ပြားချပ်ချပ်ကပေါင်, ကဆားရည်အိုင်နှင့်ကင်ပူနှင့်အစာရှောင်ခြင်း
အနည်းငယ်သောအရာတို့ကို, boneless ကြက်သားရင်သားတစ်ဦး skinless grilling ထက်ပိုမိုလွယ်ကူပုံရသည်။ သို့သော်တစ်ဦးကိုနူးညံ့, အရည်ရွှမ်းနှင့် grilling အရသာကြက်သားရင်သားကင်ဆာ အမှန်တကယ်စိန်ခေါ်မှုတစ်ရပ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ကြက်သားရဲ့အကာအကွယ်အသားအရေမပါဘဲနှင့်အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်မညီမညာဖြစ်နေသောအထူ၏, သင်မကြာခဏပြုမယ့်အချိန်ကိုသဖြင့်အသားတစ်ဦးခြောက်သွေ့တဲ့အပိုင်းအစအတူတက်အဆုံးသတ်ရတတ်ပါတယ်။ မဟုတ်စိတ်ပျက်လက်ပျက်လုပ်ပါ။ သငျသညျဖြစ်ပျက်နေဒီကိုစောင့်ရှောက်ရန်ပြုနိုင်သည်အနည်းငယ်သောအရာတို့ကိုရှိပါသည်။ တစ်ဦးပင်ထူဖို့ကြက်သားရင်သား Pounding ဆောင်ခဲ့နှင့်မြင့်မားသော, တိုက်ရိုက်အပူကျော်ပါက grilling တစ်ဦးစိုစွတ်နဲ့ rendering စဉ်ခြောက်သွေ့ကျော်တားဆီးကူညီပေးပါမည် အရသာကြက်သား ရင်သား။
ပေါင်ချိန်
သငျသညျ skinless ဝယ်ဖို့အခါ, boneless ကြက်သားရင်သား သူတို့တစ်တွေ tapered ပုံသဏ္ဍာန်နှင့်ပူးတွဲ tenderloin ရှိသည်။ ကပါးလွှာပြီးကြက်သား၏ကျန်ချက်ပြုတ်ပြီးဆုံးမီ။ မဆိုအကောင်းဖြစ်ဖို့အများကြီးလည်းမြန်ဆန်စွာချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်ကတည်းကရည်ရွယ်ချက် grilling ဘို့က tenderloin ဖယ်ရှားပစ်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ် အမဲသားကိုအထဲကပင်မှခန့် 1/2 လက်မအထူကပေါင်။ ဒါကရင်သားတစ်ဦးယူနီဖောင်းအထူပေးပါနှင့်ဆားရည်အိုင်လျင်မြန်စွာအမဲသားကိုလှမျးမိုးပြံ့နှံ့ဖို့ခွင့်ပြုလတံ့သောအသား, တက်ချိုးမည်။ တစ်ဦးကအမြန်အစွန်အဖျားက pounding မတိုင်မီပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအကြားကြက်သားနေရာဖြစ်ပါတယ်။
ဆားရည်အိုင်
ကြက်သားဆားရည်အိုင်စေရန်, ၏ 1/4 ခွက်ကို / 60 mL ပျော် စားပွဲပေါ်မှာဆား 4 ခွက် / ရေအေး၏ 950 mL အတွက်သကြား 1/4 ခွက်ကို / 60 mL နှင့်အတူ (သို့မဟုတ် 1/3 kosher ဆားခွက် / 80 mL) ။ ဤသည် 4 အလုံအလောက်ဆားရည်အိုင်စေမည် ကြက်သားရင်ပုံ ။ သငျသညျလျော့နည်းပိုအောင်နေတယ်ဆိုရင်, adjust ဆားရည်အိုင်၏ပမာဏ အညီ။ ကချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာသကြားဓာတ်ကကောင်းတဲ့, ကင်အရောင်ပေးခြင်း, ကြက်သားရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာ caramelize ပါလိမ့်မယ်။
သကြားနှင့်ရေပျော်ကူညီဖို့ရန်, ရိုးရိုးဖျက်သိမ်းသည်အထိပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ 1 ခွက်, လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဖို့က add နှင့်ကျန်ရှိသောရေမှအရောအနှောထည့်ပါ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ကြက်သားထည့်သွင်းမတိုင်မီအအေးထားပြီးသေချာအောင်လုပ်ပါ။ သင်တစ်ဦးရေတိမ်ပိုင်း, ဖုံးလွှမ်းမုန့်ဖုတ်ပန်းကန်တစ်ခုသို့မဟုတ်ကြီးမားသောဇစ်သော့ခတ်အိတ်အတွက်ကြက်သားဆားရည်အိုင်နိုင်ပါတယ်။ 2 နာရီအနည်းဆုံးမိနစ် 30 ဆားရည်အိုင်မှသေချာအောင်လုပ်ပါ။
ဒါဟာသင်ဆားရည်အိုင်အလုပ်လုပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့အချိန်ပေးပေမယ့် overdo မအရေးကြီးပါသည်။ ကြည့်ရှုပါ ကြက်မွေးမြူ Brining နောက်ထပ်သတင်းအချက်အလက်များသည်။
အဆိုပါဆားရည်အိုင်အချိန်အဆုံးမှာကြက်သားရင်ပုံကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်မဆိုပိုလျှံဆားဖယ်ရှားပစ်ရန်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ခြင်း။ ကြက်သားမှအပိုဆောင်းဆားကိုထည့်သွင်းမနေပါနဲ့ဒါမှမဟုတ်အရသာအတွက်အရမ်းငန်ရလိမ့်မည်။ အဖြစ်ရာသီကြက်သားရင်ပုံသော်လည်း, တပ်မက်လိုချင်သောအများနှင့်ကင်ဖို့ပြင်ဆင်လော့။
ကင်
အဆိုပါကင်ပူနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်တော၌ထားသောချက်ပြုတ်ဆန်ခါနှင့်အတူ, မီးအပူဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကျော်ကြက်သားထားတော်မူ၏။ စုစုပေါင်းချက်ပြုတ်အချိန်အကြောင်းကို 4 မှ 6 မိနစ်ဖြစ်သင့်သည်။ တစ်ခါသာကြက်သား Turn နှင့်မီးသွေးကို အသုံးပြု. လျှင်ကင်ကိုချွတ်ဖုံးထားခဲ့ပါသို့မဟုတ်ဓာတ်ငွေ့ကို အသုံးပြု. လျှင်အဖုံးကိုပိတ်ပါ။ သငျသညျကိုတိုက်ရိုက်အပူနှင့်သာတိုက်ရိုက်အပူကျော်ချက်ပြုတ်ချင်တယ်။ အချိန်ကိုက်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ရေတိုချက်ပြုတ်အချိန်ကအရမ်းအရေးကြီးပါတယ်။ overcook ဖို့မသတိထားပါ, သင်မဆိုစာရွက်အဘို့အပြီးပြည့်စုံကြက်သားရင်သားနှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်။