Mascarpone (-car-Poh-nay mahs အသံထွက်) နှစ်ခုသာပါဝင်ပစ္စည်းများ, မြေတပြင်လုံးမုန့်နှင့် citric သို့မဟုတ်ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်းအက်ဆစ် (အမုန့်တွေထူ) မှဖန်ဆင်းသည်။ ဒါပဲ။ အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုသင်ပင်နိုင်အောင်ရိုးရှင်း သင့်ကိုယ်ပိုင် mascarpone ဒိန်ခဲအောင် အိမ်မှာ။
Mascarpone အဘယ်သူမျှမဖုသို့မဟုတ် graininess နှင့်အတူအလွန်ချောမွေ့ texture ရှိသင့်ပါတယ်။ အဆိုပါအရသာတစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦး tangy finish ကိုအတူ milky နှင့်အနည်းငယ်ချိုမြိန်ဖြစ်သင့်သည်။ ငွေရတတ်သောသူ, buttery အရသာ mascarpone မြင့်မား butterfat အကြောင်းအရာရှိပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုကနေလာပါတယ်။
ဒါဟာလျင်မြန်စွာမကောင်းတဲ့သွားပါ, ဒါကြောင့်ရက်အနည်းငယ်အတွင်း mascarpone တစ်ခုပွင့်လင်းကွန်တိန်နာသုံးစွဲဖို့ကြတယ်။
Mascarpone လူစားထိုး
mascarpone ဖို့အနီးကပ်ဆုံးဝမ်းကွဲအင်္ဂလိပ် clotted cream ကိုနှင့်ပြင်သစ် creme fraiche ဖြစ်ကြသည်။ high-quality creamy ricotta သို့မဟုတ်မုန့်ဒိန်ခဲကိုလည်း mascarpone များအတွက်အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။
Mascarpone နှင့်အတူဟင်းချက်
Mascarpone အီတလီအချိုပွဲအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အကောင်းဆုံးလူသိများသည် tiramisu ။ tiramisu အပြင် mascarpone အဘို့အဘယ်သို့အသုံးပြုသောဘယ်သို့ရနိုင်သနည်း ချိုမြိန်ခြင်းနှင့် savory နှစ်ဦးစလုံးဟင်းလျာများခုနှစ်, mascarpone တစ်ဦး creamy, ကြွယ်ဝသောဒြပ်စင်ပေါင်းထည့်နိုင်ပါတယ်။
အဆိုပါခေါက်ဆွဲကြွယ်ဝခြင်းနှင့် creamy texture ကိုပေးပါရန်, တစ်ဦးတည်းသို့မဟုတ်တစ်ငံပြာရည်နှင့်အတူခေါက်ဆွဲဖို့ mascarpone ထည့်ပါ။ lasagna, တူ, ဖုတ်ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်နည်းများက Add ရိုနီရောင်နှင့်ဒိန်ခဲ , ဒါမှမဟုတ် ဖုတ် rigatoni , ထိုပန်းကန်ချမ်းသာ creamy စေ။
ဟင်းချိုထူဖို့ mascarpone ကိုသုံးပါ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦး creamy သို့ကျဆင်းလာများအတွက် mascarpone သို့လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ whisk ။
မွှေးအချိုပွဲအဖြစ် mascarpone ခံစားရန်တစ်ဦးကရိုးရှင်းပြီးလမ်းကိုကိုးအမှုန့်, ချောကလက်ရိတ်, ဒါမှမဟုတ်ထိပ်ပေါ်မှာသကြားဖြန်းဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
မိုးဖွဲ mascarpone အပေါ်ပျားရည်ဒါမှမဟုတ်လတ်ဆတ်တဲ့ဘယ်ရီသီးသို့မဟုတ်သင်္ဘောသဖန်းသီးနှင့်အတူ mascarpone ဝတ်ပြုကြလော့။
ပိုများသောဖျအီတလီဒိန်ခဲ
- Ricotta: လတ်ဆတ် ricotta အနည်းငယ်ချိုမြိန်, milky အရသာရှိပါတယ်။ အစဉ်အလာ, cheesemakers ကပျော့, fluffy ထောပတ်သို့ထူသည်အထိ whey (ထို cheesemaking ဖြစ်စဉ်အတွင်းမှာထောပတ်ပုံစံပြီးနောက်ကျန်ရှိနေဆဲသောအရည်) အပူအားဖြင့်လတ်ဆတ်တဲ့ ricotta ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ တချို့က cheesemakers နေဆဲ whey ကနေ ricotta စေနှငျ့အခြို့တစျခုလုံးကိုနို့ကနေပါစေ။ သငျသညျနိုင်ပါတယ် ricotta အောင် နွားမရဲ့နို့နှင့်သံပုရာသို့မဟုတ်ရှာလကာရည်သုံးပြီးအိမ်မှာ။
- Mozzarella: ကောင်းပါပြီ-လူသိများနှင့်ခစျြတျောမူသောဤပျော့ဒိန်ခဲကိုဆန့်-ထောပတ်ဒိန်ခဲ၏ကဏ္ဍကပိုင်ဆိုင်သည်။ ဒါဟာဒိန်ခဲပုဆွဲခြင်းနှင့်လိမ်ကပါဝငျတဲ့ခြေလှမ်းကတဆင့်ဝင်ဆိုလိုတယ် ထောပတ် အဆိုပါ cheesemaking ဖြစ်စဉ်အတွင်းမှာ။ ဒါဟာဒိန်ခဲအနည်းငယ် stringy သော texture ကိုပေးသည်။ creamy အတွက်ထောပတ်ဒိန်ခဲကိုဆန့ ်. , လတ်ဆတ်သော Mozzarella လိုပဲဒီ stringiness ခဲရှာဖွေ ထောက်လှမ်း. ဖြစ်သင့်သည်။ က mozzarella di bufala ဟုခေါ်သည်မဟုတ်လျှင် Mozzarella များသောအားဖြင့်ရှားပါးနှင့်ရေကျွဲ၏နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသောအရာ, နွားမနို့ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။
Crescenza (စ Crescenza-Stracchino ကိုခေါ်): တစ်ဦး creamy အဖြူရောင်အရောင်နဲ့ tangy, yeasty အရသာနှင့်အတူတစ်ဦးကထူရည်ယို rindless နွားမရဲ့နို့ဒိန်ခဲ။ Crescenza ပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ပါတ်ပတ်ပတ်လည်အသက်ဖြစ်ပါတယ်။ အသွင်အပြင်အရည်ကျို Monterrey ဂျက်၏ကြီးမားသောအတုံးတူ, နှင့်အရသာအဖြစ်ကောင်းစွာဆင်တူသည်အဘယ်အရာကိုရန်အလွန်ဆင်တူသည်။ Crescenza ကောင်းစွာအရည်ပျော်နှင့်ပီဇာမှဆက်ပြောသည်နိုင်ပါတယ် polenta သို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ရိုးရိုးသံလွင်ဆီနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဒိန်ခဲတက်ဝတ်စားဆင်ယင်ခြင်းနှင့်ပေါင်မုန့်ပေါ်မှာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။