Ktefa ကြော် - Custard Sauce နှင့်အတူအဘိဓါန် Moroccan မုန့် (Creme anglaise)

Ktefa (သို့မဟုတ် ktifa) တစ်ခါတစ်ရံလို့ခေါ်တဲ့ရိုးရာအဘိဓါန် Moroccan အချိုပွဲက "နို့ bastilla ။ " crispy ၏ Round warqa pastry ဒူအတူ stack သို့ layered နေကြသည် ကြော်ပျားရည် နှင့်တစ်ဦး custard ငံပြာရည် (creme anglaise သို့မဟုတ် creme patissiere နှင့်အတူဆှတျဖနျြး) လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေ ။ Ktefa လည်းပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ပါသို့မဟုတ်ဆန်မုန့်ညက်ထက်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူထူနေတဲ့နို့ငံပြာရည်နှင့်အတူကိုပြင်ဆင်စေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်ငါအများကြီးချမ်းသာ custard ကြိုက်တတ်တဲ့။

လတ်ဆတ်တဲ့ရာသီအလိုက်အသီး, အထူးသဖြင့်သီး, အသီးအသီးအလွှာများအကြားကဆက်ပြောသည်တစ်ခုသို့မဟုတ်အပါအအဖြစ်ထိပ်ဆုံးကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါသည်။

အစဉ်အလာ warqa ပရိသတ်ရှေ့မှာကြော်လျက်ရှိ၏ သို့သော် pastry မုန့်စိမ်း buttered နိုင်ပြီးအစားဖုတ်။ အဆုံးစွန်သောငါ၏အ preference ကိုဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့နှစ်ဦးစလုံးနည်းလမ်းများအောက်တွင်ဖော်ပြနေကြသည်။

Fillo မုန့်စိမ်းသို့မဟုတ်နွေဦးအလိပ်ထုပ်အဆိုပါ warqa များအတွက်အစားထိုးနိုင်ပါသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 ပေါင်
• warqa
• (မုန့်ဖုတ်အဘို့, သို့မဟုတ်အရည်ကျိုထောပတ်) ကြော် 3 ခွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 2 ခွက်
• ကြော်ပျားရည်
• 1/4 ခွက်ကိုအမှုန့်သကြား
• အဆိုပါ Creme anglaise Custard Sauce for:
• 3 ခွက်နို့
• 6 ကြက်ဥအနှစ်
• 1/2 ခွက်ကိုသကြား
• 1 သို့မဟုတ် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေ (သို့မဟုတ်အရသာမှ)
• optional အပါအ: အမှုန့်သကြား
• optional အပါအ: သစ်ကြံပိုး
• optional အပါအ: လတ်ဆတ်တဲ့အသီး

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါ prep အလုပ်အများစုဟာကြိုတင်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်; အဆိုပါအချိုပွဲရုံကြိုတင်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရန်စုဝေးနှင့်ချထားတဲ့လိမ့်မည်။

ဗာတံပြင်ဆင်ပါ

• ကြော်စားစပါးကိုကြိတ်, ထုကုန်တယ်သော်လည်းမမှုန့အထိအစားအသောက် Processor ကိုအတွက်သွေးခုန်နှုန်း mode ကိုပေါ်ပျားရည်အအေး။ ပန်းကန်ဖို့ပျားရည်လွှဲပြောင်းနှင့်အမှုန့်သကြားသူတို့နှင့်အတူပေါင်းစပ်။ လိုအပ်သည်အထိအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ ကြိုတင်မဲအတွက်တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ရက်ကိုဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။

အဆိုပါ Creme anglaise (Custard Sauce) Make

• တစ်အပူ-အထောက်အထားပန်းကန်ကျော်တစ်ဦးစစ်အောင်တက်သတ်မှတ်မည်။ အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်နို့ချထားပါကအနိုင်နိုင်ပြီးဆူအောင်တည်ရောက်ရန်ခွင့်ပြုပါ။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။ နို့ကိုအပူဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, အခြားအပူ-အထောက်အထားပန်းကန်ထဲမှာသကြားနှင့်ကြက်ဥအနှစ်ကိုအတူတကွ whisk ။ တဖြည်းဖြည်းနှင့်ဖြည်းဖြည်းချင်းအဆက်မပြတ် whisking, ထိုကြက်ဥအနှစ်ထဲသို့ပူနို့သွန်းလောင်း။ ငံပြာရည်ကုတ်အင်္ကျီတစ်ဇွန်း၏နောက်ကျောလုံလောက်အောင် thickens သည်အထိပြန်အိုးထဲသို့ကြက်ဥနှင့်နို့အရောအနှောကိုလောင်းနှင့်အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်ချက်ပြုတ်, အစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်။ (မှတ်ချက်: က thickens နေစဉ် custard ငံပြာရည်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရောက်ရှိမခံပါနဲ့။ ) ငံပြာရည် strain နှင့် vanilla နှင့်လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ကိုရေ၌နှိုးဆော်။ အအေးဘေးဖယ်သည့် creme anglaise သတ်မှတ်မည်။ လိုအပ်သည်အထိအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့် Chilling ။ ကြိုတင်မဲအတွက်တစ်နေ့လုပ်နိုင်ပါသည်။

အဆိုပါမုန့်ကိုပြင်

• တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုထပ်သို့သင့်ရဲ့ uncooked pastry စာရွက်များထုတ်နေ၏။ လမ်းညွှန်အဖြစ်ငယ်လေးတစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ပန်းကန်ကိုသုံးပြီးအချင်း "5 ဖို့" မုန့်စိမ်း 4 စက်ဝိုင်းထွက်ခုတ်ဖြတ်။ ညင်ညင်သာသာနှစ်ဆအလွှာသို့မုန့်စိမ်း၏စက်ဝိုင်းခွဲခြားနှင့်ကြော်သို့မဟုတ်ပြတ်သားသည်အထိမုန့်စိမ်းဖုတ်ရမည်။ ဤသည်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်၏ကြိုတင်အများအပြားသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုနာရီအတွင်းလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။
• မုန့်စိမ်းကြော်ရန်: ပန်းကန်ကျော်သတ္တုစစ်အောင်တက် Set များနှင့်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ထပ်ထား။ , အလတ်စား-အနိမ့်ဖို့အပူ Reduce, ပဲက 15 စက္ကန့်သို့မဟုတ်ဒါတွေအတွက်အချိန်ကမုန့်စိမ်းတဦးတည်း၏အကို double-အလွှာစက်ဝိုင်းကြော်။ အလတ်စားအပူကျော်နက်သော skillet ၌ပါသောဆီ၏ 1/4 "အပူမီးညှပ်နှင့်အတူအကြိမ်ပေါင်းများစွာလှညျ့သည်အထိ မုန့်စိမ်းတစ်ဦးဖြူဖပ်ဖြူရောရွှေအညိုရောင်ပြန်သွားလေ၏။ ချက်ချင်းပင်ဖြောင့်မတ်ခြင်းထက်ရေနံအများဆုံး drain အဘို့အခွင့်ပြုရန်အပြားက setting, အစစ်အောင်ဖို့ချက်ပြုတ်မုန့်စိမ်းကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကျန်ရှိနေသောမုန့်စိမ်းနှင့်အတူထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ပါ။ ယင်းရေစစ်အောင်ချက်ပြုတ် pastry နှင့်အတူဖြည်တစ်ခုချင်းစီကိုအချိန်, ထိုအအေး pastry လွှဲပြောင်း စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူစီတန်းအဆိုပါမုန့်ဖုတ်စာရွက်ရန်။
• အဆိုပါ pastry ဖုတ်ရန်: 375 ° F (190 ° C) မှမီးဖို Preheat ။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်နေတဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တစ်ခုတည်းအလွှာတွင်အရည်ပျော်မှုထောပတ်နှင့်နေရာနှင့်အတူမုန့်စိမ်း၏ကို double-အလွှာစက်ဝိုင်းတိုက်။ ကိုယ့်အလင်းရွှေအညိုရောင်လောက် 10 မိနစ်သည်အထိမုန့်ဖုတ်။ ကျော်-Brown မုန့်စိမ်းကိုရှောင်ကြဉ်ရန်ဂရုတစိုက် Watch ။ အအေးတစ်ဦးထိန်သိမ်းဖို့ပြတ်သား pastry သို့လွှဲပြောင်းပါ။

အဆိုပါ Ktefa စည်းဝေး

• Ktefa များသောအားဖြင့်ငါးကြိမ်ခြောက်အလွှာထပ်များတွင်စီစဉ်ပေးထားပါသည်။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်မိနစ်အနည်းငယ်များအတွက် 350 ° F (180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) မီးဖိုတဖို၌အချိန်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မှာကြော်သို့မဟုတ်ဖုတ် pastry Re-ပြတ်သား။
• တစ်ဦးချင်းစီအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဟင်းလျာများထွက်သတ်မှတ်မည်။ အသီးအသီးပန်းကန်ပေါ်ကိုပြတ်သား pastry တစ်အလွှာချထားပါ။ အချို့သော custard ငံပြာရည်နှင့်ကြော်, ဒူပျားရည်တစ်ဖြန်းအတူ pastry Top ။ custard ငံပြာရည်နှင့်ပျားရည်နှင့်အတူ pastry နှင့်ထိပ်တန်းနောက်ထပ် layer ကိုထည့်ပါ။ သင့်ရဲ့ stack လိုချင်သောအမြင့်၏အထိထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ပါ။ ဆန္ဒရှိပါက, သစ်ကြံပိုး, အမှုန့်သကြားသို့မဟုတ်လတ်ဆတ်တဲ့အသီးနှင့်အတူပန်းကန်သို့မဟုတ် ktefa အပါအ။ ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	642
စုစုပေါင်းအဆီ	34 ဂရမ်
Saturation အဆီ	6 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	19 ဂရမ်
လက်စထရော	221 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	140 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	61 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	7 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	28 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )