Jben ၏မော်ရိုကိုဖွင့်ဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ် လတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲ ။ ဒါဟာတိုင်းပြည်ရဲ့မြောက်ဘက်မှာရှိတဲ့ Rif တောင်တန်းဒေသကနေလာတာပါဒါပေမယ့်အိမ်သို့မဟုတ်မရရှိနိုင်စီးပွားဖြစ်မှာကိုပြင်ဆင်သည်အဘယ်မှာရှိ, တခြားနေရာကိုလည်းခံစားသည်။ Jben နံနက်စာသို့မဟုတ်လက်ဖက်ရည်အချိန်တွင်နှင့်များအတွက်အဆာအဖြစ်မုန့်တစ်ခုပြန့်ပွားအဖြစ်ရေပန်းစားသည်, သို့သော်အပြင်ကတခြားဟင်းလျာများကိုထည့်သွင်း, သို့မဟုတ်အခြားလတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲရာတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
မော်ရိုကို၏မြောက်ဘက်တွင်ခရီးသွားလာသောအခါ, ထန်းရွက်နှင့်အတူစီတန်းနေတဲ့မှိုသို့နှိပ်ခြင်းဖြင့်တစ်ဦး disc ကိုသို့ shaped, ဒီမှာပုံအဖြစ်ရောင်းချရန် jben ကိုရှာဖွေအတော်လေးဘုံပါပဲ။ အဆိုပါဒိန်ခဲကျေးလက်လမ်းဘေးတလျှောက်နှင့်လမ်းပေါ်ရောင်းချသူထံမှစျေးကွက်များတွင်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ Jben texture နှင့်အရသာ၏စည်းကမ်းချက်များ၌ရောင်းချသူထံမှရောင်းချသူတစ်နည်းနည်းကွဲပြားပါလိမ့်မယ် - ကုမ္ပဏီတစ်ခုကသို့မဟုတ် crumbly, ဆားသို့မဟုတ် unsalted, စိုထိုင်းသောသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးစုံအဘို့အဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။
အခြားအလတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲကဲ့သို့ jben ပြင်ဆင်ထားရန်အတော်လေးလွယ်ကူသည်။ ဆိတ်သငယ်ကိုသို့မဟုတ်နွားမနို့ဖြစ်စေအသုံးပြုသောနိုင်ပါသည်။ ငါသည်တခဲ, lben, ဒါမှမဟုတ် buttermilk အဖြစ်အရည် rennet ကိုအသုံးပြုဖို့အရာအချို့ချက်ပြုတ်နည်းများကိုတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်သော်လည်းပိုမိုနှစ်သက်ခေတ်သစ်အိမ်မှာနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အနည်းငယ်သံပုရာဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်ကိုလည်းထည့်သွင်းစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်ဒါဟာမလိုအပ်ပါဘူးပါပဲ။
သင်ဒိန်ခဲထံမှ whey ဖျန်ဘို့ cheesecloth လိုပါလိမ့်မယ်သတိပြုပါ။ ဒါ့အပြင်အောင်ကြိုးစားကြ အိမ်လုပ် Ricotta နောက်ထပ်လတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 ခွက် / 1 လီတာနို့ (မြေတပြင်လုံး)
- 4 ခွက် / 1 လီတာ buttermilk (သို့မဟုတ်ထူအချဉ်နို့)
- optional: 2 ခွက် / 1/2 လီတာမုန့် (အကြီးစား)
- ဆား 1 ဖြစ်တော့ (သို့မဟုတ်ဆား jben 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား)
- optional: စမုန်ဖြူသို့မဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူ (လတ်ဆတ်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ( အသုံးပြု. လျှင်, မုန့်) အနိုင်နိုင်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါသည်အထိပြီနောက်ဟင်းအတွက်နို့နှင့်ဆားအပူ။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့် buttermilk အတွက်နှိုးဆော်။ အနည်းဆုံးတစ်နာရီအဘို့အ curdle ဖို့အရောအနှောချန်ထားပါ။ (ဒါမှမဟုတ်ပလပ်စတစ်နှင့်အတူအရောအနှောကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်နေ့ချင်းညချင်းငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ထားခဲ့ပါ။ )
- cheesecloth ၏ကြီးမားသောအပိုင်းအစနှင့်အတူလိုင်းတစ်ဆန်ခါသို့မဟုတ်ဦး colander နှင့်ကြီးမားသောပန်းကန်ကျော်ဦး colander ထားပါ။ အဆိုပါဆန်ခါစ curdled အရောအနှောကိုလောင်း။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်ကဦး colander ၏အောက်ခြေနှင့်အဆက်အသွယ်လုပ်မထားဘူးဒါကြောင့်ပန်းကန်လုံးအတွက်စုဆောင်းကြောင်း (အောက်တွင်အစွန်အဖျားကိုကြည့်ပါ) whey ထွက်သွန်။
- ဒိန်ခဲပတ်လည် cheesecloth စုဝေးစေနှင့်သင်ကြိုက်နှစ်သက်အဖြစ်ဒိန်ခဲအဖြစ်ခြောက်သွေ့ / သို့မဟုတ်အဖြစ်ထူအောင် (ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရှိသကဲ့သို့နေ့ချင်းညချင်းနေသမျှကာလပတ်လုံးသို့မဟုတ်) နာရီပေါင်းများစွာအဘို့စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဖို့ဒိန်ခဲထားခဲ့ပါ။ အဆိုပါ cheesecloth ကနေဒိန်ခဲဖယ်ရှားပါ။ မဆိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်သွင်းပါက, ညင်ညင်သာသာဒိန်ခဲသူတို့နှင့်အတူပေါင်းစပ်။ လက်ဖြင့်သို့မဟုတ်တစ်ပိုကောင်းသလိုတင်ဆက်မှုများအတွက်မှိုအတွက် jben ပုံဖော်။ ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်, ဒါမှမဟုတ်ရက်ပေါင်းများစွာမှတက်ဘို့လည်ပတ်။
ထိပ်ဖျား: whey ဖယ်ရှားသို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်နှင့်အခြားဆေးမုန့်စိမ်းအောင်သည့်အခါသင့်ရဲ့အရည်အဖြစ်သုံးစွဲဖို့ကသိမ်းဆည်းပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 353 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 29 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 18 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 7 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 93 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 234 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 13 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 9 ဆ |