငျးတို့သစိုင်အခဲတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်သေချာပါစေ။

အေးကြက်ဥလူဖြူများ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်အထိ gelatin အတွက်အသီးအနှံ, အသား, ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရပ်ဆိုင်းထားရန်, gelatin လည်ပတ်။ ထို့နောက်လုံးဝမသတ်မှတ်သည်အထိကောင်းကောင်းညှစ်ဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့် Chilling အတွက်ရောမွှေပါ။

ကုမ္ပဏီတွေ variable

မှို၏ကုမ္ပဏီ gelatin နှင့်အပူချိန်ရေအချိုးအစားအပေါ်ကွဲပြား:

• စံကုမ္ပဏီများအဘို့ရေ 2 ခွက် 1 မှစာအိတ် (1 ဇွန်းသို့မဟုတ် 1/4 အောင်စ) unflavored gelatin ကိုသုံးပါ။ သင့်ရဲ့အထူးသဖြင့်လိုအပ်ချက်များအတွက်ရေသို့မဟုတ်အခြားသောအရည် Decrease သို့မဟုတ်တိုးမြှင့်။

• အရသာ, ဒူ gelatin တစ်ခုမှာ (3 အောင်စ) အထုပ်ရေ 2 ခွက်လိုအပ်ပါသည်။
• သငျသညျမူလကအရည်၏ 2 ခွက်တောင်းဆိုတဲ့စာရွက်နှစ်ဆနေကြသည်လျှင်, နှစ်ဆစာရွက်ထဲမှာအရည်အစား 4 ခွက်ကိုသာ 3 3/4 ခွက်ကိုသုံးပါ။
• သငျသညျအစားအရွက် gelatin သုံးပြီးနေတယ်ဆိုရင်, unflavored မှုန့် gelatin ၏ 1 ဇွန်းရွက် gelatin 4 စာရွက်များညီမျှ။

ဘယ်လို Unmold မှ

အလွယ်တကူ unmold လိမ့်မယ်တဲ့ gelatin အဘို့, မှိုဖြည့်မီ, ချက်ပြုတ်ရေနံနှင့်အတူကလေပေါ်မှာပ။ သင်တစ်ဦးကရေနံမှုန်ရေမွှား အသုံးပြု. မျက်နှာပြင်မိုဃ်းတိမ်ကိုစီးစေခြင်းငှါ, အရာတခုအဆီပြန်ရုပ်ရှင်ကိုရှောင်ရှားလိုလျှင်ရိုးရှင်းစွာကြိုတင်ဖြည့်ရန်ရေအေးနှင့်အတူမှိုသုတ်ခြင်း။

သို့မဟုတျ, unmolding အခါ, 5 မှ 10 စက္ကန့်များအတွက် gelatin ၏အတိမ်အနက်ကိုမှပူနွေးသော (ပူပြင်းမပါ) ရေထဲသို့မှိုနှစ်ပြီးလျှင်, တစ်ဦးဓါးသို့မဟုတ် spatula နှင့် unmold နှင့်အတူအနားလျှော့ပေးရေး။ ကုမ္ပဏီ 20 မိနစ်ရေခဲသေတ္တာပြန်သွားရန်။

လွယ်ကူစွာတစ်ပန်းကန်ပေါ်မှာမှိုဗဟိုမှပြုလုပ်ပေါ်သို့ gelatin unmolding မတိုင်မီရေအေးနှင့်အတူပန်းကန်သုတ်ခြင်း။

ဒီနည်းလမ်းကလက်ျာဘက်အနေအထားသို့လွယ်ကူစွာလျှောပါလိမ့်မယ်။

gelatin ဟင်းသိုလှောင်

မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာထူ rubbery အရေပြားဖွဲ့စည်းခြင်းကိုရှောင်ရှားရန်မိုးကွန်တိန်နာအတွင်း Store ကို gelatin အချိုပွဲ။ သူတို့ရဲ့ gelatin ပြည်နယ်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်အထိအအေးခန်း gelatin ဟင်းလျာများထားပါ။