Poached သို့မဟုတ် sauteed ကြက်သားရင်သားကြွယ်ဝသော buttery Hollandaise ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်ပူချက်ပြုတ်ဆန်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ ကြက်သားရင်သားရိုးရှင်းစွာ poached နေကြသည်သို့မဟုတ် sauteed ထိုအခါသူတို့သည်အဆန်အပေါ်ထားရှိပါတယ်, ကြွယ်ဝသောအိမ်လုပ် hollandaise ငံပြာရည်နှင့်အတူပဲရှိတယ်။
အထူးတနင်္ဂနွေညစာသို့မဟုတ်မိသားစုမုန့်ညက်တစ်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်သုပ်သို့မဟုတ်ပေါင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူဤပန်းကန်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ကြက်သားရင်ပုံရေထဲမှာ poached သို့မဟုတ်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူပေါ့ပေါ့ seasoned ပြီးတော့အညိုရောင်နှင့်မှတဆင့်ချက်ပြုတ်သည်အထိထောပတ်အတွက် sauteed နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါစာရွက်နှစ်ဦးစလုံးနည်းလမ်းများဘို့ညွှန်ကြားချက်လည်းပါဝင်သည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါ Hollandaise Sauce for:
- 4 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥအနှစ်
- 2 ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်
- 1 ဇွန်းကိုရေ
- 1 ခွက်ထောပတ် (အရည်ပျော်မှု)
- အရသာအတွက်ဆား (kosher)
- အဆိုပါကြက်သားများအတွက်:
- 6 ကြက်သားရင်သားရှက် (အရေပြားမပါဘဲ boneless,)
- 1 သေးငယ်တဲ့ကြက်သွန် (ခိုးယူသတ်ဖြတ်နည်းလမ်းအဘို့, quartered)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား (kosher)
- optional: 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းအရွက်စမုန်ဖြူ
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
- paprika, optional ကို
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
သင်ကြက်သားနှင့်ဆန်များကို ပြင်ဆင်. နေစဉ်ငံပြာရည်နွေးစောင့်ရှောက်ဖို့ 150 က F ဒါမှမဟုတ်နိမ့်ဆုံးအပူချိန် setting ကိုမှမီးဖို Preheat ။ သင်တစ်ဦးသည်အလွန်နိမ့် burner ရှိပါကသို့မဟုတ်, သင်ကပေါ်ငံပြာရည်နွေးစေခြင်းငှါ။ တစ်ဦးသော induction burner အလွန်နိမ့်မျှတည်ထားပါများအတွက်စံပြဖြစ်ပါတယ်။
(အမေဇုံကနေအိတ်ဆောင်မက် Burton induction Cooktop Buy)
Hollandaise Sauce
သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းသို့မဟုတ်နှစ်ဆဘွိုင်လာ၏အောက်ခြေ၌, တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရေ 1 ဦးခန့်လက်မဆောင်ကြဉ်း (မပြုတ်မချက်ပါဘူး) ။
နှစ်ဆဘွိုင်လာသို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းအပေါ် fit ပါလိမ့်မယ်တဲ့သံမဏိပန်းကန်၏ထိပ်၌, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်ရေနှင့်အတူကြက်ဥအနှစ် whisk ။
သေချာအောက်ခြေရေဖြင့်အဆက်အသွယ်မလာပါဘူးအောင်, အကျီကျီရေကျော်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးချထားပါ။ တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးအဘို့အစဉ်မပြတ် Whisk ဒါမှမဟုတ်ကြက်ဥအရောအနှောနွေးဖြစ်ပြီးထူဖို့အစပြုအထိပါပဲ။
တဖြည်းဖြည်းကြက်ဥအနှစ်အရောအနှောထဲသို့အရည်ကျိုထောပတ် whisk ။ အဆိုပါမျှတည်ထားပါကျော်ကွတ် - ငံပြာရည်အရောအနှောထူထားပါတယ်တိုင်အောင်, အဆက်မပြတ် whisking, ရေ - ဆူဘူး။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ငရုတ်ကောင်းအရသာနှင့် Cayenne ဖို့ဆားထဲမှာမွှေပေးပါ။ အဖုံးဖုံးနှင့် preheated မီးဖိုသို့မဟုတ်နွေးစောင့်ရှောက်ဖို့ဟာအလွန်နိမ့် burner ပြောင်းရွှေ့။
Poached ကြက်သား
မြင့်မားသောအပူကျော်ကြီးမားသော skillet ခုနှစ်, ဖုံးလွှမ်းရန်ကြက်သား, ကြက်သွန်, ဆား, စမုန်ဖြူ, ငရုတ်ကောင်း, နှင့်ရေပေါင်းစပ်။ အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချထို့နောက်ဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ကြနှင့်, အဖုံးကို 20 မှ 30 မိနစ်မျှတည်ထားပါ, ဒါမှမဟုတ်ကြက်သားမှတဆင့်နုချက်ပြုတ်နေသည်အထိပါပဲ။ ကြက်သားအဘို့အနိမ့်ဆုံးလုံခြုံအပူချိန် 160 အက်ဖ်ဖြစ်ပါသည်
Sauteed ကြက်သား
တနည်းအားထောပတ် 2 ဇွန်းတစ်ကြီးမားသော skillet အတွက် kosher ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့် saute နှင့်အတူရာသီကြက်သားရင်ပုံ။ အညိုရောင်နဲ့နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ချက်ပြုတ်, အထူပေါ် မူတည်. 15 မှ 20 မိနစ်ခန့်အထိကွတ်။
ဤအတောအတွင်းတစ်ဦးနှင့်အတူအထုပ်လမ်းညွန်အောက်ပါဆန်များကို ပြင်ဆင်. ပေါင်းဟင်းသီးဟင်းရွက် ဘက်ပန်းကန်သို့မဟုတ် ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်သုပ် ။
ခြောက်လပြားတို့တွင်ဆန် Divide ။
တစ်ဦးကြက်သားရင်သားနှင့်အတူဆန်အသီးအသီးတောင်ပို့ Top ။
အသီးအသီးကြက်သားရင်သားကျော်နွေး Hollandaise ငံပြာရည် 2 မှ 3 ဇွန်းဇွန်းနှင့်တပ်မက်လိုချင်သောအဖြစ်တစ်ပေါင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်သုပ်ထည့်ပါ။
ဆန္ဒရှိလျှင်, ငံပြာရည်ကျော် paprika ဖြန်း။
သိကောင်းစရာများနှင့်အပြောင်းအလဲတွေဟာ
- ခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူနှင့်အတူသံပုရာဖျော်ရည်၏ထက်ဝက်အစားထိုးလိုက်ပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1523 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 105 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 40 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 38 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 650 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 896 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 1 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 137 ဂရမ် |