အခြားအဒေသခံသစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအကြား, သင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်, မည်သည့်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်သို့လမ်းလျှောက်တစ်ခုသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှတက်မယ့်လောကရှိမည်သည့်နေရာအကြောင်းနှင့်လည်းရပ်တယ်။ တိုင်းပြည်ပေါ် မူတည်. သူတို့ငရုတ်ကောင်းအဖြစ်, ထိုကဲ့သို့သောရိုးရှင်းစွာနဲ့ရှင်းရှင်းလင်းလင်းချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်း, paprika, capsicum, ဒါမှမဟုတ်အဖြစ်ကွဲပြားခြားနားသောအမည်များဖြင့်သင့်ကိုခေါ်နိုင်ပါသည်။ သူတို့နာအပြင်, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းလည်းအရောင်အတွက်ကွာခြား။ ကျွန်တော်တို့အများစုဟာ, အစိမ်းရောင်နှင့်အတူအကျွမ်းတဝင်လိမ္မော်ရောင်, အဝါရောင်နှင့်အနီရောင်အမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်ဒါပေမယ့်ခရမ်းရောင်အညိုများနှင့်အလွန်ဖျော့အဝါရောင်ရောင်စုံခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းလည်းရှိပါတယ်။
ရုက္ခဗေဒခွဲခြားရေး
ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းခရမ်းချဉ်သီး, ခရမ်းအာလူး, နှင့်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းကဲ့သို့တူညီသော nightshade (သို့မဟုတ် Solanaceae) စက်ရုံမိသားစုပိုင်။ ဒီ nightshade စက်ရုံမိသားစုထဲမှာငရုတ်ကောင်းသိပ္ပံနည်းကျ Capsicum annuum အဖြစ်ခွဲခြားထားပါသည်, ဤကဒီအထူးသဖြင့်စက်ရုံမိသားစုထဲမှာနှစ်ဦးစလုံး (ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းလိုမျိုး) ချိုမြိန်နှင့် (jalapeñosနှင့် Cayenne လိုမျိုး) ပူပြင်းတဲ့ငရုတ်ကောင်းအမျိုးပေါင်းမှလျှောက်ထားသည်။ ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးစိတ်နာမည်များအောက်တွင်ခွဲခြားထားတဲ့အများအပြားကွဲပြားခြားနားသော Capsicum ၏ cultivars, ဒါမှမဟုတ်ငရုတ်ကောင်းရှိပါတယ်။ ဥပမာ, habanero ချီလီ Capsicum chinense အောက်မှာခွဲခြားထားပါသည်။
တစ်ဦးဘဲလ်ငရုတ်ကောင်း၏ခန္ဓာဗေဒ
သငျသညျတစ်ဝက်တွင်တစ်ဦးခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းလှီးတဲ့အခါမှာသူကအတိအကျမဆိုစပ်ချီလီငရုတ်ကောင်းတူပါလိမ့်မယ်။ မျိုးစပါးများနှင့်ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့အချင်းရှိပါသည်, ထိုခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း၏ဇာတိပကတိအားဖြင့်တလျှောက်အပြေးသွေးပြန်ကြောရှိပါတယ်။ သူတို့ကတော်တော်များများတူညီအဓိကခြွင်းချက်အရွယ်အစားကွာခြားချက်ဖြစ်ခြင်းနှင့်အတူဖြစ်ကြသည်။ ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းရုံအများအပြားပူငရုတ်သီးကဲ့သို့တစ်ဦး fruity ရနံ့ရှိသည်။
နှစ်ဦးစလုံးဟာသူတို့ရဲ့အသားနှင့်လည်းမြင့်မားသောရေအကြောင်းအရာတစ်ခုပြတ်သားရှိသည်။ သင်, sauté, လှီးနိုင်ပါတယ် ကင် , char, ချဉ် , ပစ္စည်းပစ္စယ , ဒါမှမဟုတ်ကိုယ့်ကိုသင်စပ်ငရုတ်သီးမဆိုကြင်နာလိုတူသောခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းကိုစားကြလော့။ အဲဒါကိုခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းမှကြွလာသောအခါသင်တို့မူကားတစ်ဦးငရုတ်သီးမီးလောင်မှသင်၏အသားအရေကိုကာကွယ်ပေးရန်လက်အိတ်ဝတ်ဆင်ရန်ရှိသည်ဘယ်တော့မှ, သင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းအစာစားပြီးနောက်မီးအပူငြိမ်သက်နေတဲ့သောက်စရာဘို့ရောက်ရှိဖို့ရန်ရှိသည်ဘယ်တော့မှပါလိမ့်မယ်။
အဘယ်ကြောင့်ဘဲလ်ငရုတ်ကောင်းစပ်ဖြစ်ကြသည်မဟုတ်လော
ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းတစ် Cayenne ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းကဲ့သို့တူညီသောသိပ္ပံနည်းကျခွဲခြား၌ရှိကြ၏လျှင်ဒီတော့အဘယျကွောငျ့ပူခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းဖြစ်ကြသည်မဟုတ်လော ဒါဟာလို့ခေါ်တဲ့ဓာတုဒြပ်ပေါင်းများမှဆင်းလာ capsaicin ။ ဤသည်ဓာတုတစ်jalapeñoစပ်သည်နှင့်တစ်ဦးခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းမဟုတ်ပါဘူးအဘယ်ကြောင့်တစ်ဦးတည်းသောအကြောင်းပြချက်ပါပဲ။ တစ်ဦးကခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းအဘယ်သူမျှမ capsaicin ရှိပါတယ်။ Capsaicin အလှည့်အတွက်မီးအာရုံမှထွက်ပေးပို့ထားတဲ့ကျွန်တော်တို့ရဲ့ပါးစပ်အတွင်းရှိချွဲအမြှေးပါးမှသူ့ဟာသူအလေးထား။ သင်၏နှုတ်၌အပူ (သို့မဟုတ်လက်တို့ကို) သင်စားရင့်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းအဘယ်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်. ကိုအလွန်ကွဲပြားပါလိမ့်မယ်။ ငရုတ်ကောင်းဟာ Scoville စကေးလို့ခေါ်တဲ့စကေးအပေါ်၎င်းတို့၏အပူ, ဒါမှမဟုတ်သူတို့ဆံ့ capsaicin ပမာဏအားဖြင့်အဆင့်နေကြသည်။ သူတို့ရဲ့ capsaicin အာရုံစူးစိုက်မှုအတိုင်းအတာအပေါ်နံပါတ်ပေးထားကြောင့် Scoville အပူယူနစ်ဟုခေါ်သည်။ ထို့ကြောင့်သူတို့ Scoville စကေး၏အောက်ခြေတွင်လမ်းဖြစ်ကြောင်း, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း capsaicin ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူး, ဒါကြောင့်သူတို့ကသုည Scoville အပူယူနစ်ရှိသည်။
ဘဲလ်ငရုတ်ကောင်း၏အချက်အပြုတ်ကိုအသုံးပြုခြင်း
ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းစပ်မည်မဟုတ်ပါနေစဉ်, ပူငရုတ်သီးထက်သူတို့ကိုမဆိုလျော့နည်းနှစ်သက်စေမထားဘူး။ တကယ်တော့သင်ကများစွာသောပြီးသားသူတို့ရဲ့အခြောက်လှန်း, မြေပြင် form မှာခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းအစာစားခြင်း, သို့မဟုတ်အဖြစ်စေခြင်းငှါ paprika ။ ဟုတ်ပါတယ်, paprika ကိုခေါ်သင့်ရဲ့ဗီရိုထဲမှာနက်ရှိုင်းသောအနီရောင်အမွှေးအကြိုင်အနီခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းကနေဖန်ဆင်းတော်တကယ်တော့ဖြစ်ပါတယ်။ ပဲသငျသညျစပ်ငရုတ်သီးအလိုတခုတည်းနဲ့တူလတ်ဆတ်တဲ့ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းသို့မဟုတ် paprika ကိုသုံးပါ။
ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူလုပ်ဖို့တစ်ဦးကစိတ်ကူးအရာ, ပူငရုတ်သီးသူတို့နှင့်အတူပေါင်းစပ်ဖို့ရာနှစ်ဦးစလုံးသေံအပူကိုဆင်းနှင့်အရသာသစ်တစ်ခုအလွှာ add လိမ့်မည်ဖြစ်ပါသည်။ ဖြစ်နိုင်ခြေအမှန်တကယ်အဆုံးမဲ့ဖြစ်ကြသည်။
သငျသညျစပ်သူတွေကိုကဲ့သို့တူညီသောလမ်းကိုသိုလှောင်နှင့် deseed ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းအစာစားစောင့်ရှောက်ဖို့အကောင်းဆုံးအကြောင်းပြချက်သူတို့ antioxidants, ဗီတာမင်နှင့်အခြားအကြီးအအာဟာရနှင့်အတူတင်ဆောင်နေကြသည်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ , တော်တော်လေးအရသာများနှင့်စူပါအာဟာရ!