အဆိုပါစပိန်စကားလုံး mariscos ဘာသာပြန်ချက်များအင်္ဂလိပ်လိုပင်လယ်စာသို့မဟုတ်ဂဏန်းကွက်ရန်နှင့်ထိုကဲ့သို့သောပုစွန်, Clam, ကဏန်း, mussels, ကျောက်ပုစွန်, ရေဘဝဲ, ပြည်ကြီးငါး, ကမာနှင့် mollusks နှင့် crustaceans ၏အခြားမျိုးစိတ်အဖြစ်စားသုံးနိုင်သောပင်လယ်တိရစ္ဆာန်များ၏အရေအတွက်၏တစုံတယောက်သောသူသည်ကိုရည်ညွှန်းသည်။
ငါးတွေ (pescado) သော်လည်းငါးမျိုးစိတ်အများအားဖြင့်ဂဏန်းကွက်ဟင်းလျာများနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်, နည်းပညာပိုင်းပင်လယ်စာမဟုတ်ပါဘူး။ အစားအစာများ၏နှစ်မျိုးမကြာခဏစားသောက်ဆိုင် menus တွေနှင့်အရိပ်လက္ခဏာပေါ်အတူတူပင်အမျိုးအစားနှင့် pescados y က mariscos (ငါးနှင့်ပင်လယ်စာ) အဖြစ်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်အတွက်အတူတကွ lumped နေကြသည်။
မက္ကစီကိုနှစ်ခုကမ်းရိုးတန်းပေါ်တွင် shoreline ၏ 6000 ကျော်မိုင် (10000 ကီလိုမီတာ) ရှိပြီး, ဒါကြောင့်သဘာဝငါးနှင့်ဂဏန်းကွက်မှာများစွာသောငွေပမာဏကိုတိုင်းပြည်အတွက်လုပ်ငန်းများ၌နှင့်စားသုံးသည်။ မက္ကဆီကန်အစားအစာပင်လယ်စာမျိုးစိတ်ဒါပေမယ့်လည်းပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများမသာကြီးမြတ်အမျိုးမျိုးကမ်းလှမ်း: ကော့တေး, ceviches, ဟင်းချိုများနှင့်ဖုတ်, ကြော်နှင့်ကင်ဟင်းလျာများ။
မကြာခဏcocteleríasသို့မဟုတ်marisqueríasဟုခေါ်တွင် - - ထိုသို့သောမက္ကစီကိုစီးတီးအဖြစ်ဝေးကမ်းရိုးတန်းမှကြီးမားသောမြို့ပြဒေသများရှိကြယ်ငါးပွင့်စားသောက်ဆိုင်မှပင်လယ်စာစားထူထောင်မှု၏အတော်များများကထောင်ပေါင်းများစွာဟောင်းနွမ်းပျက်စီးနေပင်လယ်ကမ်းခြေအတိုကောက်သို့မဟုတ်ပေါ်ပြူလာစျေးကွက်ငျးကုကနေအထိမက္ကဆီကိုတွင်တည်ရှိ။
Mariscos ကမက္ကဆီကန်ပင်လယ်စာဟင်းလျာများ၏ပြီးပြည့်စုံသောစာရင်းကိုဖန်တီးရန်မဖြစ်နိုင်ဖြစ်လိမ့်မယ်လို့နည်းလမ်းတွေ၏ထိုကဲ့သို့သောအမျိုးမျိုးနှင့်မက္ကစီကိုဤမျှလောက်များစွာသောကွဲပြားခြားနားပင်လယ်ကမ်းခြေလူမှုအသိုင်းအဝိုင်းအတွက်ကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်စားသုံးကြပါတယ်။ အထင်ကရဟင်းလျာများ၏တစ်ဦးကလက်တဆုပ်စာကိုအောက်တွင်ဖော်ပြထားသည်။
Tampico stuffing ဂဏန်း (Jaibas rellenas)
- ပင်လယ်စာဒေသခံတွေအလွတ်သဘော jaibas (ကဏန်း) မိမိတို့ကိုယ်ကိုမခေါ်ကြောင်း, Tampico, Tamaulipas ၏အရှေ့မြောက်ဘက်မက္ကဆီကန်ပြည်နယ်အတွက်ဆိပ်ကမ်းမြို့မှဒါအရေးကြီးပါသည်။ ဒီပန်းကန်အဘို့, ကဏန်းအသားကြက်သွန်နှင့်အတူsautéed, ကြက်သွန်ဖြူ, ခရမ်းချဉ်သီး, နှင့်ချီလီဖြစ်ပါသည်, ထို့နောက်ပြန်ပြီးတော့ breaded နှင့်ကြော်သို့မဟုတ်ဖုတ်သောယင်း၏အခွံထဲသို့ကျပ်။
Nayarit ကနေကမာဟင်းချို (SOPA က de Ostiones)
- Nayarit မက္ကဆီကို၏ပစိဖိတ်ကမ်းခြေကိုဆင်းတစ်ဝက်အကြောင်းပြည်နယ်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခုလက်ရာမြောက်သောကမာဟင်းချို (ကြက်သွန်နီ, ဆလရီ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, oregano, cilantro နှင့်ဖွဲ့) ရိုးရှင်းသောမွှေးကြိုင်, herby ဟင်းရည်နှင့်အတူစတင်ပြင်ဆင်နေပါတယ်။ မကြာမီတွင််ထမ်းဆောင်မီ, ကုန်ကြမ်းခရစ်ယာန်ဂရုတစိုက်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ခက်ခဲလှည့်ခြင်းမရှိဘဲချက်ပြုတ်ခံရဖို့လုံလောကျပဲကွာမွငျ့စှာတအုံနွေးနွေးနေကြသည်။
ဘာဟာကယ်လီဖိုးနီးယားအတွက် Abalone
- အာရှနိုင်ငံများအတွက်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ထည့်သွင်းစဉ်းစား, abalone အနောက်မြောက်ပိုင်းမက္ကဆီကိုအတွက်ဘာဟာကယ်လီဖိုးနီးယား၏ကျွန်းဆွယ်စီးပွားဖြစ်ချွတ်ငါးဖမ်းကြကြောင်းဌာနကဖြစ်ပါတယ်။ အေးစက်နေတဲ့နှင့်ပြည်တွင်းစားသုံးမှုနှင့်ပို့ကုန်နှစ်ခုလုံးအတွက်အဆင်သင့်သော်လည်း, abulónအများဆုံးမကြာခဏရှိတစ်ဦးအတွက်ကုန်ကြမ်းကိုလောင်ဖြစ်ပါတယ် ceviche ပြင်ဆင်မှု -like ။
Veracruz ထံမှ Arroz la Tumbada
- မက္ကဆီကိုပင်လယ်ကွေ့အပေါ်တစ်ဦးကရှည်ရှည်ပိန်ပြည်နယ်, Veracruz ယင်း၏ပင်လယ်စာဟင်းလျာများအများအပြားများအတွက်လူသိများသည်။ နှင့်ဟုတ်ကဲ့, ဆန် - နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. Arroz (ဆန်) a la Tumbada နေသော်လည်း, ဒီပန်းကန်ကတကယ်တော့ပုဇွန်, ရေဘဝဲနှင့်ကဏန်းင်တစ်ဦးအံ့သြစရာ, tomatoey, ရောထွေးပင်လယ်စာဟင်းရည်ဖြစ်ပါတယ်။
- ဤသည်ပြည်နယ်ကိုလည်းယင်း၏ Veracruz-စတိုင်အဘို့အကျော်ကြား နီ Snapper ( Huachinango a la Veracruzana အစဉ်အလာမြေတပြင်လုံးကိုငါးခရမ်းချဉ်သီး, ချီလီ, capers နှင့်သံလွင်သီးတစ်ငံပြာရည်အတွက်ဝတ်ပြု) ။ ဒီပြင်ဆင်မှုအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ရောနှောဒါထူးခြားတဲ့ရိုးရာမက္ကဆီကန်အစားအစာဖန်ဆင်းသောကမ္ဘာသစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူမြေထဲ / ဥရောပဒြပ်စင်၏အိမ်ထောင်ကိုဖော်ပြသည်။
ယူကာတန်ကျွန်းဆွယ်မှာပြည်ကြီးငါးနှင့်ရေဘဝဲ
- အဲဒီနှစျခုကျောရိုးအရှေ့တောင်မက္ကဆီကို Campeche နှင့်ယူ၏ပြည်နယ်များရဲ့ရေထဲမှာငါးဖမ်းကြကြောင်းဌာနက၎င်း, သူတို့ပြင်ဆင်ထားရန်နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်နေကြသည်။ အများဆုံးအစဉ်အလာတစ်ခုမှာရှာလကာရည်, ရေ, ဆားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုး၏အဖြေတစ်ခုအတွက် escabeche, ဒါမှမဟုတ် Pickled en ဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ထပ်လူသိများတဲ့ပန်းကန်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်မှင် (pulpo en su tinta) တွင်ချက်ပြုတ်ရေဘဝဲဖြစ်ပါတယ်။ ယူကာတန်အစားအစာအကြောင်းကိုပိုမို။
Sinaloa ထံမှ Aguachile
- Sinaloa ၏ပြည်နယ်အနောက်ပိုင်းမက္ကစီကို, ပစိဖိတ်ကမ်းရိုးတန်းများများရှိပြီးပုစွန်များစွာသောအရေအတွက်ကိုတင်ပို့ပါတယ်။ Aguachile ကုန်ကြမ်းပုစွန်, လတ်ဆတ်ပူချီလီငရုတ်ကောင်း, ထုံးဖျော်ရည်နှင့်ရေနှင့်ဖွဲ့လျက်ရှိ၏ ဒါကြောင့်မကြာခဏထိုကဲ့သို့သောသခွားသီးသို့မဟုတ်ဖရုံအဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့အသီးအပွသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
- အတန်ငယ်ပိုပြီးပီပီချက်ပြုတ်ပုစွန်, ခရမ်းချဉ်သီး-Clam ဖျော်ရည်ကြက်သွန်, cilantro, ကုန်တယ်သခွားသီးနှင့်ချီလီငရုတ်ကောင်းနှင့် / သို့မဟုတ်ပူငံပြာရည်အတော်ကြာအမျိုးအစားများကိုပေါင်းစပ်ထားသည့် Sinaloa-စတိုင်ပုစွန်ကော့တေးဖြစ်ပါတယ်။
Acapulco ရဲ့ Resuscitation ကူညီပေးရေး
- ဒါဟာမက္ကဆီကိုရဲ့ပစိဖိတ်ကမ်းရိုးတန်းပေါ်တွင်၎င်း၏ပွနျလညျထူထောငျပင်လယ်စာကော့တေးလူသိများမည်ဖြစ်ကြောင်း Acapulco ကဲ့သို့ကြီးမားသောခရီးသွားဧည့်မြို့မအံ့သြစရာပါပဲ။ Vuelve ( "အသက်ပြန်ရှင်လာ" အဖြစ်ဘာသာ) ကို a la Vida တဦးတည်းထိုကဲ့သို့သောဖွဲ့အစီအမံဖြစ်ပါတယ်။ ပင်လယ်စာမျိုးစိတ်-ပုစွန်, ရေဘဝဲ, ခရု, ကမာပေါင်းစပ်ပါဝင်သည်ဟုနှင့်ငါးပုံမှန်ရောနှော-ပေါင်းကုန်တယ်ကြက်သွန်နီနှင့် cilantro, ချီလီငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, ထောပတ်သီးနှင့်ထုံးများနှင့်လိမ္မော်ရောင်ဖျော်ရည်ပေါင်းစပ်ဖြစ်ပါသည်, က reanimate မှ purported ဖြစ်ပါတယ် ကျော်ယခင်ညနပေိုငျး imbibed ကြသူ partyers အဖြစ်ကျိုးနှလုံးခံစားနေရပြီးသူဖြစ်ရမည်။