Make-ရှေ့ကိုအမဲသားက Short နံရိုး

Braised အမဲသားတိုတောင်းသောနံရိုးကမ္ဘာပေါ်မှာအများဆုံးဇိမ်ခံဟင်းလျာများတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာလုပ်နိုင်အောင်ရှည်လျားယူခဲ့ပါဘူးဆိုရင်, ငါညစဉ်ညတိုင်းရှိသည်ချင်ပါတယ်ထင်ပါတယ်။

မတက်ကြွချက်ပြုတ်အချိန်၏စည်းကမ်းချက်များ၌ရှည်လျားကြောင်းကြာသော။ ထိုအချိန်ကာလအများစုမှာအသားပဲနဂိုအတိုင်း, မီးဖို၌ကွယ်ပျောက် braises ။ သို့သော်နေဆဲ, သင်စားရန်စီစဉ်ထားမတိုင်မီလေးနာရီအကြောင်းကိုကြောင့်စတင်ရန်ရှိသည်။

Braised တိုတောင်းသောနံရိုးသို့သော်တစ်လုပ်-ရှေ့ဆက်မုန့်ညက်စေနိုင်ပါတယ်။ သင်သည်အဘယ်သို့ပြုပါချင်ပါတယ်ပွုင့်သည်အထိအမဲသား braise, ထို့နောက်ဒယ်အိုးနဲ့နေ့ချင်းညချင်းရေခဲသေတ္တာအထဲတွင်ကြောင့်အေးမြပါစေ, ဆဲက၎င်း၏အရည်အတွက်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါနောက်နေ့, ညင်ညင်သာသာနိမ့်မျှတည်ထားပါကျော် reheat နှင့်အစေခံ, ထိပ်ကနေအပေါငျးတို့သ solidified အဆီချွတ်ခြစ်။

(ကသာဆီဥ, မ gelatinized ချက်ပြုတ်အရည်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အရသာ jiggly ပစ္စည်းပစ္စယရွှေစင်သည်။ )

သငျသညျကိုအံ့ဩနေပါလျှင်သင်သည်ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ရေခဲသေတ္တာဖို့နံရိုးရှိပါက, အဖြေမျှဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျသင်တန်း၏, ချက်ချင်းသူတို့ကိုအစေခံနိုငျပါသညျ! ဒါပေမယ့်အရသာနေ့ချင်းညချင်းပြင်းထန်လာလမ်းကိုအကြောင်းတစ်ခုခုရှိသေး၏။ ဤသည်ဖြစ်စေ, ထင်ယောင်ထင်မှားမဟုတ်ပါဘူး။ ယင်းပရိုတိန်းအတွက်အမိုင်နိုအက်ဆစ်အဖြစ်ပိုမိုရှုပ်ထွေးဖြစ်လာအမဲသားအတွက်အရသာအသစ်သောအရသာထုတ်လုပ်ရန်အမျိုးမျိုးသောနည်းလမ်းတွေနဲ့ပေါင်းစပ်။ ဤအတောအတွင်း, ထိုကဲ့သို့သောမုန်လာဥကြက်သွန်နီအဖြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထဲမှာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဟာသူတို့ရဲ့ချိုတိုးမြှင့်, သကြားသို့ဆင်းချိုး။ သငျသညျနောက်နေ့ကောင်ဆီဥကိုရိတ်ယူသွားနိုင်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုလည်းပေါင်းဖြစ်ပါတယ်။

လူတစ်ဦးနှုန်းမည်မျှတိုတောင်းသောနံရိုးတွက်ချက်နံရိုးဖြတ်နေကြသည်ကိုဘယ်လိုပေါ်မှာမူတည်ပါတယ် - တစ်ခါတစ်ရံတွင်သူတို့အတိုအနေနှင့်တခါတရံသူတို့ကရှည်လျားပါတယ်။ ဒါကြောင့်လူတစ်ဦးနှုန်းအရိုး-in ကိုတိုတောင်းသောနံရိုးတစ်ပေါင်အကြောင်းကိုတွက်ဆ။

ထိုအမည်သို့ပင်ဖြစ်စေ, ကျန်အမဲသားတိုတောင်းသောနံရိုးတစည်းရှိခြင်းတော်တော်များများသင်သည်ရှိသည်, ဒါရက်ရက်ရောရောဘက်မှာမှားယွင်းနိုင်ပါတယ်ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံးပြဿနာဖြစ်ပါတယ်။ ကျွန်မတိုတောင်းသောနံရိုးရှစ်ပေါင်ခြောက်ယောက်လူတို့ကိုကျွေးမွေးမည်, ငါဆိုတိုင်ကြားချက်အရလိမ့်မယ်ထင်မပြောမသွားဘူး။

ယခုတွင်သင်သည် braising စဉ်းစားတဲ့အခါမှာ, သင်ပျူငှါနွေးထွေးသောဆောင်းရာသီနှစ်သိမ့်အစားအစာကိုအလိုအလျောက်ထင်စေခြင်းငှါ, ပေး၏။ ဘယ်ကဆက်ဆက်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်သည်သင်၏မီးဖိုချောင်ထအပူနဲ့တူမခံစားရဘူးလျှင်မူကားသင်နှေးကွေးနေ cooker တွင်ဤတိုတောင်းသောနံရိုးစေနိုင်သည်။ သူတို့ကရိုးရှင်းစွာပူနွေးလအတွင်းသူတို့မရှိဘဲသွားကြဖို့လည်းကောင်းသောပါပဲ။

သင်သည်မည်သည့်အပူအတွင်းပိုင်း generate ဖို့မဆုံးဖြတ်ထားမယ်ဆိုရင်နောက်ထပ်အိုင်ဒီယာသည်, ကင်ပေါ်သူတို့ကိုလုပ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကသွန်းသံဒတ်ခ်ျမီးဖိုညာကင်သွားနိုင်ပြီး, နေသမျှကာလပတ်လုံးသင်အပူအနိမ့် (250-300F) သိမ်းထားအဖြစ်, သူတို့ကအကြီးအထွက်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 8 ပေါင်အရိုး-in ကိုအမဲသားတိုတောင်းသောနံရိုး
• 3 shallots (သို့မဟုတ် 1 ကြီးမားသောကြက်သွန်, peeled)
• 4 ကြီးမားသောဆလရီရိုး
• 3 ကြီးမားသောမုန်လာဥ (peeled)
• 4 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (peeled)
• 3 အခြောက်ပင်လယ်အော်အရွက်
• လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ၏ sprig
• 1 ခွက်စည်သွတ်အန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီး
• 2 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးအမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
• 1 ခွက်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
• အရသာမှ kosher ဆား
• အရသာမှလောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. 300 အက်ဖ်မှ Preheat မီးဖို
   
2. လေးပုံတပုံဟာ shallots နှင့်အကြမ်းအားဖြင့် 1 လက်မအရွယ်တုံးထဲသို့ဆလရီနှင့်မုန်လာဥခုတ်။
   
3. စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနဲ့ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနှင့်အတူရက်ရက်ရောရောရာသီသူတို့နှင့်အတူနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နံရိုးခန်းခြောက်။
   
4. အလွန်ပူပြင်းရဲ့သည်အထိကြီးမားတဲ့ဒတျချြမီးဖိုသို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာ, မီးဖို-အထောက်အထားဟင်းချိုအိုး၌ရေနံ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုအပူ။ ဘရောင်းမြင့်မားသောအပူကျော်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ကောင်းစွာအမဲသား။ ဒါဟာ smoky ရ, ဒါကြောင့်ကောင်းစွာလေခတ်လိမ့်မယ်။ ဒယ်အိုးလူစည်ကားလျှင်အပြင်ကိုသင်နံရိုးအညိုရောင်မအဖြစ်, နေသည်ဟုသူအတွက်အလုပ်မလုပ်ဖို့လိုအပျပါလိမ့်မယ်။ နံရိုး Remove နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
   

1. အတန်ငယ်အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်အနည်းငယ် browned သည်အထိရရှိလာတဲ့အမဲသားဖျော်ရည်ထဲမှာမုန်လာဥနီ, ဆလရီ, shallots နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်sautéထည့်ပါ။
   
2. အခုတော့မုန်လာဥနီအထဲကကောက်သူတို့ကိုဖယ်ထားကြ၏။ ဝမ်းနည်းပါတယ်, ဤသို့ပြု၏အဘယ်သူမျှမလွယ်ကူသောနည်းလမ်းတစ်ခုရှိပါတယ်။
   
3. စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါနှင့်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကနေအပေါငျးတို့သ flavory-bits လျှော့ပေးရေးဖို့သစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ်အပူ-အထောက်အထား spatula ကိုအသုံးပြုပါ။
   
4. ခရမ်းချဉ်သီး, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, စမုန်ဖြူ sprig ၏စုံတွဲတစ်တွဲနှင့်အညိုရောင်အမဲသားထည့်ပါ။ စတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။ အမဲသားကိုကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောအရည်ရှိမယ့်လျှင်နံရိုးအနိုင်နိုင်နစ်မြုပ်မှီတိုင်အောင်, ရေထည့်ပါ။
   
5. ရာသီနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့အရည် ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား နှင့်လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း။ တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာလျောက်ပတ်အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပျ, ထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်မီးဖိုမှအိုးလွှဲပြောင်း။
   
6. 3 နာရီများအတွက်အမဲသား braise နဂိုအတိုင်းကြပါစို့။ အခြားတစ်ဝက်ကိုတစ်နာရီမုန်လာဥနီနှင့် braise ထည့်ပါ။ မီးဖိုကနေအိုး Remove ကြောင့်မိနစ် 30 အဘို့အအေးကြကုန်အံ့, ထိုရေခဲသေတ္တာမှတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလမ်းနှင့်အပြောင်းအရွှေ့ကိုဖုံးလွှမ်း။ အမဲသားကိုအပြည့်အဝ chilled ပြီးတာနဲ့သင်ကလုံးဝဖုံးနိုင်။
   
7. သငျသညျအစေခံရန်အဆင်သင့်ပါပဲသောအခါ, ညင်ညင်သာသာက reheat ဝတ်ပြု, နံရိုးထိပ်ကနေအဆီခြစ်။ mashed အာလူး သို့မဟုတ် creamy polenta နှစ်ဦးစလုံးအံ့သြစရာပူးတှဲဖြစ်ကြသည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	2116
စုစုပေါင်းအဆီ	160 ဂရမ်
Saturation အဆီ	69 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	75 ဂရမ်
လက်စထရော	538 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	563 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	14 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	147 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )