Zeppole di စန်း Giuseppe - Naples ထံမှ Cream-ပွညျ့ Donuts

အီတလီမှာမတ်လ 19 စန်း Giuseppe (စိန့်သည်ယောသပ်) နှင့်လည်းဖခင်များနေ့၏အဘို့ဆောင်သောပွဲနေ့ဖြစ်၏။ ဒါဟာအထူးသဖြင့်အရေးကြီးသောတောင်ပိုင်းအီတလီမှာအခမ်းအနားနှင့် San Giuseppe အဆိုပါနာယကသူတော်စင်သည်အဘယ်မှာရှိစစ္စလီကျွန်းအတွက်အများဆုံးဂုဏျပါပဲ။ အားလုံးအီတလီအထိမ်းအမှတ်ပွဲများကျင်းပအတူကြောင့်ရိုးရာအစားအစာများကပါဝင်ပတ်သက်, နှင့်အများဆုံးဤအရာလူသိများတဲ့ပု zeppola di စန်း Giuseppe တစ်ခု airy ဒိုးနတ်ဖြည့်သို့မဟုတ်ထိပ်ဆုံး pastry cream ကိုနဲ့တစ်ဦး amarena (ရည်လည်းမှောင်မိုက်အချဉ်ချယ်ရီနှင့်အတူချွတ်လက်စသတ်နေသည် - သငျ မကြာခဏထိပ်ပေါ်မှာအီတလီအစားအစာစတိုး, အထူးအစားအစာစတိုးဆိုင်များ, သို့မဟုတ်အွန်လိုင်း) မှာသူတို့ကိုရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ အများဆုံးအီတလီဟင်းလျာများနှင့်အတူသကဲ့သို့, အမည်နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများဒေသအားဖြင့်ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်, ဖြစ်သော်လည်း, အီတလီတစ်လျှောက်လုံး pastry စျေးဆိုင်ဒီနေ့၌ကြော်စား pastries ရောင်း။ တခါတရံမှာသူတို့ကရိုးရှင်းစွာအမှုန့်သို့မဟုတ် granules သကြားနှင့်အတူ dusted နေကြတယ်, ဒါမှမဟုတ်သူတို့နှင်တံမုန့်, ချောကလက်မုန့်, custard သို့မဟုတ်ချောကလက်သို့မဟုတ်သကြားလုံးအသီးနှင့်အတူထားတဲ့ဒူ ricotta နှင့်ပြည့်စုံစေနိုင်သည်။

အကျော်ကြားဆုံးနှင့်ကျယ်ပြန့်သောဗားရှင်းသျော, ဤစာရွက်ထဲမှာဖော်ပြထားတဲ့တဦးတည်း, Naples အတွက်ဝေါဟာရဖြစ်ပါတယ်။

သူတို့ကြော်နေပေမယ့်မုန့်စိမ်းကတော့အလင်းနှင့် airy ကဲ့သို့တူညီသောသည်အတိုင်း, သူတို့က, အလငျးနှငျ့အလှနျအချိုမြိန်မဟုတ်ပါဘူး choux မုန့်စိမ်းàpâte မုန့် Puff, Eclair, နှင့်အခြားဂန္ပြင်သစ်ရယူထားသောအတှကျအသုံးပွုမရှိ, သကြားများပါရှိသည်။ တကယ်တော့တစ်ဦးပိုမိုပေါ့ပါးသောဗားရှင်းအဘို့, သင်အလွယ်တကူအစားကြော်သူတို့ကိုဖုတ်နိုင်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• မုန့်စိမ်းများအတွက်:
• 1 ခွက်ရေ
• 1 အောင်စ (2 ဇွန်း) unsalted ထောပတ်
• ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား၏ဖြစ်တော့
• 5 အောင်စ
• All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 3 အလတ်စားကြက်ဥ
• အဆိုပါမုန့-Cream ဖြများအတွက်:
• 2 ကြက်ဥအနှစ်
• 1/4 ခွက်ကို (2 အောင်စ) granules
• သကြား
• 1 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်သို့မဟုတ် cornstarch
• 1 ခွက်နို့
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• သံပုရာ zest
• အဆိုပါအပါအများအတွက်:
• powdered သကြား
• ရည်အတွက် Amarene ချယ်ရီ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

မုန့်စိမ်းများအတွက်:

1. မြင့်မားသောအပူကျော်ငယ်လေးတစ်ပြီနောက်ဟင်း၌ရေ, ဆား, နှင့်ထောပတ်ချထားပါ။ အဆက်မပြတ်မွှေ, ပြုတ်ဖို့ယူလာပါ။ အဆိုပါထောပတ်အရည်ကျိုထားပါတယ်သောအခါ, မုန့်ညက်အတွက် whisk နှင့် Battery ကိုချောချောမွေ့မွေ့ဖြစ်ပြီးအိုးများ၏နှစ်ဖက်ကပ်မထားဘူးသည်အထိတစ်ဦး whisk သို့မဟုတ်သစ်သားဇွန်းနဲ့အတူနှိုးဆော်မှဆက်လက်။
2. အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်အခန်းတွင်းအပူချိန်အအေးတစ်ပန်းကန်မှမုန့်စိမ်းကိုလွှဲပြောင်း။ ဒါကြောင့်အအေးပြီးပါက, တစ်ခုချင်းစီဖြည့်စွက်ပြီးနောက်ကောင်းစွာရောနှော, ကြက်ဥ, တစ်ကြိမ်ထည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာသင် pastry cream ကိုအဆာ (20-30 မိနစ်) ကွိုတငျပွငျဆငျနေစဉ်။

အဆိုပါအဆာ for:

1. ပေါင်းစပ်သည်အထိသေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, သကြားနှင့်အတူကြက်ဥအနှစ်ရိုက်တယ်။ ပေါင်းစပ်သည်အထိကောင်းစွာ whisking, ကြက်ဥအရောအနှောဖို့မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ တစ်ဦးအလတ်စားအတွက်နို့နှင့်သံပုရာ zest Place, မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းနှင့်အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အခါနို့, ပြုတ်အပူကနေဖယ်ရှားဖြည်းဖြည်းချင်းအရောအနှောချောမွေ့တဲ့အထိ, အဆက်မပြတ် whisking, ကြက်ဥအရောအနှောထည့်သွင်းဖို့ကစတင်ခဲ့သည်။ အလတ်စားအပူပြန်သွားနှင့်မုန့် thickened သည်အထိ whisking ဆက်လက်။ တစ်ပန်းကန်ဖို့မုန့်ကိုလွှဲပြောင်းခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်နှင့်အတူမျက်နှာပြင်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်း, အေးမြပါစေ။ ဤအတောအတွင်းအဆိုပါ zeppole ပါစေ။

အဆိုပါ zeppole များအတွက်:

1. ရှစ် 3 လက်မအရွယ် (8 စင်တီမီတာ) ရင်ပြင်ကိုပြင် ရခေပျြမြားစက္ကူ သို့မဟုတ်လူမီနီယံသတ္တုပါး။ ကြယ်-shaped အစွန်အဖျားနှင့်အတူတစ်ဦး pastry အိတ်မှမုန့်စိမ်းလွှဲပြောင်းပါ။ တစ်ဦးဒိုးနတ်ပုံသဏ္ဍာန်ဖွဲ့စည်းဖို့ပိုက်စက္ကူသို့မဟုတ်သတ္တုပါး၏တစ်ဦးချင်းစီစတုရန်းပေါ်ကိုမုန့်စိမ်း၏လက်စွပ်တစ်ကွင်း, အချင်း 2 လက်မ။
2. 320 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (160, C) မှမြင့်မားသောနှစ်ဖက်နှင့်အတူကြီးမားတဲ့အိုး၌ရေနံကြော်၏အပူအများအပြားလက်မ။ လူအစုအဝေးကိုရှောင်ရှားရန်, တစ်ကြိမ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးအတွက် (ဆဲစက္ကူသို့မဟုတ်သတ္တုပါးပေါ်) ကို zeppole drop ။ အဆိုပါစက္ကူသို့မဟုတ်သတ္တုပါးစက္ကန့်အနည်းငယ်အကြာတွင်ကိုယ်နှိုက် detach ပါလိမ့်မယ်, သင်မီးညှပ်တစ်ခုသို့မဟုတ် slot ဇွန်းနှင့်အတူရေနံကနေဖယ်ရှားပစ်နိုင်ပါတယ်။ ဘယ်အချိန်မှာ puffy နှင့်ရွှေအညိုရောင်တစ်စက္ကူသုတ်ပဝါ-စီတန်းလင်ပန်းသို့မဟုတ်ဗန်းအပေါ်တစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်ယိုစီးမှုနှင့်အတူအသီးအသီး zeppola ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကိုင်တွယ်ရန်လုံလောက်သည့်အခါအေးမြ pastry cream ကိုနှင့်ကြယ်ပွင့်-shaped အစွန်အဖျားနှင့်အတူအခြား pastry အိတ်ဖြည့်ပါ။ ဝက်အတွင်း zeppole လှီးနှင့် pastry cream ကိုတစ်လက်စွပ်နှင့်အတူဖြည့်ပါ။ ယင်းမုန့်ပေါ်ထိပ်တစ်ဝက်ချထားပါ, ပြီးတော့အနည်းငယ်ပို pastry cream ကိုနှင့်အတူဗဟိုအပေါက်ဖြည့်ပါ။ ထို့နောက်အမှုန့်သကြားနှင့်အတူပေါ့ပေါ့ထိုသူအပေါင်းတို့သည်မြေမှုန့်တစ်ဦးချင်းစီဒိုးနပ်၏ဗဟိုမှာရှိတဲ့မုန့်ထိပ်တခုတခုအပေါ်မှာ amarena ချယ်ရီချထားပါ။ ပူပြင်းတဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

အပြောင်းအလဲတွေဟာ:

• အဖြစ်ကောင်းစွာမုန့်စိမ်းမှ 1/2 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပြီးလျှင်သံပုရာ zest ထည့်ပါ။
• သငျသညျလညျးပိုမိုပေါ့ပါးအားရစရာအဘို့, zeppole အစားသူတို့ကိုကြော်ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။ 25-30 မိနစ် 375 'F (190, C) မှာအကြားမှာရှိတဲ့အာကာသများများနဲ့ခေပျြမြားစက္ကူ-စီတန်းမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် zeppole, မုန့်ဖုတ်, ဒါမှမဟုတ်သူတို့ puffy နှင့်အညီအမျှရွှေအညိုရောင်ဖြစ်ကြသည်အထိပါပဲ။
• အဲဒီအစားတစ်ဝက်၌သူတို့သွေးတွေစီးထွက်လာသူတို့ကိုဖြည့်စွက်ခြင်း, ဖွင့်ပြီးတော့တစ်ဦး amarena ချယ်ရီနှင့်အတူကထိပ်ဆုံး, တစ်ခုချင်းစီ zeppola ၏ဗဟိုမှ pastry cream ကိုတစ် dollop ထည့်ပါ။
• သင့်အနေဖြင့်ဖြည့်ချန်လှပ်ပဲမှုန့်သကြားနှင့်အတူကြော် zeppole မွမှေုနျ့နိုငျသညျ။